Ражено-пшенични хлеб са квасом и сурутком у мултиварки Пхилипс ХД3060

Ражено-пшенични хлеб са квасом и сурутком у мултиварки Пхилипс ХД3060

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Вечни квасац, раж	170гр.
Пшенично брашно, врхунско	95гр.
ражаног брашна	105гр.
Серум или вода	110-130гр.
Пшеничне мекиње	5гр.
Шећер	1,5-2х л.
Со	0.5х л.
Маслац	3/4 ст. л.
Црвени слад, ферментиран	8гр.
Вода (кипућа вода)	22гр.

Метода кувања

• Ако је такав рецепт већ на форуму, унапред се извињавам. Требало је да израчунам и тестирам количину састојака за мултиварку Пхилипс ХД3060 / 03 Аванце Цоллецтион. То је за малу погачу ражено-пшеничног хлеба. Моја кисела тесто је храњена ујутро, стајала је на столу цео дан, око 6 сати. Порасла је више од 2 пута. Некад сам пекла у води, данас сам одлучила да користим серум, нема где да га ставим ...
• 1. Слад прелијте кипућом водом, одложите га док се не охлади.
• 2. Брашно, мекиње, кисело тесто сипали су у ХП посуду.
• 3. Сол и шећер сипали су се у топлу сурутку, мешали док се нису растворили (како не би огребали ХП чинију)
• 4. Сипао слад и сурутку у посуду и укључио режим „пелмени“ (имам Панасониц 2502). Гледао сам колобок, искључио ХП након 15 минута, али додао уље пет минута раније. Добио сам такву пунђу, мада ми више личи на јежа :)))
• 
• 5. Формирала је лепињу, подмазала посуду маслацем, посуду и тесто посула коријандером, мало потопио да се не разлије :)
• Фотографија погрешно приказује ниво теста, заправо ниво на врху је 0,5 л
• 6. Режим \ "ручни \" 30гр. у 6 сати. Тесто је нарасло и изгледа овако
• ... Врхунски ниво 1Л.
• 7. Ручни режим рада 130 °, 30мин, окренуто и још 20мин. Ако постоји одвојени тајмер, одаберите одмах 50 минута на мулт, а на тајмер 30 минута након што га сигнал одмах преокрене. Ово не значи да се време и температура подешавају два пута.
• Испоставило се да је хлеб висок 6 цм, а тежина готовог хлеба након хлађења је 480 г. Потпуно ме утростручио☺. Ево изреза
• 

Време је за припрему:

Око 7 х

Белешка

Волите хлеб са раженим брашном, али никада се не држите рецепта. Некад сам пекла у великом цртаном филму, али сада је старији у војсци, не могу много, супруг и син не могу да се снађу, баш идеална температура за пробу. У мојој кухињи је веома суво, ваше брашно може узети различиту количину воде, па је боље да не сипате све одмах. Медењаци неће бити савршени, на дну канте мора бити мрља (не знам како да је назовем).
Не користим квасац ако је хлеб од киселог теста ... Мени то делује само по себи, иначе зашто је то потребно
Стога, тако дуго испитивање. Ако нема временског искуства, можете додати прстохват квасца и скратити време.
Хлеб је благо сладак, са ситном киселошћу на води и благо киселкастом на сурутки. На вама је да одлучите који је укуснији укус ... Испробајте ... Увек сам додавао семенке бундеве или сунцокрета, данас сам без њих, али укусније са њима! Моји гости хлеба јели су више салата
У сваком случају, добар тек!
Писи ... Открит ћу рез касније, ставити да сазри испод пешкира.
На фотографији хлеб делује пржен, у ствари је светлији ... Таблет је неваљао

Добро хвала! Покушаћу.

липусхок, Лили! Покушајте за своје здравље! Није тешко, главна ствар у киселом тијесту је хљеб испада укусан, печен властитим рукама, врло задовољавајући!

[Рита]

Рита, хвала на рецепту!
Је ли кисело? Да ли има укус попут новоукраинског?

Ирина! Велики поздрав! Да, пробао сам сада.Кисело је, не треба додати никакву киселину! Кора је густа са стране на којој је време печења 30 минута. То су жеље мог супруга, он воли овакав хлеб И ја печем за њега
А нови украјински нисам пробао, пече се у рерни или је могуће у цртаном филму? И нисам нашла рецепт

Ово имамо већ дуго у продаји. Али он је прескочен.
Волео бих да сличан испечем код куће, али са киселом тестом. Хоће ли успети?

Ирина, успеће! Чак ни не сумњам! Три дана за квасац и на путу! За ову норму производа додајем фермент од 80 г воде и брашна. Након гњечења остаје кашика киселог тијеста, које се поново умијеси ... не остаје ништа сувишно
Ирина, опиши ми укус овог новоукраинског хлеба

Пулпа је перфорирана, густа. Лако се реже у танке слојеве.

Укус је пуног тела. Раж. Са благом киселошћу или слично.
После њега сваки хлеб делује бесквасно.

Једем све без хлеба. Али овај хлеб се најбоље слаже са адигеским сиром или винаигретом.

Седим, размишљам .... Мислим да је врло слично. Чисто према опису. Ујутро сам га мирно пресекао, дебљина кришки је 5 и 6 мм. Сигурно би се резао тањи, али нисам морао да једем Кислинку, има пуно раженог брашна у односу на пшенично брашно 190 до 95, а време провере је 6 сати. Мислим да бих за себе додала и шећер и мед, волим све слатко ... Мој супруг, напротив, воли киселост.
Ирац, генерално ћутим о богатом укусу !!! А мирис ммммм само се креће по цео дан копиле ... Свеједно, саветујем вам да пробате, надам се да ће вам се свидети. Овако сам могао

Захвалити! Ухватићу шпорет и покушаћу

Хвала на рецепту! Испао је леп хлеб
Први пут сам пекла хлеб у мв, сасвим сама.

🔗

РепеСхоцк, Ирина! Ово је брзина! Квасац је, како сам разумео, био готов. Какав је укус? Изглед је предиван !!!

[Рита]

Рита, да, био је квасац и хтео сам да га избацим

Хлеб је испао, како кажу, упркос свему)

Свидео ми се укус, нисам напарио слад, уместо сурутке, сирног млека, брашна и ражи опште намене, овсене мекиње.
ХП је био превише лењ да би добио ову количину теста, месио руком)))

Генерално, мислио сам да ће се тамо избацити))) И, погледајте, испало је прилично јестиво и слатко

Могу да замислим како ће испасти кад буде нормалног квасца. Свакако ћу поновити.

Ирин, очигледно је квасац нормалан! Веома ми је драго што ми је рецепт добро дошао. Пеки није морао да избаци квасац због здравља! тако сам срећна

[Рита]

Рита, био је то само нека врста пероксида и није био активан у пракси, тако да, неколико мехурића и то је то.
Покренуо сам тесто на њему синоћ, мислим да ћу га потражити ујутро и бацити ако је то тако.

Ујутро је било потпуно мирно))) и ево вашег рецепта, па, мислим, да умрете, па уз музику (било га је штета избацити)))

Дакле, хвала вам на рецепту који сте предали на време.

И ја сам овде са стране, задовољан резултатом! Како су се добро звезде спојиле!
Ирина, није узалуд квасац чекао у крилима

Ирац, овде, да, управо случај да су се све звезде конвергирале

А ја седим овде радујући се ... Две Ирине су ми дошле у посету

[лира3003]

лира3003, Рита, пуно ти хвала што си се одазвала захтеву и поставила рецепт, дочараћу сутра ујутро, већ сам нахранила квасац. Она је бриљантна, обучена ...
Ваш хлеб је једноставно згодан!
Печем штруцу од киселог теста од око 800 г у КС или у рерни .. Недавно сам је испекао у Тосхиба спором шпорету, показало се добро .. али желим да испечем такву Малиупуску да бих је могао брзо појести .. и ТАКОЂЕ БРОЈИМ свој хлеб "на мање", печем, упоређујем укус - занимљиво јер ... :-)

мамуси, Рита! И напишите нам свој рецепт. Веома ме занима.Ова векна није нестала за 2 дана, остала је још 1/6. Ујутро ће муж доручковати. Али нећу пећи ни мање. И сачекаћу ваш извештај

[лира3003]

лира3003, Рита, већ сам испекла :-)
Лаже, охлади, покушај, бићемо увече ... сад бежим, ако будем имао времена - сликаћу се ...
Слад нисам скувао, ставио на суво (често то радим). А данас такође временом ШВАЧ!
Поштујте пропорције! На сурутку! У тесто сам додала млевени коријандер! Мирис је сјајан - кад га пресечем, видећу каква мрвица!
ти

: гирл-иес: Чекам извештај! Хајде ти"?

[лира3003]

лира3003, Донео велико хвала! Хлеб ће често бити на нашем столу! Мала, али удаљена, Филка добро пече

Додано у уторак 15. марта 2016. 18:56

Хајде ти"?

Договорити се! Хајде!

Веома ми је драго што ми се свидело! Хвала на извештају, осетио сам олакшање од срца! Рита, реци ми како си по укусу? Није кисело? Само га печем за свог мужа, он то воли. И за мој укус, боље је ставити на воду, мало повећавајући количину и додати пола кашике шећера. Али генерално сам сладак. И сад сам пекла бело у киселом тесту, још је вруће, хлади се. ... Погледаћу, ако вам се свиђа, поставићу то или само напишите овде
Ритуел, још увек чекам твоје рецепте

[лира3003]

лира3003, Рит, извини, мука ми је овде Мсхи :-) ...
Дакле ... ваш Хлебушко уопште није био кисео од те речи! Можда је то кисело тесто? Не знам ... И ја сам то радио на сурутки ... али УВЕК У ХЛЕБУ ИМАМ 1 кашику тамног меда, толико га волим, можда га не кисели, не знам ... како ћу испећи бебу из своје касице касице - такође ћу је угасити! Обавезно!

[мамуси]

мамуси, Рит! Хајде оздрави!
О томе

Уопште није кисело од те речи! Можда је то кисело тесто? Не знам ...

Не знам како да објасним, осећам киселост врло оштро тамо где су други нормални, па се то свиђа мом мужу, каже да није кисело, већ кисело за мене. Или је, на крају крајева, моја квасна сирутка киселија. Или је мед тако радио? Треба да питате специјалисте ... Ставио сам је на пшеницу, видећу да ли ће бити кисела или не ...
А ако немате довољно киселости, део течности можете заменити јабуковим сирћетом.
Немојте се разболети, иначе се Темка о филму стишала без вас

И данас стављам вечни квасац. Можете ли то учинити и на њему? Или вам је потребан и серум?

[липусхок]

липусхок, Лили! Овде је главна ствар кисело тесто. Правим скуту, има пуно сурутке, па је сипам свуда. Тако ће све успети на води!

Додато у суботу 19. марта 2016. 12:34

Не знам како да правим белешке у обележивачима. Зато ћу додати овде, како бих и сам могао лакше да је пронађем. Моје сећање је потпуно деееееееее, а напомене на фрижидеру више не одговарају.
Дакле, пекао сам пшенично-ражени хлеб, само мало мењајући састав.
Кисело тесто 170г
Пшенично брашно 200гр.
Ражено брашно 20г
Овсене пахуљице Херцулес 1 ст. л.
Серум 130г.
Шећер 2х. л.
Сол 0,5 тсп. л.
Биљно уље 1 тбсп. л. на крају шарже
Гњечење, испитивање у ХП-у док се не удвостручи, обмин. Ручно рађени филм, 4 сата. Ручно печење 130 ° 30 + 20 мин.

Висина 7цм, тежина 477г.

[Рита]

само мало мењајући састав.

Рита, јесте ли то урадили без уља или сте заборавили да га додате?

: росе: Наравно, заборавио сам да завршим! Ирац, сада ћу исправити склерозу, међутим. ..
Хвала на подсећању

добро.

Какав добар хлеб ...

[Хелен3097]

Хелен3097, Лена! Хвала што си застао! Такође је укусно.
Хлеб никада није без укуса!

[Рита]

А овде ћу вам показати хлеб
Захвалити, Рита, за врло добар рецепт.
Ја га испечем и тако, и тако, према ваше две могућности.

🔗

[Ирина]

Ирина, какав згодан! Пекс за здравље! Пекао сам у ротквици 02 целу годину, али онда укључим и искључим програм јогурта. У филму без ових невоља! И месила рукама, брррр .... без пропорција. А када сам одлучио да месим у ХП, па сам морао све да измерим и измерим.
Веома ми је драго што вам се свиђа!

лепа реч и мачка је задовољна

У посуду сипајте мало семена сунцокрета или бундеве, пре теста ће се тако укусно пржити и хрскати ...

[лира3003]

лира3003, можете ли да печете у Редици 01?

У посуду сипајте мало семена сунцокрета или бундеве, пре теста ће се тако укусно пржити и хрскати ...

Ох, тачно! захвалити

Лена, моје тесто се сада меси. Да ли желите да печете у 01? Тада ћу написати шта и како? У сваком случају, филка је заузета ... па ћу то учинити

Лена, моје тесто се сада меси. Да ли желите да печете у 01? Тада ћу написати шта и како? У сваком случају, филка је заузета ... па ћу то учинити

желим Желим

[Хелен3097]

Хелен3097, Хелена, Пекла сам јуче у 01.
Замесила сам га у ХП, у тесто је коришћено само 130 г сурутке, + 2 кашике. л. овсена каша. Тесто од јогурта порасло је 4х30мин. Затим печење 1 сат и 50 минута на другој страни. Излаз:

могу ли да испечем радике 01?

Моћи! Али смањио бих време на око 15 минута. Односно, не 1х50мин. А 1х 35мин. Оставит ћу га ако и даље печем у 01.

Па, рез

[лира3003]

лира3003, РитаХвала вам што делите ... И ја сам данас пекла хлеб, овај хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=454171.0
у Редику 01 показало се да је хлеб добар, пекао се 1 сат 35 минута, 1 сат на једној, а 35 минута на другој страни ... хвала !!!
Желео сам да направим овај хлеб, али имао сам пуно киселог теста, па за сада онај ... а онда печем овај ...

[Ритус]

Ритус! И Ритус! И уопште, уместо сурутке, сипао сам кефир из гљивице.
Зашто би било добро нестати?

[Хелен3097]

Хелен3097, Хелена, без обзира на рецепт, главна ствар је резултат! Морао сам да знам да Радик01 пече хлеб. Носио се са овим. Испеците било који хлеб за своје здравље!

Ритуал, сипали сте кефир у тесто, али шта је остало за пиће?
И на крају, где сте јели хлеб?

И на крају, где сте јели хлеб?

Да ... тамо сам јео ... Шта сам тамо јео, Ритус, ако га печем пола дана: 6 сати за квасац + 6 сати за пробу. Време је за спавање, али и даље гледам. Гледао сам милион пута, али изгледа да се одвија нека врста акције.

Прерано је за спавање .... Али покушаћете, било да вам треба или не. Овај хлеб печем свака 2 дана, а једном бели. Мој син заправо не воли раж. Главна ствар је спријатељити се са квасцем, знаћете како то функционише, биће лакше. Лук пионир види

Ритус, драга! Захвалити! Хвала Вам много! Сад сам погледао квасац, па пуже ... Успева!
Теглу је скоро позајмила, мада је интервенисала без ревности. Толико густа да спаја руку приликом мешања.
Па, писаћу о гљивицама. Јуче сам га опрала, а затим прелила киселим млеком. Испао је добар и укусан јогурт. И послат је на хлеб, јер је мало. Уопште није кисело, мада је ноћ провео у киселом млеку.

Ритуел, такође је понекад пошаљем на хлеб. Али већ смо се напили. И тако, гљива се ферментира један дан. Моја 2 месеца пио сваки дан, а затим месец дана није пио. И од јуче поново пита. Пијем свако вече ако добије.
Драго ми је што је квасац пустио корен! Данас сам ставио тесто по истом рецепту, само што сам узео све пшенично брашно. Ово је за сина

[Ритоцхка]

Ритоцхка, Печем ваш хлеб често ми је најдражи

Овај чисти експеримент)))) уопште није било времена, али добио сам квасац ...
Генерално, помешао сам све кашиком, ставио у фрижидер, извадио након неколико сати, стрпао у МВ и ... скоро је испало)))
Помало влажно, чини ми се да је мало стајало, колачи су се пекли, није било времена за праћење)))
Али, у принципу, експеримент без гнетења је успео, хлеб бројим на столу.

🔗

Да, и хвала вам на семенима!

[РепеСхоцк]

РепеСхоцк, ирски Веома ми је драго што вам се свидео овај рецепт! И семе изгледа добро.

експеримент без гнетења је успео, хлеб бројим на столу.

Генерално сјајно! Изгледа да је ваш квасац јак! И ја сам добио своје, да се угрејем.

флопнуо у МВ и .... скоро испао)))
Помало влажно, чини ми се да је мало стајало, колачи су се пекли, није било времена за праћење)))

Резултат је хлеб који зори хладно! Морате покушати тако што ћете тесто одмах ставити у посуду и у фрижидер.
Ира, хвала на извештају и идеји!

Изгледа да имате јак квасац!

Да, мој квасац је већ звер!