Дуги хлеб од киселог пшенице

[Прво тесто]

Дуги хлеб од киселог пшенице

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Прво тесто
воде	170 грама
брашно	180 грама
активна пшенична квасина 100% влаге	120 грама
Завршно тесто
прво тесто	све
брашно	120 грама
шећер	7 грама
со	7 грама

Метода кувања

• Прво тесто
• Кисело храните 6-8 сати дан раније.
• Мешајте стартер културу и воду.
• Додајте брашно.
• Мешајте кашиком.
• Оставити 4 сата на собној температури и ставити у фрижидер 12 сати.

• Тесто на почетку и после 4 сата.

• После 12 сати у фрижидеру.

• Завршно тесто
• Додајте сол, шећер, брашно.
• Замесити тесто. Гнетите док не постане глатко (15-20 минута)

• Тесто је влажно, свиленкасто, лепљиво. Радимо подмазаним рукама.

• Тесто растегните и ферментирајте. Ферментација 2-5 сати. Лутао сам 3 сата. Ферментисано тесто се повећава у запремини и када се притисне прстом, рупица се не поравна.

• Тесто на почетку и крају ферментације. Тесто је порасло и створило се мехурићи.

• Формирамо хлеб било ког облика.
• Покријте корпу платненом салветом, поспите брашном.
• Исправљање у корпи, шав горе, два до четири сата. Имам проверу 2 сата.
• Окрените се на папир, направите резове.
• Првих 15 минута печемо на камену испод хаубе на температури од 240-250 степени.
• Када се стави у рерну, хлеб се потпуно претвара у колач, а затим се сакупља приликом печења. Због тога потражите одговарајућу капу. Или првих 10 минута пеците на пари.
• Уклањамо поклопац, спуштамо температуру на 180 степени и печемо док се не кува још 20 минута.
• Извадимо га, пустимо да се охлади на решетки, пресечемо.
• 
• 
• 
• Уживати)

Јело је дизајнирано за

1 колут

Време је за припрему:

од 21 до 24 сата.

Програм кувања:

комбајн, рерна, фрижидер

Белешка

Рецепт је шпијуниран на немачкој веб страници о брашну. Извуците рецепт методом кувања. Испоставило се да је хлеб укусан, ароматичан, али са благом киселкастом киселином. Препоручујем.

[Ангела]

Ангела, ти си херој, страшне рупе у хлебу, сви тако лепи, прелепи, а ја само желим да узмем комад

Ангела Волим твој хлеб!
Згодан !!!!

Без премца! Узимам то за себе!

Као и увек неупоредиво ...

[Девојке,]

Девојке, Хвала вам пуно на пажњи и лепим речима. Надам се да ће вам рецепт добро доћи.

Али стварно вам недостаје чисто бело ...)) прихваћено

[Јеанне]

Јеанне, терени. Добро.

Потребан)))

данас ће ваш кхацхапури украсити сто)), биће пуно јела од поврћа и јагњетине

Ангела, хвала на детаљном водичу!
Данас сам вам испекао "лонг" од пшеничног брашна и 1-степене 50/50.
Благо кисело због мојег киселог теста, док је укус складан, хлеб миришљав, арома је захватила цео стан већ у првим минутима печења, надам се да су и комшије „настрадале“.

Ипак, дуго врење на ниском т је новост!
Следећи пут ћу тесто учинити течнијим, тањим, тако да излази као италијански хлеб - перфориран. Била сам задовољна таквом мрвицом, изашла је необично нежна и прозрачна.

[Ната]

Ната, испао је леп хлеб. Драго ми је да ми се свидело. Пекс за здравље)

[Ангела]

Ангела, а на раженом киселом тесту хоће ли успети?

[Леноцхка,]

Леноцхка, Што да не?

[Леноцхка,]

Леноцхка, Што да не?

Па ћу испећи ...