Крем крема на бази пасте са бадемима

Крем крема на бази пасте са бадемима

Категорија: Васкрс

Састојци
Заваривање
Млеко	100мл
Брашно	70гр
Опара
Риазхенка	110 мл
Квасац суво злато	7 г
Шећер	50 г
Заваривање	Све
Тесто
Опара	Све
Брашно	370
Јаје	1 ком
Жуманце	2 ком
Цл уље 82,5%	85 г
Со	0,5 ин л
Моуссе од меда са пистаћима	1 кашика кашике
Шећер	130 г
Екстракта ваниле	2 кашичице
Зест	Ст л
Друга серија
Дате пасте	150 г
Млевених бадема	120 г
Рендана горка чоколада	30 г
Глазура по вашем избору

Метода кувања

• Направимо пасте за датум
• 120 г датуља прелијте кључалом водом пар минута, исцедите воду, осушите бум пешкиром и извадите кости.
• Шаљемо датуме у посуду хеликоптера и додајемо 40 г Админа или коњака
• Млевење.
• Пржите орахе и мељите их и док не постану зрна (волим кад мини комади наиђу)
• Прокувати млеко и охладити на 80 степени. Израда брашна
• Када се пиво загреје, припремите тесто
• Тесто се брзо подиже, али треба сачекати док не почне мало да се слеже.
• Ставио сам га у фрижидер преко ноћи после 20 минута.
• Прво месење теста у Машини за хлеб радио сам у режиму „пелмени“ 20 минута
• Пустио сам да се тесто одмори 15 минута и поновио месење.
• Затим сам додао пасту од датуља, ораха и чоколаде и наставио исти програм 7 минута док се сви састојци нису распоредили.
• Испоставило се да је тесто врло лепе кремасте боје.
• У овој фази можете да додате грожђице или кандирано воће, али нисам желео да додам ништа.
• Испитивање у трајању од два сата
• После два сата тесто раширимо по радној површини и стругачем га обликујемо у куглу, а затим поделимо на делове и уваљамо у куглице, поређамо у облике.
• Имам једну велику и 6 малих
• Исправка за 4-4,5 сата.
• Печемо из хладне рерне у режиму конвекције.
• Прво подесимо 190 степени, након 15 минута одузимамо 170 и печемо још 20 минута. Фокусирајте се на суву ражњу и вашу рерну
• Извадимо га врло пажљиво, колачи су врло мекани и лако их је оштетити ако мало јаче притиснете
• Печено увече, резано ујутру.
• 
• Веома прозрачан са израженим орашастим укусом.
• Заиста смо уживали.

Време је за припрему:

10 сати

Белешка

Ево медене пене са пистаћима

[Јеанне]

Јеанне, занимљива опција. Штета што нема слика теста

тесто на радној површини и помоћу стругача обликујте га у куглу,

Да ли је тесто лепљиво и течно? Као панеттоне?

Да Ангела, лепљива и жилава.
Забављам се недељу дана са различитим ускршњим колачима.
Процес нисам фотографисао, јер сам га сам измислио и био је експеримент. Нисам мислио да ће испасти тако бестежинско и укусно. Добро је што све прођем кроз вагу и сетим се шта и колико.
Одлучио сам да га поставим, како га сам не бих заборавио.
Веома орашасто и ароматично

[Јеанне]

Јеанне, рецепти су постали још софистициранији: датуми су почели да се користе. Хвала на занимљивом рецепту
Чиме можете заменити моуссе?

Албина, да, само кашика меда)))))

[Зханнптица]

ЗханнптицаДа ли је торта слатког укуса?
Зханна, хвала на рецепту.
Моуссе од меда са пистацијом = 1 цм Л колико је? У основи, да ли је то шлаг, попут креме која се данас продаје?




видела приликом утовара, бљеснула 1 тбсп. Тачно?