Кобасица од пилећег млека

Кобасица од пилећег млека

Категорија: Јела од меса

Састојци
Пилећи филе	2 кг.
Пилећа кожа	300 пне
Ледено млеко	0,5 л.
Камена со	22 г
Нитритна сол	22г.
Шећер	1,5 кашичице
Млевеног коријандера	1 кашичица
Бели лук суве грануле	1 кашичица са тобоганом
Млевени црни бибер	0,5 тсп
Рендани мушкатни орашчић	1/3 тсп

Метода кувања

• 
• Пилећи филе и кожа пролазе се кроз велику решетку брусилице за месо 2 пута. Млевено месо треба охладити (или боље мало замрзнути) Додајте сол, у деловима ледено хладног млека, зачина и зачинског биља. Мешајте до нити. Ставите у фрижидер (мешајте сваких 12 сати). После 48 сати млевено месо је зрело. Сада морамо да радимо са црвом Сачуван је у соли. Наш задатак је испирање кућишта са овог конзерванса. Да бисте то урадили, морате један крај материце ставити на славину за воду (прво са слабим млазом док вода не прође читавом дужином). Даље, притисак се може повећати, али без фанатизма. Сада се кућиште мора намакати у чистој води 1 сат.
• Сада у процес укључујемо млин за месо са наставком за кобасице. Стављамо, уредно, целу дужину материце на млазницу и почињемо да служимо млевено месо. Чим се само појави из млазнице, морате повезати црево канапом. Даље, напуните кућиште кобасицом (не чврсто). Такође завојимо ивицу. Добијени хлеб повлачимо концем у неколико кобасица или сокака (ствар укуса) Сада танком иглом морамо ходати дуж целе кобасице. То се ради тако да ваздушни мехурићи настали током пуњења могу да побегну током топлотне обраде и да производи не пукну. Ставите кобасицу у спори шпорет, сипајте хладну воду. У режиму "Мултиповар" подесите време на 2 сата 15 минута. Током првог сата, на сваких 15 минута, додајте 10 *, почев од 40 * Ц. Довођење режима на 80 * С. Чим се процес заврши, уклоните кобасице и потопите их у посуду са хладном водом. Брзо се охлади. Обришемо га и ставимо у фрижидер.

Белешка

Можете да кувате у редовном лонцу, али за ово морате имати преграду и термометар.
Ставио сам мало кобасице у замрзивач, а нешто скувао. Такође сам уклонио кобасицу из скуване серије у замрзивачу како бих тестирао да ли постоји разлика у укусу и квалитету између сировог смрзнутог и кувано смрзнутог.
Дакле, прво искуство, наравно, грешке ... где можемо без њих .... Али процес је очигледно био задовољство.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Наташа, сигурно ћу поновити твој рецепт. Цријева у замрзивачу, чекајући у крилима. То се временом само напреже. Али чим будем слободнији, купићу филе и то ћу учинити.

[Ирина]

Ирина, до тада сам само сањао кобасицу. И тако, у радости, након што сам добио пакет, са цревима, бацио сам се на кобасице. Веома сам нестрпљиво чекао резултат и дегустацију готовог производа. Испало је тако укусно-ох-ох-ох ... И нежно и сочно. И тако је лепо гризити заједно са љуском))) Да ... мали црви неће устајати, ох, неће устајати)) Па, драго ми је да је све успело, нисам ништа покварио и истовремено нисам био разочаран.
Једина туга је што постоји пуно кул рецепата, али сви су за рерну, коју нажалост немам.

[Натасха]

има пуно кул рецепата, али сви су за рерну, а ја нажалост немам.

Натасха, а у Кузину је, на крају крајева, режим „пећница“ такође кул. Па, опет, ако имате Кузинку ... А у фритези, у фритези?

[Илмира]

Илмира, нема Кузина, нема АФ. Постоји поклопац аеро-фритезе. Али не знам како да направим кобасицу испод ње.

[Натасха]

Натасха, потребно је прошетати темом АГ, тамо ће девојке вероватно дати гомилу рецепата и савета.

[Натасха]

Натасха, потребно је прошетати темом АГ, тамо ће девојке вероватно дати гомилу рецепата и савета.

Схватио сам. Захвалити.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, натасха, цлассссс !!!

Цхристине, нисам то ни сама очекивала. Плешући од радости. Са висине очију стручњака, највероватније - ово је детињасто блебетање, али за мене подвиг који сам ментално припремао за кување. Забринут због гњечења (да се не би прегријао), забринут због пуњења шкољке ... Као прије испита. Ето, сад се догодило. Укус ме је толико обрадовао да сам зазвонио свим ушима својих најмилијих због своје огромне победе))) Вероватно је ово самозадовољство са моје стране. (да ... мораш бити скромнији ... скромнији)

Хвала на пажњи, Цхристине.

да ... мораш бити скромнији ... скромнији

хајде ... цоол кобасице.

хајде ... цоол кобасице.

Пасиба-ах.