Шунка са печуркама и сиром у Тескоминој шункарици

[Желим вам свима добар тек!]

Шунка са печуркама и сиром у Тескоминој шункарици

Категорија: Јела од меса

Састојци
Говедина (врат)	500 пне
Свињско раме или врат	500 пне
Со	15 г
Шећер	1 кашичица
Вода	100 мл
Смеша паприке (имам 4 врсте)	укус
Сушени бели лук	1 кашичица
Желатин	1 кашичица са тобоганом
Печурке од меда или буковаче	300 пне
Сир попут Едама или Маасдама	50 г

Метода кувања

• Овај пут сам добио најукуснију шунку коју сам икад направио!
• Природно, трчим да поделим са вама!
• Пржите печурке у тигању у 1 тбсп. кашика раст. путер (можете и путер). После пржења ставите нешто испод посуде тако да се нагне и све уље из печурки буде стакло. Можете их чак и обрисати папирним убрусом.
• 
• Од 300 г смрзнутих печурки добио сам 102 г пржених.
• Све месо треба исећи на коцкице од 2 цм. Ставили смо га у посуду мешалице за тесто, додали све састојке, осим печурки и сира.
• 
• И месите 20 минута.
• 
• Месо треба да буде прекривено танким жилама - "жицама".
• Сир исећи на коцкице од 1 цм.
• 
• и заједно са печуркама пошаљите у посуду са месом. Мешајте минут, не више.
• Сада млевено месо преместимо у тиквицу шунке и, забијући у њега лопатицу, набијамо је тако да се унутра не створе празнине.
• 
• Фотографија показује да је моја шунка непотпуна, то је због чињенице да сам имао само 350 г јунетине. И мада је и даље успевало без адаптера за пола порције, ипак би било боље ставити 500г, па ће шунка бити боље стиснута.
• Сада затворимо поклопац, притиснемо неколико пута црвену сводницу и ставимо је или у фрижидер, или је, попут мене, оставимо на столу (али не преко ноћи, наравно).
• 
• Дуго га нисам пустио да одстоји, стајао сам око сат времена и ставио да се кува.
• Узимамо шерпу висине око 14-15 цм. Ставите у њу шунку и сипајте хладну воду тако да не достигне ружичасту ивицу за око 1 цм.
• 
• Воду доводимо на температуру од 75 ° Ц и темпирамо 2,5-3 сата. Овог пута температура је била 77-78Ц. Па, нисам то променио.
• 
• Једино што сам открио је да је температура унутар комада постављена на 72 ° Ц (норма за свињетину) тек након 2 сата 40 минута. кување. Дакле, вероватно не би требало да кувате мање него овог пута. Дао си му још пет минута да се озноји и ставио шунку да се хлади у хладној води. Вода треба да буде иста као и при кључању како не би ушла у шунку. После 40-50 минута извадите шунку из воде, окрените је и исцедите вишак сока који је настао унутра кроз рупе на поклопцу. То је то, шунку можете ставити у фрижидер на неколико сати док се шунка потпуно не охлади.
• Савет: ако вам се шунка изненада заглави у тиквици, немојте је повлачити превише, једноставно се ствара вакуум. Оштрим крајем термометра лагано га пескајте између шунке и зида, тихо ће се згрчити и полако га можете извући. Чутура остаје углавном чиста, ништа није залепљено, само је масна и то је то.
• Шунку сада можете безбедно резати ножем или резачем.
• 
• Испоставило се да је шунка врло укусна, прилично сочна, захваљујући печуркама, сиру и масти у месу. Већ сам припремио један за Нову годину у Редмонд-Белобок-у и ако изоставим детаље тог звиждука, могу само да кажем да сам тада претекао и печурке и сир. Као резултат, били су превише наметљиви по укусу. И овог пута се, по мом мишљењу, показао управо савршен однос свих састојака! А ако би сир и даље могао да се дода, онда печурке - ни у ком случају, иначе једноставно неће дозволити да се млевено месо правилно стисне и када се резање шунке може распасти. У исту сврху исцедимо вишак уља из печурки.
• Па, изгледа да је све написала. Препоручујем да пробате ову шунку, мислим да нико неће бити разочаран.
• 
• Желим вам свима добар тек!

Белешка

Узгред, не плашите се да додате шунку сувог белог лука! Не даје оштрину или очигледан укус белог лука. Само чини укус и арому шунке светлијим и интензивнијим!

Тако је добро што смо на различитим половима, упознаћу први и најукуснији комад шунке! ох, кад би само имао времена да се провуче и зграби још !!!
Каква си паметна девојка, Леночка!

Лиудоцхка, пуно ти хвала! За такве речи одузмите ФСЕ !!! Зашто губити време на ситнице и гризи?!
И девојчице ће се пробудити, рећи ћемо да је било тако !!!

[Лена]

Лена! Па, није могуће погледати све ово. Дуго сам се држао да не грдим! А ви се бркови ругају и ругају! Где ћу ово купити за себе? !!! Хајде, пошаљи ми!
Разред, Леночка! Само супер. Сад немам ни сна, ни одмора. Како желим ооо ову шунку!

Када ће се ово малтретирање завршити? Нема снаге да се погледа таква лепота-сласност.

[Постељина]

Постељина, настави, настави - пишем и сећам се Браво, експериментаторе!

Браво, наравно. Наравно, настави

Ленуска, хвала ти!

Не, па, већ је немогуће сагледати сву ту „срамоту“! Лен, само се спрдаш са онима који немају баш овог произвођача шунке
Завршиле сте ме, девојке, јуче сам и ја убацио писмо са захтевом на артиљеријско јело, рекли су да ће се само месец дана касније појавити произвођач шунке, по пријему ће обавестити, ја седим и чекам

Каква лепота))) Прекрасна))) Лена, још увек сакупљам ваше рецепте са Омелом, јер је мој син купио шунку у Прагу, сада чекам његов долазак. Зар не желите да шунку кувате у потпуности од пилетине?

Не могу да гледам ово ругло! Идем право и трчим за произвођачем шунке Леном, сваки пут кад помислим да нема боље шунке, али појавом нове фотографије схватам да шунка и даље постоји - пре свега похвале!

[Елена Тим]

Елена ТимХвала ти здрава шунка.
Отићи ћу до продавнице и видети које су то печурке

Не могу да гледам ово ругло

Природно мучење шунке

Природно мучење шунке

- савршено речено!

[Елена Тим]

Елена Тим, докрајчио си ме својом шунком! Данас ћу сигурно открити своју играчку.

[Ленцхик!]

Ленцхик! Добро урађено! ДА РЕВОЛУЦИЈА ШУНКЕ!

Ох ЛенОк, па, добио сам га поново, чекам позив од тебе (где да бежим за ово срање).

Означено! Чекам шунку (НЕ Тесцом)

Каква добра шунка. У обележиваче!

[Елена Тим]

Елена Тим, Добро урађено!!!! Укусно !!! Док овде чекамо шунку, постајемо мршави !!!

[Елена Тим,]

Елена Тим,

Хвала на детаљном опису технологије! Сада се моја шунка кува у мултиварку у режиму Мултицоок. Припремљено млевено месо од 1 кг свињског врата узимајући у обзир све препоруке. Сада чекам звучни сигнал да означи крај програма.

Тачно, имам домаћи дизајн, јер „белострани“ (опасно и незгодно срање са оштрим ивицама - престао сам да га користим) или Теском-ов шункар (немам га) не уклапају се у мултиварку са затвореним поклопцем .
Узео сам две идентичне металне емајлиране посуде са прозирним зидовима - једна се може уметнути у другу. Ставила је месо у доњу посуду, ставила другу посуду на врх, дробивши млевено месо, а у горњу посуду ставила тешку запечаћену врећу са новчићима као пресу. Целу ову структуру сам усисала у врећу, ставила у мултиварку на силиконску простирку и напунила посуду водом. Поклопац мултиварке је затворен.

Не, па, не коментари, већ само нека врста чуда! Хвала вам девојке! Тако је лепо, чак и кад су ме грде због насиља!
Па, шта, хоћеш шунку, да? Ово је право! Копирам се од ње!
Ова шунка је била Тесцомин тест за мене. Сада, чини ми се, у томе можеш да радиш шта год желиш и да се не плашиш. Само следите нека правила кувања и то је то!
Ох, управо сам доручковао (срање, пет сати је ... ) шунка са салатом, хм ...! Шапни!

[Зинфандел]

Узео сам две идентичне металне емајлиране посуде са прозирним зидовима - једна се може уметнути у другу. Ставила је месо у доњу посуду, ставила другу посуду на врх, дробивши млевено месо, а у горњу посуду ставила тешку запечаћену врећу са новчићима као пресу. Целу ову структуру сам усисала у врећу, ставила у мултиварку на силиконску простирку и напунила посуду водом.

Зинфандел, Немам речи!
Па, какав смо сналажљиви људи! Желим вам пуно среће! Дишем и сачекаћу резултат. А онда, можда, узалуд девојке тако убијају према Тескомеу, можда можеш проћи са зделама?!

Иначе, и ова идеја ми је пала на памет (очигледно лете у ваздуху), само што увртам калупе за хлеб Л11 у рукама, убацујући их један у други. Овај дизајн ће се уклопити у 3Л полагани поклопац, међутим, поклопац се неће добро затворити. Мислим да се као терет треба прилагодити. Чак је и Кремаста написала у личној поруци - она ​​је пионир у ненормалној употреби уређаја.

Као терет користио сам чеп на вратима, тежак је 1,2 кг

(очигледно лете у ваздуху)

Да, Анх, овде нешто стварно лети!
И због овога смо сви ... оно ... мало "са мушицама"!

Нисмо ми са мувама. остали су сиви и досадни, а ми страствени. Ево.

Златне речи! Сам то не би рекао боље!

Имам још једну креативну опцију на лагеру - вероватно ћу почети с њом. Купио сам у Финку ове јесени на распродаји (са 20 евра су попустили на 4 - јасно је да сам ухватио не 1 комад, већ 3) пластичне тегле од 1,5 литре са прешом на вијак за киселе краставце. Дуго су јели печурке, али осећај да сам недавно нешто притиснуо и зезнуо ме није напуштао. И данас сам извукао ову лименку, схватио - покушаћу, можемо и ми.

Ох ништа!
Ааан, покажи ми, ех! Умрећу из радозналости, какве су то банке?!

Проклетство, јако је дуго времена да се спремим. Не знам како да убацим фотографију два пута. Сад ћу почети да покушавам

Број није изашао. Убацио сам меморијску картицу из фотика у рачунар, ушао преко рачунара - пишу „гледање није доступно“. Морамо сачекати састанак са мојим сином, жао ми је.

Хајде, хајде! Истовремено ћете се сетити како се то ради. Увек корисно.
Већ сам стигао на Интернет, али нисам видео ништа слично.
Разбио сам целу главу, какав дизајн?

Ово је квадратна пластична тегла. Поклопац са 4 резе, у средини се налази завртањ са завртњем, а испод поклопца је четвртаста плоча са рупама, која се ротира дуж навоја ове игле, делујући као преса. Врло добро за слане печурке.

А поклопац не би требало да прекрива посуду у којој ће се кувати? На крају, чак и вода може да кључа када је поклопац отворен, али не треба да је прокључамо.

То је квадратна пластична тегла. Поклопац са 4 резе, у средини се налази завртањ са завртњем, а испод поклопца је четвртаста плоча са рупама, која се ротира дуж навоја ове игле, делујући као преса. Врло добро за слане печурке.

Ево пропалице, а! Једноставније за описати!
Да, хвала, Анх, сад све разумем! Слушај, ово је супер ствар. Могло би бити да ће испасти у таквој тегли шунке. Али само проверите ознаке да бисте видели да ли се ова пластика може загрејати. А онда су слане печурке једно, а шунка сасвим друго.
Блински, Финци ће полудети ако сазнају како радознали руски ум користи њихове тегле !!!

А поклопац не би требало да прекрива посуду у којој ће се кувати?

Не, не треба вам покривач.

Али само проверите ознаке да бисте видели да ли се ова пластика може загрејати.

Збунило ме је ово питање ујутро и питао сам Веру Доки у њеној теми. Рекла је да ако постоје иконе микроталасне или машине за прање судова, можете да се загрејете до 95 степени. Тамо сам нашао само икону са чашом виљушке. али сам се сетио. која ју је опрала у машини за судове. Вера је рекла да је то могуће.Покушао сам да одем на место овог јела, али тамо такође нисам сазнао ништа о отпорности на топлоту.

Треголник направљен од стрелица, у средини са словима „ПП“ који се тамо не виде? Или бројем „5“?

Виљушка и чаша једноставно значе да су то пластичне намирнице и да не говоре о температури.

Треголник направљен од стрелица, у средини са словима „ПП“ који се тамо не виде?

Постоји. У троуглу - 05, и ПП испод њега. И још нешто: бочица и тегла са црвеним срцима на црвеном квадрату. И сајт 🔗

Урррах! Полипропилен! Сјајно!
Идите већ, спремите се ускоро !!! Колико дуго можете чекати?!

И још нешто: бочица и тегла са црвеним срцима на црвеном квадрату.

Па, у крајњем случају, знаћемо, шо тамо и црвена срца могу да се склопе, ако шта!
Фуј, осетила сам олакшање из срца ...

Колико дуго можете чекати?!

И истина ... Тек сада ћу погодити дијететске опције - купио сам говедину и курграде. Ја ћу ићи да радим млевено месо. Само размишљам: шта исећи на коцкице, а шта кроз млин за месо. Како саветујете?

Посекао бих дојку. Иначе је мало сува, не знам да ли може да одржи форму. Али да будем искрен, Анх, никада нисам кувао са њом, па нећу да се препирем. Али у сваком случају светле мрље на тамној позадини требале би изгледати занимљиво.

Да, тачно, и она неће давати конце, као млевено месо. Па самељите месо !!!

Посекао бих дојку. Иначе је мало сува, не знам да ли може да одржи форму. Али да будем искрен, Анх, никада нисам кувао са њом, па нећу да се препирем. Али у сваком случају, светле мрље на тамној позадини треба да изгледају занимљиво.

Па хајде да то урадимо. Почети. Шта још додати? Могу да додам печурке (има их у замрзивачу), има маслина. Имела је ипак додала млеко у праху. Вероватно ћу млевено месо ставити данас да сазри, а сутра се могу увести адитиви. Или је потребно притиснути све одједном?
Можете ли уместо уобичајене додати мало воде из маслина за зачин?

Маслинова вода - нема проблема.
Готово млевено месо држите под притиском (све заједно).
Нарежите маслину за први покушај. А онда, ако све буде у реду, већ ћете експериментисати по свом укусу.
Не волим суво млеко. Сада то није исто као у стара времена. Некако сам је окусио, јаааако одвратно, ужас. Не подносим више. Али можда бих требало да питам Омелку? Можда она нема исто млеко као моје?

Анна, Елена пронашла финску „кутију“


Запремина 1,5 литра

Во, имам ово

Вода из маслина - нема проблема.
Готово млевено месо држите под притиском (све заједно).
Нарежите маслину за први покушај. А онда, ако све успе, већ ћете експериментисати по свом укусу.
Не волим суво млеко. Сада није исто као некада. Некако сам је окусио, јаааако одвратно, ужас. Не подносим више. Али можда бих требало да питам Омелку? Можда она нема исто млеко као моје?

Лан, упоредио сам ваш и Омелинин рецепт - имате 2 пута више соли (8 и 15 г) и 2,5 пута више воде (40 и 100 г). Имам когнитивну дисонанцу Цхо до? Док се печурке одмрзавају - имате времена да одлучите шта да радите

Тачно, имам домаћи дизајн, јер „белострани“ (опасно и незгодно срање оштрих ивица ...

Проклетство, проклетство! Али у Белобоку опасност настаје управо када се вуку извори. А ако их уопште не користите, већ само ставите терет на горњу капу? Тада нема опасности и нема потребе за измишљањем различитих чинија. Па, ово је, наравно, ко има Белобоку и ко је се боји.