Свињетина у сланој кори

[Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!]

Свињетина у сланој кори

Категорија: Јела од меса

Састојци
свињска пулпа	1-1,2 кг
протеин	1 КОМ.
Бели лук	2 зуба.
млевени црни бибер	1/2 кашичице
мешавина пет зачина или било којег омиљеног	1 кашичица
рузмарин по жељи	2 вет.
тимијан по избору	2 вет.
груба кухињска или морска со	по потреби

Метода кувања

• Бели лук нарибати или провући кроз пресу. Додајте све зачине и протеине.

• Добро мешајте виљушком како би протеин променио структуру и прешао из жилавог у течни.

• Свињско месо оперите, осушите пешкиром и са свих страна подмажите протеинима и зачинима.

• У посуду за печење сипајте сол. Треба вам пуно, око 1,5-2 чаше.

• Месо уваљајте у сол са свих страна. Сол треба да у потпуности покрије месо.

• Додајте рузмарин и тимијан. Оставите месо 30-40 минута на собној температури.

• У месо убаците термометар и пошаљите да се пече у рерни загрејаној на 220-230 степени. Пеците док температура унутар меса не достигне 72-73 степени. Ако немате термометар, време је 45-55 минута.

• Извадите месо, пустите да се мало охлади и уклоните слану кору. Креће се врло добро. Можете да нарежете и уживате.

• 
• Кување није тешко, главна ствар је то учинити с љубављу према својим вољенима!

Програм кувања:

пећница

Белешка

Не могу речима да кажем колико је ово месо укусно! Протеини и сол спречили су губитак месних сокова. Месо је узимало само онолико соли колико је требало. Ивице су, наравно, мало посољене. Мирисно, деликатно. Апсолутно минимално време и физички трошкови, а резултат ... Врло укусан са било којим прилогом и за сендвич. Препоручујем!

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, хвала. Волим то једноставно и укусно. Свакако ћу кувати.
Овај рецепт је за лењу тему.

[Ангела]

Ангела, мада не једем месо, рецепт је једноставно вау !!!

Пуно вам хвала на раду !!!

Да ли је свињски врат добар?

Купио сам га данас ...

Или је врат мало дебео за овај рецепт?

[Света, Инна,]

Света, Инна, Хвала што си застао.

Овај рецепт је за лењу тему.

Светик, повуци се, ако је тако. Ретко могу негде да погледам и нешто прочитам)

Свињски врат је добар

Инноцхка, ако ти се ово свиђа са мастима, онда можеш покушати.

радити

Хвала на лепим речима)

[Ангела]

Ох, Ангела, овај рецепт је прави за мене! Свакако ћу га скувати!

[Ангела]

Ангела, пуно вам хвала на сласности !!!
Можете питати / појаснити

у рерни загрејаној на 220-230 степени

који режим? Врх + дно? Да ли је ова температура са конвекцијом? или ако је са конвекцијом, треба ли је смањити за 10 степени?

[анг-каи]

анг-каи, вах !!!!! Какав укусан и лијен рецепт !!!!!!

[Светлана]

Светлана, Људмила, хвала на похвалама. Надам се да ћете га кувати и да ће вам се свидети)

који режим? Врх + дно?

Режим рерне. То значи горе-доле без конвекције. Писао бих ако бих то радио у одређеном режиму. Смањити или повећати температуру, не знам. Свака рерна ради другачије. На пример, ову температуру добијем ако екран приказује 260-270 степени. Стога се водите само својим. Увек напишем тачно праву температуру на којој кувам.



Света, захвалити. Било би ми драго ако га употребите.

[Ангела]

Режим рерне. То значи горе-доле без конвекције.

Ангела, хвала на објашњењу !!!
Био сам „незналица мрака“, нисам ни знао шта значи режим рерне ...

[Луда,]

Луда, па, није застрашујуће. Човек не може све знати.

[Ангела]

Ангела, рецепт је само супер, сигурно ће се укоренити у нашој породици! Захвалити!!!

[Натасха,]

Натасха, захвалити. Кувати за здравље)

[Ангела,]

Ангела, рецепт је супер! Можете ли тако кувати говеђи врат? Шта мислите, на основу вашег искуства, да ли ће то успети или не?

[Хелена]

Хелена, захвалити. Моћи.

Предавање, обележивачи, доћи ћу из даче, урадићу то.

Ангела, хвала ти пуно на рецепту. Већ сам пробао за вечеру. ОООООО Врло укусно. Свакако ћемо кувати. једино је узео врат.

[Галина]

из дацха, урадићу то.

Галина, захвалити. Чекам са утисцима.

Већ сам пробао за вечеру

Олгита, то је оно што разумем брзину! Да, и у основи нема посла. Ставите у рерну и ослободите. Драго ми је што ми се свидео резултат и ценим укус. Било каша ће бити добра. Врат није изузетак ако волите масније).

И желим да схакуууу))))

[Ангела]

Ангела, низак ти поклон од мене и од мојих изјелица !!!

Припремљен _{прекјуче} свињски врат по вашем рецепту, свидео се свима, без изузетка !!!

Свињетина у сланој кори осуђен на бројна понављања !!!

П.С. Солна шкољка се заиста може уклонити !!!

П.П.С. Постоји фотографија), ружно, нисам се усудио да јој „украсим“ вашу тему ...

[Јеанне]

лов схекууу)

Јеанне, шта ти треба? Пар покрета и Усио)

свињски врат на рецепт

Инна, то је сјајно! Увек сам срећна ако то успе и свиђа ми се. Кувајте за здравље

Јесте ли направили шиш ћевап и обећали да ћете рећи или ме збуњује?

Какав кул рецепт! Све што волимо - једноставно и укусно!
Захвалити!
Обележивачи, покушаћу да кувам овог викенда. Само што нема рерне, куваћу у АГ

Ангела, хвала на рецепту.
Направила сам месо за путовање мог супруга, тако да за њега уопште нисам зачина.
Испало је супер. : гирл_данце: Прво сам кувала у рерни (горе-доле) максимално 15 минута, а затим осетим мирис, смрди на пржено))) Смањила сам на 220 још 35 минута и достигла још 10 минута са 180.
Кора се добро скинула, али имао сам комадић масти и у наборима масти био је видљив слој соли, па сам, не размишљајући дуго, опрао комад и ставио у рерну 10 минута на 180 Ц .
Месо је печено, укусно, сочно. Обично када сам пекла месо, испало је мало оштро, сада је све испало врло добро. На ивицама, да, месо је заиста сланије, али није критично.

[Света]

Обележи овај викенд покушаћу да га кувам. Само што нема рерне, куваћу у АГ

Света, хвала на пажњи према рецепту. Надам се да ће се све добро испоставити у аеро-фрајтеру)

Инна, изврсно месо. Драго ми је да је успело. Није било потребно постављати максимум, на 220 је све савршено испечено и ништа не треба одузимати, не треба ништа додавати. Надам се да ће се мужу свидети месо. Хвала на поверењу рецепту)

[Ангела]

Ангела, молим вас саветујте, у којој фази кувања можете одложити поступак за један дан: намазати га протеинима и зачинима - и у фрижидеру, а сутра додати протеин само да се навлажи и уваља у сол?
Само желим да се вратим с посла, ставим је у пећницу што је пре могуће и не губим сат времена за премазивање и старење.

[Таниусх,]

Таниусх, возио право у туп! Мислим да можете само подмазати зачинима, а затим протеинима пре ваљања сољу. Само што се овај протеин не апсорбује у месо за један дан. Не штити од цурења сока и прекомерног сољења.

[Ангела]

Ангела, урадио све по рецепту, карбонат испекао без кости и масти.
Испоставило се да је месо било сочно и суво, што је било врло изненађујуће.
Отуда закључак да је врат бољи за печење због присуства „унутрашњих резерви“)))
Драго ми је што сам пробао и нисам га укиселио унапред, али све је било према рецепту, одмах поред сата и степени, актуелно без биља.
Сад ћемо пробати доручак за сендвич, одједном ће бити мекше хладно, заиста се надам, иначе половина остаје од вечере.

А ако не, шта онда мислите, да ли је вредно динстати још пола сата или сат у павлаци?

Као прилог, препоручујем да се кромпир у ово време врло добро пекао на овој температури.

[Таниа,]

Таниа, моје месо није било суво. Можда то зависи од меса. Не толико од масти.Ово, као и за кобасице, месо не би требало да буде јако свеже, већ да лежи 4-5 дана. Иако присуство масти не боли.
Угасити. Можда није спремно

зар не мислите да је спремно? термометар 75,5 показао је ...
највероватније је месо такво

Пресушено средство Ово је иста кувана свињетина, али сочнија. Усредсредите се на ово)))

[Ангела]

Ангела, хвала вам пуно на рецепту!
Месо је прелепо, нисам могао да поднесем, посекли су га вруће, сок само попрскао
Изненађујуће, кора је апсолутно сува, сав сок је остао унутра.
Тако га је лако кувати))) За мене је то релевантно, јер сам са месом за вас.
Фотографије:

Месо је било свињско месо. Зачини - сушени бели лук, сумели хмељ, црни бибер. Није било свежег рузмарина, посутог сушеним, уопште није било мајчине душице, али ипак укусно
За себе правим белешку - ставите пергамент на дно обрасца, тако да се касније може лакше опрати.

Питам се да ли ће ћурећа прса тако функционисати? Треба пробати. Писаћу касније.

Захвалити!!!

[Галина]

Галина, пуно вам хвала на овако детаљном извештају. Јако ми је драго што је месо испало и свидело ми се. Кувати за здравље)

Кувала сам свињетину. Дуго сам пекао рибу у соли, али некако ми није пало на памет да тако месо печем, мислио сам да ће бити јако слано. Резултат је укусан. Али постоји једна ствар ... Из неког разлога, моја солна кора је пукла и висила на врху меса шеширом, односно из меса је потекло пуно сокова. Сада се слажем где сам забрљао. Много / мало соли или протеина, погрешна температура или то зависи од меса. Желим да покушам поново, али не знам шта да исправим. Може ли неко имати представу шта сам погрешио?

[Анна]

Анна, Мислим да сам је лоше подмазао протеинима и да се сол лоше пријањала. Али не знам. Негде, наравно, одлете мали комадићи, али у основи се све држи. Можда је месо унутра било врло влажно.

[Ангела]

Ангела, Хвала вам! Месо је прелепо! Веома укусно и сочно. Припрема се лако и брзо, како ја волим. Много вам хвала! Куваћу више пута!

[Анна]

Анна, у твоје здравље! Лепо. Такође волим такво месо)