Пилећи колут са орасима

Пилећи колут са орасима

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
пилеће месо	1150 грама
ораси	50-60 грама
нитритна со	22 грама
мушкатни орашчић	1 грам
Бели лук	1 каранфилић
бобице клеке	1-2 комада
коцка бибер	1 комад
млевени црни бибер	1 грам
колагени филм
формирајући мрежу
канап
Сладолед	60 грама
ледена вода	60 грама

Метода кувања

• Одлучио сам да направим колут од пилетине. Зашто не направити са орасима? Ту је сатсиви!
• Узимамо труп пилетине. Одсекли смо месо од њега.
• Месо исеците на комаде (отприлике величине препеличјег јајета).
• Добро се охлади. Температура меса не сме бити виша од 12 степени.
• Ставите крему и воду у замрзивач.
• Пржите орахе на сувом тигању. Пустите да се охлади и уклоните кору. Уситните грубо.
• Згњечите бибер и смреку у малтеру.
• Помијешајте сол, зачине и бели лук, који је пропуштен кроз пресу.
• Месо месите лопатицом у процесору хране или кукама за миксере.
• Додајте зачине.
• Постепено сипајте крему и воду.
• Меси се до стања лепљивости и развоја нити.
• Ако се млевено месо загрева, зауставите месење и ставите месо у замрзивач.
• Целу течност треба упити.

• Млевено месо треба да се држи, али добро оперите руке хладном водом.

• Покривамо и стављамо у фрижидер на један дан.
• Са месом можете на три начина: направите колут, попут мог, напуните шкољку или га пошаљите произвођачу шунке.
• Ширите млевено месо чврсто на филм, изравнајте га, покушавајући да избегнете празнине.

• Поспите орасима, обмотите, истегните мрежу, завежите крајеве.

• Ставите сонду термометра у један од ваљака.
• Ставите у хладну рерну.
• Постепено повећавамо температуру.
• 1 сат до 50-60 степени,
• 2 сата до 70 степени
• 3 сата до 80 степени.
• Кувајте на овој температури док унутрашњост векне не достигне 68-70 степени.
• Извадимо, пустимо да се мало охлади и ставимо у фрижидер на 8-12 сати.
• Исеците и уживајте!
• 
• 
• Пријатно!

Јело је дизајнирано за

2 ролне

Време је за припрему:

5:00

Програм кувања:

комбајн, пећница, фрижидер

Белешка

Делициоус. Препоручујем!

Ура !!! Први сам видео како изгледа невероватно укусно!

[Натасха,]

Натасха,укусно је и за јело: гирл_хаха: Хвала вам што сте навратили. Давно отишао.

[Ангела]

Ангела, хвала на детаљном опису процеса! Па, и због лепоте и укуса, наравно. Изгледа да нисам љубитељ кобасица, шунке и кифлица, али овде видите довољно, а такође вуче ... за експлоатацију.

Каква лепота!

Ох, ох - каква лепота и сласност!

[Олга, квачица, Тањуша]

Олга, квачица, ТањушаХвала, гомила!

[анг-каи]

анг-каи, Ангелахвала шармантни колут! Свакако ћу га скувати !!!

Реци ми, како се сече орах у средини? Не набора се од тврдог ораха?

[Хелена]

Хелена, захвалити. Не бора. Фотографија приказује. Сече се врло добро, равномерно. А орах већ није чврст у производу.

[Ангела]

Ангелакао и увек, водим је у обележиваче. Из неког разлога имам колагенски филм, даје неки страни укус у готовим производима

Ангела, убио сам га! У свом животу највише волим банане, бели слез, рибљи кавијар и СВЕ од пилетине.

Свакако ћу покушати.

[Ангела]

Ангела, а пилеће месо сте узели са бутина? или помешана и бела и црвена?
Заиста ми се свидео рецепт, желим да покушам да га направим.

[Ангела]

Красотисхсхсхсхаааа !! Урадићу исто, без ораха, иначе нећу имати сина
Ангела, захвалити!!! Изгледа јакооо укусно.

[накапустина]

накапустина, Мост, Масинен, Таниулиа, Хвала, драги моји

колаген филм из неког разлога даје неку врсту страног укуса у готовим производима

Наталија, на „задњици“ је, али не и на производу.Али можете их и откинути. Неке се пре умотавања проветре и исперу водом.

највише волим банане, бели слез, рибљи кавијар и СВЕ од пилетине.

Натасха, Наишао сам на рецепт за пилетину са бананама. Врло једноставна. Пронаћи ћу, израдити и изложити посебно за вас!

, а пилеће месо сте узели са бутина? или помешана и бела и црвена?

Маша, Увек узмем труп, посечем га и користим све.

струја без ораха, иначе нећу имати сина

Таниулиа, дођи на мој профил. Тамо имам неколико рецепата за кифлице. Једноставно нема ничега, и са босиљком, и са сувим кајсијама, и са срцима. Бирај. шта волите.

Какав укусан !!! Обележивача !!

[Оленка,]

Оленка,кувај за здравље!

[Оленка,]

Оленка,кувај за здравље!

Да ..., почео сам лукаво да кувам, све док се стварно нисам умешао. Хоћу твоју кобасицу, немам снаге!

Па шта те спречава?

[анг-каи]

анг-каи, треба се прилагодити, ослободити се других брига, а ја још немам справе за кобасице.

Све ово је поправљиво. Бриге ће нестати, купиће се звона и звиждуци.

[Ангелцхик!]

Вау! Какву си лепоту припремио за Дњушечку, Ангелцхик! Још нисам скувао кифлице са орасима. Међутим, пропуст.
Треба пробати.
Хвала на још једном укусном - прелепом рецепту!

[Ира,]

Ира,за здравље. Хвала на похвалама!

Направићу и изложићу посебно за вас!

: а-кисс: Ура! Имаћу рецепт посвећен мени!

Класа! Врло добро! Па, желео сам да кувам ...... купићу и кувати Куру. Али најважније - срећан ти рођендан Ангела. Срећа, здравље и још укуснији рецепти.

Ви сте само сјајни чудотворац који чини чуда свима, одузимајући себи део
Али заиста верујем да ће се све вратити стоструко
И нека много, много више рођендана прославите у здрављу и љубави
СРЕЋАН РОЂЕНДАН!!!!

[плућњак]

плућњак, Натасха,улааа, девојке, хвала на пажњи, честитке и тако дивне речи и жеље!

Беаутифул ролл! Аппетизинг! Реците ми да вам пећ омогућава подешавање тако ниских температура? мој почиње са 160. или мин. а немам термометар за храну. како да живе?

[Ира,]

Ира,захвалити. : росе: Прво имам температуру од 60. Али дршку можете ставити на пола и биће много мање. За сат времена једва успевам да доведем до 50 степени. Термометар сам додатно ставио у рерну. Имам механичара и не показује температуру. Може се подесити само тајмер и аутоматско искључивање. И термометар се мора купити. Потребно свуда. Правим и сир, па нема нигде без њега.

[анг-каи]

анг-каиАнгелцхик, па, то је убизза, па, не можеш људима показати такву лепоту, чак и ако си добро нахрањен, можеш умрети од гладне несвестице ...
Цоол цовбус ..

[Ксиусха]

Ксиусха, захвалити! Зато излажемо, тако да желимо и можемо!

[Ангела]

Ангела, Хвала на одговору!
Срећан рођендан!!!!!

[Марија]

Марија, нимало. И хвала на честиткама!

Ангела, молим те, реци ми, можеш ли и ти да куваш 3 сата у апарату за шунку? Имам проблема са рерном ...

[Јеанне]

Јеанне, кувајте док температура унутра не достигне 68-70 степени. Полако подизати температуру на 80. Негде ће тако бити с временом.

Захвалити!

[Ангела]

Ангела, Правим колут од пилетине и не могу да одлучим да ли ћу ставити крему или не ... Шта мислите шта дају нежност? Имам 385 грама меса дојке и 500 грама бутина. Урадићу то без ораха у овом рецепту и сушених кајсија у другом рецепту, мој син неће јести такву екстраваганцу, али га водим у школу на сендвиче. Захвалити.

[Света]

Света, крема за нежност и сочност. Може се заменити леденим млеком или леденом водом.

[Ангела]

Ангела, направљен без ораха за мог сина. Направљено у Тескомовој шунки.





Укусно! Крема омекшава „шунку“ коју нитрит даје месу мало, што ми је и требало. Једино сам бутине исекао на ножевима у комбајну, а мини дојке (оне су испод прса кокоши) ножем пресекао препеличјим јајетом ... Али чини ми се да је комбајн ово исекао нежно месо још више куком приликом гњечења, па више личи на кобасицу него на кифлицу. Радићу на овом питању - учинићу брзину мало нижом при гњечењу и нећу ништа млети, већ само да је пресечем.

Генерално, хвала!

[Света]

Света, испао је врло добар кобасица. Хвала на сјајном извештају и веродостојности рецепта.Исеците следећи пут и мешајте максимално другом брзином, пазећи на температуру сировине. Не би требало да прелази 12 степени.
Јако ми је драго што је све успело и свидео ми се резултат.

а ако се ради без нитритне соли?

[Евгенииа]

Евгенииа, уради то. Једноставно неће имати укус шунке.

Ангела, хвала ти пуно на укусној шунки! Повремено га кувам, а нисам се ни потрудио да захвалим! Правим је у Тескомовом апарату за шунку, испоставља се мирисна и укусна шунка!

[Јеанне]

Јеанне, у твоје здравље. Драго ми је што рецепт делује и воли га)

[Ангела]

Ангела, врло вруће роле ... постоје два питања:
1.Да ли могу да кувам у кеси за печење? још увек постоји здела, али уопште нема искуства са кобасицама.
2. у рерни, ако верујете, 40-65-90 степени, такав корак. затим излази 1 сат на 40, други сат на 65, а затим подесите 90 и пратите термометар док се не постигне потребна температура?

[Татјана]

Татјана, може се кувати у било ком кућишту иу производњи шунке.
Не можете да верујете температури, али треба да је проверите. Држите корак 40 сат времена, а затим можете одмах да ставите 80. 90 је много. Али морате заиста измерити колико пећница производи.

[Ангела]

Ангела, дакле не 80, 65 и 90 (

[Таниа,]

Таниа, али схватио сам. Измерите стварну температуру. Можда имате 90 и 80-85 година.