Хлеб са две врсте брашна од целог зрна у Моулинек хлебници

Хлеб са две врсте брашна од целог зрна у Моулинек хлебници

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
топла вода	260 мл
душо	1 кашика кашике л.
шећер	1 кашичица
со	1,5-1,8 тсп
маслиново уље	2 кашике кашике л.
црвени (ражени) ферментисани слад	1 кашика кашике л.
свеже пресовани квасац	10 г
интегрално овсено брашно	50 г
интегрално пшенично брашно	170 г
премија за пшенично брашно	230 г
ољуштено семе сунцокрета	100 г
ланено семе	50 г

Метода кувања

Сипајте топлу воду у канту машине за хлеб, додајте слад, шећер, додајте мед, сломите квасац, додајте маслиново уље, па додајте све врсте брашна, на врх посолите. У процесу мешања гледамо медењаке, можда треба да додамо мало воде или брашна - то зависи од садржаја влаге у вашем брашну, услова складиштења итд. Увек радим медењаке мало лепљивима, није глатко, јер тада у фази представљања састојака семе не омета тесто, ако је превише стрмо. Ако семе и даље тешко омета, требате испустити мало воде и помоћи силиконском шпатулом. Такође, семе се може ставити на сам почетак.
Ово је хлеб који највише печем. Овсено брашно, чак и у тако малој количини, даје пријатан укус, слад - мало укуса и боје, исто даје мед, кора је увек врло укусна.
Мој произвођач хлеба је Моулинек ОВ110Е31 домаћи хлеб. Увек користите програм бр. 3 (интегрални хлеб), тамне коре. Трајање програма 3:32. Наведена количина састојака је 750 гр по векни. Тамо где су мере означене кашикама, кашичица и кашика су мерна кашика машине за хлеб, без клизача.
Могуће промене:
1) Навела сам количину соли 1,5-1,8 тсп. - у зависности од тога како волите, 1,5 нуди моулинек у рецепту за хлеб од целог зрна у књизи за векну од 700-750 г, али ако волите мало сланије - 1,8 тсп.
2) Ако нема овсеног брашна, можете га заменити пшеничним интегралним зрном - повећавајући његову количину за ових 50 грама - укус ће бити мало другачији, али биће и сјајан, некада сам тако пекла.
3) Ако нема меда, можете ставити 2 тсп. шећер - тако, опет, нуди моулинек у рецепту за хлеб од целог зрна у књизи за 700-750 гр.
4) Семе може огребати канту произвођача хлеба. Прочитао сам пуно критика - неко сипа семе директно у тесто, али и даље се на кофи појављују огреботине, неко се не појављује, чак и ако се сипају у фази додавања састојака. Вероватно зависи од одређене канте. Моја је већ мало огребана (произвођач хлеба има 3 године). Ваша канта је ваша одговорност. Увек можете све да печете без семена, али ово је другачији хлеб.
5) Више о семену. Семе сунцокрета можете претходно мало пржити на тигању (и сами разумете како ће то додати укус - унутар хлеба, а не само у кори). Такође можете додати неколико семенки бундеве, смањујући у складу с тим и број семена сунцокрета. Можете да прескочите коришћење ланеног семена ако вам се не свиђа или ако не одговара вашем телу.
6) Црвени (ражени) ферментирани слад даје укус и боју. На основу личних преференција, његова количина се може у потпуности смањити, повећати или уклонити - али ово ће већ бити мало другачији резултат.
7) Ако свежи пресовани квасац промените у суви, уместо 10 грама свежег квасца биће 1 кашичица сувог квасца са благим клизањем. Тада сол одлази у воду, а суви квасац иде на врх брашна. Ако на тајмеру кувате свежи квасац, чини се да их тада треба згњечити у брашно, а не у воду, али то никада нисам радио.

Јело је дизајнирано за

750 г

Програм кувања:

# 3 (хлеб од целог зрна)

како је лепо испало