Пшенични хлеб са раженим квасом са ланеним семеном, мекињама

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
ОПАРА:
ражени кисели тесто *	85 г (3 кашике Л.)
топла вода	250 мл
шећер	1 кашика кашике л.
мекиње	2 кашике кашике л.
лан	2 кашике кашике л.
Тесто:
со	1 кашичица без тобогана
нерафинисано сунцокретово уље	25 мл (3 кашике Л.)
пшенично брашно	400 г

Метода кувања

Ово је рецепт за једноставан, прилично брз хлеб за припрему.
За љубитеље пшеничног хлеба на висококвалитетном брашну, међутим, допуњеном корисним ланеним семеном, мекињама - додатним извором влакана, као и припремљеним са квасом, које природно обогаћују хлеб микроелементима током ферментације, као резултат виталне активности бактерија млечне киселине.
1)* мој рецепт за кисело тесто можете погледати овде:
Кисело тесто од ражи - видети тачку 3
2)Тесто:
Разредио сам 85 г квасца из фрижидера топлом водом, добро промешао, додао шећер, лан, мекиње, оставио да одстоји, топло око 1 сат
3) Затим сам додала остатак састојака .. Брашно сипати постепено, док се тесто не одлепи од зидова посуде и (или) од руку. Покрила је тесто, остављено да „одмори“ 30 минута, за стварање глутена.
4)После одмора месио сам тесто 15 минута, развлачећи се и пресавијајући ... И ставио у подмазан и мало побрашњен облик.
5)Покрила сам калуп фолијом и оставила да стоји на врућини 4,5 сата (време може бити различито од 2 до 8 сати, у зависности од киселог теста и температуре) (обично стојим у рерни укључена на минималној температури од ~ 40 степени).
6)Пекао сам у рерни на пари (воду сам сипао у тепсију од ливеног гвожђа и ставио на дно рерне 15 минута на 230 степени, а затим извукао посуду и смањио температуру на 180 степени и пекао још 40 минута, а затим искључио рерну и оставио још 10 минута. Негде усред кувања кору сам прекрио фолијом да не загори.

Белешка

Предности овог хлеба су у следећим компонентама:
Пшеница У народној и званичној медицини зрна пшенице препозната су као најбољи извор витамина Е. Уз њену помоћ одржава се изврсно стање мишића скелета и срца.
„Пектини и влакна која се налазе у пшеничном брашну побољшавају функцију црева, неутралишући труљење и помажу у зарастању слузокоже. Магнезијумове соли благотворно делују на нервни систем и учествују у регенерацији костију, калијум стимулише срце. У 100 гр. Витамини пшеничног брашна (у процентима од дневне вредности): Б1 - 28%; Б3 - 18%; Б6 - 30%; Е - 23%; ПП - 40%. "
🔗
Међутим, у погледу минералних елемената, може се приметити да је калцијум најнебројнији у пекарским производима, посебно од пшеничног брашна 1, највишег степена.
Такође, у житарицама и хлебу апсолутно нема вампина А, Ц и Д. Витамин Б12 такође скоро да не постоји у биљној храни, укључујући хлеб.
Витамини који се налазе у зрну и прелазе у брашно и хлеб неравномерно се распоређују у зрну. Њихов најмањи садржај је у централном делу зрна, а много је већи у ембриону и љускама. Због тога је толико корисно брашно од целог зрна, мекиње и разни додатни додаци и пунила за „бели“ хлеб. Треба напоменути да ће се хлебу од киселог теста додавати додатни витамини и микроелементи, јер се њихова количина повећава услед виталне активности квасних организама.
Хлеб и производи од хлеба играју важну улогу у задовољавању потреба одрасле особе за витаминима као што су Е, Б1, ПП, Б6 и Б9.
А минерали и витамини који недостају, о чему сам горе писао, даће хлебу ланено семе и мекиње.
Бран су одличан додатак исхрани. Садрже велику количину дијеталних влакана, влакана, витамина А, Б1, Б2, Б6, Е и елемената у траговима. Међу последњима, калијум, магнезијум, цинк, хром, селен, бакар итд. Мекиње помажу у чишћењу црева, уклањању токсина, токсина из тела и смањењу количине шећера у крви, што помаже у отклањању затвора, косе и кожа добија здравији и лепши изглед ... Корисни су за дијабетичаре и људе са прекомерном тежином.
🔗
Постељина - преведено са латинског као „најкорисније“.
Закључак истраживања научника из наше и страних земаља било је препознавање ове јединствене биљке као ТРИЦЕУТИЦ - производа који лечи цело људско тело!
Ланено семе садржи велику количину протеина, здравих масти, влакана, извор је витамина, макро и микроелемената.
Лан садржи идеалан однос свих 8 есенцијалних киселина. Заиста, лан садржи 21-33% протеина, садржи свих 8 есенцијалних аминокиселина, као и небитне и условно небитне, као и полинезасићене масне киселине: Омега-3, Омега-6, Омега-9.
Лан такође укључује „биљне хормоне“ - антиоксиданте који имају антибактеријска, антивирусна својства, спречавају развој рака дојке и простате. Њихов највећи садржај лигнана је у семенској овојници.
Ланено семе је извор витамина А, Е, Ф, Ц, групе Б, макро- и микроелемената (калцијум, магнезијум, фосфор, цинк).
Ланено семе је такође важан извор селена, који спречава развој тумора, помаже у чишћењу тела од тешких метала, побољшава вид и мождану активност.
Семе лана је моћан сорбент, а њихова својства нису инфериорна у односу на активни угљен и, за разлику од вештачких сорбената, не утичу на уништавање телесних ћелија.
Ланено семе делује умирујуће, што је важно у стресним ситуацијама.
Ланено семе је моћан антипаразитски производ. Штетно делује на све врсте хелминта, осим на глисте. Такође не оставља гљивице, вирусе хепатитиса у животу.
Једна шака семена обезбедиће потпуну обогаћену исхрану и најбољи лек за превенцију било које болести.
🔗
Леавен ферментацијом зрна помаже телу да их боље асимилише.
Хлеб од киселог теста такође је богат драгоценим микро и макроелементима, неопходним витаминима и минералима.
Поред тога, кисело тесто има још једно јединствено својство: хлеб од киселог теста практично није под утицајем гљивица плесни. Кисело окружење стартер културе убија патогену микрофлору без утицаја на корисне културе. Стога, хлеб од киселог теста, чак и током дуготрајног складиштења, не постаје плеснив, већ једноставно устајао.