Пилећи батак соус виде

Пилећи батак соус виде

Категорија: Јела од меса

Састојци
* Пилећи батак	4 ствари.
* Соја сос	2 кашике кашике л.
* Сос од остриге (или Ворцестерсхире)	1 кашика кашике л.
* Провансалско биље	1 кашика кашике л.
* Сенф семена	2 кашичице

Метода кувања

• Преклопите потколенице у посуду.
• Тамо додајте састојке за маринаду. Све добро измешајте. Оставите преко ноћи. Ако је могуће, окрените дршке.
• Када је производ мариниран сувим папирним убрусима.
• Преклопите у торбу. Евакуишем.
• Ставите торбу у посуду мултиварке.
• Покрити врућом водом.
• Покрените програм "Мултиповар" 2,5 сата. Температура 75 * С.
• На крају процеса кувања, расхладите под текућом водом или хладном водом са ледом.
• Ставите у фрижидер. Паковање сам имао један дан.
• Онда сам га отворио.
• 
• Дршке су положене на контра-сталак и смеђе у мини-пећници, испод роштиља - 15 минута, Т = 200 * Ц.

Врло занимљиво! Било која маринада је могућа? Свакако ћу га скувати.

[Натасха]

Изгледа врло апетитно!
Натасха, а месо из кости, где је сам зглоб, нормално одлази? Обично уклоним све кости за соус-вид.

[НАРАВНО!!!]

Било која маринада је могућа?

НАРАВНО!!!
Пробај, Таниусх. Овде сам дуго читала како девојке кувају соус виде. И за ово сам, углавном, купио усисивач. Техника соус виде била је задовољна. Али најбољи тест био би кување пилећих прса - у ствари је суво и његов квалитет ће након кувања дати пространији концепт него што је ова врста кувања боља од других. То се не види на потколеницама, пошто их је тешко ничим покварити))) ИМХО.

а месо из кости, где сам зглоб нормално одступа?

Евгенииа, Месо нормално оставља кости. Али ако волите да се раздвајате, онда то није забрањено.

Ох, какве ноге !!!
Можемо рећи да сто година нисам видео ништа. Да ли ме лењост све савлада ?!
Натул, сигурно ћу покушати. Седим овде и размишљам о сутрашњој вечери ... Можда скухам ноге. Волим их много.
Натуленка, хвала на рецепту!

[Ритоцхка]

Ритоцхка, добро здравље !!!
За Нову годину сапунио сам се да кувам кувано свињско месо или соус виде карбонат за сечење. Па сам тренирао на дршкама)))

[Натасха]

НатасхаДа ли маринирате и дојку? А у колико сати кувате?

Да ли маринирате и дојку? А у колико сати кувате?

И још нисам дојио. Али према поступку, претпостављам да ћу - маринадираћу (направићу другу маринаду), спаковаћу је и подесити режим на 3 сата, 78 * Ц, јер је дојка масивнија од потколеница, дебља. Тако сам каатса))

[Натасха]

Натасха, лепе пилеће ноге, укусне.

Спаковаћу и подесити режим за 3 сата, 78 * Ц, јер су дојке масивније од потколеница, дебље. Тако сам каатса))

78 степени за пилећа прса је пуно, 63Ц је довољно.

78 степени за пилећа прса је пуно, 63Ц је довољно.

Хвала Манецхка на наговештају. А време је нормално 3 сата? А онда сам је прочитао, људи кухају 10 сати, мада је на другом месту написано да не може бити дуже од 4 сата, пошто су то већ повољни услови за ботулин токсине. Можда сам нешто погрешно разумео ..

Такође волим соус виде, а кувала сам и дојку, испала је врло сочна, мада бледа, бојала сам се да пржим да је не бих осушила. Такође то радим у мултиварку, само у кесама са затварачем, немам пакер. Планирате да купите, да ли имате и пакер Редмонд?

[Аннусхка]

имаш ли и пакер Редмонде?

Аннусхка, не, имам ЦАСО пакер.

Скувао сам дојку, испало је врло сочно, мада бледо, бојао сам се да се пржим како не бих осушио

Ако се под роштиљем, брзо, неће имати времена да се осуши (ово је оно што мислим)))