Шунка са свињском кожом у белобочкој машини за производњу шунке без нитритне соли

Да ли из флаше не излази гнојиво кад се загреје?

и ко зна. може се пробати у кесици за печење. и ове шпорете са више притиска?

не, обично

а шта ако га ставите у стаклену теглу? у кеси за печење?
истина, на дну неће бити рупа, али с друге стране, угњетавање можете прилагодити вертикално стајаћој тегли

а шта ако га ставите у стаклену теглу?

и како онда то добити? Често пржим ћевапе у тегли. пуњење је увек лакше него излазак.

не, обично

Да ли постоји функција „За пар“?

у кеси за печење?

најбоља ствар. посебно што постоји запечаћено дно. лакше постављање и набијање, постепено преклапање.
али генерално, можете једноставно у облику чаше (на пример за хлеб или колач) обложити дно кожом, затим месо и врх поново кожом. и само пеците у рерни. нека нема шунке, али биће одличан колут.

нема комбајна - ометаћу дршке, или вероватно користите лопатицу у ХП-у помоћу шпатуле на програму за тесто за тестенине (омета 15 минута)

ручке ће вероватно бити тешке. али мислим да се могу носити са тим. Да ли имате миксер? постоје такве спирале за месење теста. могу.

Постоји ли „за пар“?

да постоји кување на пари.

и како онда то добити?

па у пакету ... са пакетом и схватате?

с друге стране, ако га можете ставити у пластичну боцу, неће бити контакта са месом ...

биће сјајна рола.

Нећу ролат))) Желим шунку))))))))))))

Нећу ролат))) Желим шунку))))))))))))

Разумем. може се кувати према рецепту. једноставно је тешко одредити спремност производа без термометра. можеш да куваш! али како знати када је довољно? покушајте да пронађете оне који су кували шунку у истом цртаном као и ваш. време кувања је већ приближно познато. Имам свог Оурссон-а потребно је скоро 4 сата на ниској температури. да се лоше свари. не кувати је застрашујуће. док нисам имао термометре, кувао сам под притиском у мулти-у „на пар“ 1 сат. добро је функционисало.
ево рецепта за кифлице.

Ролна колена, коже и језика (Туманцхик)


погледајте шта можете сами научити. а такође прочитајте целу тему коју сам вам показао. има и много нечијих покушаја и грешака.

Хвала на стрпљењу и пажњи! Експериментисаћу

ох, сетио сам се да имам термометар за месо, такав
Али једноставно не могу да схватим, боље је да га одмах забодем у месо или, на пример, извадим и измерим учесталошћу мерења назначених у рецепту?

Али једноставно не могу да схватим, боље је да га одмах забодем у месо или, на пример, извадим и измерим учесталошћу мерења назначених у рецепту?

одмах треба измерити температуру воде да се загреје. а после сат времена забодите у термометар. до овог тренутка нема смисла мерити месо. засигурно се још неће загрејати.
шта је он са живом? има ли стакла? види лоше.

шта је он са живом? има ли стакла? види лоше.

алкохолно је и стакло одоздо, где је део који се залепи у месо метални.
на врху скале - са температуром и назнаком која за које месо

алкохолно је и стакло одоздо, где је део који се залепи у месо метални.
на врху скале - са температуром и назнаком која за које месо

разумљиво. убациш га у месо што је могуће касније - поцепаће кесу. према искуству, свеједно, температура у унутрашњости почиње да расте након 3 сата кувања.

Ира, мој кисели краставчић у кожи је постао ружичаст. Спојила сам се са грехом - направила нови.

Ира, мој кисели краставчић у кожи је постао ружичаст. Спојила сам се са грехом - направила нови.

па шта? куваћете их касније. и ваше месо је ружичасто
добро спојени и спојени.

и још 2 дана кисељења - критично?
испоставило се да сам сада месо замрљао у фрижидеру са сољу, шећером и зачинима - јуче сам могао да користим само кожу - отишао сам (врло
Шта ако сутра уместо вотке додам месечину и поставим да се кува у 19 сати увече? у супротном ћу морати да га кувам 31, а до вечери неће преживети ...

неће бити прекида никаквих тајних процеса?))

и још 2 дана кисељења - критично?
испоставило се да сам сада месо замрљао у фрижидеру са сољу, шећером и зачинима - јуче сам могао да користим само кожу - отишао сам (врло
ако сутра у 12 сати додам месечину уместо вотке и увече у 19 сати спремам да кувам? у супротном ћу морати да га кувам 31, а до вечери неће преживети ...

неће бити прекида никаквих тајних процеса?))

Да, кувајте то смело сутра поподне. то ће бити у реду. И сама сам тек данас све укисељела и само данас посолила кожу. Сутра поподне скуваћу је у фрижидеру за ноћ. 31 на столу.
ако га ставите у 19-00, плесаћете с њом до мрака. не бисте сви требали бити уморни.
јеси ли заборавио на лед? тако да је било за хлађење? Увек га заборавим.

[Јенни]

Јенни, погледајте како се кува у боци. Таниусхин рецепт.

Кобасица у боци (ТАТбРХА)

Иркин испробај моју методу. Прво сам га напарио у даљинском управљачу, а затим поново испекао. Требало је да видите фотографију .... пазите

Месо сам маринирао пре Нове године, али тек данас (8. јануара) руке су га стигле. Немам шунку - обмотао сам је пресеченим рукавом за печење, завезао канапом. Мулти, овде у селу исто није, почео сам то да радим у лонцу на индукционој јединици, врло је згодно регулисати грејање на њему променом снаге, главна ствар је контрола температуре! За ово имам посебан. термометар: вода задржава 85 степени, температура унутра расте. А онда га је однела до шпорета, више се не греје, али под је врућ, тамо ће тањир са месом полако допирати, опет под строгом контролом температуре. Температура у унутрашњости достигла је 72,5 степени, праћен сат времена. Изван прозора -27 степени, можете га хладити на веранди - око 20 минута, тамо није много топлије него напољу.

Дакле, резултат за јутро:

Ура! Све је у реду! Тако укусно! И лепа!
Ево извештаја.
Хвала ти, Туманцхик, и остали твоји рецепти су у мојим обележивачима!

Ура! Све је у реду! Тако укусно! И лепа!
Ево извештаја.

Људмила! Какав предиван крој! К.Е.Д! а боја је ружичаста! И задржава облик! И није потребан нитрит!
Пуно вам хвала на лепим речима. и за одвајање времена не само за казивање, већ и за показивање. Заиста ценим то!
Девојке, кувала сам за Нову годину мало другачијом технологијом. Али сада немам времена да кажем - морам да одговорим у свим рецептима. Пошта је пуна. Време кувања је преполовљено, а резултат још бољи. Шунка је мекша и нежнија.

[Јенни]

Јенни-Зхениа, мислио сам на тебе током свих празника. Па, какав је резултат? Шта се десило? Како ти се свидело?

Иркин испробај моју методу. Прво сам га напарио у даљинском управљачу, а затим поново испекао.

Лариса, још је лакше! Рећи ћу вам касније!
али пеци превише цоол! Па ово је кора !!!

Обећала је да ће рећи као кожа након двоструког котла и још увек није могла да бира време. Фотографија наравно да није, можда је била Нова година и није било времена за фотографију. Извињавам се због израза, али ове године, без обзира када су јели, у сваком смислу речи коју су спавали! Али сви су ценили шунку! Веома укусно и лепо. Само што ја нисам додала скроб и желатину уместо њих млевене мале комаде сирове коже (остало је према рецепту), негде сам читала о овом начину лепљења шунке, али не сећам се где. А кожа је, затим, сољена, а затим кувана у обичном двоструком котлу 20 минута. Било је топло и мекано и погрешио сам: оставио сам да се хлади док је био куван, насумично преклопљен (само сам га бацио у корпу на пари), а када се охладио и задржао згужвани облик, био је није погодно за постављање шунке. Тада је све по рецепту. А резултат је управо оно што сам и очекивао: нежни, желе-омот, а у њему одличан густи вецхин!
Желим да вам изразим захвалност уносом тамо где треба да буде! Ни сама не објављујем рецепте, чак ни не кажем увек хвала, али ви девојке сте једноставно супер!

[Светлана]

Светлана, много вам хвала !!! Толико је сјајан да је рецепт пао у руке не само љубитеља укусне хране за своје најмилије, већ и разумевајуће особе! Хвала на рецепту за гелирање без желатинске коже! Више? Врло занимљиво!

Са захвалношћу и поштовањем!

Невоља је у томе што се много читало са Интернета, а немам појма где сам то прочитао и у којим размерама. Само кад је уклоњена кожа није било уредних комадића, мислим да је 10 посто количине млевеног меса, па их је потребно 2-3 пута што ситније самлети или самлети у блендеру и умешати у млевено месо.
Ако нађем где сам прочитао, поделићу.

Зато их треба млети што је могуће ситније 2-3 пута или самлети у блендеру и умешати у млевено месо.

Да, ове информације су довољне! да ли треба да се кува (куха на пари) или није важно?

Садржи ово средство за желирање сирово.

Запамћен и пронађен! Управо сам га прочитао са телефона и сачувао картицу. 🔗

[Светлана]

Светлана, Куваћу данас! Планирам да самелим део коже. Ако се испостави, наравно - солидна инфекција.

[Светлана]

Светлана, Туманцхик, сјајан чланак о шунки (везом), све је јасно, желатин можете заменити кожом! Покушаћу, треба да купим свињетину ...

да, али нисам успео да убијем кожу у блендеру. Скоро сам се опростио од блендера. потребно је испробати пар, тада ће се пробити. И даље. Пишем за информацију. У Белобоку висина заптивне вреће треба да буде 45 цм, а доња кравата је 3 цм (укљ.). А онда увек заборавим да се сетим да пресечем пакет.

[Туманцхик]

Туманцхик, ти си то учинио и ниси млео?
Цитат рецепта Светлана, Свињску кожу прелијте 11% раствором соли (40 ° САЛ раствором соли) и ставите у фрижидер на 3 дана.
Кожу бланширајте у кипућој води 20-25 минута. Прођите кроз млин за месо са мрежицом од 3 мм. Али пошто његова количина није велика, исеците на траке и самељите са неколико импулса блендера, или можете једноставно ситно исецкати ножем.

[Туманцхик]

Туманцхик, ти си то учинио и ниси млео?
Цитат рецепта Светлана, Свињску кожу прелијте 11% раствором соли (40 ° САЛ раствором соли) и ставите у фрижидер на 3 дана.
Кожу бланширајте у кипућој води 20-25 минута. Прођите кроз млин за месо са мрежицом од 3 мм. Али пошто његова количина није велика, исеците на траке и самељите са неколико импулса блендера, или можете једноставно ситно исецкати ножем.

не, идем право до блендера. Још нисам стигао до чланка. али сам дуго натапао кожу.

а ово је занимљив блендер за узимање, можда чашу ... или потапајућу ..

а ово је занимљив блендер за узимање, можда чашу ... или потапајућу ..

Мислим ножем. и ситно исецкати. ох, заглавићеш се ... мот бољи од њеног "на пари". тада у чинији взхИИК!

исећи на траке и једноставно ситно исецкати ножем.

Мислим да ће заиста бити лакше и посуђе ће се мање прљати ... Постоје добри цртани филмови, са и без употребе смрвљене коже, разлика је јасно видљива ..
али за пар ... „бланширати у кључалој води 20-25 минута“. - па, чини ми се, биће сигурно мекше.

Мислим да ће заиста бити лакше и посуђе ће се мање прљати ... Постоје добри цртани филмови, са и без употребе смрвљене коже, разлика је јасно видљива ..
али за пар ... „бланширати у кључалој води 20-25 минута“. - па, чини ми се, биће сигурно мекше.

баш тако. ради жменке да опере млин за месо

[Ирина]

Ирина, солили кожу, смотали шунку. Муж једе, каже укусно !!! Не могу да се сликам, она је у замрзивачима у деловима. Хвала на рецепту

[Ирина]

Ирина, солили кожу, смотали шунку. Муж једе, каже укусно !!! Не могу да се сликам, она је у замрзивачима у деловима. Хвала на рецепту

Нема на чему! Здраво мужу! Да ли постиш?

Не, грешник сам, признајем .... Маша Шумахер ми је забранила. Речено шест месеци или. Направим се потпуно витким, од говедине и дојки.

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирисха, обећала си:

Кувао сам за Нову годину мало другачијом технологијом. Али сада немам времена да кажем - морам да одговорим у свим рецептима. Пошта је пуна. Време кувања је преполовљено, а резултат још бољи. Шунка је мекша и нежнија.

И где?

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирисха, обећала си: А где?

крив.
једном потпуно. из неког разлога се јако уморим на пролеће, а такође и катаклизме ...
дно свега је да хладњаку за шунку одмах ставите из фрижидера у шпорет за цртање под цртаћем са малом количином воде. Близу. притисак макс. време 1 сат. Парни програм. онда, када притисак падне сам од себе, угурамо термометар у месо - биће око 60-65 степени. додајте кључале воде. покријте другом посудом и доведите је на жељену температуру на 80 степени. месо је нежније. покушати

Ира! Заувек сам твој!

Ира! Заувек сам твој!

а ово је сада актуелно ???

Не, још једном!

Не, још једном!

уриаиаиа! господин ме је именовао својом вољеном женом !!!!!!!!!!!

уриаиаиа! господин ме је именовао својом вољеном женом !!!!!!!!!!!

Ленке не каже струја, вози се одједном, нећу доживети Ускрс!

Ленке не каже струја, вози се одједном, нећу доживети Ускрс!

Ја сам гроб!

[Ирисхка-Туманцхик]

Ирисхка-Туманцхик- Скувала сам вам шунку у Белобоку, све је као у рецепту, само што сам додала још неколико зачина - да бисте остали запањени колико је укусно испало, коже су већ сакупљене, посољене (само масне) и пуњене у замрзивач
Девојке, саветујем свима јаааако да кувају
Хвала драга на рецепту

Кување у њеној вољеној Марти 1989

А сок не исцури из меса, ако је шунка на боку, а врећу и даље пробијамо термометром?

Светлана, током пиерцинга сок је мало прскао, а затим не - сама игла и зачепила саму рупу. Сок уопште није исцурио - густи омот са коже одрадио је свој посао за 5+, а састав млевеног меса је такво да се све упило и остало унутра (скроб, желатина)

[орах]

орах-Ирисха, само слиним! Па, ко може да тврди да није укусно или лепо? И боја, и облик, и постојаност .. зашто нам треба нитрит? чувати месецима? и нећемо га чувати. ми ћемо је појести. иако имам недељу дана. кадааб дрски свима
испало је сјајно. Хвала ти драги. јако ме обрадовао!

А сок не исцури из меса, ако је шунка на боку, а врећу и даље пробијамо термометром?

Одговори Светочка