Торта "Бајка" у складу са ГОСТ

[Оксана]

Оксана, то је сигурно, није увек могуће пратити наше изјелице! Нека једу за себе - за здравље, за нас - за радост!

[Мерри]

МерриХвала вам пуно на рецепту!

Лариса Токарева, и фотографија?

Прво, хвала на рецепту из детињства !!!!
Бисквит је испао предивно, а крема је врло укусна, само што ми је испала густа, што сам притиснула притиснута из кесице, а он се опирао, као да је раширио руке и није хтео да се попне некако истиснут , Показаћу шта се догодило, али то је само штета, нема лепоте. Истина, мој супруг је појео остатак креме и рекао, то је оно што волим. Не знам како да правим лишће, а имам торбу са 4 додатка, тамо се могу направити само пруге са ребрима. Укратко, правдам се за своје златне руке које одатле не расту

[Лереле]

Лереле, што је најважније свидело се мом мужу! Крему ћемо раставити у учионици, ни сам не знам зашто сте је добили тако густу. Можда су почетни производи другачији

Некако сам се истиснуо, показаћу вам шта се догодило, али штета, нема лепоте. Истина, мој супруг је појео остатак креме и рекао, то је оно што волим.

А шта је стварна срамота. Није свима дозвољено да украшавају фигурама. И што је најважније, по мом мишљењу, свидело се породици

Ево моје „Бајке“! Муж се шета и смеје се овој торти. Каже: ваше дете ће направити боље увојке. Али за мене цвеће није успело, крема је била течна и замућена, испоставило се - хумке. Можда га је било потребно замрзнути како би задржао облик? Па, ово је било прво искуство са декорацијом, али испало је да је торта врло укусна. Деца једу са задовољством, мој супруг је пробао, рекао је да је укусно, али није себи нешто изрезао. Ох, добро, ионако сам већ појео пола торте. Па ипак, заборавио сам да га измерим готовим. Имао сам питање када је коњак додан у крему Цхарлотте, постао је нека врста зрна (као да се смотао), али ово није утицало на укус, шта је то било?
Али даћу вам ..... Моју "Бајку"

када је коњак додан креми Цхарлотте, постао је попут зрна (као склупчан), шта је то било?

1. Ово је вишак течности.
Могу да претпоставим да је крема била прилично мекана, лоше је задржала облик + више течности = крема налик на скуту.
У овом случају било је потребно додати још један комад путера на собној температури и поново победити.
2. Могуће је да је температура између креме и коњака била различита.
Када припремате ОИЛ крему, морате да запамтите следеће правило: сви производи треба да буду на собној температури.
Када припремам крему од шарлоте, у охлађену подлогу од креме додам коњак. Победио сам путер, а затим у маслац додао шарлоту.
Управо сам завршио израду ове креме са додатком коњака за торту из бајке. Крема се показала хомогеном, сјајном и добро задржава облик.

када је коњак додан креми "Цхарлотте", постао је нека врста зрна (као склупчана), шта је то било?
1. Ово је вишак течности.
Могу да претпоставим да је крема била прилично мекана, лоше је задржала облик + више течности = крема налик на скуту.
У овом случају, било је потребно додати још један комад путера на собној температури и поново победити.
2. Могуће је да је температура између креме и коњака била различита.
Када припремате ОИЛ крему, морате да запамтите следеће правило: сви производи треба да буду на собној температури.
Када припремам крему од шарлоте, у охлађену подлогу од креме додам коњак. Победио сам путер, а затим у маслац додао шарлоту.
Управо сам завршио са прављењем ове креме са додатком коњака за торту из бајке. Крема се показала хомогеном, сјајном, добро задржава свој облик.

Хвала за појашњење! Имао сам све како сте описали. Ако је било пуно течности, било је потребно дуже кувати основу од креме, зар не? А ја сам имао коњак из фрижидера. Ова питања би вероватно требало поставити у другој Темки. Па ипак, за извештај о кући. задатак, свој бисквит сам испекла на 200⁰, 15 минута.

[Марина]

Ако је било пуно течности, било је потребно дуже кувати основу од креме, зар не?

Марина, Мислио сам да када је крема течна + још увек течни коњак, једноставно нема довољно уља за такву количину течности. Требало је додати још уља.
Али пошто је из фрижидера било коњака, онда је управо то изиграло окрутну шалу са вашом кремом.

[Мерри]

Мерри, Идем на вашу тему са извештајем.
Извештавао сам о кексу у вртићу.
Торта је у потпуности направљена по вашем рецепту.
Импрегнација у торти делује баш како треба. Није мокар или сув. Генерално, не волим мокре кексе.
Али крема за мене је испала преслатка и пуно уља за мене. Нисам додала ни целу количину, додала сам пола од 100 г и крема је савршено задржала облик. Крема од шарлоте коју користим у колачима има 2,2 пута мање шећера.
Овако сам то добио
Прва фотографија креме од шарлоте. Друга фотографија је крема са додатком 100г уља. Остатак броја производа и технологије према вашем рецепту.



Крема ми је била готово довољна. Још увек сам имала своју шарлоту и од ње сам направила украс за торту. Тежина торте је 1050г.



Ирина, отишао сам да ти дам плус за рецепт који сам испекао и окусио захваљујући вашем рецепту.

[Хуски]

Хуски, Људочка, торта се испоставила баснословно! Крема није била довољна јер се количина једне од компоненти смањила, имао сам је баш како треба.

Крема није била довољна јер се количина једне од компоненти смањила, имала сам је баш како треба.

Да, и ја сам тако мислио. Истина, мислим да то такође зависи од тога како слојити торту и колико скувати кремшнитски део шарлоте. Од 340 г производа који се користе за припрему пива, добио сам 290 грама у готовом облику након кувања. Да наставим да кувам, било би још мање. Кад бих мање кипио, онда би крема од шарлоте била тања, али било би је више.
Ирин, али нисам могао да додам више уља, јер прво, крема је тако добро држала ф-му, а друго, већ сам осетила укус уља. Додајте још, тада не бих могао да поједем кајмак. За мене би то онда било „уље од путера“, а не крема.
Све је ствар укуса, а сви имамо различите укусе.
Али веома ми је драго што сте поделили рецепт и дали нам прилику да научимо ГОСТ рецепт.

[Људмила]

Људмила, наравно, имате више искуства у прављењу колача. Повремено печем, за породицу, трудим се да то успе, а не да одступим од рецепта.

Ирин, слажем се. Вероватно сам неколико година пекао свој рецепт (тачније балтички) без икакве дигресије. Веома сам се плашио да, ако нешто не пријавим, или променим или променим, где је онда била гаранција да ћу генерално добити исти бисквит или крему.
И само је временом (могло би се рећи током година) радио „Цхарлотте“, прилагођавајући га вашим укусним преференцама. Уклонио сам количину шећера додавањем течних компонената - млека или кајмака (али јаја сам оставио у оној количини која је дата у рецепту), а такође смањио количину уља, јер крема већ савршено држи ф-му чак без такве количине уља која је дата у рецепту.

[Људмила]

Људмила, научите нас како да направимо сопствену модификовану крему. Направимо класику, а затим опције.

Људа, можеш ли да фотографишеш млазницу од које си правио цвеће

Алла, направила је далију са млазницом.



Висина главе 5 цм, улаз 3 цм, 10 греда, висина греде 1,2 цм

[Људмила]

Људмила, Знам врло мало млазница. Желим да учим са девојкама. Имам млазницу врло сличну далији (ја, наравно, не знам име), само зраци нису повезани. Испоставља се сличан цвет. А која је моја исправна употреба?

[Мерри]

Мерри, и ја са извештајем :))) Укус заиста праве „Бајке“ из детињства, сећам се је савршено :) Лепота, наравно, није успела: вероватно сам нешто погрешила са Шарлотом, али сам да га одржи у форми нисам баш желео Па испало је шта се догодило :)

[Вика]

Вика, објавио тако сићушну фотографију, нема шта да се узме у обзир! Лепота је добра ствар, али укус је на првом месту!

Фото:

Тако је боље?

Наравно да је боље, Вика! Сва лепота се одмах види! Тамо се ништа није замагло, тако сам и мислио!

[Мерри]

Мерри, ох, Ирац, ти не знаш ништа ... Желео сам да истренирам нову млазницу за тулипане на овој креми: крема од путера је редак гост у мојој кући, не свиђају ми се моја уља, али ту је - ја Тренираћу у трчању А не овде - то је било: за тулипане се испоставило да је моја крема слаба - нису желели да стоје, легли су са набораним пупољцима и нису били препознати, нису ни са чим повезани :) па се крема у фрижидеру смрзла, наравно, онда, у облику непрепознатљивих цветова-звезда :)))
Ира, можда би требало избрисати прву фотографију како се тема не би зачепила?

Однеси, још увек је немогуће видети.

Укусна 'Бајка'. Кекс је печен у „Школи“ пречника 23 цм, а затим је исечен и преклопљен у шипку. Прочитао сам вашу преписку са Људмилом о креми и одлучио сам да направим шарлоту по Хускеу. Крема је укусна, али нисам је довршио. Веома је добро за бријање, а руже су плутале (овде сам вежбао прављење лежеће руже). Колико чуњева ћемо напунити сами док не научимо како то правилно радити. Ирина, хвала на рецепту за торту, а Људмила на креми

[Алла]

Алла, можете нешто научити само сталним тренингом. Ако не покушамо нешто да урадимо, нећемо знати какве смо занатлије!

Ирина, да ли је Цхарлотте у нашим плановима за школу?

[Алла]

Алла, наравно! Не одједном.

Пекла сам торту за Нову годину, рекао је мој супруг - ово је најукуснија торта коју сте икад направили, увек хвали моје пециво, али такве речи чујем први пут, испећи ћу их у блиској будућности, затим Поставићу нову фотографију. А то старо је испало врло ружно.
Торта је заиста укусна. И импрегнација у предмету, и крема. Једино што нисам добио тако лепу смеђу боју на врху. Али прилично беж. Вероватно као какао. Нисам направио ружу, не знам како. Али укус торте је врло укусан!
Мој муж такође каже да сам као дете заиста волела торту „Лог“. Нисам пронашао ништа слично на нашој веб страници ... Као, врло је слично „Бајци“, али ролат и чоколада. Шта ако неко зна? ..

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, Дарија, хвала на савету! Боја чоколадне креме зависи од квалитета и количине какаа. Сећам се колача од брвна, чини се да су на врху биле печурке. А на „Бајци“ нема ружа.

Руже - мислио сам на украс одозго, па, не знам како да их радим ...
Пријавићу мало више)
Овај пут нешто је пошло по злу Ох, бисквит се није пуно дизао, нажалост:

И испало је благо гумено. Било је пухасто и прозрачно за Нову годину!
Онда сам га криво исекао на колаче, то се види и на резу. Али пошто колач није направљен за одношење, нисам се много узнемирио, то није утицало на укус. Схватио сам за пар дана.

А мој какао је заиста некако блед. Ово упркос чињеници да сам додала више од рецепта.
Али схватио сам да такве колаче не треба одмах очистити на хладном након ширења, треба их пустити да мало одстоје у соби како би били натопљени. А онда сам га одмах изнео на балкон, а кад су почели да једу, било је прилично суво! А онда су га оставили, а други приступ је био укуснији.
Хвала још једном

испао мало гумиран

Цртица, када је месила умутљено са брашном, претјерала је, или је дуго, или преинтензивно, извршила гњечење, сав ваздух од јајне масе је остао и остала „гума“. Природно, такав бисквит неће добро устати или уопште. И пре него што се маже кремом, мора се натопити сирупом. Пошто је креми тешко да продре у „гумене“ поре.

Ирац, опрости ми, драга, што сам ушао!

Нисам га умутио са брашном. И мешала се лопатицом. Можда шибао веверице? Или не утиче?
Натопљени сирупом, наравно

није тукао брашном

Јесам ли заиста разговарао о бичевању? Говорио сам о гњечењу кашиком, шпатулом, руком ... без обзира на све, али потребно је пажљиво и брзо месити бисквит.

Да, дуго је ометало. Чинило се да се брашно спуштало са свим својим слојевима. И дуго сам га вадио одатле, окрећући размућену масу.
Хех, знаћу)
захвалити

Недостајало ми је и дуго мешало. Ево готовог одговора, зашто гумени.
А ако је сво брашно отишло на дно, онда јаја са шећером нису готова. Када се маса добро истуче, просејте брашно у масу и неће ићи на дно. Истуците масу јаја са шећером најмање 15 минута. Па, месите с брашном минут, не више. Али нежно.

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, дођите код нас у класа, Данце, Таниусха ће вас научити свему!

Данце, Хвала вам!

[Мерри]

Мерри, Ира, хвала ти пуно на рецепту. Нисам очекивао да ће бити тако укусно и тако ... носталгично .. А кад сам „стигао“ до пржених мрвица од кекса, скоро сам се расплакао ... такве успомене, било је „најукусније“ !! ! А то уопште није масно и не клонира. Укусно је, да, заситно, али довољно за све. Испало је 900 грама слатких успомена

Пуно ти хвала, Ксиусха! Успомене из детињства су увек слатке! Дивне фотографије и веома лепа торта!

желео да питам, како би маса за крему требало да се згусне? Грејем комбајном (Кенвоод омета све), постепено се повећава на 99 степени, сада смањује за 70, омета укупно 25 минута, а маса је и даље течна.

[аделиналина]

аделиналина, волео бих да могу да помогнем! Неколико минута није пола сата.
Требало је само да је прокључа и држи је на ватри да се равномерно загреје цела маса.

волео бих да могу да помогнем! Неколико минута није пола сата.
Требало је само да је прокључа и држи је на ватри да се равномерно загреје цела маса.

ништа, ипак смо успели да нађемо заједнички језик са кремом. а крему ћемо радити у учионици
Генерално, као што сам описао у теми тренинга, захваљујући мојој пухастој креацији (мачка), део креме је само одлетео на под, тако да ништа није остало на цвећу. па сам само ставио крему на њу и посипао је мрвицама. Украшена кандираним воћем и чоколадом на врху, само нацртане пруге
ово је моја торта

то је у контексту

торта је изашла оно што ми треба. умерено влажна и крема је таман толико да је осетите, али не претерујте.
Хвала на рецепту, сачувао сам га на рачунару, сада ћу то радити с времена на време
у будућности ћу научити да изврћем цвеће и биће генерално супер.

[аделиналина]

аделиналина, Оксаноцхка, толико ми се свидео твој колач да бар трчи и пеци!

[Мерри]

Мерри, Ирина, хвала на рецепту .. овако је испала моја прва Бајка)))


Још нема реза ... сутра ујутро ћу га исећи ..

... Могу да опишем све детаље на часу ... Учим у грмљу, јер дефинитивно нећу стићи на време за вас ... прво, заостао сам, а друго, торта недељно ми је превише стресна. али желим да научим ..

Заборавио сам на рез ... ево га ...
остала је само успомена на торту!

[Винокурова]

Винокурова, Аленка, иди на час, има ментора, у реду је што нећеш све испећи, поготово што торту не печемо сваке недеље, задовољство истежемо вежбањем технике.
Торта је прелепа!

[Ирина]

Ирина, Здраво! Можете ли ми рећи какав какао користите? У блиској будућности такође планирамо да испечемо бајку.

, овде је какао, најбуџетнији. Извините бочно, фотографија је првобитно правилно оријентисана.

Разумео сам, видео сам ово у Ленти. али није узео ниразу.

[Мерри]

Мерри, Ирина, хвала на фотографији ... такође морамо да снимимо траку ... да ли је у кутији?