Пхилипс 9040. Хлеб "Нароцхански"

Пхилипс 9040. Хлеб "Нароцхански"

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
ражаног брашна посејани	230 г
Пшенично брашно, врхунско	220 г
Вода	330 мл
Со	1 1/2 тсп
Биљно уље	2 кашике кашике л.
Сувог квасца	1 1/2 тсп
Суви квасац	1/2 кашике. л.
Слад	30 г (3 кашике Л.)
Кромпир пахуљице	15 г
Млевени ким	1 кашика кашике л.
Семе кима)	1 кашичица

Метода кувања

• Ставите све производе према упутствима у памучну канту, након постављања лопатице за месење раженог хлеба.
• Имајте на уму да је ражено брашно за овај хлеб преузето из СЕМЕНА.
• 

Време је за припрему:

3 сата 30 минута

Белешка

У хлебу Нароцхански коришћени су стари белоруски рецепти.

Иана, реци ми, да ли треба да куваш слад?
Нема шећера у рецепту?
И још једно питање, а на ваги су одмерене љуспице кромпира или колико су кашика?
Много је питања одједном, јер често печем ражени хлеб, желим да имам укусне рецепте. Изгледа укусно на фотографији

[ЛараН]

Иана, реци ми, да ли треба да куваш слад?
Нема шећера у рецепту?
И још једно питање, а на ваги су одмерене љуспице кромпира или колико су кашика?

ЛараН , не треба да кувате слад. Овај хлеб се пече без шећера.
Кромпир пахуљице у кашикама приближно - 1 кашика. л. = 4 г, односно само око 4 тбсп. л. Користио сам Магги пахуљице пире кромпира.
Тесто за хлеб се добро умеси, не треба стајати преко њега и стругати брашно са зидова. Покушао сам да „прилагодим“ састојке и пропорције како би се ражени хлеб могао брзо и без проблема испећи. Па, тако да је изглед хлеба по старом рецепту био „на нивоу“.

Посебност овог хлеба је у томе што се пече на посејаној ражи + пшеничном брашну. Покушао сам да заменим семе ољуштеним. Резултат ми се није свидео. Хлеб је груб и жилав. Према томе, хлеб "Нароцханскии" пеците само на раженом брашну од семена. Па ипак, немојте стављати љуспице кромпира више од 15 г, јер ће "кров" векне попуцати.

Као што сам и обећао, пријављујем. Хлеб је 100 бодова!
Лепа, глатка, сјајна хрскава, једнолична лепа мрвица. Као на фотографији, један према један. Ово је мој најбољи ражени хлеб који сам пекла. Чак бих се одважио да га понудим оцу, који каже да мој смеђи хлеб никада не личи на продавницу (сиров, непечен, ружан).
Дефинитивно омиљени хлеб, саветујем свима да пробају печење.

хлеб “и пеците 3 сата 30 минута.

Иана, добар дан! Имате одличан хлеб! Али да ли бисте могли на време детаљније да разјасните свој к / н програм. Имам ЛГ, желео бих да се прилагодим свом произвођачу хлеба. И нисам баш разумео: 3 сата 30 минута. испећи. Вероватно сте мислили на сам процес од 3 сата. 30 мин. А печење обично 50-60 минута?

[печена]

хлеб “и пеците 3 сата 30 минута.

Иана, добар дан! Имате одличан хлеб! Али да ли бисте могли на време детаљније да разјасните свој к / н програм. Имам ЛГ, желео бих да се прилагодим свом произвођачу хлеба. И нисам баш разумео: 3 сата 30 минута. испећи. Вероватно сте мислили на сам процес од 3 сата. 30 мин. А печење обично 50-60 минута?

Одговорна сам за Иана.

Цео програм траје 3,30 минута. Па, не можемо стално понављати све циклусе који су укључени у програм. Довољно је навести начин печења (програм) и време печења (целокупан програм од почетка до краја).
Ако хлеб печена у произвођачу хлеба, затим од полагања производа до крајњег резултата - готовог хлеба.

[ардволф]

Имам ЛГ, желео бих да се прилагодим свом произвођачу хлеба. И нисам баш разумео: 3 сата 30 минута. испећи. Вероватно сте мислили на сам процес од 3 сата. 30 мин. А печење обично 50-60 минута?

ардволф, у Панасоницу 255 3х 30 мин - Програм ражи. У ЛВ не постоји такав програм. Прочитајте ову тему
Раж у производњи хлеба, ако не постоји таква функција
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=1038.0

[ардволф]

хлеб “и пеците 3 сата 30 минута.

Иана, добар дан! Имате одличан хлеб! Али да ли бисте могли на време детаљније да појасните свој програм к / н. Имам ЛГ, желео бих да се прилагодим свом произвођачу хлеба. И нисам баш разумео: 3 сата 30 минута. испећи. Вероватно сте мислили на сам процес од 3 сата. 30 мин. А печење је обично 50-60 минута?

ардволф , Одређујем програм „Ражени хлеб“ по времену у свом к / н:
Т-ри за изравнавање - 45-60 мин
Гњечење - око 10 минута
Успон - 1 сат 20 минута - 1 сат 35 минута
Печење - 1 сат
Укупно - 3 сата 30 минута

Ускоро ћу јести овај хлеб, а по повратку са одмора сигурно ћу купити пекару.
Према фотографији, хлеб Нароцхански не вуче - обична цигла. Нароцхански - кора је добро пржена, а укус, колико се сећам, већ се слини.
Колико знам из састава, он је потпуно другачији.
Кад донесем папир, објавићу његов састав

[- Тада смо се сетили, - наставља Светлана Ивановна, - да су наше баке додавале кромпир у хлеб. Све смо то помешали са раженим сладом, меласом, кимовим семеном и ... Нароцхански је изашао]

Према фотографији, хлеб Нароцхански не вуче - обична цигла. Нароцхански - кора је добро пржена ...
Колико знам из састава, он је потпуно другачији.
Кад донесем папир, објавићу његов састав

И овде читам интервју са творцима овог хлеба и испоставља се да је Јанин рецепт по саставу врло близак оригиналу, цитирам: „Пре двадесет година пекли су„ циглу “,„ Дарнитског “за 14 копејки и„ украјински ”Хлеб за 16. Друго. Престоница пекара је такође продавнице снабдевала посебном -„ Минскии ”: од раженог, најлакшег брашна, посутог кимом - за 18 копејки.
- Укусно, али за један дан је већ било застарело, распадало се, - не крије прошле грешке Светлана Загнетова. - Тих година смо покушали да испечемо крему од креме „Ризхски“, али уопште није изашла - оскудна, са пукотинама, можда није застарела тако брзо као остале.
- Тада смо се сетили, - наставља Светлана Ивановна, - да су наше баке додавале кромпир у хлеб. Све смо то помешали са раженим сладом, меласом, кимовим семеном и ... Нароцхански је изашао.
Овде потпуно интервју 🔗

А према фотографији одавде 🔗 - веома као Јанин хлеб! Па, боја кора у производњи хлеба може се одабрати по вољи. Не воле сви јако пржено.

Лепа апетитна фотографија, лов за јело... Када је брат мог оца дошао код нас, донео нам је хлеб Нарочански, али тамошња кора била је тако црна и укусна, а унутрашњост хлеба је такође била тамна, али како је била укусна. Још се сећам укуса. Свеједно, донећу композиције ових хлебова и започети или почети све дочарати.
Иначе, у продавници сам некако купио хлеб из Минска, чини се, па, тамо је укус био близак Нарочанском. Укратко, не сећам се како се звао Нароцханскии, али укус не досеже Нароцханскии.

Иначе, гомила векни 🔗

Да, колико простора за експериментисање. А боја и кора се можда не подударају, јер у рецепту пекаре постоји брашно 1. разреда. а ми узимамо највише. А хлеб се пече у каминским пећима, сличан је камену, чак и са паром, коју не можемо репродуковати у рерни. Макар у рерни.

Наравно, прави хлеб "Нароцхански" се пече у пећници на купусу и храстовим листовима. А његова припрема, почев од киселог теста до печења, траје око један дан. У тесто се додају "живи" квасац и квасац, свежи пире кромпир. Али код куће је понављање овог процеса тешко. Управо сам прилагодио рецепт за хлеб Нарочањски произвођачу хлеба како би се могао пећи без муке.

Иана, можеш ли пахуљице кромпира заменити пиреом или куваним кромпиром? Колико онда? (15 г кромпира је вероватно кашика - зар није довољно?)

[кава]

кава, кромпир пахуљице могу се заменити картицама. Пире кромпир. Потребно је да узмете 50 г пиреа. Али са пиреом од кромпира нисам га баш волео, јер се хлеб брзо квари. Код житарица хлеб испадне пухаст и траје дуже.

Али са пиреом од кромпира нисам га баш волео, јер се хлеб брзо квари. Код житарица хлеб испадне пухаст и траје дуже.

Апсолутно се не слажем са вама.Хлеб са куваним кромпиром (не остатци са стола, већ посебно куван за ово) врло је бујан, укусан и савршено ускладиштен.

Погледајте моје рецепте за хлеб на кромпиру, испекла сам их пуно и настављам да их печем.
Сад имам векну куваног кромпира, поједемо остатке печене пре неколико дана, наравно, пресушује, али не пропада.

Па, само да су пекли са црним кромпиром ...

Данас сам био у искушењу рецепта наведеног у овој теми. Као и увек, није могла да одоли својој самовољности:
- прво, заменио сам воду чорбом од кромпира,
- друго, уместо житарица, додао сам 50 г пире куваног кромпира,
- треће, суви квасац замењен је свежим (11г),
- у четврту, додали 3 пуне кашике раженог кефира и 2 кашичице. без глутена,
- пето, ставила је 1 тбсп. л. браон шећер.

Као резултат промена, било је потребно додати брашно током гњечења (50-70 г)
Читав процес је изгледао овако:


у процесу мешања


после прве пробе

П.С. Лопатицу нисам извадио након гњечења. Немам режим ражи, па сам режим „Русти хлеб“ користио 3 сата. 30 мин.


овако је изгледао хлеб у средини


а на крају корекције непосредно пре печења


и ево резултата док се хлади. Благо нераван кров, али уопште хлеб се није слегао и изгледа прилично пристојно

[Ианоцхка]

Наравно, прави хлеб "Нароцхански" се пече у пећници на купусу и храстовим листовима. А његова припрема, почев од киселог теста до печења, траје око један дан. У тесто се додају "живи" квасац и квасац, свежи пире кромпир. Али код куће је понављање овог процеса тешко. Управо сам прилагодио рецепт за хлеб Нарочањски произвођачу хлеба како би се могао пећи без муке.

Ианоцхка, хвала што сте прилагодили рецепт за х / н. Сјајно је што чак и „чајници“ попут мене могу да пеку такав хлеб са лакоћом и без главобоље.

[Иана]

Иана! После свих новогодишњих прослава пожелели смо боршч са црним хлебом. Одабрао сам ваш рецепт и нисам се преварио - испоставило се да је хлеб врло укусан, добро печен. (и) Једино ја нисам имао кромпирове пахуљице и заменио сам их куваним кромпиром. Вероватно сам зато морао да додам мало брашна - лепиња је била мало танка. Испао је тако мирисни и прелепи хлеб. Хвала пуно на рецепту!

Молимо вас да не бацате папуче, али можете ли додати скроб у истој тежини уместо љуспица кромпира?

Наравно, прави хлеб "Нароцхански" се пече у пећници на купусу и храстовим листовима.

А ако се овај хлеб пече на раженој квасини? Моћи?

Нисам аутор теме, али одговорићу - наравно да можете. И приближите се оригиналу. Претходно се пекло на киселом тесту. А укус ће бити потпуно другачији.

Нисам аутор теме, али одговорићу - наравно да можете. И приближите се оригиналу. Претходно се пекло на киселом тесту. А укус ће бити потпуно другачији.

Да ли ће укус бити бољи или не вреди покварити већ припремљени рецепт?

Пекао сам Нарочањског користећи пире кромпир и МК кисело тесто - ван сваке похвале, зато не брините, нећете ништа покварити!

Пекао сам Нарочањског користећи пире кромпир и МК кисело тесто - ван сваке похвале, зато не брините, нећете ништа покварити!

Покушаћу. Захвалити. : фловерс: Шта је МК?

Стартер култура млечне киселине хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3394.0

Иана, добро вече! Хтела сам тако укусан хлеб. Прочитао сам рецепт и поставило се питање о сладу. 3 кашике кашике није пуно? Зар нема укус слада? Или ако га не кувате, то је у реду.

Прочитао сам рецепт и поставило се питање о сладу. 3 кашике кашике није пуно? Зар нема укус слада? Или ако га не кувате, то је у реду.

Написаћу утиске: укус слада се није осетио, хлеб се показао веома лепим и укусним

Јуче сам испекао овај хлеб.
Печено у француском режиму.
ХП је месио тесто оцх. лако, обичном лопатицом.
Допао ми се резултат. Све је печено, дигло се.
Колико сам разумео, мрвица овог хлеба је гушћа од пшенице?
Укус је занимљив, потпуно незаслађен, кисео.
Враћа нешто познато, заборављено из совјетских времена ...

Јуче сам испекао овај хлеб.

Квасац или квасац?

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса , Још се не јављам ...
Направљено строго према рецепту Иана.

Посебност овог хлеба је што се пече на посејаној ражи + пшеничном брашну. Покушао сам да заменим семе ољуштеним. Резултат ми се није свидео. Хлеб је груб и жилав. Према томе, хлеб "Нароцхански" пеците само на раженом брашну од семена.

Шта значи семенско брашно? Просијати раж сами?
Сваки пут када просејем брашно, пре него што га положим.
Пећи ћу овај хлеб, али желим да квасац заменим киселим.

[сорта раженог брашна]

Сјеменско брашно је овакво сорта раженог брашна
Прочитајте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=5064.0.хтмл

[Админ]

Ако рецепт укључује ражено брашно, додам ражено брашно које имам. Ни сам не знам () какву раж имам. Добра вест је да уопште постоји.
Следећи пут кад будем куповао питаћу продавца. Продавница у млину за брашно, они би требали знати такве суптилности.
У међувремену ћу пратити везу Админ.

Сад се мој хлеб пече, скоро подупрвши поклопац!
Слад је заиста куван. Па, осим саф-левуре, немам квасца, остали мањи су готови, а ја се нисам усудио сипати куглице ове величине тек тако. Намазала их је у млаку воду, додала мало брашна-чек-жива, бар онда? А онда су некако бојажљиво почели да дувају мехуриће. Поставила сам режим теста, моја домаћица је помешала лепињу, искључила сам је. Дајте удаљеност око 1,5 сата, а затим укључите печење. Печење - 1 сат. Заврши пећ, лепо попржено. Шта је унутра, рећи ћу вам како да се расхладите. Можда се сликам))))))

Хлеб је неупоредив, вероватно већ наша константа у породици. Ложа за шећер скоро 2 тбсп. Кувам кашике и слад. Ким и коријандер су обавезни. Нека врста слаткастог испадне, па, баш супер. Мој муж уопште не једе раж, али овај само побеђује. Немам времена за фотографирање.

Девојке, али како направити кисело тесто, иначе у нашем граду не продају такву робу или изгледам лоше? Читала сам пуно о њима, али нисам разумела који рецепт да користим за овај рецепт и у ком омјеру!

[надин_85]

надин_85 , живе почетне културе се не продају у продавницама.
Прочитајте о квасцу ОВДЕ.

Свидео ми се, укусан хлеб, пуштаће се са мном ...
Уместо житарица, бацио је кашику пире кромпира и воде, замењене чорбом овог пиреа. Није било млевеног кима, па сам бацио још зрна.
Брашно, раж, посејано, из Украјине, налази се у руској продавници.
Основни режим белог хлеба, без равнања, 3 сата 20 минута.

Знам да не продају живе у продавницама. Мислим да немамо суви Ектра "Р", али о живим, причам, читао сам, али не знам који и колико ставити у овај рецепт!

Једноставно не знам шта и колико да ставим у овај рецепт!

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4844.0

Дуго сам имао рецепт за овај хлеб, а онда сам одлучио да га испечем, испробам. Мислим да је ово вероватно једна од мојих најуспешнијих ражи ... Не припадам љубитељима ражених пецива, за разлику од мајке и сестре, али приликом последње посете њима дали су ми да пробам управо ТАКВУ раж, иако купљену, са жељом да се тако нешто испече, и скоро одмах сам пронашао управо оно што ми је требало ... Нисам га добио тако бујно као на фотографији ... већ порозан, дебељушкаст са суптилном киселкастом и ВРЛО укусном ... За власнике ЛГ-а делим поступак печења ... Ставио сам програм „Тесто“ на прву серију (6 минута), завршава се, ресетујем програм, поново за гнетење (укупно 12 минута гнетења). Искључујем шпорет на 1,5-2 сата ... Повремено посматрам пораст. Подмажем га кефиром, разблаженим млеком, посипам кимом (али све има укус, можете и без њега) пре печења, па, онда укључим режим „КЕКС“ (печење 60 минута). У нашем програму „француски“ можете користити и почетак гнетења (20 минута загревања, 13 минута гнетења). После прве серије искључите штедњак, а затим све следи горе описану шему ... Следећи пут ћу пробати ово ...

Овде је обећала да ће поставити слике - ево га - Нарочански! Супер хлеб !!!

Иана, шта ако направимо без квасца? Ја сам само потпуно новајлија и још нисам правилно схватио квасац.
И хлеб такве хотззе

Иана, шта ако направимо без квасца? Ја сам само потпуно новајлија и још нисам правилно схватио квасац.
И хлеб такве хотззе

Рецепт је такав да можете без сувог киселог теста. Уместо тога можете додати 1 кашичицу. сирће за додавање киселости пшенично-раженом хлебу.

Пратите равнотежу брашна / течности, колобок.

Рецепт је такав да можете без сувог киселог теста. Уместо тога можете додати 1 кашичицу. сирће за додавање киселости пшенично-раженом хлебу.

Пратите равнотежу брашна / течности, колобок.

Ура !!! Разрадићу рецепт !!!

Узео сам овај рецепт за основу, али унео неке измене: у недостатку семенског брашна узимам ољуштено брашно, печем на киселом тесту од лука (ово ми је најдраже) + 3 грама пресованог квасца, додам кашичицу меда, понекад кромпир пахуљице замените дробљеним кромпиром и не стављајте ким (ја више волим коријандер, али моја околина не воли ни једно ни друго). Ова раж је постала омиљена. Кора је танка и хрскава, а мрвица је порозна и није лепљива

Одличан хлеб!
Једино што не могу да разумем је зашто је написано да је рецепт за Пхилипс 9040 ??!
Фотографија показује да је печена у Панасоницу (хлеб Пхиллипс другачијег облика - доњи и дужи), каже „ставите лопатицу за ражени хлеб“ (а ово има само Панасониц, Пхиллипс углавном има две мешалице, али сечива су обичан), режим је описан као „раж“ у Панасоницу (у коментарима).

извините на наивном питању, али где у Минску купити:
- Сува кисела теста 1/2 кашике. л.
- слад 30 г (3 кашике Л.)

у Комаровки продају ферментисани слад две врсте - да ли ће одговарати? коју узети?