Сладолед руски од вибурнума

[Никада нисам видео рецепте за сладолед са овом бобицом. Али укус је само екстраваганца!]

Сладолед руски од вибурнума

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
Вибурнум (сок од пулпе)	500 мл
Пектин	1 кашика кашике л.
Шећер	2 кашике кашике л.
Шећер у праху (по укусу)	200гр
масна крема не мање од 30%	500 мл

Метода кувања

• Никада нисам видео рецепте за сладолед са овом бобицом. Али укус је само екстраваганца!
• За оно што је мој супруг конзервативног укуса - 99% онога што раније није пробао - не можете ни да направите укус мрвице, а затим донесете пресуду. Али заљубио се и у врло посебан укус, са благом горчином, овог бистрог и витаминског сладоледа!
• Исперите вибурнум, осушите га папирнатим пешкирима, скините га са гранчица и обришите (сада и у обичним и у продавницама на мрежи можете купити марамице од руку до додатака за комбајне, имао сам среће - Кенвоод ми је то обрисао).
• Помешајте пектин са гранулираним шећером (тако да се у течности не претвори у грудице) и растворите ову смешу у соку од калине. Оставите пола сата или сат времена у фрижидеру, повремено мешајући.
• Увек користим пектин или агар у сладоледу, или чак обоје одједном.
• Истуците пире од калине и шећер у праху блендером (слаткоћу прилагодите по свом укусу).
• Умутите 30-35% креме, а затим постепено додајте сок од калине, дегустирајте добијену смешу за слаткоћу и додајте шећер у праху по свом укусу.
• Смешу ставите у апарат за сладолед. Након што се смеша довољно згусне за вас, ставите је у посуде или ставите у посуду и ставите у замрзивач ако волите јачи сладолед.
• Ако немате апарат за сладолед, пребаците га у посуду и смрзните одмах након премлаћивања. Сваких пола сата извадите и темељно промешајте смешу, или још боље, умутите је миксером директно у контејнеру - то је неопходно како се током смрзавања у смеши не би стварали велики кристали леда због којих је смеша слична структура није до хомогеног сладоледа, већ до леденог гранита ...
• 

Белешка

Често узмем необичне рецепте за сладолед, јер сам једна од оних ретких душа која ни у најјачим летњим врућинама неће продати слатки комад сладоледа на штапићу ...

Ово је, наравно, шала, али са зрном истине. Моји вршњаци из далеког совјетског детињства се сећају какве су нам празнике родитељи могли да приреде викендом: излет у парк за вожњу точком за преглед, љуљачке чамца и редове на киосцима са сладоледом и бомбонима ... И колико године морао сам да убеђујем породицу да ми ови хладни слатки брикети уопште нису потребни ... колико је одеће било напуњено њиховим садржајем који се топи, док сам га потиштено грејао у руци, не знајући шта да радим са њим. А одрасли су били такви ... сви су чекали да то коначно кушам ...

Али пошто сви остали у нашој породици воле сладолед, тада смо једног дана имали прву непретенциозну сладоледарицу - за неки празник ... Мој супруг је наивно одлучио да ће она учинити све како би својим сладоледом обрадовала њега и домаћинство. .. На крају, морао сам да савладам и ово подручје за десерте
И на моје изненађење, барем половина рецепата испробаних или измишљених, а ја волим ...
А калина је за мене апсолутни фаворит!

А пошто је рецепт ауторски, онда има такво име с разлогом.
Једном и негде сам прочитао да ако одаберете амблем-симбол за Русију из биљног царства (ето, тако је детелина детелина симбол Ирске), нећете наћи бољу вибурнум! А тајна симболика уопште није била у чињеници да ово дрво, светло у јесен, прекривено црвеним гроздовима, расте попут брезе по целој Русији ...
А чињеница да је у свакој бобици скривено семенско срце ...
По мом мишљењу, врло пространи симбол за Русију ...

Шта да кажем, час! Калина је за мене лично прва бобица! Направила сам од њега сорбет, толико ми се свидео ...: гирл_лове: Сад ћу направити сладолед! Хвала ти, Нагироцхка, на рецепту !: Девојка-да:
Диван рецепт!

И пре одласка исцедио сам остатке вибурнума, што је занимљиво, стоји без шећера у посуди 4 недеље и не погоршава се. Тако да ћу то сигурно учинити !!

Однео сам рецепт у „канте“!
Волим Калину, мада на старомодан начин - са медом ... И ја ћу морати да пробам сладолед!

Не волим баш укус вибурнума, иако је корисна и неопходна бобица. Али после таквог рецепта и што је најважније Напомене, свакако ћу покушати да направим сладолед, штета што не постоји само произвођач сладоледа.

Врло оригинално! Нажалост, у Казахстану нема калине ... А ово је за мене укус детињства, из Сибира, где сам одрастао. Хвала на надахнутим успоменама!

[Нагира]

Нагира, Невероватно! Знам да је након првих мразева вибурн посебно укусан (расте у нашој сеоској кући, иначе у Казахстану), али сладолед од вибурнума је пријатно откриће за целу моју породицу (моја мајка је веома поштује, и сладолед сви воле). Пуно вам хвала на оригиналном рецепту! : росе: Сада такође можемо уживати у здравој и прелепој укусној посластици.

Реците ми, молим вас, шта даје пектин или агар? И не загревамо их, већ само потопимо да набубре?

Занимљиво. Вибурнум расте у мојој дачи. Ове године смо убрали више од 4 кг. И девојачко презиме Калинкин, моје дрво. Направљени ликери, тинктуре. Популарни су у разним кампањама, а добро их је помешати са осталим бобицама, шљивама. Направила сам 3 тегле концентрованог сирупа од калине и затворила их поклопцима. Сад размишљам како да прилагодим овај сируп за сладолед, за овај рецепт. Задебљати пектином или агаром и умутити кремом? Или ову идеју оставите за будућност.
Ево је, моја лепотице.

[Ирина]

Вероватно заиста необичан укус сладоледа, вибурнум увек замрзнем на јесен, па ћу свакако покушати да га направим, само што ће постати мало топлије ... иначе је ужас како сам уморан од ових мразева. Ирина, хвала на оригиналној идеји!

[Ира]

Ира, браво! Још нисам завршио читање, али већ сам одушевљен идејом!

Извините, док сам бацио поглед у бекство, касније ћу прочитати. Али на лето ћу бити збуњен у проналажењу „састојка“ који бих пробао.

А ако постоји само агар?
Да ли је и 1 кашика? Или вам треба пектин?

Или вам треба пектин?

Иначе, где могу да набавим пектин?

Иначе, где могу да набавим пектин?

Вероватно можете да користите Зхелфик, у њему има пектина, лим / киселине и шећера / праха.

Иначе, где могу да набавим пектин?

У Санкт Петербургу је био на истом месту где сам купио агар-агар. Али није га узела - јер је претпоставила да је то непотребно.
Зхелфик - збуњује остатак компонената. Могу да сачекам ко ће то да уради само са агаром.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Борисонок,

натусхка, Бабушка, Бона фиде,

Татиана.к, Флорицхка, вин-тат,

Премиер, Звезда аскони,

Девојке, неизмерно сам вам захвална на срдачним речима и вашем интересовању!

Опростите ми што нисам одмах одговорио ... Износио сам рецепте, али био сам заљубљен у све фронтове

Татиана.к, Звезда аскони, Одговарам за пектин и агар:

1. Било које средство за згушњавање није толико потребно, али љубитељи смрзнутих посластица и гранита, и сладоледа и сорбета једу ... Питање је само ваше склоности у последње време, кристална структура ми углавном не одговара ... али за хомогена структура треба масти, бичеви и згушњивачи, анти-кристализатори

2. Одабрао сам пектин као најбржи и најједноставнији згушњивач - он не захтева незамењиву топлотну обраду да би се открила његова својства - за разлику од истог агара.
А пектин у овом „сировом“ облику извор је свих врста корисности.

3. Агар се може користити ако укључите корак од 2-3 минута кључања течне базе - дела креме или дела сока.У овом рецепту желео сам максималну једноставност и корист, а генерално не волим сокове за грејање ... Дакле, опција агар није забрањена, али имајте на уму да са њом требате моћи да радите, односно урадите то ако не плашите се да закомпликујете рецепт

4. Нисам овде пробао Зхелфик, па не могу да замислим ... и слажем се са Звездоцхком - ко тачно зна шта је тамо? .. Дакле - само на сопствену одговорност и ризик ... Иако увек поздрављам експерименти

5. Пектин кроз интернет продавнице уопште није тешко купити, чак и ако живите у тајги, главна ствар је присуство поште у близини

Нагира! Хвала вам пуно за одговор.
Као опција. Да не бих подвргавао вибурн термичкој обради, покушаћу да направим агар са кремом. а затим их туците и додајте им калину. За сада немам појма шта ће се догодити. Али експериментисаћу.
Јер ту је калина.
И грех је не направити од тога посластицу. Здраво и укусно.
Пошто је и агар користан. А вибурнум је генерално складиште витамина

[Звезда аскони]

Звезда аскони, Сачекаћу резултат експеримента срећно!

Зашто не скувати две кашике кукурузног шкроба као у свим италијанским рецептима? Такође опција, чини ми се!

Зашто не скувати две кашике кукурузног шкроба као у свим италијанским рецептима? Такође опција, чини ми се!

Покушао сам са шкробом. Није ми се допало. Направљен сладолед од јабучног шкроба. Свидело се свима. Могао сам да осетим скроб. Иако се у принципу понашам нормално према њему.
Агар, за разлику од скроба, нема апсолутно никакав укус - то јест, потпуно је неутралан. Не знам за пектин.
Идем по следећу порцију агара и узећу пектин. За следећи део. Покушаћу да направим прву са агаром. За експеримент.
Вибурнум је корисна бобица - али има своје нијансе.

Зашто не скувати две кашике кукурузног шкроба као у свим италијанским рецептима? Такође опција, чини ми се!

Покушао сам са шкробом. Није ми се допало. Направила је сладолед од шкробног јабука. Свидело се свима. Могао сам да осетим скроб. Иако се у принципу понашам нормално према њему.

Олиа, хвала на опцији за некога, можда ће успети
И ја попут Звезде, али са дубљом дијагнозом, нигде, ни на који начин, не волим скроб, осим као додатак брашном тесту ...
Не могу да једем оне доброте код којих је крема крема од брашна или скроба, и оне супе или сосеве, где су исти као густин ... и не једем желе ... ако је само понекад заснован на великом броју киселих бобица (рибизла, на пример, а затим истовремено са купцем - мужем)
Тако да ми никад није пало на памет, али некоме ће требати ваш савет.

Звездица, покушајте без средства за згушњавање, ако је неподношљиво, али без пектина. Само маснија павлака, боље размути и ако постоји произвођач сладоледа, све ће успети

[Нагира]

Нагира, Ирина!
Данас ми је комшија дао кесу смрзнуте калине ... па, нисам могао да одолим!
Нисам га превише замрзнуо, волим „први“ сладолед директно из произвођача сладоледа, а остатак сам послао у замрзивач. Испало је укусно! Хвала још једном на рецепту!
Свакако ћу још скувати, само мало прилагодите себи.

[Борисонок]

Борисонок, Лена, о како сјајно! хвала на слици!
Драго ми је да је овај укус дошао на ваш суд и нијансе, како бисте заиста уживали у потпуности - да, понекад морате да се играте са количином састојака
Само што вибурнум толико волим да имам довољно додатака креми и шећеру, али генерално увек правим сладолед на бази шарлотске креме, и овде можете покушати да избијете блистави укус вибурнума

[Нагира]

Нагира, Ирина ... урадила без пектина, ја га немам. Додан кукурузни скроб. Ово ми не смета, јер сам свејед (изузев пржених бубашваба, змија и паука ... па, или шта год их друго кувају). Следећи пут желим да испробам крему са мањим садржајем масти, али ипак купим пектин! Допало нам се! Истина, укусна и необична.

[Борисонок]

Борисонок, Лена, јако ми је драго што ти се свидело
на крају крајева, вибурнум има необичан укус и, као и све светло, не може имати обожаватеље без изузетка
А према укусу Аиурведе, корисно је за оне који имају прекомерну количину Капхе (а то је увек случај за љубитеље пецива и слаткиша)
А пектин - да, имам га у свим сладоледима ... Свиђа ми се како прави структуру

Здраво, реците ми, молим вас, сакупљао сам калину, сузбијао је, али недовољно до 500 грама, испало је само 200 грама, па мислим да се може комбиновати са рибизлом? Шта мислиш?

[Јули-Лев]

Јули-Лев,
Јулиа, Не саветујем мешање са тако светлим бобицама попут рибизле, јер би се маса могла комбиновати са нечим неутралнијим по укусу (и боји!) ...
Али боље је направити сок или га замрзнути од оне количине која јесте и то када се калина и даље појављује у кући

Захвалити.