Пхилипс 9040. Хлеб "Нароцхански"

Пхилипс 9040. Хлеб "Нароцхански"

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
ражаног брашна посејани	230 г
Пшенично брашно, врхунско	220 г
Вода	330 мл
Со	1 1/2 тсп
Биљно уље	2 кашике кашике л.
Сувог квасца	1 1/2 тсп
Суви квасац	1/2 кашике. л.
Слад	30 г (3 кашике Л.)
Кромпир пахуљице	15 г
Млевени ким	1 кашика кашике л.
Семе кима)	1 кашичица

Метода кувања

• Према упутствима, ставите све производе у памучну канту, након постављања шпатуле за гњечење раженог хлеба.
• Имајте на уму да је ражено брашно за овај хлеб преузето из СЕМЕНА.
• 

Време је за припрему:

3 сата 30 минута

Белешка

У хлебу Нароцхански коришћени су стари белоруски рецепти.

Иана, реци ми, да ли треба да куваш слад?
Нема шећера у рецепту?
И још једно питање, а љуспице кромпира вагане су на ваги, или колико су кашика?
Пуно је питања одједном, јер често печем ражени хлеб, желим да имам укусне рецепте. Изгледа укусно на фотографији

[ЛараН]

Иана, реци ми, да ли треба да куваш слад?
Нема шећера у рецепту?
И још једно питање, а љуспице кромпира вагане су на ваги, или колико су кашика?

ЛараН , не треба да кувате слад. Овај хлеб се пече без шећера.
Кромпир пахуљице у кашикама отприлике - 1 кашика. л. = 4 г, тј. само око 4 кашике. л. Користио сам Магги-ове пире од кромпира.
Тесто за хлеб се добро умеси, не треба стајати преко њега и стругати брашно са зидова. Покушао сам да „прилагодим“ састојке и пропорције како би се ражени хлеб могао брзо и без проблема испећи. Па, тако да је изглед хлеба по старом рецепту био „на нивоу“.

Посебност овог хлеба је што се пече на посејаном раженом брашну + пшеничном брашну. Покушао сам да заменим семе ољуштеним. Резултат ми се није свидео. Хлеб је груб и жилав. Због тога пеците хлеб Нароцхански само на раженом брашну од семена. Па ипак, немојте стављати љуспице кромпира више од 15 г, јер ће "кров" векне попуцати.

Као што сам и обећао, пријављујем. Хлеб је 100 бодова!
Лепа, глатка, сјајна хрскава, једнолична лепа мрвица. Као на фотографији, један према један. Ово је мој најбољи ражени хлеб који сам испекао. Чак бих се усудио да га понудим оцу, који каже да мој смеђи хлеб никад не личи на продавницу (сиров, непечен, ружан).
Дефинитивно омиљени хлеб, саветујем свима да пробају печење.

хлеб “и пеците 3 сата 30 минута.

Иана, добар дан! Имате одличан хлеб! Али да ли бисте могли на време детаљније да појасните свој програм к / н. Имам ЛГ, желео бих да се прилагодим свом произвођачу хлеба. И нисам баш разумео: 3 сата 30 минута. испећи. Вероватно сте мислили на сам процес од 3 сата. 30 мин. А печење је обично 50-60 минута?

[печена]

хлеб “и пеците 3 сата 30 минута.

Иана, добар дан! Имате одличан хлеб! Али да ли бисте могли на време детаљније да појасните свој програм к / н. Имам ЛГ, желео бих да се прилагодим свом произвођачу хлеба. И нисам баш разумео: 3 сата 30 минута. испећи. Вероватно сте мислили на сам процес од 3 сата. 30 мин. А печење је обично 50-60 минута?

Ја сам одговоран за Иана.

Цео програм траје 3,30 минута. Па, не можемо стално понављати све циклусе који су укључени у програм. Довољно је навести начин печења (програм) и време печења (целокупан програм од почетка до краја).
Ако хлеб печена у произвођачу хлеба, затим од полагања производа до крајњег резултата - готовог хлеба.

[ардволф]

Имам ЛГ, желео бих да се прилагодим свом произвођачу хлеба. И нисам баш разумео: 3 сата 30 минута. испећи. Вероватно сте мислили на сам процес од 3 сата. 30 мин. А печење је обично 50-60 минута?

ардволф, у Панасоницу 255 3х 30 мин - Програм ражи. У ЛВ не постоји такав програм. Прочитајте ову тему
Раж у производњи хлеба, ако не постоји таква функција
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=1038.0

[ардволф]

хлеб “и пеците 3 сата 30 минута.

Иана, добар дан! Имате одличан хлеб! Али да ли бисте могли на време детаљније да појасните свој програм к / н. Имам ЛГ, желео бих да се прилагодим свом произвођачу хлеба. И нисам баш разумео: 3 сата 30 минута. испећи. Вероватно сте мислили на сам процес од 3 сата. 30 мин. А печење је обично 50-60 минута?

ардволф , Одређујем програм „Ражени хлеб“ по времену у свом к / н:
Т-ри за изравнавање - 45-60 мин
Гњечење - око 10 минута
Успон - 1 сат 20 минута - 1 сат 35 минута
Печење - 1 сат
Укупно - 3 сата 30 минута

Ускоро ћу јести овај хлеб, а по повратку са одмора сигурно ћу купити пекару.
Према фотографији, хлеб Нароцхански не вуче - обична цигла. Нароцхански - кора је добро пржена, а укус, колико се сећам, већ се слини.
Колико знам из састава, он је потпуно другачији.
Кад донесем папир, објавићу његов састав

[- Тада смо се сетили, - наставља Светлана Ивановна, - да су наше баке додавале кромпир у хлеб. Све смо то помешали са раженим сладом, меласом, кимом и ... Нарочањски је пуштен]

Према фотографији, хлеб Нароцхански не вуче - обична цигла. Нароцхански - кора је добро пржена ...
Колико знам из састава, он је потпуно другачији.
Кад донесем папир, објавићу његов састав

И овде читам интервју са творцима овог хлеба и испоставља се да је Јанин рецепт по саставу врло близак оригиналу, цитирам: „Пре двадесет година пекли су„ циглу “,„ Дарнитског “за 14 копејки и„ украјински ”Хлеб за 16. Друго, пекара у престоници је продавнице снабдевала и посебном -„ Минскии ”: од раженог, најлакшег брашна, посутог кимом - за 18 копејки.
- Укусно, али за један дан је већ било застарело, распадало се, - не крије прошле грешке Светлана Загнетова. - Тих година смо покушали да испечемо крему од креме „Ризхски“, али уопште није изашла - оскудна, са пукотинама, можда није застарела тако брзо као остале.
- Тада смо се сетили, - наставља Светлана Ивановна, - да су наше баке додавале кромпир у хлеб. Све смо то помешали са раженим сладом, меласом, кимом и ... Нарочањски је пуштен.
Овде потпуно интервју 🔗

А према фотографији одавде 🔗 - веома као Јанин хлеб! Па, боја кора у производњи хлеба може се одабрати по вољи. Не воле сви јако пржено.

Лепа апетитна фотографија, једи лов... Када је брат мог оца дошао код нас, донео нам је хлеб Нарочански, али тамошња кора била је тако црна и укусна, а унутрашњост хлеба је такође била тамна, али како је била укусна. Још се сећам укуса. У сваком случају, донећу композиције ових хлебова и започети или почети све чарати.
Иначе, у продавници сам некако купио хлеб из Минска, чини се, па, тамо је, као, укус био близак Нарочанском. Укратко, не сећам се како се звао Нароцханскии, али укус не досеже Нароцханскии.

Иначе, гомила векни 🔗

Да, колико простора за експериментисање. А боја и кора се можда не подударају, јер у рецепту пекаре постоји брашно 1. разреда. а ми узимамо највише. А хлеб се пече у каминским пећима, сличан је камену, чак и са паром, коју не можемо репродуковати у рерни. Макар у рерни.

Наравно, прави хлеб "Нароцхански" се пече у пећници на купусу и храстовим листовима. А његова припрема, почев од киселог теста до печења, траје око један дан. У тесто се додају "живи" квасац и квасац, свежи пире кромпир. Али код куће је понављање овог процеса тешко. Управо сам прилагодио рецепт за хлеб „Нароцханскии“ произвођачу хлеба како би се могао пећи без муке.

Иана, можеш ли пахуљице кромпира заменити пиреом или куваним кромпиром? Колико онда? (15 г кромпира је вероватно кашика - зар није довољно?)

[кава]

кава, кромпир пахуљице могу се заменити картингом. Пире кромпир. Потребно је да узмете 50 г пиреа. Али са пиреом од кромпира нисам га баш волео, јер се хлеб брзо квари. Код житарица хлеб испадне пухаст и траје дуже.

Али са пиреом од кромпира нисам га баш волео, јер се хлеб брзо квари. Код житарица хлеб испадне пухаст и траје дуже.

Апсолутно се не слажем са вама.Хлеб са куваним кромпиром (не остатци са стола, већ посебно куван за ово) врло је бујан, укусан и савршено ускладиштен.

Погледајте моје рецепте за хлеб на кромпиру, испекла сам их пуно и настављам да печем.
Сад имам векну куваног кромпира, поједемо остатке печене пре неколико дана, наравно, пресушује, али не пропада.

Па, само да су пекли са црним кромпиром ...

Данас сам био у искушењу рецепта наведеног у овој теми. Као и увек, није могла да одоли својој самовољности:
- прво, заменио сам воду чорбом од кромпира,
- друго, уместо житарица, додао сам 50 г пире куваног кромпира,
- треће, суви квасац замењен је свежим (11г),
- у четврту, додали 3 пуне кашике раженог кефира и 2 кашичице. без глутена,
- пето, ставила је 1 тбсп. л. браон шећер.

Као резултат промена, било је потребно додати брашно током гњечења (50-70 г)
Читав процес је изгледао овако:


у процесу мешања


после прве пробе

П.С. Лопатицу нисам извадио након гњечења. Немам режим ражи, па сам режим „Русти хлеб“ користио 3 сата. 30 мин.


овако је изгледао хлеб у средини


а на крају корекције непосредно пре печења


и ево резултата док се хлади. Благо нераван кров, али уопште хлеб се није слегао и изгледа прилично пристојно

[Ианоцхка]

Наравно, прави хлеб "Нароцхански" се пече у пећници на купусу и храстовим листовима. А његова припрема, почев од киселог теста до печења, траје око један дан. У тесто се додају "живи" квасац и квасац, свежи пире кромпир. Али код куће је понављање овог процеса тешко. Управо сам прилагодио рецепт за хлеб „Нароцханскии“ произвођачу хлеба како би се могао пећи без муке.

Ианоцхка, хвала што сте прилагодили рецепт за х / н. Сјајно је што чак и „чајници“ попут мене могу да пеку такав хлеб са лакоћом и без главобоље.

[Иана]

Иана! После свих новогодишњих прослава пожелели смо боршч са црним хлебом. Одабрао сам ваш рецепт и нисам погрешио - испоставило се да је хлеб врло укусан, добро печен. (и) Само што ја нисам имао кромпир-љуспице и заменио сам их куваним кромпиром. Вероватно сам зато морао да додам мало брашна - лепиња је била мало танка. Испао је тако мирисни и прелепи хлеб. Хвала пуно на рецепту!

Молимо вас да не бацате папуче, али можете ли додати скроб у истој тежини уместо љуспица кромпира?

Наравно, прави хлеб "Нароцхански" се пече у пећници на купусу и храстовим листовима.

А ако се овај хлеб пече на раженој квасини? Моћи?

Нисам аутор теме, али одговорићу - наравно да можете. И приближите се оригиналу. Некада се пекло на киселом тесту. А укус ће бити потпуно другачији.

Нисам аутор теме, али одговорићу - наравно да можете. И приближите се оригиналу. Некада се пекло на киселом тесту. А укус ће бити потпуно другачији.

Да ли ће укус бити бољи или не вреди покварити већ припремљени рецепт?

Пекао сам Нароцханскии са пире кромпиром и МК киселом тестом - ван сваке похвале, зато не брините, нећете ништа покварити!

Пекао сам Нароцханскии са пире кромпиром и МК киселом тестом - ван сваке похвале, зато не брините, нећете ништа покварити!

Покушаћу. Захвалити. : фловерс: Шта је МК?

Стартер култура млечне киселине хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3394.0

Иана, добро вече! Хтела сам тако укусан хлеб. Прочитао сам рецепт и поставило се питање о сладу. 3 кашике кашике није пуно? Зар нема укус слада? Или ако није кувано, онда је у реду.

Прочитао сам рецепт и поставило се питање о сладу. 3 кашике кашике није пуно? Зар нема укус слада? Или ако није кувано, онда је у реду.

Написаћу своје утиске: укус слада се није осетио, хлеб се показао веома лепим и укусним

Јуче сам испекао овај хлеб.
Печено у француском режиму.
ХП је месио тесто оцх. лако, обичном лопатицом.
Допао ми се резултат. Све је печено, дигло се.
Колико сам разумео, мрвица овог хлеба је гушћа од пшенице?
Укус је занимљив, потпуно незаслађен, кисео.
Евоцира нешто познато, заборављено из совјетских времена ...

Јуче сам испекао овај хлеб.

Квасац или квасац?

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса , Нећу још да се јавим ...
Направљено строго према рецепту Иана.

Посебност овог хлеба је што се пече на посејаном раженом брашну + пшеничном брашну. Покушао сам да заменим семе ољуштеним. Резултат ми се није свидео. Хлеб је груб и жилав. Због тога пеците хлеб Нароцхански само на раженом брашну од семена.

Шта значи семенско брашно? Просијати раж сами?
Сваки пут када просејем брашно, пре него што га положим.
Пећи ћу овај хлеб, али желим да квасац заменим киселим.

[сорта раженог брашна]

Сјеменско брашно је овакво сорта раженог брашна
Прочитајте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=5064.0.хтмл

[Админ]

Ако рецепт укључује ражено брашно, додам ражено брашно које имам. Ни сам не знам () какву раж имам. Добра вест је да она уопште постоји.
Следећи пут кад будем куповао питаћу продавца. Продавница у млину за брашно, тамо би требали знати такве суптилности.
У међувремену ћу пратити везу. Админ.

Сад се мој хлеб пече, скоро подупрвши поклопац!
Слад је заиста куван. Па, осим саф-левуре, немам квасца, остали мањи су готови, а ја се нисам усудио сипати куглице ове величине тек тако. Намазала их је у млаку воду, додала мало брашна-чек-жива, бар онда? А онда су некако бојажљиво почели да дувају мехуриће. Поставила сам режим теста, моја домаћица је месила пунђу, искључила сам је. Дао је на одстојању око 1,5 сата, а затим укључио печење. Печење - 1 сат. Заврши пећ, лепо попржено. Шта је унутра, рећи ћу вам како да се расхладите. Можда се сликам))))))

Хлеб је неупоредив, вероватно већ наша константа у породици. Ложа за шећер скоро 2 тбсп. Кувам кашике и слад. Ким и коријандер су неопходни. Нека врста слатког испадне, па, баш супер. Мој муж никада уопште не једе раж у продавници, али ова само победи. Немам времена за фотографирање.

Девојке, али како направити кисело тесто, иначе се у нашем граду не продају тако добро или ја лоше изгледам? Читала сам пуно о њима, али нисам разумела који рецепт да користим за овај рецепт и у ком омјеру!

[надин_85]

надин_85 , живе почетне културе се не продају у продавницама.
Прочитајте о квасцима ОВДЕ.

Свидео ми се, укусан хлеб, пуштаће се са мном ...
Уместо житарица, бацио је кашику пире кромпира и воде, замењене чорбом овог пиреа. Није било млевеног кима, па сам бацио још зрна.
Брашно, раж, посејано, из Украјине, налази се у руској продавници.
Основни режим белог хлеба, без равнања, 3 сата 20 минута.

Знам да не продају живе у продавницама. Мислим да немамо суви Ектра "Р", али о живим, причам, читао сам, али не знам који и како много тога за ставити у овај рецепт!

Једноставно не знам шта и колико да ставим у овај рецепт!

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4844.0

Дуго сам имао рецепт за овај хлеб, а онда сам одлучио да га испечем, испробам. Мислим да је ово вероватно једна од мојих најуспешнијих ражи ... Не припадам љубитељима ражених пецива, за разлику од мајке и сестре, али приликом последње посете њима дали су ми укус управо ТАКВЕ ражи, мада купљене , са жељом да се тако нешто испече, и скоро одмах сам пронашао управо оно што ми је требало ... Нисам га добио тако бујно као на фотографији ... већ порозан, дебељушкаст са суптилном киселошћу и ВРЛО укусан .. За власнике ЛГ-а делим поступак печења ... Ставио сам програм „Тесто“ на прву серију (6 минута), он се завршава, ресетујем програм, поново за гнетење (укупно 12 минута гнетења). Искључујем шпорет на 1,5-2 сата ... Повремено посматрам пораст. Подмазујем кефиром, разблаженим млеком, посипам кимом (али све има укус, можете и без њега) непосредно пре печења, а затим укључим режим „КЕКС“ (печење 60 минута). У нашем „француском“ програму можете користити и почетак гнетења (20 минута загревања, 13 минута гнетења). Након прве серије искључите штедњак, а затим све следи горе описану шему ... Следећи пут ћу пробати ово ...

Овде је обећала да ће поставити слике - ево га - Нарочански! Супер хлеб !!!

Иана, шта ако направимо без квасца? Ја сам само потпуно новајлија и још нисам правилно схватио квасац.
И хлеб такве хотззе

Иана, шта ако направимо без квасца? Ја сам само потпуно новајлија и још нисам правилно схватио квасац.
И хлеб такве хотззе

Рецепт је такав да можете без сувог киселог теста. Уместо тога можете додати 1 кашичицу. сирће за додавање киселости пшенично-раженом хлебу.

Пратите равнотежу брашна / течности, колобок.

Рецепт је такав да можете без сувог киселог теста. Уместо тога можете додати 1 кашичицу. сирће за додавање киселости пшенично-раженом хлебу.

Пратите равнотежу брашна / течности, колобок.

Ура !!! Разрадићу рецепт !!!

Узео сам овај рецепт за основу, али унео неке измене: у недостатку семенског брашна, узимам ољуштено брашно, печем са киселом тестом од лука (ово ми је најдраже) + 3 грама пресованог квасца, додам кашичицу меда, понекад кромпир пахуљице замените дробљеним кромпиром и не стављајте ким (ја више волим коријандер, али моја околина не воли ни једно ни друго). Ова раж је постала омиљена. Испоставило се да је кора танка и хрскава, а мрвица је порозна и није лепљива

Одличан хлеб!
Једино што не могу да разумем је зашто је написано да је рецепт за Пхилипс 9040 ??!
На фотографији се види да је печен у Панасоницу (хлеб Пхиллипс другачијег облика - доњи и дужи), стоји „ставите лопатицу за ражени хлеб“ (а само Панасониц ово има, Пхиллипс има два миксера уопште, али сечива су уобичајени), режим је описан „раж“ у Панасоницу (у коментарима).

извините на наивном питању, али где у Минску купити:
- Сува кисела теста 1/2 кашике. л.
- слад 30 г (3 кашике Л.)

на Комаровки продају ферментисани слад две врсте - да ли ће одговарати? коју узети?