Пите "са било чим" од Дарија Цвек - од Дарија Цвек

[у овом рецепту нема соли и шећера!]

Пите "са било чим" од Дарија Цвек - од Дарија Цвек

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: украјински

Састојци
Брашно	5 чаша
Прешан квасац	100 г
Маргарин	паковање
Кефир или течна павлака	1 чаша

Метода кувања

• Овај рецепт је написан када многи код куће нису имали ниједну кухињску вагу, па се све мерило кашикама и чашама, а продавани маргарин паковао се строго у паковањима од 250 г.
• Ова мера ваге - наочаре - доводи ме у омамљеност. Које чаше - "Мукхинские" фацетирани или чај, од којих се чај пио само са држачем за чашу? Ко сада има ову старину код куће?
• Питао сам Кенгиса - чаша чаја је 160 г брашна.
• Стога сам овај рецепт бројао у грамима.
• Узео сам 500 г брашна, 150 + 60 мл кефира, 125 грама путера на пола са поврћем и 1,5 кашичице сувог квасца - рука ми се не подиже да бих ставила 50 грама пресованог квасца! Нека ми опрости драга Дарија Јаковлевна Цвек, гледајући са неба!
• Нисам се много трудио - нисам рукама трљао брашно маслацем и квасцем, већ сам све оставио у канти машине за хлеб, сипао кефир одозго - у овом рецепту нема соли и шећера!
• Ставио сам га у програм „Квасно тесто“. Онда ме пустила да стојим још сат времена у канти.
• Добро тесто, еластично и лако за рад.
• 
• Ставио сам тесто на лагано подмазан силиконски лим, исекао га на комаде, смотао у куглице,
• 
• развукао у равне колаче, положио пуњење - јабуке,овде према овом рецепту.
• Од неколико куглица направио сам пите са гљивама, а одозго их прекрио кришком куваног јајета.
• 
• Намазала сам пите млеком, слатке одозго лагано посула шећером. Дао је пробу сат времена, печен 30 минута на Т 180 у рерни у режиму „термичке циркулације“.
• 
• Готове пите су одозго подмазане биљним уљем, можете маслацем.
• 
• Окус се значајно разликује од пита са квасцем са шећером и сољу. Лагано, прозрачно. Свидело нам се!

Белешка

Дариа Иаковлевна Тсвек



„У Украјини је Дарија Цвек најпознатија међу кулинарским писцима. Судбина ове жене је веома необична и до главног дела живота дошла је заобилазним путем.
Дариа је одрасла у породици са дубоким украјинским традицијама. Мала Дарка је лепо свирала флауту и, према њеним сопственим речима, „увек је издвајала жене које поред породице и посла имају нешто важно и занимљиво у животу, које с љубазношћу одлазе на овај свет“, радила је као учитељица - Предавала је биологију у школи 35 година.
Као школарка, Дариа је почела да води свеску у коју је записивала рецепте које је чула од својих рођака. У тешким послератним годинама била је принуђена да напусти наставнички посао и заради новац радећи у кухињи у болници за „високе“ људе како би прехранила породицу. Запажен је Даркиин кулинарски таленат и она се прославила у граду. И временом је позвана да држи курсеве кувања за официрске жене. Тада су ми добро дошле кулинарске свеске са пажљиво написаним рецептима. Изузетна скромност и непретенциозност, у комбинацији са изванредним кулинарским талентом, вероватно је главна тајна успеха њених књига: припремити укусно и хранљиво јело од ограниченог броја производа. Због тога није изненађујуће што је касније госпођа Дарија позвана да води регионалну рубрику „породично-кулинарска“.
Чак и у 90-ој години, Дарииа Тсвек је наставила да задивљује својом највећом ефикасношћу, успела је да кува и саставља нове књиге из рецепата прикупљених у младости. Пани Дариа преминула је 2004. године.Иако је, мало пре одласка, успела да објави последње две књиге - „Празнични сто“ и „За децу и родитеље“; Данас су куварице Дарије Звек ретке. Иако је аутор увек напомињао да је писала за младе и заиста су имали шта да науче из традиционалних, често незаслужено заборављених рецепата за кување националних јела “.

О Дарији Звек сам сазнао са блога Људмила.

[Олга]

Олга, па, мајсторица таквих пита Изгледа да имате посебан поклон. Тесто је тако прозрачно да му се дивим

[МариВ]

МариВ, Добар рецепт, али који је рецепт за јабуке?

на мрежи постоји најмање око 6 књига Дарије Цвек ... Преузео сам се, али постоји само једна на руском, остатак на украјинском, али га разумем ... хвала на рецепту и занимљива прича за њега )

[МариВ]

МариВ, и растопити путер или маргарин ?? Или га исећи на комаде хладним?
Свидео ми се рецепт због једноставности и минималног броја састојака.
Дефинитивно ћу то урадити !!!
Да ли мислите да јогурт може да се замени ?? Немам кефир у својој кући.

[Олиа]

Некада давно, на форуму се расправљало о пецивима Дарије Звег, па чак је и неко изложио њене рецепте. Потребно је осврнути се на претрагу, која се најраније помиње.
У том тренутку наручио сам њену књигу о печењу и не само - ту су углавном посластичарнице, пецива, џемови (рабљена књига).

Ова књига изгледа овако. И даље можеш да одеш до Алиба. ру по наруџби, ту још увек можете пронаћи ову књигу



Олиа, хвала што сте нас још једном упознали са пецивима Дариа Звег!

Ево, пронашао сам последње помињање на форуму

Торта "Трансцарпатхиан" (мисснатали)

[Лереле]

Лереле, судећи по овој фрази - на комаде ..

Нисам се превише трудио - нисам рукама трљао брашно маслацем и квасцем, већ сам све оставио у канти машине за хлеб, сипао кефир на врх - у овом рецепту нема соли и шећера!

кавминс, одбаците везу до књиге на руском језику

[Олиа]

Ох, и твоје пите су добре, Олиа! Величанствено - прозрачно, гозба за очи! Хвала на рецепту - већ сам га обележила ...

[Олга]

припремите укусно и хранљиво јело од ограничене количине производа.

Одувек сам се дивио таквим способностима.
Олгахвала на рецепту

[Ниарма]

Ниарма,

🔗

преузмите само тамо, кликом на везе само на жутој позадини, које, не кликните на остатак у наставку - можда постоји било какво оглашавање, затим кликните на нормално преузимање, а затим преузмите бесплатно ...

[Лереле]

Даме, хвала вам пуно на повратним информацијама и интересовању за овај стари рецепт!

Извините, убацио сам активну везу до пуњења јабука за пите - јуче сам заборавио!

Лереле, Ира, путер или маргарин - у комадима! Ништа топљено.
Јутрос - постали су још укуснији, моји најмилији су заиста волели пите, правит ћу их чешће.



Молим све да обрате пажњу - у рецепту нема соли, апсолутно! За нас, супруга на дијети без соли, то је нормално.

И сада разумем зашто нема соли - у овом рецепту, а такође и Дишкант, јер нема соли, то маргарин је и даље слан... Не знам који тренутни, једва га користим, али ако уместо маргарина, попут мене, ставите путер на пола са биљним уљем, онда по жељи можете додати сол по вашем укусу!

Дубље сам зашао у историју Дарије Цвек - овај рецепт се може приписати украјинској кухињи под великим притиском - ово је галицијска кухиња различита од украјинске.

Да, у Москви још нисам успео да пронађем књиге Дарије Цвек, питаћу рођаке у Кијеву.

[Олга]

Олга, пуно вам хвала што сте подсетили на овај рецепт. На крају крајева, пекла је и научила да кува из књига Дарија. С тим у вези, имао сам велику срећу: у Кијеву је почетком 90-их и до 2000. године у књижарама била размена књига. Овде је мој супруг заменио неке наше књиге, од којих су биле две, за све књиге Дарија Звек, које су до тада биле објављене, а последњу сам већ сама купила.
Јако волим њене торте, а многи други рецепти су само бајка.

[Сликарство]

Сликарство, да, имате среће са таквим учитељем!

Жао ми је што док сам кратко живео у Ивано-Франкивску некако нисам био превише заинтересован за кување књига. А и њих и друге било је лакше купити него у Москви.

[Олга]

Олга, хвала на причи о Дарији и на питама из рерне на историјском тесту

Хвала Наташа!

Пуно вам хвала на увиду у историју и на питама. Имам ову књигу, одатле сам нешто скувао. Треба да прочитате поново, хвала на подсетнику

[БлацкХаиредГирл]

БлацкХаиредГирл, Татјана, прочитајте и поделите занимљив рецепт, молим вас!

Ја имам извештај. Направљено, тесто је укусно. Хвала вам, поновићу.
Сад сам успут све ставио у машину за производњу хлеба до најситнијих детаља, али то ми неће ићи на груде, па, ништа. Морао сам да додам три кашике јогурта. Окупљено, дигнуто, тесто је хладне конзистенције, не могу да га опишем. Пресекла их је у колобоке, лако се развукла у равне колаче.
Савршено је обликовано и лепљено. Али у пећници су се отвориле готово све пите. Није утицало на укус, али лепота се није догодила.
Па ипак, пуњење треба направити оштријег укуса, јер тесто није слатко, ни слано.
На берзи је било јабука и малина, требало му је више шећера.

[Ира,]

Ира, маргарин - слано? Према непровереним информацијама, сол зато није додавана. да је стари, совјетски млек или крем маргарин био прилично слан. Дариа саветује да подмажете пите слатким пуњењем са млеком на врху и одозго лагано поспите шећером. Пите сам причвршћивао умачући прсте у млеко, а затим у шећер у гранулама. Морао сам га неколико пута стиснути.
Сутра ћу то учинити са пилетином.

[МариВ]

МариВ, Имао сам оквир, не слани, али ипак ми се свидела ова свежина теста.
И причврстио сам га без ичега, и чинило се да је тако добро причвршћен, а затим се растао

[Ира,]

Ира, Следећи пут чврсто притисните!

[МариВ]

МариВ, све захтева вештину, каљење, тренинг ..

[Ира]

Да, Ира!

Јуче сам направила тесто са маргарином - више ми се свидело на кремастој половини са поврћем.

Да ли тесто испадне мало круто?

Уопште није исто као и уобичајени квасац, благо сув, али не тврд, већ мекан.
Са маргарином се испоставља крхкијим него са маслацем и биљним уљем.

Да, да, врло добро сте то описали, управо то сам и урадио.

Веома ми је драго, можда ће се рецепт за овај тест укоренити у вашој кући. Заиста нам се свидело, радићу то чешће.

Моји су мислили да је посно тесто --- а било је путера и павлаке ........ Нисам раније додавао шећер и сол у тесто --- тако да се то може радити са било којим надјевом, вратио на стари .. Иначе такође не додајем сол и шећер у палачинке - пуњење додаје укус. Укус на позадини свежег пецива је некако светлији! ЗАХВАЛИТИ! Занимљиво је читати вас!

[Олга]

Олга узми извештај. Истина, правио сам пите по Лудином рецепту, са хладном пробом. Али ово не мења суштину, пите су супер.
Чињеница да ми је тесто без јаја била нова. Стално сам мислио да сам пропустио овај тренутак.

Пуњење: купус са јајетом, месо.

[Тата]

Тата, Веома ми је драго што ми је рецепт добро дошао! Напишите, ако не и тешко, као што сте то урадили са испитивањем у фрижидеру. Ставио сам и тесто у фрижидер, али не намерно, али догодило се.

као што сте урадили са испитивањем у фрижидеру.

Олга је у комбајну све помешала док није постало глатко и покрила је право у чинију и ставила на сат времена у фрижидер. Тамо се удвостручио. Затим је поново интензивно месила. Тесто постаје врло глатко и пухасто. И опет у фрижидеру најмање 15 минута. Имао сам 30 минута и порастао за два. Људа каже ако користиш тесто на стази. дан, па после 3 сата поново месити. Па, онда сечење и испитивање на топлом месту 1 сат.

[Тата]

Тата, Да, волим да читам Луду!

МариВ!
Други дан не могу да вам одговорим, из неког разлога се не шаљу одлазне поруке.
Дајте податке, све по договору ...

Ок, пуно хвала! Писао сам вам у ПМ.

Пите су дивне) Имам три књиге Д. Звек из 70-их добио је од бака, у једној постоји одељак савета: тамо ако само преболите маргарин, не дајте га, али маргарин је претерао

[цроссби]

цроссби, Наташа, да, све је тачно.Стога, ако га направимо на путеру на пола са биљним уљем, можете додати мало соли.

[Олга]

Олга, Дошла сам до овог рецепта и пекла бело за ручак у рерни. Сви су знали како. Истина, остало ми је још пола теста. Ваљда ћу испећи питу од јабука
Тесто ми се свидело на послу. Ни сто није био покривен брашном.

[Албина]

Албина, Такође волим ово тесто! Драго ми је да се и вама свиђа!

[Олга]

Олга, никада нећете рећи да је ово тесто квасац - можете мислити само на пециво

[Албина]

Албина, Да заиста.
Јуче са овог теста печене месне пите на травнатој стази.

[Тата]

Тата, Да, волим да читам Луду!

Олга, о каквој Људмили причамо? Такође желим да читам!

[ннв200569]

ннв200569, Луда је позната кулинарска блогерка, имала је своју страницу у Љ. Сад, изгледа, није, странице. Погуглајте на Интернету.

Лиудмила Валлс

[ннв200569]

ннв200569, Луда је позната кулинарска блогерка, имала је своју страницу у Љ. Сад, изгледа, није, странице. Погуглајте на Интернету.

Лиудмила Валлс

Ако говоримо о Луди из Торонта, а можда и о њој .. онда је овде њен часопис
🔗 Некако необично је почела да га води, па брише, па обнавља. да бисте тамо нешто пронашли, одмах морате кликнути у архиву ... И гледати-читати из 2007. године ...

Хвала, девојке, нашла сам.

[ннв200569]

ннв200569, нема на чему!

Одлучио сам да такве пите залепим на старог совјетског произвођача кнедли. Ово су резултати. Излаз је више од 50 комада. Добро се ваде из кнедли, саветује се само мало штипање шавова. Уопште нисам штипао и отприлике четвртина пита након печења се „насмешила“. Имао сам густ, једноличан надјев од печурака, па ништа није изашло. А ако онај други може да потече. Али свеједно волео сам да тако вајам.

[субиата]

субиата, каква лепота!!!!!!!!!!!!!!!