Домаћи карамел

Домаћи карамел
Категорија: Пекара
Састојци
шећер 1 тбсп
воде 1/4 тбсп
сирће 1/2 тсп
Метода кувања

Потребна је шерпа са дебелим дном - иначе ће сагорети.
Карамел правимо према рецепту: шећер 1 шоља + 1/4 шоље воде (довољно да се шећер само мало навлажи) + 1/2 кашичице сирћета. Шта тачно овде ради сирће - не могу са сигурношћу да кажем, али га тамо додају (по старим рецептима). Највероватније - да би се избегла кристализација шећера.
Затим све кувамо на лаганој ватри до теста за „тврду куглу“ (сируп накапамо у воду, неопходно је да постане попут жваке - не распада се, већ се кречи и протеже). Боље је не кувати, него сварити, иначе ћете добити загорени шећер - није за свакога, не свиђа се свима.
Ако ћете вајати од карамеле, онда после кувања посуде у којима се све кувало стављамо у лонац са врелом водом тако да се карамела спорије стврдне, а ви имате времена да од ње нешто направите.

[Татјана]

Татјана, да ли је ово рецепт за „петелине“?
Сећам се кувања као дете. Било је и посебних калупа
Такође су додали путер на крају и укус маслаца је био.
Хвала вам што сте подсетили на рецепт.

[иудинел]

иудинелда)) И даље имам формуларе))

[Татјана]

Татјана, молим вас реците ми, шта мислите, да ли је могуће направити медведа у силиконском калупу од карамеле према овом рецепту? Медо баш овде

и како боја пада на карамелу или је исправније питати да ли ће медведа бити могуће сликати касније?

Састављам торту за свог сина годину дана. Захвалити!

[Светленки]

Светленки, Света, веза до калупа се не отвара (((радила сам плитке калупе, све је у реду!)
Обојила сам карамел, односно воду коју пунимо. Углавном са кандурином, добро се светлуца) Због боје саме карамеле нећете добити чисте боје ... А поврх тога је мало вероватно да се карамела може фарбати .. тећи ће из воде-боје .. .

Девојке, реците ми, шта радим погрешно? Веома је потребно добити карамел плаве и плаве боје, али када додате потпомогнуту плаву боју, из неког разлога постаје зелена. Већ сам све пробао, а сирће и боју сам додао одмах током и после кувања, и зелено са жутом уместо плавом и у плаво жуту. Фуф ... Увек сам пронашао заједнички језик са карамелом и боје су испале према плану, али ово је нешто ...

[Танухка]

Танухка, Извините, нисам то одмах видео ... Мислим да се плава може добити само од изомалта .. безбојна је .. а шећер у сваком случају постаје жут. Увек сам без проблема сликао изомалт у праве боје ...

[пссаха]

пссаха, хвала, али нема времена за наручивање изомалта. Изаћи ћу ((
И да, са плавом, све разумем, али са плавом, шта онда? Испада да је нека врста мочварног, тамног какија ..