Машина за израду хлеба ГЕМЛУКС ГЛ-БМ-577 - искуство употребе, проблеми, решења

[Трајање режима - ово није у упутствима, али се то може видети на панелу приликом пребацивања]

За специјалну понуду (за 3500 рубаља) купили смо производјач хлеба ГЕМЛУКС ГЛ-БМ-577. Ово је мој први произвођач хлеба.

МЕНИ
Ово дугме служи за одабир програма рада. Узастопним притиском на дугме одаберите програм који вам је потребан од 18 доступних на листи.
Листа програма:
1) ОСНОВНИ (стандардни)
Месење, провера и печење редовног хлеба. У овом режиму могу се додати и додатни састојци.
2) ФРАНЦУСКИ (француско пециво)
Гњечење, провирање и печење са дужом фазом пробирања. Овај режим вам омогућава да печете хлеб прозрачне текстуре са хрскавијом кором.
3) ЦЕЛА ПШЕНИЦА
Гњечење, пробирање и печење цјеловитог хљеба. У овом режиму се повећава време предгревања, што доприноси темељнијем натапању и сходно томе активнијем бубрењу зрна. Не препоручује се коришћење одлагања укључивања у овом режиму, јер ће то знатно погоршати резултате.
4) ПИРИНЧИ ХЛЕБ
Гњечење, провера и печење пиринчаног хлеба Ову врсту хлеба одликује висок садржај протеина и аминокиселина.
5) ХЛЕБ ОД ПИРИНЧЕГ БРАШНА (хлеб од пиринчаног брашна)
Гњечење, исправљање и печење хљеба од пиринчаног брашна. Ова врста хлеба је слична основном, али има суптилнији укус.
6) мекани хлеб
Гњечење, пробирање и печење хљеба прозрачне, еластичне текстуре. Овај програм је временски дужи од стандардног.
7) БРЗ
Гњечење, провера и печење хљеба сода бикарбона или прашак за пециво. Хлеб печен у овом окружењу је густији и мање величине.
ТЕСТО (тесто)
Гњечење и корекција, али без печења. Овако припремљено тесто може се користити за печење различитих производа (пита, пица итд.) У конвенционалној рерни.
9) РИСЕ
Исправљање теста на ниској температури.
10) РИСЕ / ДЕФРОСТ (Проофинг / Дефростинг)
Режим ниске температуре. Трајање се може подесити ручно.
11) ИОГУРТ Подешавање ниске температуре. Трајање се може подесити ручно.
12) БЕРЕНО ПОВРЋЕ
Програм за кување киселог поврћа.
13) ЈАМ
Кување џемова и мармеладе. Поврће и воће морају се исецкати пре утовара у посуду произвођача хлеба.
14) ПЕКИ
Само печена роба, без месења или пробе. Такође се користи за продужење времена печења у другим програмима.
15) ПЕЧЕНИ ОРАХ
Пре него што ставите орахе у посуду произвођача хлеба, уверите се да у њима нема остатака љуске. Ако то не учините, можете оштетити нелепљиви премаз посуде.
16) ЈЕСЕЊЕ МЕСА (кинеско месо)
17) КОЛАЧ
Гњечење, исправљање и печење колача. Доказ сода бикарбона или прашак за пециво.
18) ПИРИНЧАНИ КОЛАЧ
Гњечење и печење слатког пиринчаног колача.
БОЈА
Овим дугметом можете прилагодити боју коре готовог производа:
- СВЕТЛО (светло)
- СРЕДЊИ (Просек)
- ТАМНО (руменило)
Дугме није активно у програмима:
- ТЕСТО (тесто)
- РИСЕ (Проофинг)
- РИСЕ / ДЕФРОСТ (Проофинг / Дефростинг)
- ЈОГУРТ (јогурт) - БЕРЕНО ПОВРЋЕ (кисело поврће)
- ЈАМ (џем)
- БАКЕ (печење)
- ПЕЧЕНИ Орах (печење ораха)
- ЈЕСЕЊЕ МЕСА (кинеско месо)
- ТОРТА (слатка торта)
- ПИРИНАЧ КОЛАЧ

ВЕЛИЧИНА КРОВИЦЕ
Помоћу дугмета ЛОАФ СИЗЕ можете одабрати тежину готовог производа од 450 или 750г. Имајте на уму да ће дужина програма зависити од величине одабране ставке. Дугме није активно у програмима:
- РИСЕ (Проофинг)
- РИСЕ / ДЕФРОСТ (Проофинг / Дефростинг)
- ЈОГУРТ (јогурт) - БЕРЕНО ПОВРЋЕ (кисело поврће)
- ЈАМ (џем)
- БАКЕ (печење)
- ПЕЧЕНИ Орах (печење ораха)
- ЈЕСЕЊЕ МЕСА (кинеско месо)
- ТОРТА (слатка торта)
- ПИРИНАЧ КОЛАЧ

Контролна табла је у принципу разумљива. Притиском на дугме МЕНУ мења се број програма, дугме ЦОЛОР помера троугласту стрелицу у круг из СВЕТЛОСТ -> СРЕДЊА -> ТАМНА, дугме ВЕЛИЧИНА КРУХА бира величину векне.


Трајање режима - ово није у упутствима, али се то може видети на панелу приликом пребацивања


Пошто први пут у животу правим хлеб у апарату за хлеб, прочитао сам сва упутства за почетнике са форума, одатле сам преузео рецепт за италијански хлеб од Админ-а. Прво искуство се показало успешним, али изазвало је велико изненађење што је стандардно време извршавања главног програма хлеба за ову машину за хлеб 2 сата 23 минута, када се у стварности испоставило да је кора хлеба потпуно бела, сировог изгледа - нисам ни ризиковао и укључио сам режим Баке (пекарски производи).

Ко је хлеб морао да пече 35 минута. Хлеб је испао изврсно, али осећај збуњености је остао.

Да ли радим нешто погрешно, да немам довољно режима основног хлеба или је то квар у машини за хлеб и да ли да га предам пре него што буде касно?

Измерено време етапа на ОСНОВНОМ програму, тежина 450 г, БОЈА ТАМНА (мала лепиња, боја тамне коре, производи строго према рецепту из упутства)



Укупно време програма 2:24 (2 сата 24 минута, 144 минута)
1. Полако мешање 2 минута
2. Брзо мешање теста током 6 минута
3. Пауза од 20 минута - загревање грејних елемената при ниским температурама
4. Друго гнетење 10 минута, за 9 минута дозатор је радио. Дно дозатора се поново не затвара.
5. Исправка - загревање грејних елемената при ниским температурама - 1 сат 6 минута
6. Печење - 40 минута
- ево резултата, по мом мишљењу мало светлог за ТАМНУ - тамну кору. Укључио сам печење још 10 минута.
- то се догодило. Оставио је хлеб да се охлади.
П.С. Исправио поруку за више информација.

Па, колико укупно. трајање осталих програма? И колико траје свака фаза у главном програму? Колико би требало печења?

Да ли радим нешто погрешно, да немам довољно режима основног хлеба или је то квар у машини за хлеб и да ли да га предам пре него што буде касно?

Ово је карактеристика машине за хлеб, судећи према повратним информацијама са тржишта Иандек-а. Ако успете да прођете, сматрајте да сте рођени у кошуљи)).

Па, оно што је уобичајено. трајање осталих програма? И колико траје свака фаза у главном програму? Колико би требало печења?

Постоје и програми француски хлеб (трајање до 3 сата), жито, пиринач, лиснати (сви су идентични у смислу радног времена од 2:25 за векну од 450 грама до 2:33 за векну од 750 грама. Нажалост , још увек нема шта да се каже о трајању фаза) Могу, експериментисаћу. “Хлебар савршено меси тесто и испоставило се да је хлеб врло укусан, штета ако је ово мана Програм.

Ово је карактеристика машине за хлеб, судећи према повратним информацијама са тржишта Иандек-а. Ако успете да прођете, сматрајте да сте рођени у кошуљи)).

Прочитао сам упутства.
14) ПЕКИ
Само печена роба, без месења или пробе. Такође се користи да бисте продужили време печења у другим програмима... - Односно, тачно сам смислио шта да радим? Али да ли је то нормално, таква особина?
Још једна карактеристика машине за хлеб је да је у упутствима за рецепте укупна маса састојака обично мања од назначене тежине, изгледа да 450 грама и 750 грама није тежина готовог производа, већ једноставно ознака „мала лепиња“ - „велика лепиња“. А пошто сам ставио 835 грама састојака за велику векну, онда је то можда разлог белог хлеба у уобичајеном режиму?

Тачно сам схватио шта да радим?

Тачно.

само ознака „мала лепиња“ - „велика лепиња“.

Могло би се рећи да је. Корекција времена печења је обично 5-10 мин.
Боја коре - температура печења.
Уклоните тајминг главног или француског језика. режим. Време припреме теста за обични пшенични хлеб (врхунско брашно, вода, сол, шећер, маст) је око 2 сата, печење - 50-70 минута.

Али да ли је то нормално, таква особина?

Не, није у реду. Али ако су то Кинези програмирали, онда се ништа не може учинити. Судећи по опозиву са тржишта, начини рада модела су неразумно скраћени. Отуда и боја.

Ако се добро гњечи, даје време за детунинг, лифтинг, али само мало времена за печење (колико ???), онда као излаз додајте. укључите режим "Пећница".
Постоји ли ручни режим? (Програмирање)

Ако се добро гњечи, даје време за детунинг, лифтинг, али само мало времена за печење (колико ???), онда као излаз додајте. укључите режим "Пећница".
Постоји ли ручни режим? (Програмирање)

Колико сам разумео, не постоји режим који бих могао потпуно прилагодити себи, али постоје засебни ручни режими:

„ТЕСТО (тесто)
Гњечење и корекција, али без печења. Овако припремљено тесто може се користити за печење различитих производа (пита, пица итд.) У конвенционалној рерни.
9) РИСЕ
Исправљање теста на ниској температури.
10) РИСЕ / ДЕФРОСТ (Проофинг / Дефростинг)
Режим ниске температуре. Трајање се може подесити ручно.
14) ПЕКИ
Само печена роба, без месења или пробе. Такође се користи за продужавање времена печења у другим програмима “.

У печењу постоји временско подешавање, али избор боје коре не функционише, претпостављам да Цолор Дарк само додаје пар минута на истој температури.

[Евгении]

Евгении, Видим да повлачите цитате из упутстава или описе однекуд, дајте везу до пуне верзије. Са описом начина, времена, рецепата итд.
Свима је јасно да је нешто разрађено са трајањем програма, па, није могуће испећи нормалан хлеб за пола сата (фигуративно), тесту треба времена за све. цхем. процеси, реакције, па, ту је оток, стварање глутена, аутолиза и друге паметне речи.)
Рефласх ц. процесор нам није добар на коленима, остаје или да га бацимо / поклонимо, или ће се некако користити. Али за ово морате проучити шпорет, протестовати, разумети шта може.
Имате макс. по трајању. француски режим, најдужи је за све ХП, на мом је 3:50. Укључите је празном кофом (ако вам је жао хране) и запишите све што ће се догодити на папир. Гнетење, његово време, време одмора, гнетење 2, испитивање, гнетење, последње. корекција, печење ...



Ево теме о мом моделу, погледајте једним оком барем прве странице. За сада од вас, осим имена, нула информација.
Апарат за хлеб Горење БМ900 ВИИ

[Евгении]

Евгении, Видим да повлачите цитате из упутстава или описе однекуд, дајте везу до пуне верзије. Са описом начина, времена, рецепата итд.

Жао ми је, желео сам да дам везу до упутства у првом посту, али добио сам поруку, „Жао нам је, али према правилима форума НОВИЦИМА је забрањено (до забране) постављање било каквих спољних веза.
Исправите своју поруку. " Покушаћу текст са размаком. Молим вас, немојте забрањивати, ово није реклама!

гемлук тачка ру / уплоад / иблоцк / 085 / Гемлук_ГЛ-БМ-577_% Д1% 85% Д0% ББ% Д0% Б5% Д0% Б1% Д0% БЕ% Д0% БФ% Д0% Б5% Д1% 87% Д0% БА% Д0% Б0.пдф

[Евгении]

Евгении, па, као што сам и мислио, сви кс су сакупљени на једној контролној плочи, односно све главне функције су исте. Ипак, проверите све програме и запишите њихово време, на неким моделима су помешани. Рецепти су лимени. На основу за 300г брашна - 50 !!!!! грам шећера и 5 г сувог. квасца (једна и по кашичица), превише. Није изненађујуће што је време скраћено. Дајте му три сата, па ће изаћи на сто).
И даље занима време и темпера. печење, залепите барем једноставно крзно од рерне. термометар и укљ. „шпорет“, кроз прозор сам сијао батеријском лампом и гледао ... светлошћу. кора, тамно ... можда неколико степени, проблем са сензором, па, или нема довољно времена (око сат времена на 170-180 ° Ц, нису дизајнирани за више ХП, пластику, грејање кућишта, нема хладњака и лепеза)

Игор Палич, хвала вам пуно на препорукама! Исправио први пост тако да ће они који узимају исти модел одмах видети. Снимљено време, ОСНОВНО печење 40 минута. Печем хлеб, за 15 минута ћу објавити фотографију онога што се догодило. Нажалост, не постоји термометар на 200 степени.

[Евгении]

Евгении, па, да, каква је ово реклама? Овако треба саставити теме: фотографије, везе, упутства, датотеке ...
40мин. печење ...вероватно мало недовољно, АЛИ с обзиром на то да је у ориг. рецепт са пуно шећера и млека, тада ће боја коре бити препланула тако. Величина "микро" вел. И по завршетку печења, остављам хлеб још 20 минута у ХП-у (одвајајући кабл за напајање), затварајући поклопац и све вентиле. рупа. чврсто пешкиром. Долази. Али не више, онда се „зноји“, покисне. Решетка и стоји одмарајући се сат времена под пешкиром.

[јака]

Па, судећи по табели режима, имате једини режим - француски, који је сличан нормалном у многим другим машинама, ако на машини кувате хлеб. Али чак је и он инфериоран од нормалног у Панасоницу, на пример.
Домаће брашно има максимално време ферментације како би хлеб био укусан. Режим мора трајати најмање 3,20
Имате врло кратке режиме. Захтевају врло јака брашно за ХП, в. од. од 12, или још боље 13 протеина и формулација са адитивима кифлице- императив је да је укусно сакрити недостатак ферментације.
Ја ћу вас разочарати, али на обичном брашну без кифлице на машини, хлеб у вашој машини биће инфериоран у односу на друге са дужим режимом. Сви начини рада су изузетно кратки.
Могућност ручног подешавања омогућиће вам употребу машине као мешалице и места за ферментацију на обичном брашну, али уз ручни надзор. То јест, у њему можете ручно направити укусан хлеб. Али ручно и аутоматски је мање могућности.

Па, шта да вам кажем, не бих узео такву машину за себе.

Мој савет:
Имам 2 тега - 750 и 900г. Подразумевано је 900. Никада не стављајте мање, разлика је у неколико минута и процесу печења.
Ставите максиму. тежину и не додирујте.
Боја, тада се слажем да се додаје само време, а не рег. температура (али треба проверити). Ставио сам га тамно, као за моју темпера. потцењен и не волим беличасту кору. Боја толико овиси о количини шећера и млијека. У препоруци видим да има и шећера (пуно), па чак и сувог млека. Дакле, не можете да "грдите" програмере))), они су све урадили логично.
Можете повећати температуру подешавањем температурног сензора (по потреби ћу написати само одвијач и ништа не отварати)
Било би добро измерити температуре на коректорима и јогурту, довољан је собни термометар или медица.

[Корвин]

Корвин, Еугене, ако је могуће, отарасите се писаће машине.
Ако не, онда измерите своје параметре, на њему ћете само ручно правити укусни хлеб. А од свих начина рада, чак и немојте изгледати даље од француског за машину када користите обично брашно.

једини начин је француски

Слажем се, испробајте и имамо дивну функцију - ПАУЗУ, током рада, кратким притиском на дугме „старт“ чини аутора. пауза тачно 10 минута. Па ако видите да би требало да буде укључено. печење и тесто није одговарало - преса и тако неограничено. број пута.
Такође сам открио добар акцелератор-побољшивач за себе - кашику рендане јабуке. Уместо обичне воде, део киселог млека (за укус) или воде након кључања кромпира (бунар или део пире кромпира).

Домаће брашно има максимално време ферментације како би хлеб био укусан. Режим мора трајати најмање 3,20

- Колико треба да стоји хлеб? ГЕМЛУКС има нешто више од сат времена на проби. Диже се добро.

Имате врло кратке режиме. За ХП им је потребно врло јако брашно, в. од. од 12, или још боље 13 протеина и рецепти са додацима за печење - неопходно је да је укусно сакрити недостатак ферментације.

Како сазнати колико протеина има у брашну?

Ја ћу вас разочарати, али на обичном брашну без кифлице на машини, хлеб у вашој машини биће инфериоран у односу на друге са дужим режимом. Сви начини рада су изузетно кратки.
Могућност ручног подешавања омогућиће вам употребу машине као мешалице и места за ферментацију на обичном брашну, али уз ручни надзор. То јест, у њему можете ручно направити укусан хлеб. Али ручно и аутоматски је мање могућности.
Па, шта да вам кажем, не бих узео такву машину за себе.

Стварно узнемирен. Па, у реду, куваћу под личном контролом, маневришући ручним режимима. Или у рерни.Мој главни проблем је био добро измешати тесто. Најтеже је, рука је болна, а мешалица са функцијом гнетења кошта не мање од ове машине за хлеб.

ослободити се писаће машине.

То не ... то нам не иде. Само мало - одмах женска паника))).

Слажем се, испробајте и имамо дивну функцију - ПАУЗА, током рада кратким притиском на дугме „старт“ чини се аутор. пауза тачно 10 минута. Па ако видите да би требало да буде укључено. печење и тесто није одговарало - преса и тако неограничено. број пута.
Такође сам открио добар акцелератор-побољшивач за себе - кашику рендане јабуке. Уместо обичне воде, део киселог млека (за укус) или воде након кључања кромпира (бунар или део пире кромпира).

Вау !!! То значи искуство! Захвалити!

[Евгении]

нема панике, износим чињеницу да човек не троши енергију, види проблем и реши га ако је могуће. Могу се носити са било којом писаћом машином. Ствар комфора.
Ако машина остане. Тада почињемо да савладавамо француски режим. Увек бирамо рецепте са маслацем - шећером, односно обогаћеним. Од замки, може бити да ће овај режим бити прејак. Затим узмемо гриз и млетимо у млину за кафу. Додаћемо га као појачивач брашна))))) или покушајте да додате рецепт беланца у део воде.

Евгении... Живите у Руској Федерацији. На паковањима брашна имамо количине протеина. Погледајте етикету састава на паковању. Свуда уобичајено са 10 веверица. Ређе је код магнета-петица са 11 и 12 протеина, али ретко обраћајте пажњу. Не саветујем вам да купујете скупу, једноставнију можете и да ојачате јефтиније.
За домаће брашно се мора дати најмање 2 сата ферментације. То је обично минимум ако одмах кувате. А такав минимум захтева бар мало, али печење.
Ако машина остане, тада постоје начини да је постигнете врло укусном, али само треба да користите трикове, попут ноћног теста, на пример. Или направите комбинацију програма, продужујући ферментацију, али смањујући ручни надзор.
Генерално, можете погледати изблиза и изаћи.

Да бисте могли да маневришете, забележили бисте бољи тајминг. Односно време гнетења, време ферментације, време печења. Ако је могуће, температура ферментације. Нису високе, чак ће их узети и само термометар. Само пазите, немојте ломити живу на лопатици, ако нема друге.

Мерите и бележите истовремено током рада.
При гњечењу мерили би температуру теста на почетку и на крају како би процијенили колико машина загријава тесто током гњечења. Нежно или интензивно. Затим само сакупите што више података на вашој машини, ово ће вам омогућити да комбинујете различите програме.
Почните одмах на француском. Она је најатрактивнија. На првом месту има смисла извући максимум.

[Евгении]

Евгении, запишите који рецепт направите, ако постоје ваге?
Дозатор је зло)), у таквим буџетским машинама је врло непоуздана ствар, а у хладним машинама се често квари или служи као извор губитака топлоте. Припазите како то демонтирати ако се нешто догоди. А прозор је невоља, док га затворите споља слојем хране преклопљеним неколико пута. фолија за спречавање губитка топлоте. Тада ће изнутра бити потребно петљати лим, загрејати. екран.
Било би врло корисно користити претходно мешање за аутолизу.
Ево примера: попуните све састојке, ставите у канту, укљ. режим 2 „француски“, све према макс. тежина и кора и притиснути старт. Прва 2 минута (погледајте опис) је споро и тачно гнетење, мешање и започињање од 3 минуте. укљ. интензивни режим. Ово се лако чује. А затим притисните дугме "старт" - биће аутоматска машина. пауза од 10 минута. Тада ће наставити свој посао (индикација трепће). Укупно време ће се продужити и за то време ће се полумешани колобок надути ... генерално, о овоме се пише на форуму, што је врло корисно за тест.

[гњечење-гњечење]

па да. Изаберите рецепт. Урадите то на француском. Измерите параметре машине. Покажите резултат., Производ, рецепт, параметре програма, ваш утисак. Било би лепо имати фотографију хлеба.
Заједно довршавамо, редом размишљајући о свим нијансама.
Заборавио сам, ти си почетник. Требали бисте добро погледати концепт Човек од медењака
Медењаци од пшеничног брашна (мајсторска класа)
и још један задатак. У току гњечење-гњечење не би требало да се прегреје шпатулом. Ограничење је 28 степени, а идеално је 26 степени усред теста. Иначе ће се тесто покварити.

Заједно довршавамо, редом размишљајући о свим нијансама.

Игор, Лена, хвала ти пуно! Пећи ћу сутра, за данас има довољно хлеба, још више ћемо се угојити! Добијени рецепти ће бити објављени - одједном их је неко други купио. Она је лепа. Али дозатор је, да, сувишан. Могу да заспим рукама и кад треба. Питам се да ли би требало да се затвори?

Сумњам. У многим машинама се не затвара. У мојој такође затварам ручке.

још се угојити

Да, постоји тако нешто ... Печем у просеку сваки други дан и онда ... такође тајна за путер ... није потребан за процес ферментације, штетан је. Ја то радим, одмах убацим тврди путер (стварно волимо маслац или свињску маст), али само мало, око кашичице, и при другом месењу, на крају, када „зашкрипи“, шта би се додало. ингрид. (отворите дозатор), онда улијем гаје. уље (кашика). И не заборавите, 3-4 слоја фолије и покријте изглед ручником. прозор.

О ТОМЕ! Пронађен је режим печења ораха. Не можете да испечете кафу на њему? Нико није пробао? Или ће се нелепљиви премаз огребати?

Уопште не разумем какве котлете, месо на кинеском))), нигде га нисам срео. У теорији, грејање треба укључити као у тигању и повремено укључити. миксер. Па упалите и потражите неколико минута то за звер! И ви ћете нам рећи. Изгледа као шпорет за чисто кинеско тржиште. Два рецепта за хлеб само са пиринчем, слатка пиринчана торта, кинеско месо, саке ...

не. По правилу, у буџетским пећима, најслабија тачка су поклопац канте и склоп канте. Не би требало да кувате џем и пржите ако желите да имате мање проблема са заменом горе наведеног.
За буржоазију је ово све потрошни материјал, али за нас то излази прилично лепе.

Покушао сам да направим обичан бели хлеб са ФРАНЦУСКИМ режимом (француски хлеб), БОЈА ТАМНА, ТЕЖИНА 750г:
Брашно 450 г (10 г протеина на 100 г) + 50 г гриза претворено у брашно млином за кафу.
Вода + млеко 250 гр. (50/50)
Сол 1 тсп
Шећер 2 тсп
Квасац 1 тсп
Биљно уље 1,5 тбсп. л.

Да бих тестирао рад дозатора, додао сам по прстохват цимета и куркуме.

Прво је у посуду сипао воду и млеко, затим растворио сол и шећер, а затим сипао брашно кроз сито у шупљину квасца. Укључио је произвођача хлеба.
Након лаганог гнетења 2 минута - Пауза 10 минута
Брзо гнетење 6 минута
Прво испитивање 20 минута са паузом од 10 само 30 минута
Друго гнетење 10 минута - додато сунцокретово уље.
Друга прова са паузом трајала је више од сат времена, али нисам пратио када је почело печење - тесто није имало времена да се потпуно дигне.

Печење по режиму завршава хлебом са белом кором. Ручно сам укључио режим печења, додао још 20 минута. Укупно време печења било је 3 сата 40 минута. Одлучио сам да је то довољно по боји коре. Прилагање фотографије. Свидео ми се укус, више није богат, нормалан хлеб, гори у продавници. :-)

Али хлеб није мало нарастао, очигледно је лепиња била тесна и није било довољно времена. Куркума је обојила део хлеба у жуто. Генерално, дозатор је од мале користи, јер делује минут пре краја другог мешања, а адитиви немају времена да се равномерно мешају преко масе колобока. Неопходно је, очигледно, затворити рупу комадом лима.
- поглед одозго.
- пресек.

Сједим и читам разлоге неуспјеха врха хљеба. Да ли сам тачно претпоставио да је квар настао због чињенице да није било довољно течности?

[Евгении]

Евгении, за 500 брашна само 250 воде? Где сте нашли такав рецепт?))), Па, најмање 300, а онда ако је брашно мокро. И шта, нема гњечења између 2 и 3 пробе?

[повећао]

да, и ја изгледам као ован на новој капији, на хлебу
Јака мацфа 450 г + 50 г гриза који апсорбује влагу. А ово је само 250 г влаге, само једна кашика квасца. Сигурно је тамо био избезумљени, мали цеђени хлеб, и хлебна кора у таласима, и не видим да није нарастао. Има сеоски кров и раст му је сасвим нормалан.
Хлеб изгледа као да није мешан, већ са повећао влажност (кора јако набрекне и падне када има пуно паре, односно има течности) и нормалну количину квасца, иако према наведеној количини на макфи то не може бити.
Да ли је са вагом све у реду? Кашика за мерење?

Што значи:

После лаганог гнетења 2 минута - Пауза 10 минута? - устати?
Брзо гнетење 6 минута
Прво испитивање 20 минута са паузом од 10 - која је пауза у успону?
Друго гнетење 10 минута - додато сунцокретово уље.
Друго испитивање са паузом (опет, шта је ово?)

па колико времена има гнетења и колико треба да нарасте, када је гнетење?

Јака мацфа 450 г + 50 г гриза који апсорбује влагу. А ово је само 250 г влаге,

Хмм ... брашно, можда је било и мање, јер нисам спавао довољно, да бих га касније могао сипати ако је било мокро, а кад сам видео да лепиња није лепила за руке, нисам уради то. А брашно није Макфа, већ Шадринскаја, мада уједно и највиша оцена. Нисам приметио да је било месења и треће пробе, иако сам могао да пропустим - напустио сам кућу, а када сам се вратио, произвођач хлеба је већ прешао у режим печења. Мерна кашика из кутије са апаратом за хлеб за 5 и 15 мл.
Тесто се током испитивања није дизало до ивице посуде, то је сигурно.

Што значи:
После лаганог гнетења 2 минута - Пауза 10 минута? - устати?
Брзо гнетење 6 минута
Прво испитивање је 20 минута са паузом од 10 - која је пауза током успона?
Друго гнетење 10 минута - додато сунцокретово уље.
Друго испитивање са паузом (опет, шта је ово?)
па колико времена има гнетења и колико треба да нарасте, када је гнетење?

Машина за производњу хлеба има функцију ПАУЗА, тј. Током рада можете притиснути дугме Старт / Стоп и штедњак зауставља рад на 10 минута. Направио сам три такве паузе, једну после првог полаганог гнетења, другу између првог и другог гнетења и трећу током испитивања.

Даља студија машине за хлеб показала је да у упутствима још увек постоје нетачности:

ТЕСТО (тесто)
Гњечење и корекција, али без печења. Овако припремљено тесто може се користити за печење различитих производа (пита, пица итд.) У конвенционалној рерни.

Ово је заправо само мешање теста током читавог режима. Барем нисам могао да дочекам да се мешалица заустави након 16 минута непрекидног рада.

9) РИСЕ
Исправљање теста на ниској температури.

У ствари - гнетење и исправљање, трајање режима је до сат времена.

10) УСПОН / ОДМРЗАВАЊЕ
Режим ниске температуре. Трајање се може подесити ручно.

Само провера са топлим грејним елементом. Трајање не више од сат времена.

11) ИОГУРТ Подешавање ниске температуре. Трајање се може подесити ручно.

Слично претходном режиму током 8 сати.

Сумњам да се у Кини овај произвођач хлеба другачије зове и да има нормална упутства, бар на енглеском. Имате ли идеја како пронаћи ово упутство и „двојницу“?

Произвођач хлеба Витек ВТ-1999 (СТ) споља се показао потпуним аналогом Гемлук ГЛ-БМ-577. Само је мени русификован и - вау! вау! - време извођења програма је нормално 3-3,5 сата - како је ово?

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...цонтент&таск=виев&ид=1919

хттпс (..) // - ево упутства. И садржи сасвим нормално трајање програма!

Хоћу то.

[Молим специјалисте за пекарство да процене да ли је могуће користити овај произвођач хлеба за припрему обичног хлеба у аутоматском режиму?]

Корвин, Еугене, ако је могуће, отарасите се писаће машине.

Почео сам да размишљам о таквој могућности. Печем укусан хлеб, домаћи људи су задовољни, али све је то под ручном контролом. Контактирао сам их. подршка од Гемлук-а, затражио је упутство за енглески.

П.С. Они. подршка контактирала је произвођача и послала табелу начина рада. Који су, наравно, исти као што сам и сама израчунала, експериментално. Али има и изненађења!

Режими 3-6 су апсолутно идентични у времену рада. Ако су температуре исте, онда је ово само маркетиншки трик. Као резултат, минус три начина - не 18, већ заправо 15.
У упутствима - 8 Режим теста (гнетење и пробирање „теста“), у табели режима кнедле (Кнедле!) - тесто се меси само до 30 минута.
У упутствима - 9 режим дизања (успон), у табели режима Домаћи резанци (домаћи резанци!) - припрема теста у трајању од 58 минута, које користим за месење теста и почетну пробу.
У упутствима - 10 режим дизања / одмрзавања (дизање / одмрзавање), у табели режима пораста / одмрзавања - слабо загревање теста до сат времена, подразумевано 10 минута које користим за дизање теста.
У упутствима - 12 начина укисељеног поврћа (кисело поврће), у табели режима укисељеног поврћа, грејање 12 минута без мешања. За шта?

Најдуже пеците 60 минута за пиринчани колач. Али хлеб се не може правити на овај начин


Молим специјалисте за пекарство да процене да ли је могуће користити овај произвођач хлеба за припрему обичног хлеба у аутоматском режиму?

Током кувања у ручном режиму - дижите 58 минута, дижите / одмрзавајте 60 + 50 минута, пеците 1 сат.

П.П.С. Најтужније је што сам пронашао исте пећи са нормалним трајањем начина рада по приступачној цени Витек ВТ-1999 и Делта ДЛ-8008Б (последњи нема дозатор, али ово једноставно није критично). Јасно је да је ово један кинески произвођач, само различити модели.

[Укисељено поврће:]

Уопште не разумем какве котлете, месо на кинеском))), нигде га нисам видео. У теорији, грејање треба укључити као у тигању и повремено га укључити. миксер. Па упалите га и потражите неколико минута то за звер! И ви ћете нам рећи. Изгледа као шпорет за чисто кинеско тржиште. Два рецепта за хлеб само са пиринчем, слатка пиринчана торта, кинеско месо, саке ...

1. Пронашао сам ову звер, у смислу шпорета на кинеском тржишту ДОНЛИМ ДЛ-Т06С-К Вишенаменски аутомат за дозирање воћа и орашастих плодова Паметна машина за израду хлеба!
2. Послали књигу рецепата. Нашао

Укисељено поврће:

купус 250г, погодна сол, чили у праху, лук, даикон, јабука, крушка, рибљи сос, бели шећер, ђумбир, лук, бели лук, лепљиви пиринач у праху.

Молим специјалисте за пекарство да процене да ли је могуће користити овај произвођач хлеба за припрему обичног хлеба у аутоматском режиму?

Не, не можеш. Ако само брзо можете научити кинески, идите на њихове локалне форуме у потрази за одговарајућим. Кинески рецепти, купите састојке који недостају на Таоу и пређите на хлеб (или шта год у њему стварно пекли) из Средњег краљевства. Одговор је очигледан))

Будући да је од куповине прошло више од две недеље, није било могуће предати произвођача хлеба. Дао сам га на дијагностику са тврдњом „Не пече хлеб у аутоматским режимима“. Вратили су га после 20 дана са одговором „квар није потврђен, произвођач хлеба ради исправно“. Узнемирила сам се. Али! Покушао сам да направим хлеб - ништа не разумем. Печено је (Па скоро, печено је, додам 15 минута за печење)! Да ли су повисили температуру печења?

Сада правим сунђерасти хлеб у производњи хлеба:
Тесто - ражено брашно једна и по шољица + живи квасац пола кашичице + вода 250 грама са температуром од 45 степени у време сипања у посуду.
У било ком режиму, мешам тесто, чекам пола сата и стављам посуду у фрижидер преко ноћи.

Ујутро у дигнуто тесто додам кашичицу соли, кашику шећера, једну и по шољу пшеничног брашна, пола кашичице цимета, започнем режим „француски“ (француски хлеб). Током друге серије додајте три кашике пржених семена сунцокрета и кашику сунцокретовог уља. Брашно се додаје према сензацијама.

Резултат је сасвим пристојан пшенично-ражени хлеб.