Тестенине (рецепт за угоститељске објекте, 1955)

Тестенине (рецепт за угоститељске објекте, 1955)

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Састојци
тестенина (мали производи)	85гр.
воде	100гр
млеко	100гр
јаја	21гр
шећер	10гр
путер (изворно маргарин - за подмазивање калупа)	5гр
крекери за посипање облика	5гр
павлака / путер за сервирање	10гр

Метода кувања

• Веома је згодно да прерачунате сами - даје се по порцији, иако је то превише за мене. Све утростручим до пет.
• Ово је тепсија са тестенинама којом смо се хранили као деца у вртићу и школи. Неки овде су патили од тога)). Ради се сулудо једноставно. Окус је непретенциозан (слаткасто кремаста тестенина), али чврст. Вероватно га можете пећи од само остатака тестенине или случајно прекуваног, мада у њима, наравно, неће бити такве млечности.
• Дакле, скувајте тестенину у мешавини воде и млека, а не бацајте је назад у цедило. На тихој ватри, све док се течност не упије. Боље је да се мало прокува, тако да се у тепсији тада добро исеку и не буду густе. Не правите моју грешку и не узимајте такве "цеви" као што је моја овај пут))). Тортиглиони се овде користе, али су очигледно превелики, што отежава њихово лепљење. Треба вам мање, тако да леже гушће и добро прокључају. Добро је ако вам на дну остане мало течности приликом кувања. Кад га ставите да се хлади, све ће се упити. Охладити на 60-70 степени (мешати неколико пута док се хлади), умутити јаја са шећером у посебној посуди и помешати са тестенином. За љубитеље слађег шећера можете посипати још. Врло су благо слатки. За мене - баш то, али некоме то неће бити довољно. Подмажите форму маслацем, поспите презлом, ставите тестенину и пеците око 30 минута на 170 степени. У каснијим рецептима препоручује се подмазати врх тестенине павлаком или неком врстом уља пре печења. Па ће се појавити кора
• Служи се са павлаком или путером. Моји се једу са павлаком.
• Пожељно је користити свежу и са сосом, јер је свака тестенина добра само свежа. Зато немојте радити пуно одједном. Тада постаје потпуно суво. Али можете се и загрејати ако сте изненада отишли. Ставите део у тањир, додајте пар кашика млека, затворите било чиме одозго (тањир можете да ставите у кесу) и у микроталасну на минут или по. Млеко се упије, а тестенине у парном купатилу омекшају и постану лепе / мекане.
• Па, следеће "покретање" произвођача резанаца са скутом? Класика, иначе! Ма, још имам дуг за кураби))) ...

Јело је дизајнирано за

1 порција

Време је за припрему:

1 сат

Белешка

Врло је занимљиво да су у најстаријој књизи рецепата (1955) табеларно дате 3 врсте рецепата: опција 1 је најбогатија, опција 3 је „најсиромашнија“. На првом нису штедели на млеку, шећеру, месу. риба итд. У зависности од ... не знам шта је, вероватно, контигент потрошача, предложено да се користе различите опције. Тешко могу да замислим опцију број 3 у неком московском министарском вртићу. А негде на периферији је сасвим могуће и економично))). И тек тада је све постало релативно исто за све)). Занимљива примедба, зар не?

[Ната]

Натакако волим ову тепсију! Захвалити!

[Страшило]

Страшило, и ја волим!! Генерално, волим тестенине. Муш, злокобан, уопште их никада не једе, па их кувам врло ретко, само за себе. Кувала бих га чешће, али заборављам на ово укусно. Хвала што си ме подсетио!

[ТАТбРХА]

-Здраво, другови макарони!
-Уррррааааа!))))

ТАТбРХА,

Моји једу пуно више тестенине од кромпира.Моје најреалније су тестенине))). То можете учинити у деловима за себе. Мало и у керамичкој посуди / малој посуди. Биће тепсија у једном делу.

Бабушка,
Само узми праву тестенину, Таниа. А онда сам пљунуо на себе. Заборавио сам како расту тортиглиони. Постају готово као суви канелони, нека врста лима. И што је мања површина додира, то се горе држе заједно.

[Ната]

Ната, за тепсије јако волим Добродеју (Омск), мале шкољке и мале изворе. Понаша се сјајно.
Мислим да сам у прошлом животу живео у Италији: живот није леп без тестенине ...

[Бабушка]

Бабушка,

Тако је пуно у подруму, да нећете веровати! И фусилли (спирале), и фарфалле (лукови), и пенне (перје) итд. Имам залихе тестенине - Италијани би плакали од зависти! Не, морао сам да извадим ове трупце!))) Кад сам их скувао и видео ШТА сам урадио, рекао сам пријатељима да ће добити тепсију из Чељабинска)), јер је чељабинска тестенина тако оштра ...))) У укратко, смејали су се, али јели са задовољством))).

О ТОМЕ! Ови ма-ка-ро-ни! У тепсији ... са млевеним месом или без њега ... Укус детињства !!!!
ХУРРАИ! свим љубитељима тестенине!

[Ната]

Ната,
И моје залихе тестенине нису слабе, иако нема подрума ... А унуци су ишли к мени. На питање "шта ћете јести?" Пријатељски одговор "Паста" и "Кхацхапури". Штавише, у првом и другом случају на врху се налази и планина нарибаног сира ...

[Бабушка]

Бабушка,

Овде сам положио два макарона са сиром. Ово је реч о планини сира))). Ово је апсолутно обично јело за моје мушкарце. Тако су девојчицу већ одвукли у свој камп. Као кромпир, бочно ... Али тестенина! Данас сам видео пре доручка да сам извадио тестенину, па сам трчао да проверавам сваких 5 минута: „Где су моји макарони? Ово је практично једино што ће дефинитивно појести до краја.

[Ната]

Ната, баш тако! Мој кромпир се једе само од говедине Строганофф. А онда, сутрадан, од остатака осетијских пита мастриацху ... А тестенине све оштре ... Штета, не могу да их наговорим да покушају са бобицом.

Са бобичастим воћем (или са џемом) - ово су већ супер лење кнедле!

А ја волим кромпир ... било који ... а не једем ни кашу ... јадна јадна.

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА,

А шта он једе од вас?!))

Месо ... Спавао бих на месу и покривао се месом ... Сви се питају шта једе. Не једе: житарице (осим хељде у облику суве каше и пиринча као део супе са кашом), купус, кромпир, поврће смотано код мене (осим кечапа), кобасице, кобасице, кобасице, свињска маст, бубрези , нутрија, патка, тестенина, печурке било које ... уф, опрости ми Бог !!

[ТАТбРХА]

ТАТбРХА,

Како можеш тако живети?!)))

Одувек сам се чудио одакле људима толико „не једи“. Да ли су били присиљени? Или, напротив, да ли су се у детињству хранили на разне начине и нема навике?

Каже да је све ово јео читав живот у младости у војсци.

А моја свекрва је, иначе, дивно укусно кувала. Али - месо ... А живели су у Ленинабаду, па свеже поврће такође воли кашу.

А мој отац је кувао дивно укусно и разноврсно; Зашто волим толико тестенине?!

Иначе, потрчао сам да их кувам и намештам, па док разговарамо, тестенина ће бити готова !!

Не правите моју грешку и не узимајте такве "цеви" као што је моја овај пут))).

А ја највише волим тортиљене и узећу их чисто из принципа.
А онда ћу доћи да вриштим, кажу, Наташа је шарлатанка! Јер на совјетској особи није било да конзумира ове, ако могу тако рећи, тортиљене! Тху!

А онда ћу доћи да вриштим, кажу, Наташа је шарлатанка!

Па, узела је и рекла свима! Иначе, то је била наша тајна с вама!

Иначе, потрчао сам да их кувам и намештам, па док разговарамо, тестенина ће бити готова !!

Није успео?

Вероватно је добро на овој тепсији кувати макаросе у цртаном филму на тестенини, бака га је укусно скувала, затим га је мајка мојих девојака покварила тепсијом, али некако нисам успела, али сада је друга ствар, са таквим рецепт који ће дефинитивно успети. Такође волимо тестенине, а са павлаком и сиром сам их увек спреман јести, а нажалост има их много
Наташа, хвала на великом рецепту

Већ сам имао тестенине. Јучерашња, прокувана, ноћ је провела у фрижидеру, мало прокувана. Шта вам је потребно. Бацио сам их у шерпу, сипао у њу млеко (испоставило се да је гхее купљен код куће) и мало прокувао. А онда рецепт.Са павлаком за вечеру - одлично! (и јетра се радују).
Зато сам рецепт ставио у неговану свеску. Захвалити!

Тачно, шта се још кувало. Тако да нису суви. А ова тестенина је права ствар за тестенине преко ноћи.

А данас сам јео примитивну тестенину са чорбом))). Ох, био ми је добар укус. Нисам желео слатке))).

Наталија!
Хвала пуно на рецепту!
Врло укусно и једноставно! Већ неколико пута.

Наравно, било је и неких недостатака!
Морамо вештачки да уведемо ограничења, укључујући санкције!
У супротном, ћерка је спремна да једе само ово!
А лепа кора од павлаке не делује, али и без ње је укусна.
Планови су били да направимо резанца, али сада се бојим да ће тада бити два главна јела ...

[ПапАнин]

ПапАнин,

Вооооот, тако би требало да буде! Пет плус фотографија))).

Ох, обавезно скувајте резанце! Укусно је, заиста. Делује примитивно и једноставно, али заиста укусно. Па ипак. за промену, на менију ће јој бити само тестенине и тестенине са скутом!

Хвала вам на оцени!
Разумео сам те, која је тестенина тачна!
Истина, признајем, последњи пут сам прекршио рецепт!
Двоструку порцију. Уместо 40, узео сам јаје 48!
Нисам приметио разлику!

[ПапАнин]

ПапАнин,

Не, па, нећемо бити тако ситничави.))) 40 је приближна цифра. Такође признајем плус / минус неки грамулкофф))).

Изволи! Ово је требало да буде записано у рецепту!
Била сам тако забринута ... толико забринута ... због ових 8 гимназија

Генерално, већ сам то одбио. Скувао сам се
Жена је рекла да је слатко, али обојица нису имали довољно соли.
Можда ће се свидети мом сину.
Не знам, али покушаћу поново, а затим и произвођач резанаца.

[Иури198]

Иури198,

Да ли је тестенина била мала? Слатко ??? Рекао бих да ми мало недостаје слаткоћа. Јер мора бити слатко. И ја бих наточио тако нешто. Није десерт, наравно, али ово је тачно слаткаста „тепсија“.

Па, понекад не успе. Није застрашујуће. Укус и боја, као што знате.

И пробајте резанце. "Сочнији" је због свјежег сира и јавља се додатни укус - кисела киселина.

Да, тестенина је мала. Једио сам неке са мармеладом од путера, неке са чоколадним маслацем (не баш)
Покушаћу да буде слађе, можда додам ванилију?
У рецепту нема соли, а чак стављам и сол у крему.

[Иури198]

Иури198,

Требало би да има соли. Ово што сам закорачио, сол се подразумева приликом кувања.
Тачно је да сте га ставили у крему. Сол не само да је слана, већ и укус отвара и чини је свежом. Ставили су га чак и у кафу.

Ванилија - можеш. И још мало шећера. Биће више „десерт“. Можете и више да прокувате (мало повећајте удео млека). Биће мекше.

Имао сам сто грама млека више од воде. Не желим мекоћу, већ неку врсту „гумености“. Неопходно је пробати са другом тестенином, имао сам мале спирале и мало доданих малих шкољки.