Шунка "Ђумбир"

Наташу је боље усисати, иако многи кувају у прозирној фолији. Као опција, постоје и зип пакети. Такође је згодно.

Не, не мислим на прозирни филм. Само што имам пуно глатких кеса, али оне су не, не и лоше су евакуисане, па, ваздух се слабо испумпава из појединих кеса. и зато ме занима да ли ће такав пакет ићи или је потребно поново га запечатити тако да постоји само вакуум.

Натасха. Читала сам шта су људи радили у глатким кесама, истискујући ваздух водом, а затим га додатно умотавајући у прозирну фолију како вода не би могла да уђе. Искрено, не радим то. Унапред сам купио пуно различитих величина ролни за вакуум машину и биће ми довољне бар пар година. После меса кесице користим до три пута (одједном их продужим), за рибу мање и бацим их.

Да, имам и кифлице, различите. Такође више пута користим глатке кесе.
У светлу таквих инцидената као што је слабо испружен ваздух, питао сам се да ли да поправим амбалажу или би то ипак учинио))

Читала сам шта су људи радили у глатким кесама, истискујући ваздух водом

Ако само истискивањем воде, у сваком случају не 100% вакуумом. Па, испоставило се да је апарат извукао и извукао из глатке торбе, али није извукао све, паковање очигледно није вакуумско, већ прилично меко. Дакле, није критично, колико ја разумем.

Није критично. Понекад правим соус кебаб у течној маринади. Заиста смо уживали. Тада ћу га спалити гориоником и то боље него на ватри. Месо је сочно и топи се у устима. Неколико пута је за празнике лечио породицу и пријатеље. Свима се то јако свидело.

[Александар]

Александар, схалицхок ... хмм ... занимљиво)))

Свињски врат, пуно лука (најмање половина свиње, могућа је 1/1). Сирће по жељи, али врло, врло мало, по могућности зачинско биље, паприка и лук. Не треба вам вода, довољно сока од лука и меса. Маринирајте под вакуумом 2-6 сати на собној температури, можете преко ноћи у фрижидеру. Кувајте у соус-у на 65 степени 1 до 3 сата, у зависности од дебљине кесице. Пробаве ионако неће бити, тако да то можете учинити максимално. Нема потребе за хлађењем. Пржите одмах или гориоником или у запрженој посуди неколико секунди. Такође лук пржим одвојено у тигању на јакој ватри, али тако да не кувам. Ставио сам ћевап на велико јело, а лук на врх. Водка или чача одвојено

ОЦХ апетитно ... Цхацха или вотка су такође прикладни))
Да ли цервикални део обавезно иде? Или можете користити и шунку?
Још увек ме плаши што не разумем колико треба ставити у кесу, на пример 20к30, шта се сматра масним, а шта не и колико дуго све ово треба да се кува))

[Натасха]

Натасха, Александар, да ли вам смета ако ваше рецепте однесем свом Темку? У Тартлетс & Цо? Ставићу их на прву страницу

[Ол]

Ол, Није ми жао, али да ли је он ту у теми?



Дотрчао сам и погледао вашег Темка. Удобно))
Претплатити се))

[Натасха]

Натасха, гее .. гее .. читај између жице & цо! То значи и друштво! Тамо имамо све у теми! Имате ли салате са шунком? И пуните тартлете својим сиром и шунком? : како је ово ван теме?
О томе имамо као и наш говорник

О томе имамо као и наш говорник

Натасха. Дебео бројим од 5 цм и више. Обично правим шиш ћевап мало у једном реду, комаде око 2 пута 3 цм. Месо узимам раменом или вратом (последњи је бољи, није мастан, али није ни сув). Можете и шунку. Оно што је добро код свиње, све је сочно. Рецепти за ово и ширење како бисте их поделили. Па, укради се 😁. Готово никад не користим потпуно копиране рецепте.Или састојци нису сви, или оно што вам се не свиђа, али ја преузимам главни смјер од ауторског, а затим импровизујем. Понекад се деси да ми се не свиђа резултат, или или покушам тачно онај ауторски, или га у потпуности одбацим.

Верујем да је дебео

Да, схватила сам. Свакако ћу покушати. чак и наредних дана. Овај соус-вид, иако никако не могу да се спријатељим с њим, до сада ми све не даје мира))

Готово никад не користим потпуно копиране рецепте.

Солидарност.

Понекад се деси да ми се не свиђа резултат, или или покушам тачно онај ауторски, или га у потпуности одбацим.

И слажем се са овим.




Узбудио сам се због нечега ... Покушаћу сутра да киселим овај озлоглашени шашлик)) Могу ли и њега ...

Рецимо, хлеб после шест месеци експериментисања, остао је само један рецепт. Ово је чисти ражени хлеб направљен од раженог киселог теста и печен у рерни. Направим две погаче од 1,2 кг одједном, што је довољно за две недеље. Из старе навике, понекад дођем на тему избора машине за хлеб с циљем да се, извињавам, мало наљутим на навијаче Панасоница и друге моделе. Усклађивање не значи да тамо пишем, читам. За себе сам донео један закључак: ако желите добар хлеб, није важно раж или пшеница, радите рукама, уложите душу у то.

Такође печем раж по једном рецепту и месим рукама. Заиста печем у спором лонцу.
Изузетно је ретко да узмем неке своје, из рецепата, за промену.

Натасха. Како то мислиш да може да успе? Испоставиће се тачно. Главна ствар је не претерати са сирћетом и временом кисељења. У вакууму се брже кисели. Сирће сам додала први пут као за ватру. Па, осетио сам то врло снажно после. Било је свеједно укусно, али онда сам додао или кашику од 9%, или уопште без ње. Главна ствар је више лука и паприке. Можете имати различито биље. Лук се може исећи на ситне комаде дајући сок, неки на колутиће. Ако не волите да хватате ћевап са прстеном лука, можете све то ситно исецкати.

У маринаду од ћевапа од речи Уопште не додајемо сирће. А различито биље је веома поштовано. Што се тиче лука, ово је НАША тема - често пуно)))

Такође печем раж по једном рецепту и месим рукама. Заиста печем у спором лонцу.
Изузетно је ретко да узмем неке своје, из рецепата, за промену.

Покушао сам и у мултиварку, али није успело. Шта радим погрешно. Кад сам имао плински штедњак, било је тешко одржавати температуру на њему. Купио сам себи комбинацију: горионици на гас са заштитом и електрична рерна. Сад је само празник. Пећница одржава температуру од 34 степена. Погодно је загрејати кобасицу у њему и кувати на пари.



Лук и бели лук су наше све, а други ће толерисати

Покушао сам и у мултиварку,

Можда МВ једноставно није исто? А такође киселимо ћевапе без сирћета, а мој муж је био Дагестанац, а ја сам радила у Арагвију, људи са Кавказа би ми откинули руке за сирће
Сутра ћу ваше рецепте пребацити на хрпу и хлеб
Натасха! Молим вас додајте шта сте направили овај рецепт

Тартлете од ланеног семена и пиринчаног брашна (АНГЕЛИНА БЛАЦКвише)

Олиа. Послао сам рецепт за хлеб у личном.

Натасха! Молим вас додајте шта сте направили овај рецепт

Ол, у ВЕС тартлети

[Натасха]

Натасха, захвалити!
Александар, ћао .. Треба ми рецепт у Темки, ево вас људи

ћао .. Треба ми рецепт у Темки

Ол, пресећи ћу свој хлеб данас и средити га (управо сам га испекао)

[Натасха]

НатасхаОтићи ћу сада, све ћу средити увече.

У реду. Сад са поплавом у личном, ако је то тако. А онда ће нас ударити по врату))

[Натасха]

Натасхако даје? Ви сте аутор !! Само ви можете шамарати Али генерално, имамо све у теми! Шунка и хлеб су нераздвојни

ко плаћа? Ви сте аутор !! Само ти можеш шамарати

И ... је ли тако ?! .... Па, све је нормално. За мене су теме свега што радим сопственим рукама углавном нераздвојне - хлеб, кобасице, чај, сладолед и сир.

Тамбов шунка. Други. Свињска и ћурећа шунка. Као да сам научио да убацујем слике.



Последња фотографија није баш добра, али друге нема. Шунка од 4 кг поједена је за два дана. Деца су узела штап, један су појели код мене на тестирање, а штап родитељима. Укупно је било 4 комада по килограму.

[Александар]

Александар, хладан! А од чега и како је последња кобасица?!
Видите, све је једноставно, било је потребно розе гурнути

[разабрати]

Као да сам научио да убацујем слике.

Остаје да започнете своје рецепте разабрати Штета што ће се изгубити.

[разабрати]

Олиа. Шунка је прилично једноставна. У машини за млево за месо одсечите све делове масти и део реза, као и део ћурећих прса. Остатак исећи на комаде од 1-2 цм. Однос који сам добио био је 40 према 60, млевен и исечен. Од зачина: сушени бели лук, мешавина 5 паприка, кардамом, кристал (шећер), нитрит и морска сол 5050, провансалско биље, млеко 10% тежине и фосфати по стопи од 2г по кг (не можете га положити или замените га сувим млеком, али млека већ ставите више). Добро умесите рукама. Не говорим о температурном режиму приликом мешања, ово је класика. Напуните љуску и ставите у фрижидер на један дан (можете преко ноћи). Загрејте 4-5 сати и кувајте или у парној рерни или у води. Веома сочно и мекано. Највише се допало родитељима. Пре тога сам углавном радио кобасице и шунку од говедине, али је и даље сува и жилавија.

Остаје да започнете своје рецепте разабрати Штета што ће се изгубити.

Наташа није. Још увек не могу тако лепо. Па ево ме. Могу писати у тему, а ако неко има жељу, могу је издати. Иначе, ако је рецепт за тамбовску шунку занимљив, могу да напишем. Једино што се кува веома дуго. Иначе, управо сам сазрео два комада за шунку недељу дана. Овог пута супруга је то тражила без пушења. Како то постићи.

Још увек не могу тако лепо.

Зашто стижемо тамо ?! Пронашао сам одељак којем овај производ припада и попунио образац, отпремио своју фотографију и све случајеве.
Ја, на пример, не могу корак по корак како се девојке сналазе. Не могу да сликам сваки корак. Стога су моји рецепти осмишљени суво, кратко, кратко)))
Пробајте. на папир запишите списак састојака, колико. Затим алгоритам кувања, а затим унесите ове податке у рецепт за слово. Ево слика, нисам могао све да поставим, али снимио сам и могао. Такође са дизајном.

Не. Лењ сам.

Лењ сам.

Лијена таква дуготрајна јела се не кувају ... више се ради о јајима и колачима))

А ја сам лењ са тврдњама.

[Натасха]

Натасхаста је цоол!
Александар, пошаљите рецепте! нећете кварити с нама

Александре, изложи рецепте! нећете кварити с нама

Да, да ... Александер !!!

Наташа, каква супер ава!

Хвала ти, Олга !!! ()

Наташа, Оља Нисам пронашла како да распоредим рецепте, али желела сам ... Постоји једна врло лагана салата са авокадом. Моја жена је то негде добила и сада то стално радимо. За нову годину, моја сестра је дошла из Москве и такође је сада навучена на њега. Могу да га поставим овде, а неко ће га већ издати. Иначе, једемо га тако са кришком шунке или меса. Нема прилога.

[Александар]

Александар, да бисте поставили рецепт, потребна вам је фотографија и алгоритам акција! Како замишљате све ово? Боље искористите помоћ сале

Дакле, говорим о томе. Ко ће то узети?

[Александар]

Александар, Ти .. (ти?)! Одакле нам ваше слике?

Олиа на теби. Такође немам слике. Генерално, ретко сликам храну, једем је. Рецепт је једноставан. Потребно је то учинити, а затим одлучити да ли има смисла то ширити.

Могу ли да питам - чему служи фосфат? (а можете ли и без тога?)
Па ипак - да бисте измерили 0,8 грама шећера, потребан вам је врло тачан баланс, који ћете користити? Моје кухиње то једноставно не могу, иако пишу тачност од 1 грама.

[Дугме]

Дугме, фосфат задржава влагу.Можете да кувате и без тога.
Што се тиче малих вредности тежине, онда да, тежим са масивном вагом, што је врло згодно.

[Дугме]

Дугме, фосфат задржава влагу. Можете да кувате и без тога.
Што се тиче малих вредности тежине, онда да, тежим са масивном вагом, што је врло згодно.

Да ли је то попут апотекарске ваге? Где их можете купити?

[Дугме]

Дугме,
Ово је накит) Можете га купити на Алиекпресс-у. Моја је тешка од 0,1 г

Да ли је то попут апотекарске ваге? Где их можете купити?

Имам накит са Алијем.

Продају се у готово свим продавницама. Погледајте ограничење мерења, како је горе написано, од 0,1 гр. и обично до 200 гр. На Алију су сада чак скупљи него из Русије. Узмите две врсте вага: једну за зачине од 0,1 г, друге од 1 г до 5 кг. Верујте ми, тако би требало бити.