Џем од јабука "Лонг"

А шо ??? А де ???

Извештавам, овај пут сам радио сок од јабуке. Кувао сам сируп два пута дневно - ујутру и увече, па сам се овог пута брже снашао (само што се каструл непрестано назирао на шпорету, па сам журио). Одмах ћу рећи да су јабуке у почетку имале врло непредстављив изглед, много гори него у сирупу на води, сок је таман, јабуке такође неки глупи Али када сам СВЕ ЗАВАРИО - испоставило се равног сјаја - прозирне кришке јантарно-ноус-прозирне боје. Од џема без сока разликује се по богатијем укусу и боји карамеле. Из 1,8 ољуштене јабуке изашле су 4 тегле од 0,45 кг, укључујући три са кришкама (нисам је чврсто напунио) и једну - чисти сируп

Па, Славате !!) Јесте ли сами притиснули сок?

Не, прала сам јабуке од сапуна и сакупљала дробљене од супруга огромном штампом. Затворио сам 30 литара, али због овог вашег укусног отворио сам литарску теглу - и никада нисам пожалио

Злокобно. колико пута сам рекао .. чувај човека !!)

Ретко га користим за штампу, у смислу - једном у две године, берба јабука када
Иначе, ове године сам открио нову врсту џема и то сасвим случајно и уз помоћ вашег рецепта. Имамо дрво јабуке са малим и врло тврдим плодовима, па сам решио да их затворим целе по вашем рецепту, у сируп сам додао само зачине - цимет, балиан, кардамом и ванилију ... Мислио сам да ће се испоставити нешто попут рајског џема од јабука, да .. .. Фигусхки - јабуке су пукле у сируп при другом уметању и рашириле се пред нашим очима. Нема шта да се ради - ипак сам их прокувао и протрљао кроз сито - испоставило се да је џем песма! Какав користан рецепт имате, а ви - значи, добра сам

Лан, нећу !!) Бићемо живи следеће године, покушаћу и ја да кувам. А онда је чишћење најмрачније у овом процесу. (

У ствари, мрзим љуштење јабука и кромпира

[Омела]

Омела, већ другу годину правим џем по овом рецепту ... Претходну залиху сам добио само „на велике празнике“ и „за себе, вољени, лукаво“ ...
Хвала вам!

[Светлост]

Светлост, веома срећан! Такође сам скувао две порције.

[Ксиусхик]

Ксиусхик, Кувам ушећерени џем од јабука на готово исти начин), с једином разликом што јабуке не пребацујем из сирупа, већ доводим сируп до кључања али не кувам заједно са кришкама јабуке) и тако 3-4 пута) ...

Питање је да ли постоји значајна разлика између ове две методе прављења дугог џема?

Мислим, да ли се вреди мучити са пребацивањем јабука из сирупа или ће на крају завршити иста ствар?

Сада правим такав џем

Не премештам јабуке, већ после једног дана прокухам масу (сируп и јабуке), кувам полако 5-10 минута, уклоним тигањ један дан, па поновим поступак. За то време јабуке се натопе врућим сирупом и претворе се у кандиране гуме

[Танецхка]

Танецхка, испада да је поступак за кување кандирано / дуго џем код вас је готово исти, с том једином разликом што га доведем до кључања, а ви кључате неколико минута)) ...

Али, успут), шта нам даје кључање, тачније џем)), иако краткорочно, али ипак?

Таниусх, и колико шећера стављате на 1 кг. јабуке)?

Заправо сам се питао да ли ће бити приметне разлике између кандирано / дуго унапред кувани џем Ксиусхика, и кувани џем који сам описао и ја и убудуће и ви ...

Често срећем начин кувања кандирано / дуго џем као у Ксиу, али још увек нисам пробао, лењо ми је да померам кришке јабука напред-назад, и како могу чини се), коначни резултат, ако не и исти, јако је сличан ...иако, признајем да ми се чини само ...

Све је релативно ...

Кросхик, навика је друга природа. Па је кувала и моја бака. Нисам ни помислио да нешто променим.))

навика је друга природа

Ово је да ...

Па), не видим други излаз осим да покушам да упоредим ...

Сасвим сама, сама (а) ...

[Црумб]

Црумб, Инна, Усуђујем се да претпоставим да резултат и даље зависи од јабука. Када су доведене до кључања без померања, јабуке су имале времена да се боје, распадну, у верзији Ксиусхин комадићи су густи и цели, прошле године сам пуно кувао, а чак су и делови велики. Жетва је била причвршћена. Испало је добро.
Ксиусхахвала вам много пута

резултат и даље зависи од јабука

Потпуно се слажем !!!

За кандирано мармеладу бирам јабуке врло густе пулпе) ...

Од Антоновке најомиљенији џем од кандираног воћа у мојој породици !!!

[Инна]

Инна, немамо Антоновке. И у доброј години има пуно јабука, али оне нису јако јаке. Овде, према Ксиусхин-овој верзији, добијам стабилну верзију, морам се мучити са премештањем јабука како би резултат био тачан. Кандирани џем добија се чак и од наших јабука.

И ове године сам без јабука ... моја пилетина се одмара ... и нико не носи !!!

[Омела]

Омела, хвала, на овом алгоритму (са појашњења Татиана) направите џем од шљива, испада укусно

[Главни кувар]

Главни кувар, драго ми је да вам се свидело! : росе: Ни ја не додајем воду. ако су јабуке сочне!

Имам велико хвала на дугом пекмезу

већ неколико година не кувам само џем због џема, па - јабуку на брзину, да бисте је касније могли разбити на капице

али сада је ова дугачка метода тако корисна за тиквице и шљиве - сјајан резултат

а шљиве и тиквице (+ ананас или поморанџе-лимуни) претварају се у нешто невероватно по лепоти и укусу

3-4 дана и готово је, лепо

Ја радим само без воде, уз претходно сипање шећера док се сок не одвоји, са кључањем и кувањем 2-3 минута = на лаганој ватри, да - сируп је богат и густ и мирисан

уопште, захваљујући Ксениа-Омелоцхки и Таниа-Админ, које су ове године показале многе од својих делимичних пива

исећи на мале комаде

Сад смо овим диском уситнили јабуке и ставили их прекривене шећером, да видимо шта ће се догодити.

Додано у уторак, 27. септембра 2016. 17:09

тиквице

Да ли вам треба пуно више шећера за тиквице?

да ли вам треба много више шећера?

не, нису кисели = колико шећера ставите, толико ће бити слатког

последњи пут сам кувала са кором од 4 поморанџе, тиквице исечене на коцкице 1 цм биле су 5 литара, стајале 4 дана = 3 литре готовог џема, јарко наранџастог укуса и мириса, шећера 2 литре

[Ирсха]

Ирсха, Ирина, драго ми је да ми се свидело!

за тиквице и шљиве - сјајан резултат

Испробала сам и ову комбинацију ове године, само зато. да није било где ставити шљиве и тиквице од кавијара.) И мени се свидело.

исецкајте јабуке овим диском

Да ли је то тип резача? Наравно да ће успети!

за тиквице и шљиве - сјајан резултат

Да ли их радите заједно? Јуче сам тиквице прекрила шећером. Ујутро су дали пуно воде (много више од шљива и посебно јабука), воду смо испразнили, прокували - нимало мирис „џема“, тиквице
Са поморанџама, да, морате пробати ...

Да ли је то тип резача? Наравно да ће успети!

Да, успело је сјајно. И не треба ручно резати

[сок]

Да ли их радите заједно?

не, шљиве одвојено
тиквице = са поморанџама или лимуном

Ујутро су дали пуно воде

тиквице прекривене шећером дају много сок = трећег дана складиштења започињу обрнуту осмозу и сваког дана је мање сирупа, тиквице (или било шта друго) га апсорбују назад, што више шећера, сируп постаје гушћи из складишта, 2 пута га прокухам дан, стајати овде (још једна порција) четврти дан, све се слегне и слегне, било је 3 лонца = 8 л, 6 л, 5 л, па сам трећи дан у те две сипао боцу од пет литара, а сада ниво је поново пао, сируп није толико врућ, али није довољан, сутра ћу га увече довести до кључања и ставити у тегле да се заврти
==================

ради интереса, јуче сам шаргарепу прекрила шећером, шерпу од 5 литара са врхом + пар лимуна на комаде, шаргарепу исекла на коцкице у цм, након три сата сок се одвојио, мада шаргарепа није десерт , не баш сочно

ујутро = пуно сока, шаргарепа плута, први пут скувана, други пут за ручак, много више сока, шаргарепа се скупља, сутра ће почети да се исправља, покупити сируп
====================

тако смешан процес - занимљиво је гледати = пуно сокова-суво воће-бобице-поврће и тада набубре, арома, укус, боја = прелепо

Додато у суботу 08 окт 2016. 17:40

Сад сам сипао свој џем од тиквице = испало је 10,5 литара густог џема, а сам сируп није густ, али није довољан
али у почетку су 3 посуде сипане тиквицама на врх

Па ипак, ово није за свакога, како се испоставило. Џем од тиквица направљен је први и последњи пут. Ниједна зест не може одбити овај мирис и укус

И заиста ми се свидела комбинација тиквица + шљива!

А ово ипак није за свакога

Као и све остало на овом свету ...

Ниједна зест не може одбити овај мирис

мало је љуштуре и, можда, није вам било довољно, стајало је, а ви сте исцедили сок који је пуштен, шећера више нема, а и он, постајући сируп, даје укус џему

Први пут сам скувао џем од тиквица, поморанџе-лимуне (коре) ставио сам усправније, да могу да убијем тиквице

укусно, али врло цитрусно, што је такође врло добро
али свежина и лакоћа тиквица нису ми били довољни

Следеће порције сам направио са мање лимуна

Додано у уторак, 11. октобра 2016. 16:55

шаргарепа

ту је укусан ... синоћ готов са шаргарепом
гумени комади и шаргарепа и коре од лимуна, густи сируп од наранџе

међутим, уопште није било без воде, трећег дана је шаргарепа почела активно да пије сируп, довео сам је до кључања 3 пута дневно, додајући сваки пут воду, иначе не бих ни пекмез пецкао лопатицом, дебело

испало је 3 литре, трећу литарску теглу је чак требало допунити сирупом од тиквица (кували су и паралелно), није било довољно шаргарепе