Сољење харинге у саламури

Сољење харинге у саламури

Категорија: Рибља јела

Састојци
средња харинга	2 ком
воде	1Л
со	1,5 ст. л.
сенф	1-2 кашике. л
зачин	укус
Вегета	1-2х л.

Метода кувања

• Пре Нове године отишли ​​су многи укусни рецепти са харингом. Већ неколико година нисмо куповали сољену харингу у продавницама, након што смо покупили нашу укисељену харингу, продавница је потпуно безукусна - има пуно соли, зачина, али нема укуса саме харинге. Стога је овде једноставан, прилично брз начин сољења харинге код куће.
• Дакле, узмите 2 смрзнуте, сирове харинге. Одмрзавање, али не на крају, погодније је радити са одмрзнутим харингама - лакше је очистити и одвојити кости.
• Док се харинга отапа, правимо маринаду:
• узимамо 1 литар воде, додамо у воду: 1,5 тбсп. л. груба сол; 1 или 2 кашике. л. сенф (руски) - по укусу, можете га оштрије волети; неколико кишобрана од копра; 2-3 листова ловора; 4-6 грашка црне горке паприке; 3-5 каранфилића - довести до кључања. Маринада се испостави замућеном због сенфа. Ставили смо га да се охлади, изнео сам га на веранду.
• Очишћимо одмрзнуту харингу, већ би требало да се савије и пресече, али истовремено, изгледа да шкрипи: одсечемо главу, утробу, отклањамо кавијар и млеко у страну, чистимо стомак од филмова, сечемо извадите пераје и реп, уклоните кожу, уклоните гребен са костима - од одмрзнуте рибе све се то лако ради. Добијене половине филета ширимо у посуду, у принципу, у стакленој посуди. Ширимо у слојеве: две половине, поред млека и кавијара, посипамо Вегетом, још две половине и посипамо Вегетом исто.
• Чим се слани раствор спусти на собну температуру, напуните харингу.
• Затварамо посуду поклопцем и стављамо је у фрижидер, можете јести за један дан

Јело је дизајнирано за

2 харинге

Време је за припрему:

до готове харинге - дан

Програм кувања:

оловке

Белешка

Готова харинга може се јести и само тако, може бити у салатама, испод бунде, уопште, како вам срце пожели!
Чувати у саламури и чувати у фрижидеру до 5 дана.

Слични рецепти

Харинга са млечним сосом (рецепт И. И. Лазерсона) (гала10)

Холандска харинга (целфх)

Кисела харинга на шведском - „Глазиерска харинга“ (Рада-дмс)

Занимљив амбасадор, прилично необичан! Навикао сам се на једноставан начин: кротим га сољу, и готово!

[Ирина]

Ирина, хвала на интересовању за мој рецепт.
Сувим сољењем сол извлачи влагу из рибе и испоставило се да је харинга суша, а када је мокра, риба је сочнија. Рецепт за „мокро“ сољење пронашла сам на интернету, модернизовала га по свом укусу и већ трећу годину солим харингу само на овај начин. Мој супруг сада одбија да једе харингу купљену у продавници.
Пријатно.

Свидео ми се рецепт, али не волим Вегету, али да ли ће успети без ње? Можда само неко биље?

[Хелена]

Хелена, наравно, успеће, дошао сам на идеју да сипам вегетацију, свиђа ми се њен укус, али у оригиналном рецепту била је само вода, сол и ловоров лист, све остало је било од мене.
А без тога је све потпуно исто, само не посипајте вегетацију.
Испоставило се да је харинга благо сољена и врло мирисна, зачини и сенф се не зачепљују, већ само истичу укус рибе.

Биље, осим оних назначених у рецепту, може бити било које, према вашем укусу. Довољни су копар, лаврушка и сенф, све остало је по вашем укусу.
Ако изненада одлучите да додате лук исечен на прстенове харинги директно у саламуру, понекад то радим, испадне врло укусан слани лук, онда морате додати још 1 тбсп. солим. Храните харингу са луком највише 3 дана, природно у фрижидеру, на најнижој, најхладнијој полици.

[Мандраик Људмила]

Напокон, наш форум је најчаробнији ресурс на свету! Три дана сам читао свакакве доброте о харинги, гушећи се пљувачком, данас сам отишао на вашар и купио харингу ... свеже смрзнуту! Дошао сам, испразнио куповину из торбе ... Па, зашто сам купио сирову харингу? Како га посолити? У реду, не улазимо у панику, идемо у наш вољени ХП и погледајте! Уђем и ево Мандраик Људмила, да са рецептом је изузетно релевантно! И како сте успели да прочитате моје успаничене мисли? Нећу тражити ништа друго, тренутно ћу само одмрзнути рибу и отелотворити је! Много вам хвала! (али читање туђих мисли још увек није добро!)

[Морска крава]

Морска крава, Надежда, имамо га овако
Увек ћете наћи оно што вам треба !!!
Мандраик Људмила,
Људмила, хвала на рецепту, покушаћу да га применим! Не подносим харинге, не могу је ни бирати у продавници, али мој супруг је јако воли! Па ћу покушати да то урадим сам)

А вероватно можете и тако слану скуша. Јуче сам купио скушу, али јуче расположење није било кулинарско, већ вез. Данас ћу пробати овај рецепт. А онда је такође све суви амбасадор. Недавно нас је све привукло слано, то није рецепт, а затим све слане рибе: гирл-к:

[Флаширање]

Флаширање, скуша је скоро иста, некако ћу овде објавити рецепт, али принцип је исти, само што тамо има и другог „биља“: црни чај и љуске лука. И тако је врло слично - вода, сол и „зачини“

[ИРИНА]

ИРИНА, Надати се, девојке, зато сам је и објавио јер сам читао о укусној харинги. Дозволите ми, мислим да хоћу, али истовремено ћу обрадовати чланове форума рецептом, видите ко ће вам добро доћи. Драго ми је да је добро дошло!

Сакупљам све рецепте за кисељење харинге. Па, знате, Далеки Исток оставља траг у кухињи. Па га однесем до обележивача и сигурно ћу пробати. Одједном је то управо она ствар, моја. Хвала ти, Лиудоцхка.

[Анна]

Анна, пробајте за своје здравље! Ми имамо своју рибу у Санкт Петербургу, они продају фарме риба на пијацама, па све сами солимо, али наравно да смо далеко од вас, уосталом, кавијар доносимо од вас
Овде сам такође распоредио скушу, врло сличну, али постоје нијансе

Већ сам га прочитао и узео.

Из неког разлога, скуша ми се не приказује, а остали могу да је виде? - Ох, успело је!

Пронашли смо грешку у куцању у састојцима Сол 1,5 тбсп. Ја, не чајанице! Остатак текста о кувању је тачан: у кашикама!

[један литар]

Врло, врло, врло укусна харинга !! Питање је само: зашто за 4 слабине један литар воде ?! Она ионако неће пливати ... Све што је потребно према рецепту скувао сам у 400 мл воде и сипао харингу. Укусно, хвала.

Одличан рецепт, обележен! Захвалити!

А онда је продавница харинга, натопљена свакојаким гадним стварима да омекша кости, већ застрашујућа!

[Татјана]

Татјана, Имам тако пространу посуду, јер је неопходно да је харинга била прекривена саламуреном целом водом, остатак излијем, али није остало много.
Анастасија, Драго ми је што ће ми добро доћи мој начин кисељења харинге, то радим већ неколико година, уопште сам престао да купујем слану харингу - није имала добар укус, али мој је укусан, одлети одмах, посебно за кромпир!