Торта од црвеног сомота

[Бисквит:]

Торта од црвеног сомота

Категорија: Посластичарница

Састојци
Бисквит:
брашно	340 г
какао	1 кашика кашике л.
шећер	300 г
сода	1 кашичица
прашак за пециво	2 кашичице
со	1/4 тсп
ваниле	опционо
јаја	3 ком.
биљно уље (без мириса)	300 мл
кефир је маснији	280 мл
боје црвено / бордо	опционо
Крем:
Скута, крем сир (попут Алметте, Хоцхланд)	450 г
маслац	152 г
шећера у праху	133 г
ванилин	опционо
Међупростор малине:
малине (свеже, смрзнуте)	опционо
шећер	опционо
скроб	опционо

Метода кувања

• 
• Ову торту сам направила за свог супруга 14. фебруара, на Дан заљубљених.
• Показало се да је торта врло необична:
• Веома влажни, порозни колачи који се буквално топе у устима, са чоколадним нотама које не бисте очекивали да ћете тамо видети приликом гледања црвених колача, са слојем малине и бледо белом кремастом кремом од скуте.
• Бисквит:
• 1. Измерите посуду у којој ће се тесто припремати.
• 2. Неопходно је добро измешати суве састојке: брашно, шећер, какао, сол, соду, прашак за пециво, ванилију. Просијте све један или више пута.
• 3. Мешалицу у овом рецепту треба користити само за мешање састојака, а не пенасто умутити. Побијте три јаја (миксером при малој брзини), додајте биљно уље без мириса. Победити. Додајте ову течну смешу у суву масу. Миксеру ће бити тешко да све ово помеша, па тамо додамо кефир. И све добро мешамо 5 минута, на крају додамо боју. Имао сам Цолоргел / Италија у љубичастој боји. Иако мислим да је требало да купим и црвену боју.
• Боја бисквита треба да буде дубоко бордо / црвена. Не заборавите да ће бисквит постати још тамнији приликом печења.
• 4. Тесто ће бити текуће. Треба да оставите 10-20 минута да сода реагује са млечним састојком. У овом тренутку укључите рерну, одаберите режим, подесите температуру. Пекао сам у режиму „горња и доња топлота“, а не конвекција, на температури од 170 Ц.
• 5. Подмажите дно калупа (имам пречник 20 цм), ставите круг пергамента, поново подмажите. И ми раширимо 1/3 теста, за то користећи електронску вагу и тежину посуђа у којима се тесто налази. Померите образац са тестом у смеру супротном од кретања казаљке на сату неколико пута, тако да се тесто равномерно распореди, и пошаљите у рерну.
• 6. После 25-30 минута проверите бисквит штапићем и извадите га. Оставите да се охлади у облику два минута, а затим преокрените на решетку.
• 
• Оперите калуп и пошаљите још 1/3 теста у пећницу на пола сата. А онда још 1/3 теста. Вероватно можете да испечете све одједном, али мислим да се можда неће испећи и висина колача ће бити мања.
• 
• Међупростор малине:
• 7. У овом тренутку припремамо (по жељи) слој малине. Да бисте то урадили, одмрзните малине, додајте шећер по укусу. Загрејаћемо је, али нећемо кључати. Додајте скроб разређен у хладном соку од малине, можете додати још јаја, путера, брашна (као на курдском). Пожељно је процедити да бисте уклонили семе. Умутите моно блендером док не постане глатко.
• 
• 8. Ставите мало слоја малине на две торте и послајте их на различите плоче на хладно да слој постане тврђи.
• Не бисте требали стављати пуно међуслојева, јер су малине, без обзира на количину шећера, мало киселе, а са кремом, која такође има лагане слане ноте, некоме се можда неће свидети. Поред тога, текстура креме је врло густа, а приликом полагања креме на торту можете је мешати са слојем малине, што ће бити ружно, јер желите да крема буде бледо бела.
• Крем:
• 1. За ову крему, аутор рецепта саветује да се поштује главно и једино правило - врло хладна сирница, врло мекан путер.
• 2Сир треба извадити из фрижидера одмах током кувања, а маслац би, напротив, требао лежати на столу у кухињи пар сати (преко ноћи) да постане мекан и савитљив. Само под таквим условима добиће се изврсна крема нежне текстуре и укуса.
• 3. Ставите све састојке у посуду и умутите миксером док не постане глатко. Требаће 5-7 минута.
• 4. Користио сам три шоље скут-сира Алметте, крем сир.
• У крему се могу додати какао или воћни пире (за остале рецепте).
• Свјежи сир, крем сир је мало слан, али немојте се плашити - сол побољшава слатке састојке и лагано их уклања (како крема не би постала примамљива). Можете да користите меку рикоту или друге сиреве као што су маскарпоне и филаделфија
• Крема има чврсту текстуру и нисам је могао исцедити из кесице од тканине, јер је лагана течност почела да цури. Због тога сам кашиком морао да стављам крему на крем торту.
• Скупштина:
• 1. Сунђер торта-слој малине-крема, бисквит-малина слој-крема, бисквит-крема.
• 2. Да бисте торту учинили лепом, крајеве можете да исечете (у рерни постану црвени и постану више смеђи него црвени) ножем или металним прстеном. И преклопите колаче у посуде и обложите кремом. Украсите по жељи.
• Држати у фрижидеру. Препоручљиво је да се покрије тако да не губи влагу.
• 
• 
• Рецепт се заснивао на следећим изворима:
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗.

Време је за припрему:

4 сата

Програм кувања:

рерна, горња и доња топлота, 170 с

Белешка

Бисквит не захтева импрегнацију, унутра је врло влажан, не руши се.

[Аниута НН]

Аниута НН, мој муж је имао среће

Захвалити.

Аниута, хвала на занимљивом рецепту! Свакако ћу покушати како да добијем боју, али за сада је обележите. Било би занимљиво пећи колаче не у 3 пролаза, већ у два, пререзати сваку на пола и тада ћете добити 4 торте.

Торте се могу пећи два пута, малопре сам пекао 1/2 теста у калупу од 20 цм. Требало је мало више времена, врх се мало подигао, а у средини су почеле да се појављују мале пукотине. А висина је, наравно, нижа него да су преклопљене две торте. И ово је такође добра опција. И не заборавите да додате ванилин тако да сода не мирише. А боју сам користио први пут у животу, нисам ни фарбао јаја њима. Али толико сам желео да направим овај црвени колач да нисам могао да одолим и купио сам га.

А могуће је и без боје, мислим да се укус неће променити. Желим децу у д. Р. боја нерадо даје. Или је цела шала у црвеном кексу?

[Натока,]

Тада ћу покушати да узмем калуп мало већег пречника и можда би соду требало угасити.

Натока, Наташа, наравно, цео ефекат је у црвеним колачима!
Осим ако не додате још какаа и направите чоколаду)))

Ова торта ме привукла необичном шемом слојева торти! Одлучио сам да ће изгледати врло импресивно! Одлучио сам и учинио!

Тек сада сам то урадила са другом кремом (павлака и заврни), а тек тада сам схватила да је у овој торти цела ствар у комбинацији моје креме са колачима. Иако је и павлака укусна!
Моји колачи нису изашли са засићеном црвеном бојом, можда зато што нисам испоручио боју (плашио сам се да претерујем), или је можда потребна друга боја. До сада за Ускрс користим јефтин прах.
Добио сам сирово тесто од 1200 грама. Направио сам 4 колача, сипајући у посуду за печење на скали од по 300 грама. Образац пречника 23цм.
Изашле су 4 торте укупне тежине 980 г, пречника 22,5 и 7 мм висине.
Торти сам додала курдски намаз од малине - ово је, могу вам рећи, јако укусно !! За поређење, следећу торту сам направио са 1/1 курдске малине (преостале од ове торте) + лимуном. Тако је за мене лимун све прекинуо и дао јаку киселину. А малине је највише! Пишем, али из самих успомена слиним
Дакле .. требало ми је око 400 гр.
И павлака-крем 600-650 гр
Пре украшавања, тежина торте је 2000г
Цела торта са украсом изашла је 2300гр
Па ипак, након састављања колача и таложења на један дан у фрижидеру, колачи су се повећали у дебљини 2 пута и више нису изгледали тако танки и сиромашни као одмах након печења.

Генерално, следећи пут ћу то сигурно учинити својом кремом и другом бојом!

Торта дивна

Торта и њен украс су веома лепи !!! Драго ми је да вам се свидео рецепт. Захвалити.

Опа, црвени сомот! Већ дуго гледам у то - али једноставно не могу да се одлучим да кувам ... Било је једно лоше искуство са бојењем теста (((није постојала жељена боја, већ само уобичајена жућкаста ... Морам да пробам по локалном рецепту) до сада ми је све било успешно, према рецептима Хлебара))) Хвала на рецепту!

Хвала на рецепту! Врло једноставно, повољно и укусно !!! Тешкоћа је само у подели теста на једнаке делове, тако да буде као у апотеци. И ово је трећи пут да печем овај рецепт. Сви се диве и укусу и боји.

[Аниута НН]

Аниута НН, а да ли је у мултиварку један колач заиста могуће испећи?

Добар дан! Ја, нажалост, немам мултиварку. Стога вам не могу одговорити.

[Аниута НН]

Јуче сам коначно испекла овај суперпопуларни десерт сада. И стварно сам желео да испробам нове боје). Пекао сам за кувара Андија, а онда сам отишао на нашу веб страницу, видео сам Аниута НН, овај рецепт и одлучио да се одјавите)
Урадио сам то без слоја малине, али пошто сам данас пробао торту, схватио сам да ће врло складно употпунити укус торте.
Тако:
- колачи су влажни, укусни, са лаганом чоколадном нотом, прилично густи.
- Смањио сам количину уља (користио сам кукурузно уље) на 210 г, то није утицало на квалитет, али је садржај масти значајно смањен. Ово је моја једина промена у рецепту.
- Поделио сам све пропорције са 3 и пре печења сваке торте направио сам нову шаржу, плашио сам се да се сода не прегреје.
- испекао бисквит у калупу пречника 18 цм, прва два пута положио дно пергаментом (како Анди саветује). Али мој облик је одвојив, очигледно је да постоји јаз између дна и бисквита и да је савијен. Први пут сам згрешио што сам отворио рерну на 15 минута, али други пут сам пекао 35 минута и резултат се поновио. Енди кувар саветовао је да почне да проверава спремност торте након 15 минута, проверио сам и унутра је била потпуно течна. Емпиријски, дошао сам до 35 минута, на 170 степени, горњи и доњи режим. Трећи пут сам једноставно подмазала калуп маслацем, посула брашном и све је испало одлично - равномерно дно и равномерно испечена кора. Одсекао сам малу грбу након што сам држао колаче у фрижидеру 2 сата.
- крем сир изврсно допуњује укус торте, друга крема неће бити тако добра.
- коришћена боја Америколор, боја супер црвена.
- тежина колача око 1500 г

И још више)) Пресекла сам га данас са супругом и видео је довољно свих врста посекотина, чак и пољубац са јагодом и маком (и један је од најспектакуларнијих).
А онда је уследио такав усклик изненађења)) На врху торте готово је сва крема прекривена, на неким местима се виде бокови, али боја се очигледно не види, није ни погодио какво изненађење изнутра )

Пекла сам и Пекла према Андијевом кувару, према његовим пропорцијама путера + како је уместо кефира користио крему и павлаку - излази масни колач, затим сам смањио маслац (негде 215 г) + кефир (300 грама). Испекао сам 2 колача у спором шпорету. Да будем искрен, укус колача није био импресиван. Али у комбинацији са кремом није било лоше.

Девојке ми кажу колико састојака да узмем да торта изађе 1 кг. ?? Направићу торту са капљицама.
Хвала унапред

Највероватније треба узети 1/3 рецепта тако да излаз буде 1 кг. Ево моје „тројке“ из дате количине састојака. Свака од њих је приближно 1 кг. ,
,
,