Пшенични ражени хлеб без гњечења

[анг-каи]

анг-каи, на штету "великог" је истина !!!!!

Па, не могу да живим без њега

[Јеанне]

Јеанне, Веома ми је драго. Са тобом је почео да испадне тако леп. Реци ми шта раде камен и капа?

Данас се пијаца устала у пет ујутро да би имала времена за печење!
Камен је на средњем нивоу, на доњем нивоу се плех загреје и у њему је 5-6 коцкица леда, 240 грама 10 минута и 180 минута 25-30. Навикао сам се на то. Направим један чудовишни хлеб, не стане испод хаубе

Додато у суботу 14. маја 2016. 09:22

Хвала вам на похвалама, веома сам срећна због овог успеха. Ура !!

Додајте још леда. Пара мора бити добра, тако да је има довољно за ових 10 минута

Ангела, здраво! Дошао сам да вам се захвалим на рецепту за овај хлеб! Ооооооооо укусно! Заљубила сам се у њега на први поглед! Моја истина није тако лепа као ваша, тек учим да печем хлеб, али то није ништа мање укусно. користили само пшенично брашно и раж! Хвала ти!!!!

[Наталие]

Наталиекако је сјајно испало. Хлеб је одличан. Хвала што делите. Драго ми је што је све успело и свидео ми се рецепт. ПЕКИ за здравље!

[Ангела]

Ангела, Имам радосну радост))) јуче сам свратио у ИКЕА и ту је новост !!!! Земљани џиновски лонац са поклопцем за употребу у рерни. Очи су ми се смрачиле од среће. Замесила моју омиљену. Управо ће овај хлеб бити почаствован да се први испече у овом чуду. Па ћемо сачекати до сутра))) Отворићу кутију, поставићу фотографију чудотворног чудовишта))) гуска ће се тамо попети

Додано у уторак, 14. јуна 2016. 10:13

Скувао сам мало црвеног слада и капао меласу, па, само сам хтео ...

Честитам. Чекамо

: извини: заборавио !!!!

[Јеанне]

Јеанне, бомба је једноставна! Хлеб је одличан. Каква је ово посуда? А величина?

[Ангела]

Ангела, чудовиште !!! Избацио сам кутију, сада ћу погледати сајт)) осам литара, мислим да јесте

Керамика? Здраво. То се види на хлебу. Кад бих бар могао нормално да станем у рерну. И пецива у њему ће бити изврсна.

Из неког разлога мислим да је глина. Баш као глина, као совјетске саксије са цвећем. Ја трудити се копиле од ње)) Мислим да ће у њу улетети велика гуска са звиждуком)) сигурно !! Морамо зграбити секунду !! Један за месо и печење, а други само за хлеб !! Ево ме копиле! Морао сам одмах да размислим

Никада није касно за куповину, иако је све сада све скупље сваки дан. Не можете ићи у корак са ценама.

Ангела, свидео ми се хлеб. Можете ли га испећи без камена?
Немам га.

[Анна]

Анна, моћи. Потребно је загрејати обрнути плех са рерном или користити котао са поклопцем.

[Маркуси]

Маркуси, обавезно испеците овај хлеб)))) савршен је !!!!!

Чекамо

Дуго га нисам пекао. Морамо се узбуркати.

Мутдиед




Ооох, боље је, бочно !!!! А онда је све наопако
Не знам КАКО да га преврнем)))

Волео те хлеб. Драго ми је да.

Не знам КАКО да га преврнем)))

Не можеш сам да га окренеш. Света је написала да треба да сликате тако да дугме на десној страни буде. Ок онда. И зато морате да укључите уређивач фотографија на рачунару.

[анг-каи]

анг-каи,
Ангела, реци ми, може ли се морска со заменити обичном сољу или морском сољу (великом или малом?) Игра важну улогу? И још једно питање: да ли је керамичка тепсија од 2,2 литра са конвексним поклопцем довољна за хлеб ове величине или ова тава неће бити довољна? Чини се да ће се хлеб од толико брашна показати огромним ... Хвала!

морска сол може се заменити обичном

Наравно. Не игра никакву улогу.

да ће хлеб од толико брашна испасти огроман.

Посуда је дизајнирана за 2 колута

Ангела, хвала на тако брзом одговору! А за пола порције, шерпа од 2,2 литра ће одговарати? Зар се хлеб у њему не шири? Мучим вас овим питањем, јер се унутра сипа керамичка Бергхофф тигањ и желим да покушам да ли је погодан као облик за хлеб. Унутрашњи пречник посуде је 19 цм. Хвала на стрпљењу)))

Неколико.Вероватно вам треба 3 литре шерпе, тако да се нигде ништа не заглави. Имам капу од 26 цм. Али, ако је пећница само са паром, није потребна посуда. Потребна вам је тигањ од камена или ливеног гвожђа, керамичке плочице. У стисци, обрнути лим за печење. Све се загрева са рерном.

Чак и пола порције може да се залепи у поклопац ?!

[Цатхерине]

Цатхерине, Тешко ми је да замислим вашу таву. Пробајте.

Хвала, Ангела, покушаћу)

[Ангела]

Ангела, коначно сам је испекао, иначе сам се касно свега сетио. Само што ја увек печем у форми, а јааако ретко без форме. Мирисно невероватно, врло укусно. Био сам сличан печењу, али тамо много мање стоји.

Чинило се да су мехурићи добро очишћени, али испоставило се да их још има. Да, печено по стопи од 350 г брашна + мало слада.
Ја ћу и пећи

[Ирина]

коначно сам је испекао

Иринаврло леп хлеб. Драго ми је да ми се свидело.

Чинило се да је добро за уклањање мехурића, али испоставило се да их још увек има

Ир, највероватније је да се мало залепило за проофер или лоше смрвило завоје.

Ја ћу и пећи

Лепо је што је рецепт завршио у касици прасица домаћих)

[Ангела]

Ангела, Имам велико хвала. Пекла сам је, јако ми се свидела. Иако сам направио неколико грешака.1, ненамерно, док сам умешао оближње вреће са брашном, извагао 250 г раженог брашна, 250 г интегралног брашна, 125 г врхунског брашна. Направио сам другу грешку када сам сипао сол, ставио 2 кашичице соли 7 грама (плашио сам се) и, наравно, јако се покајао, јер у готовом хлебу није било довољно соли.
Овог пута први пут сам скоро добио нормалу, око 4+ печења у рерни. Испоставило се да је кора танка, умерено румена, мада је месо помало грудасто. Није јасно зашто, термометар је имао потребних 98 * у хлебу. Пекао сам на плеху и, послушавши ваш савет, ставио сам велики плех са водом за пару, испаравање је било јаче и, верујем, зато се испоставило да је кора нежна и танка. А хлеб сам такође „опрао“ када сам га извукао. Мислим да се, због чињенице да сам пекла без камена на плеху, хлеб пекао врло брзо: 10 минута са паром + 12 минута без паре.
Резултат:

[Лии]

Лии, хлеб је споља леп. Слицкнесс из чињенице да има пуно брашна са мекињама и ражи. Бран брани влагу. Следећи пут немојте мешати брашно)

Кора је танка

Да, пара даје танку кору. А и боја је прелепа.

10 мин са паром + 12 мин без паре.

Још увек није довољно. 10 минута сте још увек могли мирно да печете. А влага би отишла мало више.
Мислим да ће следећи пут проћи још боље)

[анг-каи]

Слицкнесс из чињенице да има пуно брашна са мекињама и ражи. Бран брани влагу. Следећи пут немојте мешати брашно

10 минута сте још увек могли мирно да печете. А влага би отишла мало више.

анг-каи, хвала на саветима! Не бих помислио на мекиње.
Сад ћу знати и задржаћу хлеб дуже у пећници, чак и ако је температура 98 *.
Свакако ћу испећи још.

[анг-каи]

анг-каи, Реците ми, колико је потребно сувог квасца у овом хлебу?

[СониаИванова]

СониаИванова, као и у било ком другом рецепту, суво узимајте три пута мање.

[анг-каи]

анг-каи,
Ангела, хвала ти пуно! Диван хлеб! Укусно!
Након формирања, након 2 сата, започело је тек прво кретање теста у корпицама. Стајао је 4 сата на топлоти, ни мање ни више. А онда, нисам имао довољно снаге воље да се подигнем 2 пута, урадио сам то први пут, било је застрашујуће „усправити“ тесто. После 10 минута на 250-три степена и 5 минута на 180, температура у хлебу била је само 53 степени! Други хлеб за то време даје 80 копејки))) или чак и више ...
Да ли је нормална ситуација да провјеравање неће трајати 2 сата, већ много више?

[Цатхерине]

Цатхерине, хлеб је испао добар.

Да ли је нормална ситуација да провјеравање неће трајати 2 сата, већ много више?

Наравно.

[анг-каи]

Дуго времена је рецепт био у обележивачима, данас сам га пекла, заиста ми се свидео и укусом и лакоћом припреме.
анг-каи, Ангела, хвала на рецепту! Пећи ћу сигурно.Нисам имала времена да фотографишем, нисам то забележила и супруг га је угризао

[Иарославна]

Иарославна, за здравље)

Ево га, пшенична раж, мада ћемо сутра снимити узорак.



Ангела, да ли мислиш да му недостаје провера? Није ли глатко, са тако оштрим, неравним резовима, или је нешто друго? Печем у котлу са поклопцем, последњи пут је било исто.



Нисмо могли да одолимо, покушали смо, врло укусно!

[Иарославна]

Иарославна, мрвица је одлична.

да ли му недостаје коректура?

Није ми јасно? Резови нису били потпуно отворени, што указује на прекомерно пуњење. На мрвици је све у реду, не претерујте, одлично. А такав јаз каже да га није ни мало схватио. Покушајте да буквално пустите да одстоји 5-10 минута и не режите тако дубоко. Може ли неко да ми каже боље.

Немам рерну, али имам АГ. Готово увек печем хлеб у КхП, у основи исти рецепт одговара 100%. Сада на одмору имам пуно слободног времена, одлучио сам да се бавим теоријом и праксом печења.Обично су ми за очи довољни произвођачи МВ, АГ и пице. Само када печем ускршње колаче, кајем се што нема рерне, у осталом времену ми није потребна. Али сада сам се и покајао што није било пећи. Али људи пеку и хлеб у АГ, само треба мало напунити руку.
Направио сам овај хлеб за пола порције на сувом квасцу, печен у АГ.
Најлепши врх који сам сав хлеб испекао. Директно сунце!

Али нешто се није добро уклопило, било је прилично ниско и дно се није мало испекло, мада се последњих 10 минута пекло одоздо према горе.
Укратко, прва палачинка је мало грудаста. Али планирам да поново покушам са сировим квасцем ускоро.
Овај је исечен на крекере. Дакле, крекери за пет плус, осећао сам се као да сам у ресторану ауторске кухиње! Заиста никада нисам био тамо, али тамо замишљам јела само тако!
Ангела, не занимају ме твоје фотографије ремек-дела, наравно, као пре Месеца, али како бих могао:

Ражено брашно је ту! Укусно!

Није ли глатко, са тако оштрим, неравним резовима, или је нешто друго?

Изгледало је као да је превруће одозго, па се кора брзо „поставила“, а капице су тешко пржене. Ако није могуће смањити Т, тада можете непосредно пре печења попрскати воду на врх хлеба.

[Света]

али постоји ах

Света, никад печено у аеро-фритези. Стога не могу ништа да саветујем. Ако је дошло до лошег, онда је ствар у квасцу и могло би потрајати дуже. Пара је важна за хлеб ако је огњиште. Не могу да замислим како да то направим у аеро-фритези. Само прскање радног предмета није довољно. Експеримент. Драго ми је да укус није разочарао. Напољу је хлеб прилично добар.

Узећу технологију у употребу.
Заиста волим да кувам хлеб без гњечења, не стресно, само увек добијем малу палачинку

Ангела, и шта можете заменити - пшенично брашно ц / з?
Постоји ц / з раж.

[Галина]

Галина, покушајте да половину тежине ц / с пшеницом замените ражом ц / с, а другу половину кулом. Или спустити целу кулу.

Захвалити!

Драге девојке, прочитала сам све коментаре, одлучила сам да печем. Устао је он. Било је врло лепљиво, али није одступало од рецепта. Када сам га ставио на завршну пробу, након 2 сата је испливао, испунио је целу запремину. Мислио сам да ће се упалити у рерни. Али не .. После 50 минута проверим оне унутар 99 нрад. Али тесто се лепи за гвожђе термометра. Смањена на 150 грама и још 10 још 15 минута. Окус је одличан
Али пулпа још увек није печена. Купујем органско брашно, наручујем у селу. Можда квасац не делује а? Али у фрижидеру се тесто дигло хоо .. Шта је моја грешка?