Хлеб са зачињеном шунком (Цасо СоусВиде Центер СВ 1000)

[гала10]

гала10, Гал, испало је тако цоол шунка ... чак и желе на првој фотографији?. разред ... слике са резом подсећале су ме на месо ракова у конзерви ... било је тако нежно .. па ми се чини да сте и ви то учинили нежно! А шта је са мастима? ни мало суво? мада се осећа такво одушевљење фотографијама да очигледно узалуд постављам питање ...
Гал, честитам ти на пршуту! припремио врло добро!.

[Алла]

Алла, на поклопцу нема рупа. Добро се уклапа. А онда је такође евакуисано.

[АленКа]

АленКа, захвалити! Нити мало суво. Врло укусно, само што ми није било доста ... И да, тамо је желе!

само што сам добио мало.

Ево !!!!!!!!!
Знао сам!. увек ми кажу: „Жао ми је, али овог пута си поново укусно кувао ... Морао сам да је поједем!“
Гаља, постоји разлог да поновимо!

[АленКа]

АленКа, да, сигурно ћу поновити! Сад сам научио.

Научила сам како се прави шунка !!!

А ово је најважније! Ура-ура-ура !!! Честитам драга!

[Лароцхка]

Лароцхка, захвалити!!! И даље сам мислио да ми није доступан.
Уз вашу помоћ испало је !!!

Ларисса, као и увек, невероватан рецепт
Нисам могао да одолим, наравно, вреди да месо сазри. Направљено готово тачно према рецепту, није пронађено само пар биљака замењених димљеном паприком.
О резултату ћу извести сутра

Ох, Ирочка, колико дуго те видим! Баш сам се јуче сећао, пролазио - отишао сам у Пролетарску да дам нерадну награду за поправак и помислио да се Ира дуго није чула ... Или идемо на различите теме.

Не, нестао сам мало
Отишао сам на одмор, али заокупио сам се послом.
Ево дошао и ево таквог ремек-дела !!!

[Лариса]

Лариса, а ако га усисавате пре него што га пошаљете у фрижидер на зрење?

Биће супер! Само што обично користим вакуумске посуде и вреће приликом маринирања, када треба маринирати велике комаде меса, усисавање убрзава овај процес неколико пута. А фино исецкано месо и млевено месо и без вакуума савршено су натопљени маринадом. Али у сваком случају неће бити горе, можда је или боље, или исто.

[Лариса]

Лариса, тек-с ... Покушаћемо

као што је и обећано, резултат

[Измаглица]

Измаглица, Ирина, узела узорак, укусно.

као што је и обећано, резултат

Мууууу !!! И разговор? (из анегдоте) Какав је укус?

Нисам пробао јуче, само сам фотографирао
Направио сам 2 мала контејнера, мушкарци у кући су то проверили, на послу су већ знали 1 контејнер, врло укусно.
Да, нисам сумњао да ће бити укусно, сигурно ћу и више, свидело ми се.

[Лариса]

И ево мог хлеба (остатака). Направљено за 1,5 порције (за себе и за децу). Укусно Следећи пут ћу ставити још бибера.

Лариса, хвала на рецепту, сада сам хтео да скухам зглоб

Ох, како сте ме усрећиле девојке! Хвала драги !

[Лариса]

Лариса, Маринирао сам у вашим зачинима карбонада за соус-виде ... испало је тако укусно да нема речи за описивање ... језик је прогутао - банално је ... до викенда ћу их довести у жељено стање и нахранити хлебом. .. а онда ћу купити зглоб, скувати га по вашем рецепту и постати богиња
И штуцаћете, јер ћу рећи: „а шта сам ја?.

Ок, за такво што, поикаћу, поднећу ... Или ћеш се можда кајати и сам себи исећи пиво, ха? Укратко, осврћући се око себе, чекам рецензије хлеба и крака. Отрчао сам до карбонаде, погледао - класа!

[Лариса]

Здраво свима! Лариса, Овде сам са извештајем. Добила сам такав хлеб

Укусно!

[Олиа]

Захвалити, Олиа ! Веома леп хлеб, и што је најважније -

Укусно!

Пилећи хлеб, од пилетине сам узео дојке и ноге, без коже, тежине 1100г, готове шунке 900г. Нисам додавао поврће, само со и зачине. Испало је нежно и сооо сочно, главно је да се свидело мом супругу.

Цоол хлеб, Алла! Хвала на примени и пријавите!

И још један хлеб са шунком, овог пута у посуди за сладолед. Састојци - свињски врат, домаће млевено месо, зачини, вода. Контејнер је евакуисан и шивен 4 сата у 66^{О томе}ОД.

[Лариса]

Лариса, опет диван хлеб! И опет великооки! Да ли сте додали желатин у овој верзији? Додао сам само свежу зелену паприку као додатак поврћу. Заиста ми се свидело што је испало не кувано, већ равно свеже. Па хрска на мојим зубима

Хвала ти, Олиа! Не, овај пут нема желатина. О поврћу - да, о томе је већ више пута написано да ако је потребно кувано, онда је боље да се кува одвојено, а у облику соус остају хрскави и готово свежи.

Следећи пут желим и да пробам без желатина. Тада ћу се одјавити. Али то ће бити негде за месец дана.

[Лариса]

Лариса
У оригиналном рецепту, са прве странице:
- Паприка
- Чили паприка
Користити сирово или претходно прокувати?

- Маслине без коштица
Кости - уклонити ручно или помоћу уређаја?

Како израчунати количину састојака - за постојећу посуду?
Сувишно не би требало да остане. Али ни у контејнеру не сме бити празнине.

Како шунка постаје густа и не распада се без произвођача шунке?
захвалити

[Искател-Кс]

Искател-Кс
- Да је паприка кувана, свакако бих ово истакао.
- Маслине у конзерви продају се са или без семена. Имам - без јама.
- Навела сам димензије контејнера за одређену количину производа. Ако су остаци непожељни, боље је користити већу посуду - висина хлеба која не досеже ивице посуде је сасвим прихватљива, зашто не?
- Шунка се не распада, нимало због тога што се кува у шунки или не, већ због правилног гњечења млевеног меса и доброг набијања у било којој посуди, било да је то макар кутија за сок, керамичка шоља или пластична бочица.
Добродошао си .

[Лариса]

Лариса
Желатин - у облику праха или течности, куван.
Још нисам ништа кувао са желатином.

Млевени мајоран - не само у продавницама, - исецкан.
Хоћете ли моћи да га здробите / самељите? Или и даље тражити земљу?
захвалити

Желатин - редован, у праху. Мажуран може бити у облику сувог исецканог биља. И још једном желим да вас упозорим - у мојој породици сви воле хрскавицу, али ако код вас више воле месо које се топи у устима, у случају коришћења пилећих комора, саветујем вам да мало повећате или температуру или кување време.

[Лариса]

Лариса

... више воле месо које се топи у устима - повећајте време кувања

Колико, у дигиталном смислу? У оригиналном рецепту време је 5 сати 20 минута.

Употреба пилећих комора - шта је „врхунац“ комора? Можда због мекоће - заменити их нечим другим?
Тада ће укус бити другачији? Оригиналност рецепта ће се смањити. Не бих желео.
Колико је хрскавица? Жвакање, а не истезање?
захвалити

[Искател-Кс]

Шта је „врхунац“ комора? Можда због мекоће - заменити их нечим другим?
Тада ће укус бити другачији?

Они који воле вентрикуле знају шта је њихов жар, Искател-Кс - ово је заиста храна за љубитеље хрскавице, а због мекоће хлеба је боље да их замените, ето, и ту сте у праву, рецепт ће бити нешто другачији. Изнад је написано да су неки чланови форума учинили управо то.
Искател-Кс, Желим да вас питам дуго, али ни сам не знам како. Видите, читајући ваше постове, чини ми се увек, извините ме што се шалите. Чини ми се да су 99% од 25 страница ваших порука питања на која, по мом мишљењу, добро знате све одговоре. Ово је врста забаве за вас, грешим ли?

[Лариса]

Лариса
Не шалим се Желим да једем.
Питам оно што не знам.Тада кувам према рецептима који вас занимају. Погледајте моје објаве са фотографијама.
Идем да кувам по вашем рецепту, а затим ћу објавити фотографију.
Ако се не јаве, путујем према независним ресурсима, сакупљајући податке који недостају мало по мало.

Ако су звезде осветљене на небу, онда је то некоме потребно!
Ако ставите одређени састојак, онда то има смисла!

Кувам своју тестенину свако вече. И увек се испостави нека врста смећа: или рижото са морским плодовима, или филе патке са мандаринама ... Охх ... како је то компликовано ...

Кувам своју тестенину свако вече. И увек се испостави нека врста смећа: или рижото са морским плодовима, или филе од патке са мандаринама ... Охх ... како је то компликовано ...

Ово је судбина наших гурманских кулинарских експеримената.

[Пилећи стомаци]

Пилећи стомаци
- Има међу „утробама“ и оних од којих су обрадовани и префињени. Ове посластице с правом укључују пилеће желуце или пилеће пупке, како их популарно називају.
- Довољно дугим термичким третманом (динстање, пржење или кључање) добијају нежност и сочност и, као резултат, постају не обична посластица, већ централно јело на столу.
- Благодати пилећих желуца заслужују много више пажње од њиховог сјајног укуса. Кожице или жути филмови од њих користе се као дигестивни ензим, лек за обнављање гастроинтестиналног тракта, панкреаса и јетре, не само у народној, већ и званично признатој медицини.
- Пилећи пупци садрже поли- и мононезасићене, као и засићене киселине. И уз све ово, садржај калорија у пилећим желуцима креће се од 130-170 Кцал на 100 грама, због чега је производ вредан као дијететски.
- Захваљујући високом садржају протеина, фолне киселине, гвожђа и пуно витамина, пилећи желуци су невероватно корисни за повећање апетита, побољшање стања коже и косе, као и одржавање функција циркулаторног и имуног система.
- Међутим, када купујете производ на тржишту или у продавници, треба да будете изузетно опрезни: рок употребе расхлађених желуца није дужи од 2 дана. Смрзнути пупци ће бити мање корисни, а они који се држе свежи дуже од 48 сати почеће да производе токсине који су штетни, па чак и опасни за људе.

Нећу заменити ...

Ако их заиста никада раније нисте јели, онда врло темељито исперите и уклоните (ако није уклоњен пре продаје) унутрашњи тврди жућкасто-беличасти филм! Ако на њему приметите зелене мрље - баците га без жаљења: то значи да је жучна кеса пробушена током обраде, а стомак ће бити горак!

[Лариса]

Лариса
Драгоцени наговештај!
Заиста, никада их нисам јео. Погледао сам у продавницу - поглед је застрашујући. Али чак ни то није престало, рецепт је тако укусан!

Мајмуни су плакали и убризгавали ињекције, али су наставили да једу кактус.

Ово сам ја о себи.

Пилећи желуци - биће из продавнице, која је доступна, као што је „Петеленки”.

[Врло укусно! Одличан рецепт!]

Скупили све састојке. Повећано пропорционално, приближно 2 пута.

Естрагон је пронађен само посечен, млевен у млину за паприку.

Пилећи желуци - темељито исперите и уклоните остатке масти.

Уситните свињетину.

Уместо воде, користио сам лед.

У сецкано месо додајте све осим поврћа (паприке и маслине). Мешајте у чинији.

Мешајте 15-20 минута, док се не појаве беле „нити“.

Исеците црвену паприку, чили на коцкице.

У смешу додајте коцкице црвене паприке, чили папричице и целе маслине.

Да се ​​све измеша.

Све утапкајте у посуду за храну, користите кубичну да је стегнете.

Ми се евакуишемо.

Су-Вид, извадимо га из контејнера.

Пресекли смо.

Врло укусно! Одличан рецепт!

[Искател-Кс]

Искател-Кс, имате супер извештај! Све су описали врло детаљно ... слике су укусне!

[АленКа]

АленКа

слике су укусне!

Једите у своје здравље!

Белешка. Није превише вруће као што би могла да сугерише листа састојака.
Волим то оштрије. Чили папричица - повећаћу.

[Искател-Кс]

Раскошно, Искател-Кс ! Пуно вам хвала, сјајан посао! Такође волимо све љуто, али на форуму, знајући ову нашу слабост, увек мало смањим количину бибера или аџике, а ако назначим 1/2 свежег чилија, увек узмем са стране „дупета“ ", где је много оштрије ...

[Лариса]

Лариса
Без усисавања, у обичној машини за производњу шунке - колико треба да се кува?
Исти износ, или повећање / смањење?
Захвалити.

[Искател-Кс]

Искател-Кс, смањујемо време, јер шунку кувамо на вишој температури него што ћемо је видети. Кувао сам у машини за шунку око 3,5 сата на температури од 75^{О томе}.

[Притисните кувану шунку (у апарату за шунку) - испада да је засићенија зачинима.]

У шунки, у кеси (унутра).

Без евакуације. 75 * Ц 3,5 сата.

Притисните кувану шунку (у апарату за шунку) - испада да је засићенија зачинима.

Лако се исече на танке кришке.

Да, богатији, али не значајно. Само због чињенице да иста количина млевеног меса, збијеног уз већи напор, заузима мању запремину, па је и укус мало концентриранији. Не осећам велику разлику.

[Ми бирамо само оне праве]

Ми бирамо само оне праве Маслине Маслине

- Термин „маслине“ постоји само у Русији и на постсовјетском простору. У ствари, и зелено и тамно маслине - ово су плодови једног дрвета, убрани у различито време и разликују се само по степену зрелости. У зависности од сорте и места раста, маслине у најзрелијем стању могу бити црвенкасте или тамнољубичасте. Црне маслине које смо навикли да гледамо резултат су процеса хемијске оксидације и додавања вештачке боје - гвожђе-глуконата „Е579“.
- Обично се маслине за људску исхрану беру још увек зелене и сортирају по величини, али такве бобице, због малог садржаја уља, су жилаве и горке. Због тога у продају иду већ укисељени, сољени и пуњени, на пример лимуном, бадемима или инћунима. Зрели плодови тамне боје, богати уљима, даље се обрађују и прешају да би се добило маслиново уље.
− Не купујте црне „маслине“, тонирани су вештачком бојом. Природне тамне маслине никада нису једнолике тамне боје, увек са прелазима од тамнољубичасте до смеђе и зелене, у зависности од сорте и степена зрелости.
- Корисне супстанце: незасићене масне киселине - олеинска, линолна и ланолинска.
- За разлику од животињских масти, благотворно делују на наше тело, спречавају развој атеросклерозе, болести срца и крвних судова.
- Есенцијална уља штите кожу изнутра од ултраљубичастог зрачења, појаве бора и старачких пега. Витамини Б садржани у маслинама позитивно утичу на нервни систем, побољшавајући расположење и дајући енергетски подстицај.

На пакету / лименци: Маслине, вода, со, зачини, стабилизатор, гвожђе глуконат Е579 (средство за учвршћивање боје), млечна киселина Е270 (омекшивач уља, регулатор киселости).

Лариса, хвала на рецепту!
Прва палачинка није била грудваста
Истина, бугарски бибер није додао (ћерки се то не свиђа) и сол је била обична.
Али мој главни кушач је рекао да ништа нема бољи укус. Иако је пре тога рекла да неће јести домаћу кобасицу))
Направљено у контејнеру. Испало је тесно, исечено попут шунке, мада пуно сокова са желатином.
Поновићу то недвосмислено, али уместо пилећих стомака додаћу још нешто.