Јапански памучни чизкејк

Јапански памучни чизкејк

Категорија: Пекарски производи

Кухиња: јапански

Састојци
крем сир (Филаделфија)
или мекана глатка скута	250 г
путер (соба т)	50 г
шећер	140 г
млеко	100 мл
брашно	60 г
скроб	20 г
јаје	6 ком
лимунов сок и корица	1/2 пц
прашак за пециво	1/4 тсп
сол, лимунска киселина	прстохват
сос од бобица за сервирање

Метода кувања

• Данас постоје стотине различитих рецепата за торте са сиром.
• Рецепт за јапанско јело је комбинација европске кухиње и Далеког истока.
• Јапанци су већину страних рецепата прилагодили свом укусу. Ово се односи и на колаче са сирницом или торте са сиром - они печени у Јапану су много лакши и прозрачнији од оних на које смо навикли.
• Цхеесецаке је врло деликатан соуффле колач, али ... само што га је скупо купити, тешко га је направити, али је штетно за јести ... превише је мастан ...
• Јапанци су схватили како да превазиђу ове невоље и одлучили су да напусте торту, остављајући најукусније - "соуффле".
• Загрејте рерну на 150 степени.
• Извадите маслац и крем сир (скут) из фрижидера унапред, тако да буду на собној температури.
• Одвојити жуманца од беланаца.
• Прво победите белце (при малој брзини) - требало би да буду на собној температури. Одједном додајте прстохват соли, а затим лимунску киселину - она ​​стабилизује протеине.
• Повећавамо брзину и постепено почињемо да додајемо шећер у малим порцијама, настављајући да тучемо док се шећер не раствори и док се не нађу такозвани тврди врхови.
• Помешајте брашно са скробом и прашком за пециво.
• На малој брзини миксера мешајте крем сир (скут), путер.
• Не престајући да мешате, додајте млеко и жуманце један по један.
• Додајте лимунов сок, смешу брашна и корицу једну по једну. Ми се мешамо.
• Испоставља се прилично густо тесто.
• У малим деловима додајте умућене протеине у тесто, сваки пут нежно мешајући шпатулом одоздо према горе кружним покретима.
• Испада хомогено пенушаво тесто.
• Тесто сипајте у силиконски калуп (20 цм) и ставите у тигањ (дубоки шерп) напола пун вруће воде. Ставите посуду у рерну, загрејану на 150 степени, на 1-1,5 сата.
• Водено купатило је неопходно - обезбеђује влажни ваздух и равномерно распоређује топлоту око калупа. Без воденог купатила, потребна структура готовог производа неће радити.
• Не отварајте пећ ни у ком случају!
• Спремност се проверава визуелно - на врху треба да буде тамна кора.
• На крају времена кувања отворите рерну и након 5-10 минута извадите калуп.
• Охладите сир на решетки. (После 20-30 минута можете изаћи из форме).
• Пре резања пите, обавезно је потпуно охладите. Најбоље је ако стоји у фрижидеру.
• Кувано строго према рецепту, осим додавања лимуновог сока у тесто.
• 

Јело је дизајнирано за

8 порција

Време је за припрему:

2 сата

Програм кувања:

пећница

Белешка

Овај диван рецепт 🔗

Слични рецепти

Јапанска памучна торта од сира (мултиварка ДЕКС 60) (анг-каи)

Памучни бисквит у рерни на воденом купатилу (анг-каи)

Памучни бисквит на пиреју од бундеве (Корзика)

Веома лепо.
Можете ли заменити Филаделфију масцарпонеом? Само треба хитно да се одложите маскарпонеа.
Да ли се користи кромпир или кукурузни скроб?

[+ Гала +]

+ Гала + Хвала, мислим да га можете безболно заменити, овај сир сам испекао са скутом и сиром - свака опција се показала прозрачном и укусном и јако се дигла у рерни

Испало је прелепо, такође сам једном скувао ово чудо!

Наташа, немаш фотографију, већ цело кулинарско ремек-дело, овај сир ми се највише свидео, само што га сада печем из свих рецепата

[СанецхкаА]

СанецхкаА, а који скроб је боље користити?

Увек узимам кукуруз

захвалити

Саниа, каква је висока пита испала! Предивно ... Моја породица сада гаји ВЕЛИКУ љубав према скутом и млечним производима. Морамо диверзификовати јела од скутног сира, како нам не би досадило. Ваш рецепт ће вам добро доћи. Захвалити.

Наташа, немаш фотографију, већ цело кулинарско ремек-дело, овај сир ми се највише свидео, само што га сада печем из свих рецепата

Захвалити! Што се тиче фотографије - ово је моја „болест“ .... И даље сам је пекао у чоколадној интерпретацији замењујући пар кашика брашна какаом, такође је укусна, штета што нема фотографије реза.

Саниа, какав красан рецепт и врло занимљива прича! : гирл_цлапинг: Хвала, покушаћу!
Драго ми је што смо се поново срели!

[плућњак]

плућњак Ооо, зашто форсирано, ако не и тајна? У мојој породици, напротив, воле скуту и ​​радују се додатној скути

натапит Чоко сир је такође одличан, морате пробати

МариС Мариноцхка, хвала на лепим речима! али прича није моја, све сам копирао од аутора рецепта

[СанецхкаА]

СанецхкаА, Јуче сам експериментисао са извештајем. Укључен у рерну, а део у СН. У рерни сам правио у силиконским калупима у малим порцијама. Врло укусно! Сир је изашао врло крхке и нежне структуре. Такође сам желео да пробам чоколаду.


Али у МВ-у то није успело, иако је тамо и околина влажна и загревање иде са свих страна. Испоставило се да је то врло густа палачинка, ово су наравно небо и земља.
Зашто сам се одлучио за ЦФ? Јер, скута од сирнице (са истим састојцима) у МВ испада врло добро и правио сам је неколико пута.
Можда ћу још експериментисати.

Свидео ми се рецепт, деликатна изврсна ствар! захвалити

[+ Гала +]

+ Гала + Хвала на извештају и брзо је што сте свидели сир! испоставило се да је стварно пахуљасто, такође сам мислио да га испечем у МВ-у, сада дефинитивно нећу, иако је чудно зашто то није успело тамо, а сада желим и ја да пробам чоколаду

[СанецхкаА]

Мислим да у МВ то још увек може да се уради. Покушаћу поново некако. Ја сам само кувар почетник, не знам много нијанси и не могу то увек учинити како треба први пут.

СанецхкаА, а облик сте ставили у рерну на метални лим, а испод је и конвекција?

[Галиа]

Галиа, Сир сам ставио (у силиконски калуп) у дубоку металну посуду са водом, а сам плех на решетку, а мој шпорет је обични плински Хефест без конвекције

у мом цртаном филму не испадне све од печења, понекад (али срећом, ретко) испадне равна палачинка (једном се то догодило са бисквитом и 3 пута са кексима), увек радим све исто, али резултат је различит

[плућњак]

плућњак Ооо, зашто форсирано, ако не и тајна? У мојој породици, напротив, воле скуту и ​​радују се додатној скути
У породици сви воле скут. Али сада је мајка наше бебе (стара је 3,5 недеље) приморана да се придржава дијете, а скут је његов саставни део. Да снаха не буде тужна, једемо скут сваки дан са целом породицом. Скута је укусна, али сваки дан и више пута је тежак.

Са захвалношћу га обележавам пре него што купим пристојан скут

[плућњак]

плућњак

плућњак Ооо, зашто форсирано, ако не и тајна? У мојој породици, напротив, воле скуту и ​​радују се додатној скути
У породици сви воле скут. Али сада је мајка наше бебе (стара је 3,5 недеље) приморана да се придржава дијете, а скут је његов саставни део. Да снаха не буде тужна, једемо скут сваки дан са целом породицом. Скута је укусна, али сваки дан и више пута је тежак.

И ја сам била на сличној дијети

Летњи становник Заиста се надам да вам се свиђа сир

Ставио сам торту са сиром у рерну и у МВ. Не знам шта ће се догодити. Тесто је било танко.Можда због скуте. Купио сам обичан мекани скут у цеви. Морао сам да додам 1,5 тбсп. л. брашно. И тесто се испоставило толико да је потпуно округли облик био попуњен и довољан за МВ. Генерално, чекамо.

Ставио сам торту са сиром у рерну и у МВ. Не знам шта ће се догодити.

Такође ме веома занима какав ће бити резултат

Генерално, чекамо.

Преостало је 25 минута за нашу бебу МВ-02 и 40 минута за рерну. Завирим у рерну, торта са сиром се мало подигла, али зауставила се на ивицама калупа, није исцурила. Боја је већ нежно ружичаста И мирис је невероватан, тамо где не знам тачно, и иначе.

Није ми се свидело у МВ! Сад ћу га појести и никоме нећу показати.

Шта ти се није допало? Шта се десило?

У МВ се испоставила палачинка дебљине 1,5 цм. Не баш лепо. Можда зато што тест није био довољан. У рерни је резултат био бољи. Али, прво, мој облик није најбоља врста - величина је око 23 цм дуж горње ивице, висина је 3 цм, дно је мање. Пита се није пуно дизала, висина је била око 3,5 цм. Горњи део је леп, дно је блед попут омлета. Укус се свима свидео, али рекли су да се укус сиреве не осећа. Мислим да не би требало да буде, у оригиналу у рецепту сир Пхиладелпхиа, али је прилично неутралан. Као резултат: требало би узети сир Пхиладелпхиа или скут да буде гушћи, облик не сме бити широк и раван, не бих пекао ову торту у МВ.

Наташа, хвала на извештају Имам облик 20 цм и високе странице, нећу ни ову торту пећи у МВ-у, иако је постојала таква идеја, али пошто двоје људи није успело ни да експериментишу
али укус, да, апсолутно није скута

Саниа, јако ме занима колико су високе странице калупа и колико се високо подиже торта? И уопште, да ли расте, може ли прозрачно тесто остати исте висине?

[Наталија]

Наталија, док чекамо Саниа-у, написаћу мало овде. Чини ми се да се торта не диже много, није висока.
Нећу ни да причам о делу који сам радио у МВ (испале су глупости). Што се тиче дела који сам направио у рерни у малим силиконским калупима. Сипао сам отприлике половину, тесто се дигло, али нисам стигло до врха калупа. Наравно, оно што се догодило у СН и рерни не може се ни упоредити, никада не можете рећи да је ово један производ. У МВ-у је то нека врста густе палачинке, а у рерни се налази нежни соуффле испуњен ваздухом. Не знам ни како да га исечем, може се преклопити када се притисне.

али укус, да, апсолутно није скута

Санецхка, чини ми се да таква структура неће радити са скутом, можда је нежна, али не и тако. Требало би да буде са Филаделфијом или са маскарпонеом. Или грешим? Заиста желим чоколадну торту од сира, колико какаоа да додам и како прилагодити рецепт?

[плућњак Наташа]

плућњак Наташа, измерио је облик (силикон) пречника тачно 20, висине 7 цм, облик је 3/4 испуњен јасно до ивица и прилично са поклопцем изнад ивица, тесто никада није побегло и успут никад није пао са врха, увек то чекам, јер се код печења скута то често догађа у цртаном филму, сада га нећу пећи под болном смрћу, јер је тамо некарактеристично, пита забљеснула - могу ли је пар? али жао ми је што сам превео производе
На интернету сам пронашао много рецепата за захтев „Јапански колач од сира“ рецепт је мање-више исти, у основи се све пече у одвојивим облицима, али унутра су положени папиром, а споља фолијом, не волим такве невоље

+ Гала + Пекао сам некако са скутом, врло је укусан, структура је рахлија и мање густа, а укус је ... тепсија и омлет су истовремено слатки, наравно, много је укуснији, али ово су моја маштања кад такве нијансе уопште послужите преливом
Такође желим да испробам схоко опцију, али ово је неопходно Натасха натапит питајте, да ли је пекла, ја не, оно што вам падне на памет је пар кашика какаа или растопљене тамне чоколаде и уведите је заједно са скутом

Саниа, опет ћу испећи питу.Сада морам да добијем леп високи, округли силиконски калуп. Мислим да сам га спустио јер се све тесто није уклапало у калуп, а сам калуп је потпуно заузео тесто (нема камо да приђе). А о додавању какаа, прочитао сам негде овде на форуму (по мом мишљењу, натапит). Колико какаа ставите, па треба да смањите количину брашна. По мом мишљењу, тако сам разумео.

Наташа, имам образац из часописа Гоурмет Пастри, свиђају ми се њихови облици - квалитет, а рецепти тамо уопште „ходају“, заиста волим силикон у кухињи
Размишљам и о чоколади, али нешто ме заустави

Мамадарагаиа, како је укусна!)))

[Татјана]

Татјана, хвала на укусној рецензији! И сама заиста волим овај сир, мада ми рецепт није најлакши

хвала на рецепту. Невероватно укусна и лагана торта од сира. Скувала сам је и нисам пожалила. Видевши торту од сира код куће, почели су да кукају тамо где су толико скували, морали би да једу недељу дана, али торта од торте није стигла ни до вечери. Јели су и нису приметили.

Невероватна нежност торта од сира. Направио сам 1,5 порције од спратног пастозног скута у облику 21 * 29. Висина је изашла цм 4. Мој супруг и ја смо цвилили и јели, јели и цвилили од задовољства !! И то само без ичега, и са џемом од дуња, и са сосом од карамеле, а онда лупа ... и заврши

И хвала вам
Сир је изашао укусно, мада потпуно различито од класичног. За мене је то више сунђер колач са укусом сира.
Печен у пећници, облик 26 цм. А онда је порастао изнад бокова!

прво сам пробао вруће и одлучио: омлет, али кад се охладио !!!!!

Хвала на рецепту! Лагано, прозрачно, укусно!

Дошао сам са захвалношћу! Дуго гледам јапанску торту са сиром, оно што толико дуго вучем! То је само густативни занос !!
Додато плус 1 протеин и 10 грама скроба. Нисам желео да печем у силикону, јер су сви ниски. Не постоје одвојиви облици. Нисам могао да смислим ништа боље како да печем у МВ шерпи. Печено на воденом јастуку.
Ево тако лепог мушкарца био је у пећници

Онда је наравно сео. Како могу да измислим како не би отпао? Да би изгледало као прави Јапанци.
Као резултат, ево тако нежног чуда

[Ирина]

Ирина, Желим да вас пратим у стопу и печем у тепсији МВ.
Како сте га извукли да га не бисте поломили, поделите, плиз.

Татиана га је окренула на руци, лако је испао. А онда одмах на припремљени тањир.

Да ли сте покрили и дно или само бочне странице посуде?

И дно је било покривено!
Дуго ме је овај видео инспирисао за ову торту са сиром (ако се Сасха закуне, избрисаћу)

Али збунило ме је 13 протеина. Стога сам као основу узео Сашине рецепте, али начин кувања је из видеа.

Није ли пао на њих ?!
Соооо талл !!

И ево ме са извештајем:


Било је потребно уклонити изгубљену теглу масцарпонеа, али баш тада сам наишао на рецепт.
Веома необична пецива, нама непозната, тепсија, а не десерт, нећу понављати, али драго ми је што сам пробала.

Све сам радио по рецепту, било је сумњи у лимунов сок и корицу, али према резултатима био сам веома задовољан њиховим присуством, врло пријатном нотом, уопште није било киселине, што је, морам признати, изненадило.
Што се тиче слаткоће, то је врло умерен десерт, али нисам желео ништа да прелијем.
Пекао сам 1,5 сата, нисам смео даље, али имам осећај да није правилно печен: није толико нарастао у рерни, а у доњем делу као да се није пекао, већ се окренуо ако будете пажљиво погледали, то је центиметарски слој густог типа соуффле-а, приметно на фотографији.

Посебно хвала Галини на идеји са масцарпонеом и Ирини - на МВ лонцу и помоћи у процесу !!!

[СанецхкаА]

Печем торту са сиром већ други дан заредом. Видео сам видео на Интернету, али испоставило се да већ дуго постоји рецепт за ХП. Укусно, нежно, прозрачно! Пекла сам у МВ лонцу (захваљујући Ири Кара), никада то не бих ни помислила. Ишао је врло добро. Јуче је, након ноћи у фрижидеру, постало мало гушће



А овај, управо је печен

СанецхкаА, хвала пуно на рецепту! Свакако ћу пећи.

И направила сам такво чудо

Фотографија не преноси прозрачност и порозност.Печење у одвојивом облику 26 цм. Али догодио се инцидент - вода је текла унутра током печења. После сат времена печења, изглед је већ био као готов, извадио сам га и из њега се слила вода.Морао сам да печем још 20 минута само на решетки са само доњим грејањем. Ионако је испало укусно, али лимун прекида укус Филаделфије. Очигледно је додала много тога. Желим да покушам да печем у другом облику.

[арини]

ариниАко постоји спор шпорет, покушајте да печете у више чинија. Често печем овај колач од сира и онај најхладнији, испоставило се у чинији.

[4ер-та]

4ер-та, хвала, покушаћу

Спремност се проверава визуелно - на врху треба да буде тамна кора.

Требало је 1,5 сата. Кора је једва почела да се црвени на ивицама. Наставите са печењем или почните са провером са ражња ??

преврнуо се на њеној руци, лако је испао. А онда одмах на припремљени тањир

Упс ... врх је остао на руци ((


Све у свему, резултат ће вероватно бити позитиван. Чекамо да смањимо.

[Клавир]

Клавир, мој врх је такође био нежан, али га нисам преокренуо. Скинула је странице подељене форме и то је то. Прво сам пекао сат времена, а затим 20 минута на доњем грејању. И чини се да је мало испекла. Јесте ли већ пробали?

А мој врх је увек врло добро печен. Извадим га и преокренем баш као овде

🔗

По мом укусу, овај колач од сира ми се више свиђа не из фрижидера, већ одмах, када је још топао.