Баклава без шећера, белог брашна и путера за све љубитеље слаткиша

Категорија: Посластичарница

Састојци
Јаја	1 ком
Павлака 10% (мој јогурт је густ)	3 кашике
Прашак за пециво	0,5 х л
Пшенично брашно	100 г
Овас брашно	50 г
Кукурузно брашно	50 г
Заслађивач (имам фитпарад7)	Укус
Сируп:
Топла вода	80 г
Душо (имам сируп од датуља)	2 кашичице (ја имам 3 кашичице)
Интерлаиер
Ораси (имам мешавину: лешници, индијски орах, бадеми, ораси)	150 гр (имам 250 гр)

Метода кувања

1. Припремамо све компоненте.
2. Помешајте све састојке за тесто.
3. Умесити тесто. Када се меша, може изгледати мало суво и постојаће жеља за додавањем течности. Не журите! Не додавај! Замесите тесто и до краја ћете видети да су пропорције савршене!
Узми такву пунђу.
4. Ставите тесто у пластичну кесу и уклоните га у гребен 30 минута.
5. За то време самељите орахе на било који прикладан начин. Ја сам у блендеру.
6. Припремите сируп.
Растворите мед или било који сируп (без шећера) у води док се потпуно не раствори.
7. Извадимо тесто, поделимо га на делове.
У основном рецепту подељен је на 6 делова, али сећајући се МК за баклаву у Турској, одлучио сам да слојеви буду што тањи и поделио тесто на ... 12 делова !!!!!!
8. Сваки комад танко разваљајте. Сећајући се истог МК из Турске, саветујем вам да сваки слој запрашите приликом ваљања кукурузним шкробом. То чини тесто још еластичнијим, спречава га да се лепи за даску (простирку) и оклагију и омогућава разваљање на дебљину папира!
То је дебљина (попут папира кроз који можете видети натписе). Разваљао сам је!
9. Исеците на величину форме у којој ћемо сакупљати баклаву.
У основном рецепту, ово је округли, одвојиви облик пречника 20 цм, ја имам квадратни облик 24 к 24.
Ставили смо лист у образац.
10. Премажите нашим сирупом четком и обилно поспите орасима.
11. Разваљајте следећи слој и поновите поступак. Дакле, док тесто не истекне. Једноставно додамо сируп у горњи лист и НЕ посипајте га орасима.
12. Направите дубоке резове на ромбовима.
13. На сваки комад ставите орах.
14. Пећи у загрејаној рерни на 180-200 гр 20-30 минута док не порумени.
15. Извадимо, охладимо, ставимо баклаву на тањир и скувамо чај.

Јело је дизајнирано за

Око 750 гр

Време је за припрему:

Зависи од развлачења теста. Од 1 сата до 3 сата (за све, укључујући пекарске производе)

Програм кувања:

Ручке, рерна

Белешка

Никад нисам волео баклаву и турске слаткише уопште! Јер ја уопште не волим мед !!! Веровао сам да се сви оријентални слаткиши праве од меда. Али у МК за баклаву био сам веома изненађен што тамо нема меда! Вме се прави са шећерним сирупом !!! Иако нисам волео ове слаткише, ипак сам заиста желео да кувам баклаву. Овде сам на пространству Инстаграма наишао на рецепт за ПП баклаву и одлучио сам да ризикујем!
Као и увек, унео сам сопствене измене у композицију и сећајући се колико слојева има турске баклаве и како се ваља (не узалуд сам марљиво посетио МК?), Одлучио сам да је направим „како се очекује“. Вишеслојно и богато орашасто. Замишљено, готово!
Показала се да је баклава одлична! Нут-нут !!! Тесто је тако танко разваљано да, иако тамо има 14 слојева (тесто је подељено на 12 делова, а ја сам разваљао 2 листа из отпадака!), Нису видљиви, не осећају се ... само ораси и слаткоћа датуља ! Као гурмански барови.
Био сам веома задовољан и изненађен резултатом са тако једноставним компонентама. Једноставно фантастично!
Сада свако ко мршави, држи дијете, пази на исхрану може себи приуштити уживање у баклави. Комад је изашао негде око 35 грама.
Наравно, ова деликатеса се не може назвати нискокалоричном (због садржаја калорија у орасима), али није штетна, није клонуло слатка и тачно знате од чега је направљена.

Сада моји коментари на поступак кувања (ако је некоме и даље потребан).
Можете га разваљати у 6 слојева и то као у ауторској верзији. Ово неће покварити укус! Можете, као и ја, слојевито. Све зависи од вашег времена, жеље за муком, снаге и маште.
Али, ако се још усудите да направите много слојева, саветујем вам да први и последњи слој направите дебљим, а средњи се могу разваљати попут папира. Из ове количине теста изаћи ће 8-10 слојева. Тако ће лепљење слојева бити боље, а горњи слој ће се мање сушити током печења и неће се ољуштити (као што се то догодило код мене). То уопште није утицало на укус, али када се сложе на тањире и поједу, неки орашасти плодови могу се распасти, а горњи слој се сруши. Ако вас ово не уплаши, ваљајте све слојеве подједнако танко. Ако је непријатно, учините како саветујем (спољни слојеви су дебљи, средњи тањи).
Надам се да цените рецепт и направите лагану баклаву. Али врло укусно и задовољавајуће, нема везе.

Рецепт сам пронашао на ппдессерт_анастасииа

марина-мм

Гузел, хвала на подели рецепта. Треба пробати.

Гузел62

марина-мм, Марина. Хвала вам што сте навратили, нисте прошли. Пробајте, наравно. Шта ако ти се свиђа? Мојим се то јако свидело, половина је већ поједена (мада не воле оријенталне слаткише)!

марина-мм

Гузел, али волимо баклаву, одмах видим шта нам одговара.

фатиниа

Гузел, хвала на дивном рецепту. Никад не бих помислио да Баклава може бити ПП! Али, у вашим рукама су могуће све трансформације! Дефинитивно ћу то учинити после поста, пошто јако волим баклаву, али је већ дуго нисам јео (у традиционалној верзији).

Зеамаис

Дефинитивно никада нећу моћи да разваљам тако танко, не само 12, већ и 6 слојева, не те оловке
Али дивићу се и дивићу се свима - ремек-дело!

францевна

Гузел, какву апетитну баклаву имате! Задовољство је гледати, могу да замислим како је укусно.
Курсеви и путовања у Турску пружили су вам нова знања. Хвала вам што делите са нама.

Елина

Вероватно ћу вас узнемирити) Ни мед ни сируп од датуље нису дозвољени дијабетичарима. Можда је опција воћни пире са ниским гликемијским опцијама? Само како ће се понашати приликом печења?

фатиниа

Елина, Да се не слажем са вама. Датуље имају мало ГИ, а високо дијеталних влакана. Прописани су за превенцију дијабетеса. А код дијабетеса типа 2 датуми су приказани у малим количинама, само да би заменили чисти шећер. Али, међутим, ове информације нису за овај пост.

Татка1

Цитат: францевна

Курсеви и путовања у Турску пружили су вам нова знања. Хвала вам што делите са нама

Исто сам мислио и док сам читао рецепт!
Хвала ти, Гузелка!

Елина

Цитат: фатиниа

Елина, Да се не слажем са вама. Датуље имају мало ГИ, а високо дијеталних влакана. Прописани су за превенцију дијабетеса. А код дијабетеса типа 2 датуми су приказани у малим количинама, само да би заменили чисти шећер. Али, међутим, ове информације нису за овај пост.

Откуд тако чудовишне информације? Датуми имају већи ГИ од глукозе - 103 !!! Са дијабетесом су категорички немогући.
И верујем да су ове информације за овај пост, јер постоје препоруке за дијабетичаре.
Да се ово јело нудило само за мршављење, не бих рекао ни реч, мршавите за здравље! Али за дијабетичаре датуми су опасни по здравље и строго су забрањени.

Гузел62

Елина, Хелена. Нећу се расправљати! Из рецепта су уклоњене речи повезане са дијабетичарима.
Иако постоји 2 кашичице сирупа од датуље за 750 грама готовог производа. Колико ће остати за комад од 35 грама? Није кобно ни за дијабетичаре! А за оне који су на инсулину, уопште нема о чему да разговарају (додао сам мало у норму и то је то!).То знам од маме дијабетичарке са 40 година искуства.
Али, ради смирености у тој теми, уклонила је „извор полемике“.

Елина

Цитат: Гузел62

Елина, Хелена. Нећу се расправљати! Из рецепта су уклоњене речи повезане са дијабетичарима.
Иако постоји 2 кашичице сирупа од датуље за 750 грама готовог производа. Колико ће остати за комад од 35 грама? Није кобно ни за дијабетичаре! А за оне који су на инсулину, уопште нема о чему да разговарају (додао сам мало у норму и то је то!). То знам од маме дијабетичарке са 40 година искуства.
Али, ради смирености у тој теми, уклонила је „извор спора“.

захвалити. И сам сам дијабетичар и поуздано знам да се чак и од мале хране са високим шећером глукоза повећава, и то у великој мери. Дијабетес типа 1 и типа 2 се веома разликују. Шећер ми расте чак и од мандарина.
Извињавам се на офтопику.

фатиниа

Хелена, реците ми, да ли сте ендокринолог? Ако је тако, онда треба да будете свесни да су недавна истраживања показала да су, у вези са датумима, неодржива. Ако нисте ендокринолог, идите на претраживач Иандек и погледајте диабетекит.цом/питание/ или диабетхелп.орг/кусхаем/ итд.

Хелена, прочитајте ваш пост изнад. И ја сам дијабетичар са више од 10 година искуства и не бих се препирао са вама да није било дозволе ендокринолога у вези са датумима. За особу са дијабетесом типа 2, сву нову храну треба тестирати мерачем глукозе у крви. Реакција сваке особе је потпуно различита. Повећање шећера може вам дати производ на који моје тело реагује неутрално и обрнуто. Према томе, све препоруке на производу треба да се договоре са лекаром или да их сам пацијент тестира помоћу глукометра.

Такође је од велике важности шта (које лекове) узима пацијент са дијабетесом типа 2. Скокови шећера такође у великој мери зависе од овога. Дакле, питање је прилично сложено и не бих рекао ништа безусловно.

легенда

Гузел62, и ако уклоните јаје из рецепта, да ли ће то у великој мери утицати на квалитет теста? дете је алергично на протеине, могу ли да додам течност?

Гузел62

легенда, Не знам ни шта да кажем ... нисам пробао. Али мислим да је то сасвим могуће. Можете га заменити аквафабом, млеком, повећати павлаку / јогурт, само воду ... главно је да се придржавате брзине течности, иначе се тесто не лепи.
У класичном рецепту за тесто за баклаву (давали су их у МК у Турској), уопште, само вода и брашно, нема јаја. Али онда тамо прелију растопљени путер, али овде нема масти ... Али можете пробати!

легенда

Гузел62, хвала, покушаћемо. Претходно, када сам правио баклаву, слојеве сам премазао благо умућеним беланчевином са орасима. Сада ћемо променити рецепте.

марина-мм

легенда, и овде сам планирао да заменим јаје са „ланеним јајетом“ у посту, док не будем спреман.
Имела у својим рецептима често користи „ланено јаје“.

Цитат: Омела

* Уместо јаја, користим замену за ланено семе. 1 ст. л. млетите ланено семе у млину за кафу, сипајте 3 кашике. л. воде и оставите у фрижидеру 30 минута.

Дикси

Гузел, сјајно! Дуго сам желео да правим баклаву, али сам се плашио. Сад ћу покушати. Захвалити!

легенда

марина-мм, хвала, покушаћемо