Масхкицхири мршав

Масхкицхири мршав

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Кухиња: узбек

Састојци
каша	250 г
пиринач	250 г
шаргарепа	500 г
лук	500 г
парадајз	300 г
биљно уље	200 г
Бели лук	1 гол
со	укус
воде	око 2 л

Метода кувања

Овако су испали масхицхири без меса. И успут, можда неко зна како се то ради исправно? Каква је то храна? У смислу правила руског језика.
Рецепт сам добио од Марата Абдуллаева (дундук_цулинар), па ћу га с времена на време цитирати.

Кашу и пиринач треба врло добро испрати. У односу на пиринач, као и за пилаф, бистра вода и мунг ... такође. Затим потопите. Топла, благо посољена вода. Најмање три или четири сата.
Затим средите кашу.
„... Искоренити окамењено зрно („ окамењени “пасуљ мунг је много мањи и тамнији од живог мунг-а) ... ©“

Наравно, храна је оријентална, па би било добро да је кувате у нечему попут котла. Вок је, у крајњем случају, у реду.
Шаргарепа прва улази у котао. Поново, на основу препорука Марата.
„… Овај редослед, некарактеристичан за месне маскичире - да шаргарепу полаже пре лука, а не обрнуто - узрокован је особеностима витке оријентације самог јела. Шаргарепа у њој је можда једина компонента која захтева пржење - како за ароматизацију уља, дајући му дубоку шафранску нијансу, тако и за очување облика изабраног реза .... © "
Како сече шаргарепу, заправо није битно, исекао сам их на мале коцкице.
Загријте уље, али без фанатизма. Важно је ухватити температуру уља како шаргарепа не би изгорела. И непрестано мешајући, пржите ... отприлике у овом стању.



Лук. „… Количина лука је три пута мања у„ месним верзијама “, ако имамо на уму пропорције зрна мунг и пиринча. И ово је основни тренутак .... © "Пресечемо на танке полу-прстенове и, опет, непрестано, али нежно мешајући, додајемо лук у стање„ готово провидног ".
„... Његово без журбе, на ивици да пропадне, порумени изузетно је важно у овом начину припреме вегетаријанских јела. Заправо, лук и његова количина чине будуће богатство укуса овог јела (поздрав француским чорбама од лука), мада у готовим маскицирима неће бити ни трага од лука (визуелно и тактилно) .... © "



Парадајз. Требају нам, наравно, добри парадајзи, али, авај, нису пронађени у кантама. Стога сам узео такву италијанску храну у конзерви која је имала кришке парадајза и зачинског биља и кашику парадајз пасте. Мешајте лагано и лагано посолите.
„… Задатак парадајза у кувању посних маскићирија, иако тривијалан, неопходан је. Шок-количина лука, која је овде неопходна, захтева корекцију слатко киселог, са чиме парадајз одлично ради ако се динста, попут лука, пошто је у почетку постигао снажно испаравање влаге коју парадајз уноси ... © "
Температура испод котла може се мало повећати.



Испарите - пржите смешу тренутно уопште не вреди.



У принципу, већ је могуће започети кување зирвака, али прво мунг боб шаљемо у котао. Ми се мешамо. Поновићу се. Мешајте врло деликатно. Каша је то каша, али ипак, не вреди дозволити да садржај котла здробите у „дим“.
У казан сипајте воду. Приближно 1 цм изнад нивоа садржаја. Вода је, наравно, боље узимати врућу.



Када се појаве знаци кључања, смањите ватру и радије не кувајте, већ динстајте. Па, можда мало активнији.
Овде у казан можете додати главицу белог лука. Равно цео, као у пилафу.
„... Главни задатак у овој фази кувања је правилно и равномерно кување зрна мунг, што захтева посебну пажњу.Наравно, ако прокључа пре него што се пиринач положи, неће се догодити ништа страшно - готово јело попримиће изражено кашасто стање, ништа више. Ако постоји жеља да јело добије прхкост, треба непрестано надгледати степен спремности зрна мунг. Идеално „стање“ зрна мунг је када већ можете положити пиринач - пасуљ је мекан, али још није пукао ... "
Чак и у овој фази, неопходно је уравнотежити укус за „слано-слатко-кисело“. Парадајз је такав.



А онда пиринач. Пре него што положите пиринач, потребно је да уклоните главицу белог лука из котла.
А ми се понашамо према правилима пилава. Прво покријте садржај котла пиринчаним покривачем.



А чим вишак воде уђе у пиринач, не треба ни мешати, већ деликатно преокренути садржај котла.



Овде бисмо се опет требали сетити правила пилава. Чим пиринач достигне стање „готово спремно“, сакупите масхицхири уз брдо, вратите бели лук у котао и покријте настали тобоган, на пример, чинијом.
И остави га испод зделе да је крив. Записник 20. Генерално, према правилима пилафа.



Изволи.
Сад закључци. Испало је укусно и, извините, заиста масно.
Можда зато што су се масхицхирири кували без меса, али, да будем искрен, нико није искусио велико одушевљење.
Знате ли на шта ме то подсећа? Војска комбинована каша. Ко је служио - зна. Иначе, није најкусније јело у војној исхрани. Истина, кували су га од грашка са просом, али било је заиста укусно.

кувала га од грашка са просом, али било је заиста укусно.

Питам се да ли немате рецепт за војску кашу?

[Иваницх]

Иваницх, а такође пиринч намачемо 3-4 сата са мало сланом водом? Какву пиринч узети, је ли важно? Имате неку врсту јасмина

Како припремити стари бели лук за ово јело?

Поштујем куваре који кувају строго према рецептима! Овде бих додао и ким. Победићу се по рукама.

нико није искусио велико одушевљење.

Па, ово није сељак, наравно. А не пилаф у вашем наступу. Али прилично јело. Са свежом салатом или сомуном отићи ће на Велики пост, само кувате врло укусно

Искоренити окамењено зрно („окамењени“ пасуљ мунг је много мањи и тамнији од живог мунг-а)

Иначе то нисам знао. Захвалити.

Такође намачемо пиринач 3-4 сата са благо сланом водом?

Да, истовремено сам опрао и намочио пиринач и пасуљ мунг. Међутим, имао сам осећај да је пасуљ мунг могао дуже да издржи.

Какву пиринч узети, је ли важно?

Имам ласер. Некако сам ушао у то. Из ње и пилав, иначе, испада врло укусно.

Како припремити стари бели лук за ово јело?

Као и обично. Мало ољуштите и очистите "дупе".

још ким

Нисам додао кумин (било је у рецепту). Похлепни!

ће ићи на пост

За промену можете. Иако ... ствар укуса.

Нисам то знао

И ја.

Имате ли рецепт за војску кашу?

Ово је војна тајна!

Да, истовремено сам опрао и намочио пиринач и пасуљ мунг.

Али очигледно не у истом лонцу. Не желим стварно да се осећам Пепељуга пре лопте.

Имам ласер.

Не сећам се ове врсте на полицама наших локалних супермаркета, с времена на време ћу ићи на Интернет.

Али очигледно не у истом лонцу.

Нисам пробао. Али мисао је занимљива.

Не сећам се ове врсте

Купујем на пијаци. За пилав и другу такву храну више волим девзиру или ласер. Никад зажалио ... још увек.

укусно јело) хвала на рецепту! Морам да покушам са сочивом ...
Питам се за војску кашу, неочекивану комбинацију грашка са просом ... и кувам супу са грашком и пиринчем ... стварно ми се свиђа

[Иваницх]

Морам пробати са сочивом ...

идеја је, иначе, одлична! Иваницх, извињавам се!

неочекивана комбинација грашка са просо ...

после каше „ПРИЈАТЕЉСТВО“ Ништа се не чудим! Омиљена каша мог сина у вртићу

Питам се за војничку кашу, неочекивану комбинацију грашка са просом ...

У ствари - заиста је било добро.

после каше "ПРИЈАТЕЉСТВО"

Управо се тако звала та каша ... наравно, „за очи“.

Морам пробати са сочивом ...

не заборави да кажеш ...