Зачињени и слатки хлеб од карамеле

Љути и слатки карамел хлеб

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: Американац

Састојци
Пшенично брашно	460 г (260 г + 200 г)
Вода собне температуре	200 мл
Сувог квасца	1,5 кашичице.
Шећер	30 г
Кефир	100 мл
Ледена вода	25 мл
Жуманце	1 КОМ.
Со	1 сат л.
Маслац	45 г
Кора од 1 поморанџе
Рафинисани шећер	150 г
Цимет	1 кашичица
Сушени ђумбир	60 г
Подмазивање јајета

Метода кувања

• Још ово нисте пробали! То је сигурно! Никада нисмо имали такву печену храну од хлеба и још увек је немамо! Ово је рецепт из америчке књиге, пренесен дословно. Ово можете испећи само сами. Остаје само да се зачудимо како је поред нас прошло такво чудо кувања ...
• Сада ћемо погледати изблиза. Пре свега, то је хлеб. Не, не, не хлеб са маслацем. И хлеб у уобичајеном смислу наше речи. Наравно, изузетно је укусан - мекан, порозан, нежан, невероватно прозрачан. Облак хлеба. И у овом хлебу ћете осетити укус наранџе и упознати ... комаде карамеле цимета помешане са зачињеним слатким ђумбиром!
• Па, зар није интрига? Време је да се покуша и покуша!

• У посуду за гнетење мешамо квасац и топлу воду. Оставите да стоји на собној температури 5 минута да би се квасац активирао.

• У исти контејнер просејте 260 г брашна, шећера, додајте кефир. Уз помоћ млазнице „лопатица“ при средњој брзини почињемо да месимо 4 минута.

• Покријте фолијом и оставите да се тесто слегне 30 минута до 2,5 сата, што ће јасно побољшати укус готовог хлеба. Након наведеног времена, тесто ће се појавити, на површини ће се појавити мехурићи.

• Промените додатак на "куку". У тесто додајте жуманца, сол, ледену воду и просејте преосталих 200 г брашна. Месите тесто на средњој брзини 5-6 минута.

• Поделите тесто на 3 дела. Додајте корицу поморанџе и путер на собној температури, подељени у делове. Месемо још 3 минута. Као резултат, добијамо глатко и еластично тесто, благо се лепи за руке.

• Тесто смотамо у куглу, пошаљемо га у посуду на пробу. Покријте поклопцем. У овој фази, тесто се може хладити преко ноћи у фрижидеру. Или га можете оставити на собној температури док тесто не удвостручи запремину.

• Направимо зачињено-слатко пуњење:

• Сипајте рафинирани шећер у комбајн са ножевима. Поспите биљним уљем. Поспите циметом одозго (са биљним уљем, цимет се боље држи шећера).

• Трчите у режиму пулсирања док се не формирају мале коцке.

• Исеците ђумбир на танке траке.

• Сипајте ђумбир у цимет шећер и у режиму пулсирања још мало самељите мрвице шећера и ђумбира.

• Формирање хлеба:

• Подударно тесто распоредимо по радној површини, благо прашњавом брашном. Нежно здробите тесто у правоугаоник.

• Прелијте смешу шећера и ђумбира преко две трећине правоугаоника, остављајући леву трећину празном. Слатку смешу уваљајте у тесто.

• Покријте средњу трећину теста празном левом трећином.

• Покријте врх десном трећином. Чврсто запечатимо шавове.

• Ролл тесто у ролну, заптивање ивице.

• Ширимо у претходно подмазаном плеху за хлеб. Покривамо. Чекамо повећање од 2 стр.

• Подмазати површину јајетом. Печемо у рерни загрејаној на 190Ц док температура у хлебу не достигне 94Ц.

• Цоол на решетки.

• Ах, оно прскање карамеле ... Хлеб је посебно добар топао или загрејан када овај шећер почне да тече у топлом стању ... А онда оштра оштрина ђумбира ...

• Не могу ни да кажем са чиме је овај хлеб добар - са маслацем, камембертом ... Да, диван је сам по себи!
• Иначе, ако не припремите пуњење и не уклоните корицу и не испечете хлеб од овог теста, постаће ваш омиљени! Како је постао вољен у нашој породици!
• 

Веома узбудљиво ...Не волим слатку печену храну од квасца

а ту су и бучице унутра

Олиа!
Ово су само нека чуда! Никада нисам био у Америци, али једна моја позната тетка (Иначе, Сарах Абрамовна ) нас је периодично почастио таквим кифлицама! Ово је супер! Истина, није увек било ђумбира, тачније ретко (сећам се, из неког разлога зими). И чешће им је додавала још нешто, такође зачињено и зачињено, али било је врло, врло укусно !!!
Хвала вам што сте нас подсетили на тако преслатку посластицу!

Имам неке добре сумње да смо негде сродници. случајност за случајношћу! Каква чуда!

Олиа!
Ово су само нека чуда! Никада нисам био у Америци, али једна моја позната тетка (Иначе, Сарах Абрамовна ) нас је периодично почастио таквим кифлицама! Ово је супер! Истина, није увек било ђумбира, тачније ретко (сећам се, из неког разлога зими). И чешће им је додавала још нешто, такође зачињено и зачињено, али било је врло, врло укусно !!!
Хвала вам што сте нас подсетили на тако преслатку посластицу!

Имам неке добре сумње да смо негде сродници. случајност за случајношћу! Каква чуда!

Уууу, следите моје рецепте, можда ће се свеједно ова веза манифестовати)))))

Олиа! Не следите само! Такође једемо! Узгред, здраво од Змије! Цењен! Изгазио наставак банкета!
Наставимо данас! А у фрижидеру је ђумбир! Зашто се неко пита? Лажи и лажи, гледајући га .... гледајући ... и ето! Испоставља се да је чекао да га позову на рецепт тетке Саре!

Олиа! Не следите само! Такође једемо! Узгред, здраво од Змије! Цењен! Изгазио наставак банкета!
Наставимо данас! А у фрижидеру је ђумбир! Зашто се неко пита? Лажи и лажи, гледајући га .... гледајући ... и ето! Испоставља се да је чекао да га позову на рецепт тетке Саре!

Шта још има у фрижидеру? Ми ћемо располагати)))

Коментари у кораку 5. Нисте разумели зашто поделити на 3 дела?

Коментари у кораку 5. Нисте разумели зашто поделити на 3 дела?

За бољу расподелу путера и коре по тесту. Пребаците сваки део уљем и корицом. а затим укључите серију

Сад је јасно! Означио га!

Шта још има у фрижидеру?

Ох! Олиаиаиа!
Ту се понекад нађу соооо апсурди! )))

На пример, уље камелије!
Или суве маслине, које је Грк који их је дуго сушио заборавио, али када их је продао рекао је: "Можете их држати најмање 10 година! Ништа им неће!" И на крају крајева, био сам у праву - ја их, наравно, не чувам већ 10 година ... али већ годину дана! У замрзивачу. Извадим мало, поједем ... сећам се ... сањам ...

Да, ни ја сам увек не „укалупљујем“! Ставио сам тесто (преко ноћи), а затим прочитао око 94 степени у хлебу.
Како можете без мерења температуре?
Али испоставило се!
Урадио пола рецепта. Пекла сам у силиконском калупу (ово је била једна од грешака, силикон није уопште држао калуп). На температури од 190 степени (столна електрична рерна), „шипка“ се пекла 55 минута (може и мање, пошто је кожа осушена)
Мрвица има укус хлеба, мирис је попут киселог теста. Ово заиста није лепиња, већ векна (па, чинило ми се) са изненађењем!

Моја главна грешка је била одбијање оригиналног пуњења!
Пекао сам рано ујутро, нисам желео да правим буку од грудвица шећера, одлучио сам да направим фил од мака. Природно, испало је водено, заиста је било потребно све учинити брзо. Да бисте спречили пуњење, срушите јабуке на врх мака, осушене до стања чипса. На излазу сам добио мало слатко колут са киселкастом киселином. Нека ми Ола (и тетка Сара!) Опрости!
Обећавам! Пустићу оригинал са ђумбиром!

Испоставило се да је то врло укусан хлеб, деца су га само јела са млеком и хвалила (можда је добро што нисам почео да правим зачињен, потребан је и деци.)
Хвала ти, Оленка!

Ох! Олиаиаиа!
Ту се понекад нађу соооо апсурди! )))

На пример, уље камелије!
Или суве маслине, које је Грк који их је дуго сушио заборавио, али када их је продао рекао је: "Можете их држати најмање 10 година! Ништа им неће!" И на крају крајева, био сам у праву - ја их, наравно, не чувам већ 10 година ... али већ годину дана! У замрзивачу. Извадим мало, поједем ... сећам се ... сањам ...

Да, ни ја сам увек не „укалупљујем“! Ставио сам тесто (преко ноћи), а затим прочитао око 94 степени у хлебу.
Како можете без мерења температуре?
Али испоставило се!
Урадио пола рецепта. Пекла сам у силиконском калупу (ово је била једна од грешака, силикон није уопште држао калуп). На температури од 190 степени (столна електрична рерна), „шипка“ се пекла 55 минута (може и мање, пошто је кожа осушена)
Мрвица има укус хлеба, мирис је попут киселог теста. Ово заиста није лепиња, већ векна (па, чинило ми се) са изненађењем!

Моја главна грешка је била одбијање оригиналног пуњења!
Пекао сам рано ујутро, нисам желео да правим буку од грудвица шећера, одлучио сам да направим фил од мака. Природно, испало је водено, заиста је било потребно све учинити брзо. Да бисте спречили пуњење, срушите јабуке на врх мака, осушене до стања чипса. На излазу сам добио мало слатко колут са киселкастом киселином. Нека ми Ола (и тетка Сара!) Опрости!
Обећавам! Пустићу оригинал са ђумбиром!

Испоставило се да је то врло укусан хлеб, деца су га само јела са млеком и хвалила (можда је добро што нисам почео да правим зачињен, потребан је и деци.)
Хвала ти, Оленка!

Није уопште))
А ја сам само хлеб за све, а свој кријем у шећеру и ђумбиру) овде сам нељубазан) и похлепан)))