Ражени хлеб у Панасониц СД-254, 256, 2500

Требало би да се удвостручи ... Мислим да то зависи од температуре и количине раженог брашна у рецепту ...

Пеците у основном режиму.

Зналци! Плз, реците ми који је најбољи начин да се изабере начин рада за Панасониц 2500 приликом печења Бородинског (сува кисела тесто). Испробао сам режим без глутена, искључујем га 50 минута пре краја и без шпатуле покрећем овај програм други пут.
Реци ми да ли је добро?

Одмах се извињавам ако напишем или учиним нешто погрешно. Пишем са телефона. Недавно сам купио хб 2501. данас сам први пут пекао ражено-пшенични хлеб (60/40%). све је још увек према основним рецептима и чини се да је све укусно и добро, али унутра делује помало влажно. иако делује печено. можда је требало оставити у пећи да стоји? рецепт је следећи: брашно ражено 325 г., пш. 225 г., сол 1,5 кашичице, мед 1,5 кашике. л., квасац 1,5 х. л., вода 330 мл., биљка уља. 1,5 кашике. л. и суви квас. (Пронађен Рзх. Слад) 4 кашике. л. помешан. са куваном водом 80 мл. можда шта није у реду?

Такође имам мало искуства са коришћењем ХП-а, а најчешће печем раж или од неколико врста брашна. И такође, унутар ражи је влажно чак и након хлађења. Али пре него што сам пекао такав хлеб, месио га ручно и у калупу у рерни - квалитет мрвице је био исти, па би тако требало и да буде (ово је моје мишљење - уосталом, на куће итд. адитиви) И ово није за нас досадно. Али не вреди оставити пунђу након печења у КхП - може постати влажна. Остављам га да се охлади на решетки, чак га и не прекривам сафом.

[Крем од раженог крема је стваран (готово заборављен укус). Методе печења и адитиви.]

Молим вас, ако је могуће, да прегледате које су теме већ у одељку. Не добијате одговоре због чињенице да многи чланови форума гледају само постојеће теме и можда неће обраћати пажњу на нове.

На питања о раженом хлебу:

Можете прочитати овде -
Крем од раженог крема је стваран (готово заборављен укус). Методе печења и адитиви.

и овде -
Хлеб од раженог квасца

и овде -
Кисели ражени хлеб

Молим вас, ако је могуће, да прегледате које су теме већ у одељку. Не добијате одговоре због чињенице да многи чланови форума гледају само постојеће теме и можда неће обраћати пажњу на нове.
Искрено сам прегледао теме, али нисам нашао сличан проблем. 2502. године направио сам ражену крему од креме, све према књизи, строго према упутствима. По други пут хлеб је на једној страни прекривен кором која се добија од спаљеног немешаног слада и брашна. А раније је овај хлеб испао врло добро. Прошли пут сам згрешио што сам га ставио на тајмер за ноћ (добро, некако, дуго је звучало у канти и због тога није забрљао), али шта му је сада недостајало? Можда додати још воде? ..

Искрено сам прегледао теме, али нисам нашао сличан проблем.
2502. године направио сам ражену крему од креме, све према књизи, строго према упутствима.
По други пут, хлеб је покривен кором са једне стране,
који се добија од сагорелог, немешаног куваног слада и брашна.
А раније је овај хлеб испао врло добро.
Последњи пут сам згрешио стављајући га на тајмер за ноћ
(па, некако, дулио се у канту дуго времена и зато није забрљао),
и шта му је сад недостајало?
Можда додати још воде? ..

Наоружајте се лопатицом и помозите тесту да се добро измеша приликом гнетења.

Дуго се нисам усуђивао да покушавам да ражени хлеб печем на СД-256 обичном шпатулом. Данас сам прочитао форум, одлучио сам да га направим према стандардном рецепту из упутстава:
Суви квасац 2 кашичице, пшенично брашно 225 г, ражено брашно 325 г, сол 1 1⁄2 кашичице, биљно уље 2 кашике. л., Ржени слад 4 кашике.л. (40 г), Врела вода за слад 80 мл, Мед 2 кашике. л., коријандер 1 кашичица, вода 330 мл.
Узео сам све састојке на пола, а због недостатка коријандера успео сам и без њега. Урадио сам то наГЛАВНИ’, Помоћ у гњечењу силиконском шпатулом. Показало се да је хлеб одличан - мирисан и врло укусан!
Фотографија испод спојлера (оно што сам успела да фотографишем)

[атомб]

атомб

Дакле, на 2510, где је такође обична шпатула, можете и да покушате да печете? !!!)))))

Само покушавам да схватим да ли можете да испечете ражени хлеб 2510. године? Разумем да је разлика само у лопатицама?