Италијанско тесто за пицу

Италијанско тесто за пицу

Категорија: Пекарски производи

Састојци
брашно	480 г
Квасац	1/2 кашике. л.
со	1/2 кашике. л.
биљно уље	1 кашика кашике л.
воде	408 мл

Метода кувања

• А за мене не постоји боље тесто за пицу од рецепта Италијански хлеб Анн Тхибеаулт У кући је било квасца, скувао сам га с њим, али и без квасца добија се укусно тесто. Рецепт је преузет овде 🔗
• Помешајте брашно са квасцем и сипајте у воду, мешајте (не месите, само тако да вода влажи брашно). Оставите 20 минута. Посолите и месите 30 минута. Месимо комбајном, неће успети рукама, тесто је танко. Време од 30 минута је пуно, чим се тесто скупи у сјајну куглу и престане да се лепи за посуду, помешајте путер кап по кап. Ставите у подмазану посуду, подмажите врх теста маслацем. Покријте и пустите да тесто ферментира док не удвостручи запремину.
• Поделите тесто на два дела. Пажљиво рукујемо њиме како не бисмо ометали настале мехуриће. Подмазаним рукама обликујемо подлоге за пицу директно на папиру за печење. Ставили смо празнине на пробу на 40 минута. Покривам их плочом за печење или великим округлим обликом. У међувремену загревамо камен, припремамо пуњење. Печемо на пари на 250 * - 7-10 минута, а на 200 * минута 5. Сјајно тесто, пробајте!
• Још једна ствар: пуњење не сме бити превлажно, тесто лагано намажите сосом.

Јело је дизајнирано за

две велике пице пречника 30-35 цм:

Белешка

Слика о_олга76

Слични рецепти

Тесто за пицу "Идеално" (Мила007)

Тесто за пицу (упутства за произвођача хлеба Панасониц) (СерВалери)

Тесто за пицу са сиром (СхуМакхер)

Фрекен Боцк, хвала вам на рецепту: цвеће: Испоставило се да је тесто врло укусно Пице су направљене у суботу увече, а у недељу их више није било, иако су биле врло импресивне величине, појеле су комад, али желе још и још ХВАЛА

[орах]

орах , са извесним закашњењем - до здравља. Идеја није моја, и сама сам одушевљена. Ово је и даље наша омиљена пица.

Хвала ти Фрекен Боцк, одличан рецепт, али реци ми да ли има киселог или киселог теста, у којој фази треба да се додаје према рецепту?

[андрос02]

андрос02, рецепт толико није мој да ми је чак неугодно да прихватим захвалност. Ово тесто радим од киселог теста. Питам овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=13642.0

Фрекен Боцк, хвала ти пуно на рецепту, пица је испала сјајно. Само што сам додао много више брашна, иначе не бих могао да се носим са тестом ...

[о_олга76]

о_олга76 , у твоје здравље!

Фрекен Бок, и хвала вам на одзиву)). Сутра очекујем госте италијанског порекла и европског пребивалишта. Скуваћу пицу са вашим тестом, наравно. Желим да питам ... Ако не додате више брашна, али га оставите течним, шта ће се догодити? Каква је ваша доследност? Хтео сам да будем попут дебелих палачинки ... је ли то у реду?

... и још једно питање. Може ли се такво тесто чувати у фрижидеру дан-два?

Ово је оно што је укусна храна изашла из вискозног теста,
пица са крушком и горгонзолом, наши омиљени:

а ово су два комада која су остала од гладних гостију. Друга пица са саламом, парадајзом и моцарелом.

Хвала још једном ))

[о_олга76]

о_олга76 , извините, нисам приметио питање. Али, судећи по фотографији, све је испало одлично без мог одговора.

Али ипак, да бисте осетили шта би требало да испадне, повремено испробајте овај рецепт на Мацфи. Наше брашно је преслабо за ово тесто. Требало би да изађе течније него што смо навикли, али не као тесто за палачинке. Још увек може преклопити подмазаним рукама.

Колико сам желео пицу, гледајући ваше фотографије!

Фрекен Боцк, хвала на лепим речима. Па, већ сам месио Макфу: Прочитао сам ваш савет у Темки о италијанском хлебу.

тесто је имало невероватан укус. Велико хвала аутору! сад ћу се смирити на вашем форуму

Фрекен Бок - Молим вас посаветујте у чему је моја грешка ??
Ако печете у уобичајеној рерни, да ли треба да ставите пицу топлу или хладну и колико тада пећи и на којим степенима?
Загрејала сам рерну 30 минута на 300 г. Затим је спустила пицу на 200. Али испоставило се да је врх био тврд и тврд, не гризећи, већ унутра, испод коре кнедли.
?
Веома тражим помоћ !!! Празник је на носу !!

Фрекен Боцк - Молим вас посаветујте у чему је моја грешка ??
Ако печете у уобичајеној рерни, да ли треба да ставите пицу топлу или хладну и колико тада пећи и на којим степенима?
Загрејала сам рерну 30 минута на 300 г. Затим је спустила пицу на 200. Али испоставило се да је врх био тврд и тврд, не гризећи, већ унутра, испод коре кнедли.
?
Веома тражим помоћ !!! Празник је на носу !!

Ово тесто печем само на камену. Камен загревам на врло високој температури 20-30 минута. Врло брзо бацим пицу на њу, брзо је распршим по зидовима рерне пиштољем за прскање, брзо затворим рерну. Истовремено, заједно са каменом, празна посуда се загрева у рерни. Такође брзо налијем воду у њу, прокључа и пара почиње да се ствара. Односно, немате грешку, већ само сасвим другачији приступ. Вероватно зато није успело.

Ово тесто печем само на камену.

Односно, без камена - моја пица неће успети?

Фрекен Боцк - на којој температури га загревате и на којој рерни?
а шта је начин конвекције или дно или врх и дно?