Торта „Јубилеј“

[Тесто:]

Торта „Јубилеј“

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто:
Пшенично брашно	3 кашике
Маргарин	300 г
Жуманце	3 ком.
Павлака	3 кашике л.
Сода угашена сирћетом	2/3 тсп
Колач од беланаца:
6 протеина и 4 кашике. истуците шећер у јаку пену
Нутс	2 кашике кашике
Крем:
Кувано кондензовано млеко (2,5 сата)	3 лименке од 400 г.
Маслац	3 паковања
Коњак или алкохол	6 тбсп. л.
Какао	6 тбсп. л.

Метода кувања

• Замесити тесто. Разваљајте врло танке колаче, исеците на жељени облик. Након завртања оклагијом, пребаците торту на плех (сув).
• 
• Премажите танким слојем (готово прозирне) безе, поспите сецканим орасима. (Мешање ораха са протеинима одједном - не саветујем, тада нећете моћи да нанесете танак слој протеина на торту). Ставите у врућу рерну. Температура у рерни је средња. Неопходно је посматрати да колач не гори, али чим се безе дигне и поприми тврду кору, морате пажљиво узети лим за печење и, тапкајући, разбити кору на безу, можете направити рупе помоћу виљушка, а најбоље дрвеним ражњем. То радим тако да се безе изнутра запече и да кора не буде мекана (сирова) у средини, док ће ивице коре већ изгорети. Поново ставите у рерну и доведите до приправности. Најважније је да се испод беза налази хрскава корица пецива.
• 
• Дакле, испеците све тесто за пециво.
• Преостали безе мора бити печен у одвојеним колачима. Да бисте то урадили, покријте одговарајући облик папиром за печење, положите слој протеина (не дебљи од 1 цм), поспите сецканим орасима и кашиком их утисните у протеин. Ставили смо торту у рерну, смањујући ватру на минимум. Када се торта дигне и прекрива кором, такође је треба извадити и пробити горњу кору (нарочито често дуж ивица и у средини). Поново ставите у рерну и осушите. То може трајати 1-1,5 сати.
• Па, најважније је урађено!
• Сада правимо крему. Помешајте кувано и охлађено кондензовано млеко са омекшаним маслацем. Туците док се не добије пухаста маса, додајте какао, просејан кроз сито, како бисте избегли грудице и коњак или алкохол. Торта је врло слатка, па можете додати лимунов сок.
• Ширимо колаче, наизменично између песка и беж боје. Овде постоји један трик, колачи од пецива са безе на врху, тешко је мазати крему, па сам прву торту ставио као и обично, безе горе, а остатак, напротив, безу доле, а затим се крема наноси на дно колача од пецива.
• 
• И још један савет. Од горе наведених производа добија се поприлично колача, али не препоручујем прављење једне високе торте. Торта излази врло ситна, тако да правим торту висине не више од 4 пецива и 1 печене коре или три пецива и 2 печења. Боље две, три ниске торте од једне високе, доказане!

Белешка

Укусно! (тј. пријатан апетит!)

Ову торту није баш лако направити, али вреди је! То ће ценити они који воле колаче "Кијев". Покушао сам први пут, нимало у облику какав сада добивам. И сумњам да тренутна верзија није коначна. Сваки пут кад донесем нешто ново, имам такав грех. Пропорција је велика (једноставно не правим мале, јако волимо слаткише), па вам први пут саветујем да покушате да направите ½ или 1/3 дела.

Још једном сам направила торту. Ја га јако волим!
Али захваљујући Стели, сада врло танко разваљам тесто тачно на папир, исечем жељени облик и печем. Веома удобно! Нема потребе за ношењем теста, не ломи се када се уклони са лима за печење.

[занатлија]

занатлија , да ли торта постаје мекана или не?

док сам вам писао у колима хитне помоћи, ви сте сами дошли до њега! Не, није тако мекан.апсолутно није мекан! Ако безе нису баш драге, можете их направити пола дела и пећи само на колачима, у танком слоју, а колаче не правите одвојено. Само торта није баш лепа када се реже. Пошто је све оштро, не сече се на прелепе чак ни комаде. Али ово је тако мала мана, са таквим укусом ... Али слатка је

Да, мислим да ће печена безе на колачима бити добра

Ширила сам безе на тесто готово прозирним слојем. Ево погледа какве торте треба да испадну

Ох, како укусно изгледа ............ Волим орахе !!! Већ сам био увучен у стомак ...

али како је укусна са незаслађеном кафом ... Једино је најважније колаче испећи тако да буду у центру, испод протеина

Ох, занатлијо Ја, па, шта ми то радиш? Управо сам одлучио да сутра направим онај твој Кијев, веверице већ ферментирају, а овде ускоро нећу стати на јубиларна врата

ОХ! То би било због чега да бринете! Зидови нису гвоздени, врата увек можете проширити

А кад једном ферментирате веверице, онда не скрените са предвиђене стазе !! А Јубилеј, биће касније ... сутрадан

[занатлија]

занатлија , и колико излази на тежину? Али како исправити слаткоћу? Иако можда није слатко за купца оно што је слатко за нас .. У овом тренутку се сваки концепт слаткоће разликује.

Тамо је најслађа беза (јесте ли видели колика је количина шећера тамо?) Али због те количине је печена, а не сушена. (Раније сам правио само такве колаче од беза док нисам сазнао за безе од кокоса) Покушавао сам више пута да смањим шећер, али после свих неуспеха, одлучио сам да нећу !!!!!
А ако то учините са пола порције протеина, без чисто протеинских колача, онда мислим да ће сласт бити смањена.
Са кремом ... можда дајте више уља, али биће масније и скупље

Али нећу рећи тежину ... Још је нисам испекао на продају, али из ове порције (са протеинским колачима) излазе два прилично велика колача висине 5-6 цм.

Захвалити! Још увек имам времена, па ћу прво испећи пола порције за свог вољеног, и све ћу разумети .. Нека мој целулит буде још бољи !!!!!

Све је тачно !!!! Ако било шта - у контакту сам. Сачекаћу утиске !!!

Направићу фоторепортажу

[Алесиа]

не само фото извештај, мора се увести ново правило - захтевати и тежину печених колача и, ако је могуће, крему.
Тако да, Алесиа, уз вас такође извештај о тежини.

[НаталиаН]

НаталиаН, И сам, откако сам почео да печем по наруџби, размишљам шта би било јако добро, у рецепте, у првом посту додајте параметре

[занатлија]

занатлија, можете ли да замислите, јуче смо разговарали с вама овде, и магловито се сећам да је тако нешто некада било учињено у нашој породици, па, тако да су безе на колачима ... врло давно .. прелистао сам свеску рецепти моје мајке и тамо пронашли овај колач !!! Једино што је тамо написано без ораха и има име „Сан“

[занатлија]

занатлија, али ви пишете да је торта сићушна и да је боље да је направите ниску .. Али ако треба да направим капу, она није ниска .. вероватно најмање 8 центиметара .. Мислите ли да ће одговарати? ..

Једино што је тамо написано без ораха и има име „Сан“

Ох, сањај, тако сањај !!! !!! Овако је све везано у животу !!!!

Мислите ли да ће то успети? ..

Ето видите у чему је ствар .... можете и 10 и 15 цм. Тешкоће ће бити само у томе како да је исечете и поједете .... када сечете танке, лепе кришке, то неће успети. Замислите, колач од пецива, на њему је танак слој крхке безе, па крема и агарика ... Кад режете, кремом се причвршћују само горњи пчелињи део доњег колача и горњи песковити део. Али сама торта, спрега са безом није јака. Укратко, мислим да комаде треба резати не за 3 цм, већ веће, или, што ни на који начин не смањује укусност торте, само јести све кашикама. С обзиром на то да се само горљиви мрзитељи безе и орашастих плодова можда неће свидети овај колач, каква је онда разлика у томе како ће га купци јести?! Биће укусно и, у шта не могу да сумњам, веома лепо!
И још једна суптилност, када је размажете, треба да је добро притиснете даском и ставите терет на њу. Тако да се безе и ораси згужвају. (Код домаће верзије само лагано притискам колаче рукама када сакупљам торту)

Сам га направио !! Не знам да ли би то требало да буде тако ... Генерално, сликао сам га свежег, чак и без стављања у фрижидер !! Муж ми није дао да испоручим !! Пресекли су комад по комад, а да нису ни пустили да се скува. А прво питање било је: „Шта сте радили у Кијеву кући?“ Крема је укусна !! На крају сам торту посула мрвицама од ораха-бисквита.
Заиста подсећа на Кијевског! Направио сам пола порције, испало је 6 колача пречника 21 цм + 2 чиста колача од безе. Али имам један проблем, шећер у бизету остао је мало зрна приликом бичевања. Сада се то, наравно, не осећа. Врло укусно!!! Не знам тачно тежину .. Извагао сам је заједно са посудом за трт, испало је 2,5 кг.
Торта није лака, треба се петљати, али вреди. И још један недостатак: брзо се једе !!! Док седим овде и пишем, мој муж је поново отишао у кухињу ... претпостављам зашто
А сада остаје да стигнете до свог Кијевског

[Алесја79]

Не, па, то су само капети! Само један дан нажврљан, и то већ касно! Алесја79, чини се да је све тачно. Главни критеријум нису мекане и не пресушене безе и суве погачице од пецива. Ево само креме ... можда ми није јасно са фотографије па ваша крема није ликвидна? Требало би да буде густо !!! Са шећером је све у реду. Постоји таква количина да се једноставно не може растворити у протеину. Али како сам разумео, безе се због тога пече без проблема и не смочи, за разлику од једноставног, класичног. И раније сам покушавао да смањим шећер ... али увек нисам успевао, па то радим онако како је у рецепту, не експериментишући више.

Компликован сам на рачун ... па да, овде, што је тањи то бољи, а протеини се морају контролисати. Стога не препоручујем да га кувате онима који свој пут тек започињу код шпорета.

Алесја79, опет

[занатлија]

занатлија Хвала на савету !!!! А крема је вероватно мало воденаста .. можда кондензовано млеко није довољно кувано .. или превише ... Па, у реду! Следећи пут ћу бити одговорнији према овом питању. Нису прошла ни 2 сата откако сам је испекла, а већ су нестала 4 дела

Узимам кондензовано млеко само „Ицхниа“ или оно „са дечаком“ и то само у гвожђу, а не у стакленим теглама. Кад проври, већ би требало да буде густо. Паковање уља по тегли је довољно да крема буде густа

Хоће ли бити следећи пут? ХУРРАИ !!!!!!!

Узимам кондензовано млеко само „Ицхниа“ или оно „са дечаком“ и то само у гвожђу, а не у стакленим теглама. Кад проври, већ би требало да буде густо. Паковање уља по тегли је довољно да крема буде густа

Следећи пут ће бити? ХУРРАИ !!!!!!!

И нисам имао Ицхниу код куће, али биљка Первомаиски (знам да је и гора, али купио сам је давно и морао сам је користити) кухала се 2 сата, али била је воденаста. Знам за ову Ицхниа згуснуту млеко, узео сам. И ово није први пут да чујем позитивне критике.

И нисам имао Ицхниу код куће, али биљка Первомаиски (знам да је и гора, али купио сам је давно и морао сам је користити) кухала се 2 сата, али била је воденаста, знам за ово Ицхниа кондензовано млеко, узео сам га. И ово није први пут да чујем позитивне критике.

Највише волим кондензовано млеко „Ицхниа“, мада сам гледао један програм у којем је проучаван његов хемијски састав, а показало се да није најбољи. Па, генерално, то је тако у информативне сврхе.
Имам питање о тесту - како га направити, да ли треба да растопим маргарин или само омекшам? Унапред се захваљујем на одговору.

не, нема потребе за топљењем