Линадоц
Цитат: Локса
сад да су мало "влажни", свакако.
У принципу, ако су колачићи суви, онда се могу млети сирупом или јаком слатком кафом. Биће укусно а не суво.
Локса
Линадоц, И ја сам тако мислио. Тада сам прочитао на сајту да можете направити подлогу од матице. На фотографији структура није баш видљива, иако сам је окретао у сваком погледу. Веома нежна и разлика између рикота и скутног сира је осетна
Линадоц
Цитат: Локса
направити подлогу од матице
Можете, али се распада.
Локса
Линадоц, договорити се
Кукичање
Цитат: Локса
у пећници није ишло

Оксан, шта није у реду са опцијом рерне?

Иначе још увек идем, и то је у рерни ...

Већ сам купио рицотту ...и масцарпоне из неког разлога ...
Локса
Инна, Имам плинску рерну, али ваздушна тепсија није успела, онда сам прочитала да је можете прекрити фолијом, умотати, испробаћу тако. Ставио сам образац у плех са водом, температура није висока, више се не сећам, чини се 140, можда је било потребно 170?
Седне
Оксана, Урадио сам то у гасном парном купатилу на 160, нисам га покривао фолијом одозго, испало је врло добро.
Локса
Светлана, А ако се температура сруши одозго? колико треба уронити? тако да је вода у равни са масом скуте? И не сећам се да сам подесио ову температуру, можда по аналогији са цртаним филмовима + мало више?
Седне
Цитат: Локса
А ако се температура сруши одозго?
Какво је?

Цитат: Локса
тако да је вода у равни са масом скуте?

Нисам је имао, само сам стајао на посуди са водом.
Локса
У цртаном филму нема горњег грејања, добро, дно тихо расте, а у рерни је температура нижа одоздо због воденог купатила, а одозго виша од загрејане површине, мада температура може да се изједначи са паром? Помислио сам да је зато у цртаним филмовима боље све испећи прозрачно?
Кукичање
Цитат: Локса
Имам плинску рерну

Ох, то је то) ...

Имам нешто електро) ...

Захвалити, Оксаноцхка !!!
Кукичање
Цитат: Линадоц
У рерни можете ставити дубоки плех са кључалом водом и пећи на Т = 170 * Ц 1 сат, оставити тамо да се охлади још 30 минута. Испоставило се, пекао сам на овај начин на дачи.

Линоцхка, али шта ако торту од сира печете по свом рецепту у рерни, али без пар?

Или ће то бити потпуно другачији капут?
Седне
КукичањеМислим да су колачи са сиром бољи у пећници.
А зашто не ако се у свим посластичарницама не пеку у мултиварку?
Седне
Кукичање, главна ствар је ниска температура и не отварајте врата рерне и охладите се право у рерни да се охладе са затвореним вратима, иначе ће пукнути.

Степени 100-120 без двоструког котла, пошто сам пекао у мини-рерни 1 сат и 30 минута на време и оставио га не 30 минута, али док се потпуно не охлади, јако сам се плашио пукотина
Кукичање
Цитат: Седне
Степени 100-120 без упаривача

Светлана, и неће бити довољно?

Сећам се да сам пекао класични немачки колач од сира на 140 гр. (конвекција), у року од 1,5 сата) ...

Према другим рецептима, печено на 150-155 гр. (конвекција), време печења је различито), зависи од количине масе за торту од сира) ...

И хвала вам пуно на помоћи, Светлана !!!
Линадоц
Цитат: Кросх
печено на 150-155 гр.
Овде сам такође пекао на 160 * Ц у рерни, иако сви имају различите пећи.
Седне
Кукичање, ок, али ја имам мини рерну, а не велику рерну, чини се да се сир по средини њише унутра, долази у фрижидеру, тада је врло нежан, а ако је потпуно печен из рерне, његова текстура је грубља . На 160, потребна вам је рерна са двоструким котлом, то у великој мери смањује степене, покушајте то да урадите на 120. Ако печете на 160 без кухања на пари, добијате тепсију по укусу.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=435444.0 ево мојих колача од сира, једном печених са конвекцијом од 140 гр, текстура ми се свидела мање од 120 гр.

Линадоц извините на вези, то је само колач од сира у рерни.

Линадоц
Светлана, да, све је у реду. Управо сам пекао у рерни на пари, дакле 160 * Ц.
Седне
Линадоц, добро, на гас за пару и пекао сам на 160, тако је, али ако без паре, онда температура мора да се спусти.
Кукичање
Девојке, много вам хвала !!!

Само покушавам да разумем иако је не једем, али ипак Да ли се укус сира печеног на пари и без паре разликује ...
Линадоц
Инна, на пари мекшој и величанственијој.
Локса
Инна, Занима ме зашто не једеш сир?

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба