Гивецх

[Палицх]

Палицх,
Игоре, такође сам ставио јабуку и нисам повећао количину, али морам да једем, а не под центрифугом

И ево још једног дивног сајта за бројање сирћета

🔗

Док сам писао, сањао сам и ... припремио сам се.
Измешала сам га, додала 1 каранфилић ситно исецканог белог лука (полумариниран, има јак окус попут свежег), бацила лист ловора (али у теорији га је требало одмах спустити) и прстохват црног. бибер (Сцхауб је био Фенг Схуи).
Воде је пуно! Па са пола масе, тако би требало да буде ??? Мој парадајз је био сочан, да ли би требао бити пластичнији?
Ко може мерити по тежини? За мене ове ствари нису уобичајене за погађање !!! Разни лук, плави, парадајз. Иако пропорције. Колико их је у грамима ... приближно +/-.

[Игоре]

Игоре, хвала на одмереној количини, могуће је да ће некоме бити веома корисна. Одмах додам зачине, ставим лаврусхку и пимент грашак. Понекад ставим мало ситно сецкане горке паприке. Бели лук ће бити врло прикладан, али ја га не користим, мој муж не може.
Када једном завршите, схватићете шта треба додати вашем укусу. Срећно! И храбрије у експериментима, не морате се држати рецепта до грама.

Па, док сам писао, све је већ било припремљено. Да би био мање течан, мало повећајте патлиџан (то је ако то радите у цртаном филму).

[светта]

светта, да, све се већ догодило. 10мин + и искључио ... отворио поклопац и сачекао ... могу ли га врућег ставити у посуду и на балкон да се охлади? Или нека буде у мулти посуди ... тамо се све не кисели?
Одмах ћу узети узорак)), само време за ужину.



Укусно, прогутано)
Које су моје грешке Лук, иако не тако грубо резан, хрскао је. Парадајз очигледно пуца, од њих само коре. Морамо узети теже, а не водене попут мене. Сва влага од њих. Норме патлиџана. на ивици ширења, бибер је одличан, али у трагу. резати веће. Слатко. Норме шећера. И сол је добра. Бели лук се не осећа, тек благи пријатни укус на непцу са горчином. Није кисело, али не знам да ли ово могу да чувам / чувам и није довољно, зар не експлодира?
Ја бих прво ставио лук и мало већи. Читао сам Админа како припрема супе / боршч без воде (сипа се на крају кувања), увек је прво лук!
Повећао би број патлиџана за 50-100г. ипак је ово основно. Парадајз је тврђи или је на самом врху. Не сипајте пуно уља одједном (пола), пустите да се лук мало пржи. Има довољно његовог сока. И за разне боје - жута булг. бибер / и парадајз.
Увече гл. стручњак ће дати своје мишљење!))

А течности имам врло мало (одговара ми), мислим да због парадајза чери

[Игоре]

Игоре, па, лепо је што прва палачинка није била грудваста. Саветујем вам да узмете жилав парадајз, крем је бољи или мало смеђи, јер се већ сада продаје. Такав парадајз ће дати мало течности. И без обзира где ставите парадајз, они ће и даље давати сок због соли и температуре. Можете прво мало заморити лук, или га исећи мало мање, стоби је био мекши. Урадите све по свом укусу.
Рецепт сам добио тачно онако како сам га написао и било је упозорење да не мењам слојеве. Очигледно има нешто у овоме. Годинама овако кувам. Можете покушати другачије.

[светта]

светта, Већ сам наручио парадајз који је тврђи или ћу га касније држати у фрижидеру, тако да током сечења није пузао. И обојена лопта. бибер, свидео ми се његов укус, толико је печен као на роштиљу, могу и више. И одмах ћу бацити лук, већи, али доле. И парадајз до самог врха. Нека танут и засити све слојеве. И даћу вам пола сата за изградњу, нека вам дају свој сок.
И бојим се да они могу узети сирће од супруге моје жене. киселост и осећа је снажно ((, мораћу да додам јабуковачу у храну уз доњу границу. И покушајте без фанатизма са маслацем, мање и то не одмах. За полухерметички ЦФ и 30 мин.мало превише. Смањићу на 20 - 25 минута. укљ. грејање, боље је пола сата па ће се ознојити испод поклопца ... или пажљивије мешати, не могу то нежно ... Лаганом руком морам да питам комшију)

[Палицх]

за храну ћете морати да га додате дуж доње границе и јабуку

Палицх, можете додати мање храни, посебно ако постоје контраиндикације. Одмах ми се учинио превише сирће, не једем тако, а зими су отворили лименку и све уравнотежено (узео сам дуж доње границе)

[Миш]

Миш, па, кажу да сирће кад се котрља губи оштрину. Вечерао сам пре сат времена са салатом која се већ охладила и мислим да је сасвим могуће чак преполовити норму. Парадајз ионако даје своју киселост.

[Игоре]

Игоре, сирће не губи оштрину приликом ваљања, али када се инсистира на ваљању, поврће упија маринаду, па се добија уравнотежен укус.
А ви већ додајете сирће за храну, па, или га уопште не додајете.

[светта]

светта, ха! Појели су га. Свима се то јако свидело. Бум за затварање. А ова маринада се некако згуснула, упила, укусила и рекла норме за сол / киселину. Генерално, опет гребем плафон.

[Игоре]

Игоре, па, нисам ни сумњао у резултат! Укусна зима са даћем!

Смотали и дали (паралелно са сотеом). Пуна верзија. Још увек је лоше што не постоји распоред по граму! Плава је другачија, мала и већа, чак се и такве тренутно продају. Бибер је попримао разнобојне и црвене и жуте и беле и светло зелене ... наизглед лепе. Парадајз је тешка павлака, и то је све на поглед, три мала и средња лука и три, али велика власца. Јабуково сирће, али по вишој стопи. Прстохват разних зачина и ловора. Уље је обично, рекли су да би после могло имати горак укус. Генерално, нисам рачунао и све се није уклапало ((, морао сам да изаберем део.
Положите слојеве на свој начин.
Замазао сам посуду мултиварке четкицом кашичице уља, мада је то неприањајући премаз, али масноћа не боли, јер сам одлучио да прву фазу одрадим без уља, на сопственом соку од поврћа.
Одмах лук, па доп. производ - патлиџани, преливени сирћетом и посипани сољу, два лаврусхки, а затим слој разнобојне булге. паприка и парадајз на врху. Поврх њих посути шећер. Ставио сам га на грејање пола сата. Плави се киселе, парадајз се топи у шећеру, сви слојеви су натопљени.
Тада је режим 90 ° С - гашење 20 минута. Ово је мало мање од ауторовог, али поврће није имало времена да се свари, омекша, попут „алденте“, па је мешање добро толерисано. Пред њега се сипала сол. уље, калеж и зачини.
Друга фаза - исто динстање 20 минута (али морало се повећати на 30, чинило се да су влажне). Иако је тада направио траг нове странке, половине, затим режима 20 + 20 мин. Довољно.



Записао сам распоред по тежини, на основу 1,5 кг плаве боје ... превише, није одговарао за 5 сати.
Мислим да би требало да буде:
Патлиџан - 1кг
Парадајз - 700-800г.
Болг. бибер - 350-400гр
Лук - 100-130г.
Бели лук и специјалци - укус.

[Игоре]

ИгореХвала на распореду тежине. Једног дана ћу направити поклон за заваривање и ради интереса ћу све измерити, па ћемо упоредити.

[светта]

светта, да да да ... суспензија. Имам више бибера од тебе, два пута, али тако посебно. Чак и ја нисам имао сочан и приликом кувања је испао попут картонских комада, мало „меса“, зато на њега стављам сочне парадајзе, они ће ионако сочити и намакати паприку, спречавајући да се исуши.
И лук је био довољан 70-100 грама, али ставио сам и више, али на самом дну, до грејних елемената, прошли пут је био влажан, стиснут. Сада је мекано, динстано. Парадајз на врху ништа не дроби и у теорији не би требало да изгуби месо. Сирће и сол директно на патлиџанима - морају се маринирати и одржавати у форми.

[светта]

светта, Здраво. Овде сам се попео на форум и случајно налетео на овај рецепт.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=138646.0
Скренуо сам пажњу на слојевитост поврћа у посуди мултиварка, управо су ми украли идеју! (Значи, све сам добро размислио.
Састојци су исти, а количина бибера и лука коју сам интуитивно повећала (вођена општим изгледом). Тада сам желео да све одозго потајно посипам сецканим биљем и одмах додам бели лук и зачине.
Још не разумем разматрања када треба сипати сирће.У неким рецептима одмах, у неким на крају ... на шта ово утиче? Испарава или губи св-ва или претјерано натапа поврће или их чини чврстим и дрвеним (попут кромпира) Шта је у теорији?)

[Игоре]

Игоре, Не знам сасвим о овој теорији. Радим као у свом рецепту и задовољан сам и укусом и конзистенцијом поврћа. Нису направљени од дрвета, па зашто онда мењати редослед сирћета? Али ако сумњате, учините оно што мислите да је најбоље.

Данас сам појео пола порције. Узео сам поврће средње величине, али вероватно је парадајз био превише сочан - све је лебдело у течности ... Одлучио сам да испарим 5-10 минута на високој температури, па се све распало у кашу ... Па, у реду, Представила сам га као кавијар од патлиџана! Свидео ми се укус!
Следећи пут ћу морати да узмем више патлиџана

[светта]

светта, па, како, вагали? Поново смо откуцали главну количину намирница како бисмо припремили нову или две порције. Свидео нам се овај одавање). Оперите, исеците, положите у слојеве у мулти чинију, једном промешајте и .. готово.

[Игоре]

Игоре, не, нисам кувао, покривао сам друге празнине. А ви радите као и пре, па, зашто је то толико равно граму тачности, главном принципу деловања и коначном укусу. Срећно!

[светта]

светта, слушајте ... постигао сам зелени парадајз, жели да га укисели, као салату тако киселу негде коју сам прочитао, уопште, али шта ако их и ви ставите?) Чврсти су, смеђи су, вероватно су кисели и преливени мање сирћета? Занимљиво је да имају времена да врију? Никад их нисам користио.

Не бих ризиковао у Гивецху, осим да ставим оне најцрвеније. Сирће као и обично. Постоје тоне других рецепата за зелени парадајз.

[светта]

светта, јасно је ... и не дозвољавате да преузмете иницијативу ((, и занимало би ме да проверим какав је укус динстаног / динстаног зеленог парадајза.

[Игоре]

Игоре, зелени парадајз постаће мекши приликом динстања, али не бих се усудио да мотам такав кич, само мало за храну. У њима је мало киселине, укус је неутралан.

[светта]

светта, процес је започео. Све у фазама-кораци-слојеви:
1х л суб. уље (посуда за маст мв)
135г лука у танким полу колутићима
1 кг сецканог патлиџана
1 ст. Грубу сол
Јабуке од 50 мл сирће 5%
Режим вишеструког кувања 50 ° С 30 мин.

На крају програма додајте у слојеве:
400г сецкане булге. бибер различитих боја
800г сецканог црвеног парадајза
3ст. л шећер
4 каранфилића финог белог лука
2ст. Ситно исецкан копар
1 ловоров лист
Прстохват смеше бибера (по врећици)
Режим каљења (90 ° С) 20 мин.

На крају програма додајте:
Махуне од 160 мл уље (пола рафала и не раф)
Мешање слојева.
Начин гашења 25 мин.

На крају:
Расклапа се на стерилном. банке.

[Игоре]

Игоре, изненађен оваквим приступом кувању! Да ли сте перфекциониста или педант? Питам љубазно, јер је за човека такво истраживање у кухињи изузетно ретко. Жене обично кувају по рецепту, али не тако педантно. Има више 50г бакле, мање је лука, заборавио сам да посолим - онда ћу да ставим ... некако, и све успева!
Али хвала вам што сте све описали у смислу процеса и тежине, само сам сигуран да ће вам ове драгоцене информације свакако добро доћи.

Иначе, не разумем сасвим значење прве фазе. Зашто се ово загрева чак 30 минута, ако све има времена да се припреми без њега? Вишак времена, потпуно непотребно.

[светта]

светта, у резиме картици добија се мала „капица“ од 5 литара. чешће, али не можете „притиснути“. Ових 30 минута је само за својеврсно чамчење и кисељење патлиџана и лука, њихово природно збијање, стварање сокова, јер уље сипам усред циклуса.
Затворили су га у уље пре сат времена:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=417357.0
Брза фотографија:

[Игоре]

Игоре, али узмите мање поврћа и неће бити такве капе и није потребно грејање. У мом рецепту је управо назначена оптимална количина за петолитарски мулти. И прво сипајте уље, све ће се загрејати и слећи. Зашто измислити точак и отежати живот?

[светта]

светта, Ја сам слободни уметник, како ја видим))

Ја сам слободни уметник, како ја видим))

Игоре, погледај ствари лакше, укључујући рецепте!

има 50г више бакле, мање је лука, заборавио сам да посолим - онда ћу да ставим ... тако нешто, и све успева!

И зато су најбољи кувари, посластичари, лекари, модни дизајнери итд. Мушкарци!
Генерално, ово нећете разумети.)

И зато су најбољи кувари, посластичари, лекари, модни дизајнери итд. Мушкарци!
Генерално, ово нећете разумети.)

Хехе!

[светта]

светта, укус. Гломазан лук и патлиџани! Паприка - мало хрскава, имала би још 5 минута, али пушиће се у тегли. И у следећем. једном и ставите га на врх патлиџана за кисељење. Сада је меснато, не као оно што сам радио пре.
Испало је 5 конзерви од по 430 мл и мало (тањир) за јело.

[Игоре]

Игоре, Нисам сумњао у ваш резултат. Са овим приступом!

[светта]

светта, могу ли добити неку награду од аутора?), морам да питам ...

[Игоре]

Игоре, Награђујем!

[светта]

светта, тадммм ... моја супруга је ујутро (отишла кући са посла) донела још један патлиџан). Гивецх и језици. Бум за кување, за храну, иначе од конзервације остаје мало да се поједе. Волим вруће, део подгрејемо у тањирићу у микроталасној пећници и управо скувамо. Дакле, сада смо љубитељи гивецхевода.

[Игоре]

Игоре, да, Гивецх је ствар!

[светта]

светтакад ћеш кувати? Може бити паралелно вечерас. Хајде да изаберемо најбољег ... Даћу предност (са асистентом)

[Игоре]

Игоре, Немам све поврће на залихама, а сада имамо пуно комплетних рецепата. Према томе, како се звезде приближавају, тако ћу и ја.

[светта]

светта, а ми - ставили смо половину. Са асистентом је требало 4 минута.

И опет (без звездица) пуни део посуде од 5 Л испод врха). Овај пут упола мање сирћета и уља. За храну.

И опет пролазим поред ...

И то сам планирао за сутра))) Морамо стићи на време док је све поврће јефтино и млевено

Извештај о заваривању ... микроталасна по укусу баш као свежа.

Мени се то мало разликује, наравно, али је укусније када се загреје.

Света, хвала на рецепту, направљеном у спором шпорету Затворио сам једну теглу, минимално посла, супер!

[Олга]

Олга, Немам успорено снимање, али морам дуго да пробам на ниском Т, занимљиво је упоређивати резултат. Хвала на извештају!

Света, стварно ми се свидело: а-кисс: кувала сам 8 сати, ујутро га напунила, вратила се кући са посла и готово, лепото)))

[светта]

светта, хвала на сјајном рецепту, кувала сам се и ждрела ноћу. Укусно! Поновићу, морамо покушати да га затворимо на зиму.