Ражено-пшенични хлеб са киселом тестом и сурутком у мултиварки Пхилипс ХД3060

[Ирина]

Ирина, и колико је дуго стајало у фрижидеру?

[Илона]

Илона, сати негде од 11 до 20 сати.

Девојке, ово је изнуђени експеримент, мислим да нема смисла ово радити, ражено брашно је свеједно тешко, али квасно.
За пшеницу је добра хладна ферментација.

[Ирина]

Иринада, али понекад то једноставно не успе на време, и ово је прави излаз, па ће вам хвала на информацијама добро доћи

[Илона]

Илона, Добродошао си!
Слажем се, наравно, нема довољно времена. Стога излазимо колико год можемо)))

[Ирина]

Ирина, Ир, хлеб је диван призор, баш такав - стваран !!! Нећу се играти са киселом тестом - морам редовно да је печем, али не радим: печем је и замрзавам већину. Вероватно би требало да покушате да печете на старом тесту тако да се појави киселост ражи

[гринати]

гринати, Наташа, хвала ти!
Имам хмељево кисело тесто (ако сте заинтересовани, пронађите тему, прочитајте је). Уопште је без муке, не треба је стално хранити, стоји у свом ормару, чекајући да домаћица нађе времена. И јака.

Иначе, овај експериментални дан касније постао је нормалан хлеб у погледу влаге. Дакле, постоји место да овај начин кувања буде потпуно.

[РепеСхоцк]

РепеСхоцк, Ирац, хвала, сигурно ћу прочитати тему! За мене је то била потреба за непрестаним храњењем и заустављањем шпорета А хмељ од киселог теста нема горак укус ?? А онда у ствари и хоћу, и боцка! Да, и тако сам одвратан - чини ми се сва горчина, на пример, у брашну од целог зрна. Супруг једе, али ја - с горчином Једина коју сам пронашла - француска ствар - изгледа да сам нормална мени укус.

За мене је то била потреба за непрестаним храњењем и штедњак је стао

Тако је и код мене, не печем хлеб стално.

Да ли је хмељни кисели укус горкаст?

Моја горчина је снажно направљена према главном рецепту (а многи немају горчину). Спровео сам експеримент, незнатно мењајући технологију кувања (све сам описао у теми), сада уопште нема горак укус и јак је.

Покушајте, можда ће вам одговарати. Волим хлеб од киселог теста и овај рецепт. Правим, попут Рите (аутор), или више раженог брашна или пшеничног брашна, са различитим додацима, а хлеб се увек разликује по истом рецепту

[Ирина]

ИринаПочећу да учим, стварно желим хлеб од киселог теста. Сачекајте питања