Цхрумсалики (свињске коре, Цхицхаррон). Схалени чварци

[Смеше у праху]

Цхрумсалики (свињске коре, Цхицхаррон). Схалени чварци

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
свињска кожа	Ваш број
маст (биљно уље)	за дубоку масноћу
Смеше у праху
Опција 1
со	1 кашичица
мешавина бибера	1/2 кашичице
сув копар	1 кашичица
2. опција
со	1 кашичица
Чили паприка	1/3 кашичице
сувог белог лука	1/3 кашичице
Опција 3
со	1,5 кашичице
шећера у праху	1 кашичица
Чили паприка	1/2 кашичице
Опција 4
мешавина бибера	1 кашичица
со	1 кашичица
5. опција
ароматизована бујонска коцка	1,5 кашичице
Чили паприка	1/2 кашичице

Метода кувања

Узимамо комад меса са кожом, ако коже једноставно нема. Кожа би требала бити бела без длака. Кожа је досадна, смеђа неће радити.

Одсећи кожу. Ако имате кожу без масноће и меса, прескочите ову тачку.

Очистите кожу у потпуности од масти.

Ево шта бисте требали добити.

Коже прелијте водом тако да их потпуно покрије. По жељи, за укус, можете додати љуске од белог лука, алеве паприке, копра. Зачине ставите у газу или цедило да се током кувања не лепе за кожу. Може се кувати у пиву. Нисам ништа додао у воду. Кувајте у шерпи 1,5-2 сата. По потреби додајте воде. Водите рачуна да увек има воде и да коже не изгоре. Може се кувати у шпорету под притиском 30-40 минута под притиском. Готова кожа је врло мекана и нежна. Требало би да побели и растрга без напора.

Оцедите врућу воду и прелијте кожу хладном водом. Оставити да се охлади. Нежно извадите кожу шупљикавом кашиком и раширите на пешкир с кожом доле и масном страном нагоре... Оставите да се потпуно осуши.

Пажљиво састружите преосталу сланину задњим делом ножа, пазећи да не оштетите кожу.

Ставите кожу у равномерни слој на равну плочу и ставите у фрижидер најмање 2 сата. Могуће је за један дан - тамо ће кожа већ почети да се исушује. Имао сам дан. Не обухватају. Ако поново пронађете остатке масти, састружите их.

Исеците кожу маказама на мале квадрате или правоугаонике. Бочна страна треба да буде између једног и два центиметра.

Пренесите комаде коже масни део доле на пергаменту. Сушио сам се на тањиру. Кожу можете осушити у конвекционој пећи, у сушилици на температури од 30-60 степени. Једноставно га можете ставити у искључену рерну након печења, када температура падне на 80 степени, укључивањем вентилатора. Не палите рерну.

При сушењу ће коже поново постати мекане и на њима може изаћи маст. Ова маст се мора уклонити салветом како би сушење било брже и квалитетније. Ако користите искључену рерну, ставите коже у сув, чист пешкир, умотајте и ставите топлу батерију. Ово ће омогућити да се коже дуже суше, али без трошкова електричне енергије.

Готове коже изгледају попут пластике. Веома тешко (када покушавају да се сломе, стисну се) и постао сам транспарентан.

Коже је боље пржити на свињској масти. Размишљајући о опасностима засићених масти, многи заборављају да се незасићене масти, које се сматрају најкориснијим, распадају загревањем. Овај процес се назива оксидацијом и доводи до стварања слободних радикала - главних криваца многих озбиљних болести. Будући да је проценат засићених киселина у печеној свињској масти у распону од 40%, што је прилично пуно, оксидација производа загревањем долази у знатно мањем обиму (цитат) Можете да пржите и на биљном уљу .., али нутриционисти то не препоручују. Ставите свињску маст у шерпу са дебелим дном (имам мали литарски котао). Загрејте маст на температури од 175-190 степени. Препоручљиво је инсталирати посебан термометар. Можете и без тога.Пламен би требао бити испод просека. Уље не би требало да кључа или кипи.

Потопите кожу у загрејано уље. Испрва ће лежати на дну, а затим ће га обилазити мехурићи. Она ће почети да се надима и подиже. Пажљиво пазите на температуру. Ако је велика, тада ће коже једноставно изгорети, порумениће, неће набрекнути или нарасти. Коже треба да остану беле.

Из тако малог комада коже испада тако велико.

Извадимо хрумсалики и ставимо га на папирни убрус или салвету како бисмо уклонили вишак масноће. Толико се крцкају кад се охладе !!!!

Поспите топле хрумсалики било којом смешом коју сами изаберете. Микс.

Обично се служи уз пиво. Чувати у затвореној посуди 2-3 дана. Тада хрумсалики постају мекши.

Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима)

Белешка

Свињске коре / Цхицхаррон је веома популарна храна у многим земљама. У Андалузији, Шпанији, Латинској Америци и део је традиционалне кухиње Аргентине, Боливије, Бразила, Колумбије, Кубе, Филипина, Мексика, САД-а, Европе и других земаља.
Обично се послужују уз пиво.
„Кхрумсалики“ је украјинска верзија популарне грицкалице - хрскавих чипса од свињске коже. Рецепт је преузет од Лана19 на форуму Флоур. Пуно јој хвала на радозналости и способности да пронађе нешто занимљиво.
И за оне који ово јело сматрају „погрешним“ и које занима испод спојлера

Као и многе друге грицкалице, и у чварцима је пуно натријума и масти. Међутим, садрже врло мало угљених хидрата и понекад се сматрају алтернативном ужином за оне на Аткинсовој дијети.
Једна унца (28 грама) свињских кора садржи девет пута више протеина и мање масти него порција чипса са високим садржајем угљених хидрата, према истраживању у часопису Мен'с Хеалтх. Додају да је 43% масти у чварцима незасићено, од чега је већина олеинска киселина (иста она здрава маст која се налази у маслиновом уљу).
Још 13 посто садржаја масти чини стеаринска киселина, врста засићених масти која се сматра безопасном јер не подиже ниво холестерола.
Порција чварака од 60 грама садржи 29 грама масти, 375 кцал и 0,65 грама натријума. Међутим, чварци се сматрају непотпуним извором протеина, јер садрже врло мале количине неких есенцијалних аминокиселина, укључујући метионин, триптофан и хистидин.

Укусно, необично. Осећате се чаробницом кад их пржите. Апсолутно гломазан процес. Препоручујем вам да поново покушате да изненадите породицу!

Да, Ангела, нисам ово очекивао од тебе.
Тачно, нисам очекивао, знате како да изненадите. Па, ово морате смислити, мислим да пошто наша кожа неће радити, онда ће то учинити кожа од пољске сланине, таква кожа смотана у колуту продаје се у најближој продавници по 5 гривна по килограму.

[Ангела]

Ангела, хвала на рецепту! Изненађени! Волим коже! Морамо ово припремити.

И питам се зашто су тако скупи? Па, само помислите, испржите кожу И са њом, испоставило се, још увек треба да „плешете“ пре него што „само пржите“
Хвала на просветљењу
Нећу се усудити поновити, али, још једном, дивим се вашем стрпљењу и вашим златним рукама

[Девојке,]

Девојке, Хвала вам)

пошто наша кожа неће радити, онда ће то учинити кожа од пољске сланине

Вика, Сада патим да је проблем купити кожу од нас. Нашао сам бришкулу у продавници. Морамо то узети овако.

треба да "плешеш"

Наталија, да, чини се на први поглед. Активан рад само за чишћење.

[анг-каи]

анг-каи, отворили сте ми Америку)))) и увек сам давао кожу својим псима, сад је то то, остали су без лафе)))) Појешћу и сам))))

Класа !!!!! Чешће се осећате чаробницом))) отпад)

[Девојке,]

Девојке, Иннусхка, Зханнптица, придружити)))

[Ангела]

Ангела, чуда и још много тога! Никада не бих помислио да су такве трансформације могуће! па чак и укусно-здраво

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, живи и учи. Колико ствари не знамо и не знамо како и не претпостављамо ни да јесте)))

Хвала вам пуно на овом рецепту.
Дуго сам имао пуно идеја да направим такву посластицу код куће (након гледања још једне кулинарске емисије), али након претраживања информација по интернету схватио сам да немам овај дом ...
И овде !!!!!! Отрчао на пијацу за кожу (држи ми седам).
Свакако ћу извести.

[Инна]

Иннада. Информације само на страним сајтовима. Стога сам, кад сам га видео на руском, одлучио да кувам и одмах покажем. Сачекаћу са извештајем)

[анг-каи]

анг-каиХвала вам! Није било довољно времена за пржење, али данас је то само успело. Како су прозрачни, а прже се тако брзо! Кожу је скувала у шпорету под притиском, а затим очистила преосталу сланину, исекла је на ситне комаде и осушила у кухињи у фрижидеру.





Последња фотографија окренута је окретањем и још увек је уметнута као мењач облика ...

[Никитосик]

Никитосик, први са извештајем. Урааа! Веома ми је драго што је све успело. Хвала вам што сте се одлучили и веровали)

Много свињских кожа се накупило током зиме! Баците, али не желе да је једу кувану. Наишао сам на овај рецепт. Већ сам одмрзнуо неке коже. Сад ћу га обући. Имам питање. Желим да се осушим у електричној машини за сушење и заиста нисам желео да масноћа капље на машину. Како изаћи из ситуације? Хоће ли бити пуно масти?

[Супер Таниа]

Супер Таниа, Татјана., ако се правилно очисти, онда не.

Захвалити! Морамо брзо ... унук стиже данас, а сутра одлази. Дакле, журим!

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, здраво, колико сати си осушила кожу до тако прозирног стања?

[Маша]

Маша, добро вече. сушено док је суво) Није открио.