Јарошин хлеб

Категорија: Кисели хлеб
Јарошин хлеб

Састојци

хоп стартер стартер 30г
воде 275мл
ољуштено ражено брашно 335г
пшенично брашно 1ц 150г
меласа (џем од шљива, остало) 30
со
ферментирани слад 3ст. л.
млевеног коријандера 1х л.

Метода кувања

  • Тесто: Помијешајте 30г стартер стартер културе са 110г раженог брашна + 135мл воде. Оставите преко ноћи на топлом месту, прекривеном пластиком. Слад и коријандер прелијте са 100 мл вреле воде (60 степени), покријте, добро умотајте до јутра.
  • Замесити ујутру тесто: сво тесто, сав слад са коријандером, преостала количина раженог брашна, пшеничног брашна, соли, меласе (имам џем од кајсије) - месити 10 минута. Пустите да стоји за аутолизу, поново месите 10 минута. Покрити и подићи да се удвостручи. Отприлике 2 сата. За то време једном добро умесите тесто, истежући га. Након потпуне корекције, савијте ковертом на четири и формирајте куглу. Ставите у подмазан облик. Имам челичну посуду високу 10 цм. Оставите да се подигне до ивице обрасца. Ставите претходно загрејан на 250 степени. пећница. Пећ 15мин. са паром, затим 35мин. на 180 степени. без њега. Ставите на решетку, прекривену пешкиром. Охладити. У твоје здравље!

Јело је дизајнирано за

око 800 грама

Време је за припрему:

око 15 сати.

Програм кувања:

не

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба