Руиспала ражене грбе

[За љубитеље раженог хлеба, а посебно за оне који више воле хрскаву кору од хлеба (посебно јер је витамин Б концентрисан у горњим слојевима хлеба!). Вреди нагласити да су ово мекани колачи са лаганим залогајима, а не хрскави хлеб!]

Руиспала ражене грбе

Категорија: Кисели хлеб

Кухиња: фински

Састојци
ражено брашно / без киселог теста	375 г / 500 г
топла вода / без киселог теста	325 мл / 450 мл
фермент млечне киселине у киселом тесту (100% хид.)	250 г
пресовани квасац	13 г
течни слад (екстракт)	1 ст. л.
сируп	1 ст. л.
со	10 г
мекиње	2 кашике кашике л.
свеже млевени коријандер	1 ст. л.

Метода кувања

• За љубитеље раженог хлеба, а посебно за оне који више воле хрскаву кору од хлеба (посебно јер је витамин Б концентрисан у горњим слојевима хлеба!). Вреди нагласити да су ово мекани колачи са лаганим залогајима, а не хрскави хлеб!
• А за далека лутања, ове финске руиспале су једноставно незаменљиве, проверене!
• И школски сендвичи од таквих грбача неће се распасти!
• Рецепт је елементаран попут угљеника - али у овом случају резултат није графит, већ дијамант!
• Тако:
• Меласу и слад растворите у топлој (30-32 Ц) води, додајте квасац и 3 кашике. л. брашно ..
• Ако попут мене волите богат укус киселог теста, додајте своје кисело тесто у овој фази и тек онда почните да месите постепеним додавањем преосталог брашна и свеже млетог, или још боље, коријандера који се тукао у малтеру. Посолите на самом крају
• Пребаците тесто у посуду, прекријте пластичном фолијом и пустите да нарасте у року од 1 сата.
• Обилно поспите брашном на радну површину, распоредите тесто и поспите и њега.
• Тесто разваљамо дебљине 5-6 мм (као на фотографији; мада је и 1 цм такође одлична; имам оклагију са уклоњивим граничницима од 2, 6 и 10 мм) и исечемо на правоугаонике.
• Правоугаонице теста на више места боцамо виљушком или нечим другим, на пример, ја сам назубљеним чешљем утискивао креме на колачима.
• И ставите га на плех.
• Покријте ланеним пешкиром 40 минута.
• Подмажите или попрскајте хлеб хладном водом из бочице са распршивачем и ставите у рерну загрејану на 200 Ц на 15-20 минута.
• Најважнији тренутак! - важно је не преекспонирати врхове - они морају остати мекани!
• Охладите на решетки.

Јело је дизајнирано за

0,6 мм - 16 ком; 1 цм - 12 ком

Време је за припрему:

3 сата

Белешка

Извор овде: 🔗.

Велико хвала ЦАРИНЕ на овом дивном рецепту.

У рецепту, тапета брашно; Имам га само у киселом тесту, остало је ољуштено.

Меласу можете заменити тамним медом, слад сладовином кваса или скувати суви слад.

Моја кисела тесто од Админ-а и њено присуство није променило количину квасца у рецепту.

Испоставило се да је тесто наизглед мекано, врло лепљиво, одуприте се искушењу да додате брашно: док се ваља на столу, тесту ће требати више - али само по себи, а не због преклапања у коверти - ово није потребно!

Карина има дебљину теста од 2,5 - 3 цм, чинило ми се превише, па, ко од љубитеља грбава одсече јаааако дебелу кришку?! Покушао сам 1 цм - такође није лоше, има, наравно, још мрвица…. Али отприлике 2 изгледало је незгодно за јести ... морате то да исечете, мрвице ... Али можете експериментисати!

Да би правоугаоници били уредни и лепи, изрезао сам их поклопцем из гвоздене лименке за чај (величине 10цм к 7цм)

И још један важан (за мене!) Тренутак - да променим прекомерну пластичност коре, додао сам мекиње. Испало је сасвим добро са згњеченим семенкама, орасима, сезамом ...

Пробао сам са 50 грама! семе сусама и мало мање слада: врло ароматично! Чинило ми се да су и боји и укусу потребни такви класични адитиви као слад и коријандер. Тачно, ја сам фан Бородинског, а грбачи на фотографији су из исте серије ... Заиста нам се свидело. Нити један хлеб нам није нестао таквом брзином!

И још једном - не пресушите! У супротном нећете одгристи комаде, већ откинути попут гуме - тако је то 100% - ражено тесто! А ако желите да хрскате, покушајте да га направите према рецепту из Милвок без квасца ражани хлеб

Такође желим да понудим своју верзију за сендвиче маслиново-бадемаста паста са капарима

О зачинима које користим

Поновићу за оне који су први пут упознати са мојим рецептима:
За мене је све на овом свету испуњено значењем, попут руске гнездарице - отворите једну по једну и видите да је прерано да се зауставите
Исто тако, зачини нису само уживање у укусу и ароми, они су средство које нашем телу може помоћи да нешто поправи, нечим напуни ... Зашто своје тело напунити вештачким витаминима и минералима када је довољно да се бавите својим зачинима ...

На пример, семе коријандера је богато магнезијумом и витамином Ц; у индијској ајурведи (много древнијој од кинеске медицине) користила се за упале бубрега и жучи, за уклањање токсина, снижавање холестерола у крви ...

А чај од коријандера (1 кашичица семена на чашу кључале воде) добра је помоћ код прехладе (са лимуном) и код жгаравице, као и за чишћење коже (уз редовну употребу)

И иако коријандер није један од најмоћнијих и најмоћнијих лекова, волим га због благог деловања без нежељених ефеката и сјајног укуса!

[Целфх]

Целфх, хвала што сте оценили фотографију

Шта је ту имамо на ХП-у. ру, нећете научити. Генерално, држала сам камеру свог супруга само неколико пута (преко 6 година), кликнула нешто, мој муж је то одмах избрисао и прочитао предавање. А ја нисам знала за ову изложеност- излагања ... И нисам ништа разумео

А кад сам почео да размишљам о свом Темку, схватио сам да могу, не могу, али морам ... Учио сам (и учим) да уоквирим оквир, бавио сам се светлошћу ... али и даље пуцам на машина. Волим више да се петљам са композицијом да бих обрадовао око.

А онда се поставило питање натписа на фотографији и морала сам да се уроним у Пхотосхоп, али тамо не радим са контрастом боја-светлост: у почетку је мој супруг покушао да покаже како да осветли, ако је испало тамније од Желео сам, а онда сам схватио - безнадежан сам, не видим ивицу, где би било лепо зауставити се ... Стога, трудим се да фотографије у почетку изгледају нормално, кликнем бар стотину оквира ... Али натписи, комбинација неколико фотографија у једну - свиђа ми се

Сјајно је што говорите о ајурведи. Такође сам за! Помаже вам да се посту постижете смисленије како не бисте имали проблема са надимањем, затвором, прехладом итд.

[милвок]

милвок, захвалити!

: гирл_ред: Да ли постите према ајурведским препорукама?

Још увек сам почетник и не знам како да направим кисело тесто, тачније још га нисам пробао, али без киселог теста могуће је тако мало или је безнадежно

[вера100865]

вера100865, наравно!
Жао ми је ако сам неразумљиво написао у рецепту, ово је само други од оних које сам изложио ... А слог и презентација, тако да је све било крајње јасно - још увек треба да разрадимо.

Покушао сам да дам опцију без киселог теста: у састојцима је количина означена са /, ако нема киселог теста.

брашно / без киселог теста 375 г / 500 г.

- то значи да вам је без киселог теста потребно 500 грама брашна и, сходно томе, 450 мл воде; а квасац је иста количина - 13 г, јер је квасац овде због укуса, а она неће имати времена да дигне тесто

Дакле, пеците, рецепт је једноставан, некако сам описао све нијансе, али ако нешто - питајте

Хвала, покушаћу сутра, јако обожавам лепоте, па, гризу ако купују за целу породицу.

Као почетник имам питање у рецептима: суво кисело тесто, ево меласе, слада. Где их купити? Данас сам прегледао све полице у супермаркету и нисам их нашао. Захвалити.

[Олга]

Олга,: цвеће: рећи ће вам сународници, кликните овде Кијев

вера100865, а такве нисам видео на продају само крекере ... а ови су мекани, мада их могу учинити тањим и држати док не постану свежи. Генерално, у мојој белешци постоји активна веза са рецептом (а не мојим) хрскавог хлеба без квасца ...

Не, продајемо ражене ивице, тачно су мекане, а има ражи и пшенице, мекане сам, врло сам добра.Свиђају ми се, сада их немам, а још увек не знам како да убацим слике.
То нису крутони, за супу и друго, и уз чај са медом

Не, продајемо ражене ивице

Имамо и, на пример, такву ражену пшеницу



Генерално, у продавници постоји низ лепота. Истина, тамошњи састав је и даље исти:

Састојци: вода, ољуштено пекарско ражено брашно, пшенично брашно
пекара првог разреда, ферментисани ражени слад, мекиње
пшеница, кромпир пахуљице, пшенични глутен, екстракт
слад, меласа, кухињска со, пекарски квасац, мешавина
за хлеб (пшенично брашно, пшенични глутен, сладно брашно,
емулгатори - калцијум лактилати и Е471, декстроза, згушњивач - гума
гуар, регулатор киселости - натријум ацетат, антиоксидант -
аскорбинска киселина, ензим - амилаза), коријандер.

Дакле, боље је да смо сами, код куће, својим рукама!

То је то, мислио сам на њих, па, волим их, свиђа ми се њихов мирис и киселкасти укус. Испада пшеница, али нисам јој баш драг, али још увек нисам пријатељ са раженим хлебом, два пута сам пробао, једном као каменчић, други није био печен. Али научићу.

[вера100865]

Девојке, никада нисам видео такав хлеб! Што не значи да се не продају ...

а са раженим хлебом још нисам пријатељ, два пута сам га пробао, једном као каменчић, други није био печен. Али научићу.

вера100865, са овим раковима - све је много једноставније, квасац / кисело тесто подиже малу количину теста много лакше и брже А укус уопште не губи од нашег вољеног Бородинског, сада га печем само када ми требају крутони за супу од боршча или за нека јела .. ...

[Нагироцхка]

Нагироцхка
Дефинитивно ћу испећи грбавце по вашем рецепту! У наредних неколико дана гајим страшну љубав према таквим ражима! Била сам „шешир“, нисам одмах видела да се могу пећи само са квасцем, без киселог теста ... Велико ... не, хвала вам пуно на рецепту, и ... сачекајте са извештајем!

Кросха Инна, драго ми је што ми се свидео рецепт, сачекаћу фотографију! Или реч

Данас сам скувала ове ивице. ДЕЛИЦИОУС
Прво сам пробао вруће, не баш, чак сам и одрастао, оставио да се одмарам и након 2 сата се попео до њих, пресекао и пробао, а онда је било укусно. Заборавио сам да ражени хлеб и даље излази после печења. (Једино што сам негде забрљао, папирић ми се на неким местима залепио за слој ражи, али сам га полако остругао) Намажете га на комад супе и чаја са медом.
Нисам имала меласу, ставила сам мед, не знам да ли је рецепт постао гори од овога, све остало је један према један, и свидело се и мом сину и његовом пријатељу. Урадићу то недвосмислено.

(Једино што сам негде забрљао, папир ми се залепио негде за слој ражи, али сам га полако стругао)

Није чињеница !! Можда је то папир !!! Имао сам и ово са једним папиром, сада купујем само проверено!

м. б. али пите и пите, ни колачићи се не лепе, мада још нисам пекао хлеб у рерни.

[вера100865]

вера100865како сте брзо савладали нови рецепт

И боље је да не користим папир, јуче сам нагазио на исти грабље

Обично печем на танким силиконским простиркама (за печење, а не за ваљање, густе су и загрејане иду у таласима кварећи дно печења). Јуче сам започео двоструку стопу, али постоје две простирке! Ставио сам папир на 3. плех, на четврти ништа ...
Као резултат, држали су се 3. и 4., али за папир је било безнадежније, све док се нисам сетио: преврните пецива наопако и покријте мокрим, не јако исцеђеним пешкиром 5-10 минута. Успело је, одвојено одједном! А из голог лима за печење узела је металну лопатицу за торту.

И разумео сам зашто су запели! На крају крајева, дно грбача је у брашну, не би требало да се лепе, АЛИ - када их навлажимо, дуж обода грбача, вода се комбинује са брашном у пасту и при печењу се суши попут лепка. У сваком случају, моји врхови су се залепили тачно дуж ивица.

Купићу још две простирке

Да кажем да је брзо савладала или да не кажем ништа.
Управо сам понео лаптоп са собом у кухињу и одмах из њега нисам ништа написао, већ смо све прогутали, хитно морамо да поновимо. Имамо проблема са сладом, постојале су 2 кесице кваса, након што су ивице завршене, тачније данас ће их понестати

[вера100865]

вера100865, сјајно то брзо и лако и оно што се свидело породици!
А шта се завршава, боље је него нестати у празном ходу
Нема фотографије?

Веома сам чајник и још нисам научио како да излажем фотографије
Данас смо стигли са даче, било је кеса за квас, сладовина се мало осушила, али није ме брига, сутра када све остале проведем са собом за себе.

[вера100865]

вера100865, сјајно је што су вам се толико свидели грбачи
И овде су многи почели као чајници. Погледајте ову Темку, они то објашњавају једноставно и лако - кликните на зелену фразу и бићете пребачени на тему
Како да убаците фотографију у своју поруку

Да, Нагироцхка је виме ставила на ове ивице, већ је пекла 2 пута, само сада само једном, окрећем је и на врху мокре крпе. ... и додајте тамо француски, бибер и млевени ким.
Хвала још једном

[вера100865]

вера100865, и сами смо се закачили за грбе! какав сам обожаватељ Бородинског, а сада га печем сваке три ружичасте боје

Добар дан! Да ли се могу направити без квасца? Чиста квасина? А онда смо већ престали да једемо хлеб са квасцем, а ивице су мој сан .. И можете ли ми рећи како ће се рецепт променити? Не плашим се експеримената, али засад је експерименталне базе врло мало. Па ако неко од искусних пекара то може сам схватити, бит ћу му врло захвалан!

[Спаркле]

Спаркле
Елена, добродошла!
Хвала на интересовању за рецепт
У рецепту сам дао пропорције за почетну верзију. мк-ражени кисели тесто од Админ, 1:1
Потребно је само да: 1 - не стављате квасац и 2 - дајете тесто ДВА ПУТА дуже пробе (у посуди након месења - док се не удвостручи; и након сечења на плеху испод пешкира). Не знам колико је јак ваш квасац, овде ћете морати да експериментишете. Главна ствар је запамтити да ови врхови у почетку не би требало да буду буцмасти комади, па им је довољан благи пораст на тави за печење. Ако је у рецепту са квасцем дато 40 минута за ово, онда на киселом тесту, разумете, неће успети брже.Од овога и наставите. Сретно Елена!

Ирина, хвала ти пуно, покушаћу!
Мој квасац је око недељу дана. Али или је још увек слаба, или је овде хладно, или су ми руке искривљене, или можда све скупа, али ја уопште не добивам хлеб на њој. Можда се бар испостави кора? Коре хлеба су врло добре, али мрвица је сиромашна. Сад ћу у Темки да причам о квасцу, можда ти кажу!
Док покушавам, дефинитивно ћу се одјавити!

Ирин, како можеш заменити меласу? Не могу да је нађем у продавницама, а нема начина да путујем далеко ..
А екстракт слада = концентрат слада или су то две различите ствари?

[Спаркле]

Спаркле
Лена, у раженом хлебу је сасвим прихватљиво да меласу замените медом. Такође доприноси стварању одређене структуре мрвице и успорава застајање, попут меласе.
Лена, али мислио сам да ви - становници градских градова - имате приступ много већем од нас. Требали бисте имати ред величине више интернет продавница са кућном доставом ... или се варам? ..

Ирина, хвала ти! Забављао сам се увече. У почетку сам непажљиво читао рецепт и опис, а на крају и питања. И у првом посту је све написано.
Врхови су се показали одличним! Али осећа се укус меда. Покушаћу са меласом на стази. време.
Главне потешкоће биле су са развлачењем теста! Морао сам да излијем толико јаког брашна на сто. И свеједно, ту и тамо залепило се за сто .. Следећи пут ћу направити „обложене врхове“: одмах ћу разваљати на папиру и пећи са једним великим кљуном)) ..
Иначе, још се нисам усудио без квасца .. Квас ми је превише лен. Генерално, тешко подиже хлеб. Не знам шта да радим са тим. Смјестио сам је на прозорску даску и храним 2 пута дневно. Можда ће се разићи ...

Ирин, али питање је: коју меласу користиш? Карамела или малтоза?
И има пуно продавница, да, али сав новац се тражи за доставу, али штета .. Или треба да регрутујете велику количину. У међувремену, немам шта да регрутујем у таквој количини: управо сам се укључио у овај посао.

Лена, с почетком!
Писао сам о лепљивом тесту и о столу обилно посутом брашном пре ваљања ... тако је то ... Управо сте пробали, осетили тесто, следеће. пута ће бити лакше
Не разваљам цело тесто одједном, а испод малог комада је лакше контролисати количину брашна која сагорева. И прережем саме резане врхове у плех са танким пластичним стругачем за тесто.
Али не знам како ће се тесто понашати на великој гомили.
Овде је, на крају крајева, значење рецепта порционирани комад са кором, што у обичном хлебу није довољно за све љубитеље
За већу запремину теста (приликом печења) биће вам потребно више квасца - један и по пут, а ако вам се више свиђа да је подбухло - онда два пута.

Лена, нисам одговорио о сладу - да, концентрат = екстракт.
А можете ставити и мање меда ако се толико осећате

А о квасцу: ужасно ми је жао што вас то не радује!
Дефинитивно је нешто пошло по злу у њој ... да сам на вашем месту, покушао бих да започнем нову. Имате ли место где је увек топло? Да бисте започели поступак, потребан вам је Т од најмање 25 грама. С. Имам, као што сам већ написао, ово место је на фрижидеру уз зид: између зида и фрижидера топли ваздух циркулише из мотора фрижидера. И док квасац није активан, не стављајте га на хладно место.

И користио сам различиту меласу - оно што се тада продавало, мада се верује да је малтоза добра за хлеб.

И има пуно продавница, да, али сав новац се тражи за доставу, али штета ... Или треба регрутовати за велику суму. У међувремену, немам шта да регрутујем у таквој количини: управо сам се укључио у овај посао.

И приликом наручивања тукао сам се како бих толико смањио апетит! Имамо бесплатну доставу од 1,5 тоне.

Захвалити!
Не, Ирин, ја не желим густу грбу, већ велику танку палачинку, која онда мојим рукама једноставно провали у око или се ножем исече на исте дељене комаде .. Не мислим да ће се нешто суштински променити .

А за квасац, ни сам не знам .. Можда зато што је овде стално хладно? Наша кухиња је око 20 степени. И чини ми се да проблем није у квасцу, већ у немогућности стварања нормалних услова за доказивање теста. На крају крајева, тесту је потребна топлота. Очигледно ћу купити грејну подлогу.
Сад квасац живи у мојој кухињи, а не у фрижидеру, да видимо. Ако и даље будем лењ, покренућу нову .. У међувремену ћу мучити ово)!

Али у опису малтозе на сајту домахлеб напишите да се користи малтоза за пшенични хлеб и карамел, посебно у Бородину .. Стрианнаиа све ово))!

[Ирисхка]

Ирисхка, П.асиби !!!



Ових грба никад нема многои !!!

Моји врхунци за 10 минута на 220 гр. (конвекција) инфузије су тамне, што више значи да их добро држите у пећници, никако, али се савршено пеку, да !!!

Тинктураи све је једноставно и брзо !!! Највише није никакав лијени рецепт !!!

Заиста се не оптерећујем сечењем, само поделим слој стругалицом за тесто, како ми Бог ставља душу и фово ...

Здраво!!!
Рецепт је био веома занимљив ... јер се ружичасти лосос увек веома цени.
Али векна их има мало ... Стога сам засукао рукаве и почео да умножавам број ивица у принципу ...
Печено без квасца. И испало је укусно, рећи ћу вам ...
Ставим је у крајњи угао фрижидера и не дам је никоме ...
Лепљиво тесто је резала другачије од аутора.
Узео сам тесто које се појавило мокром кашиком, сваки плоснати колач посебно похао у раженом брашну и ставио на тезгу.
Дебљине 1 цм, испало је 12 комада.
Овакви су са мном

(Једино што сам негде забрљао, папир ми се залепио негде за слој ражи, али сам га полако стругао)

И нисам могао да састружем сав залепљени папир. Појели су је заједно са папиром.

[Пампусхецхка]

Пампусхецхка, драго ми је што се и вама свидео папир
Непосредно испод поста који сте цитирали, написао сам о свом искуству са папиром и о томе шта учинити да олакшам пуцање ако запне:

И боље је да не користим папир, јуче сам нагазио на исти грабље

Обично печем на танким силиконским простиркама (за печење, а не за ваљање, густе су и загрејане иду у таласима кварећи дно печења). Јуче сам започео двоструку стопу, али постоје две простирке! Ставио сам папир на 3. плех, на четврти ништа ...
Као резултат, држали су се 3. и 4., али за папир је било безнадежније, све док се нисам сетио: преврните пецива наопако и покријте мокрим, не јако исцеђеним пешкиром 5-10 минута. Успело је, одвојено одједном! А из голог лима за печење узела је металну лопатицу за торту.

И разумео сам зашто су запели! На крају крајева, дно грбача је у брашну, не би требало да се лепе, АЛИ - када их навлажимо, дуж обода грбача, вода се комбинује са брашном у пасту и при печењу се суши попут лепка. У сваком случају, моји врхови су се залепили тачно дуж ивица.

Купићу још две простирке

Печем на танким силиконским простиркама

Да, тачно, ћилими су наш ФСЕ!
Али печем и на густим, кад је несташица, нормално, нема таласа)))
Не могу заостајати за овим ивицама дуже од једног месеца ..... испећи ћу неку векну и опет затворити ивице))) И испадну сјајни без квасца.

испадну сјајни и без квасца

Наташа, са квасцем?

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

Штавише, одлични су и без квасца.

Наташа, са квасцем?

Ја имам исто питање
Јер сам у почетку имао двоструки рецепт: у састојцима су пропорције дате и на квасини и на купљеном квасцу, мада ни сам нисам пробао тако танке хлебове на једној киселој пециву, али за мене нешто није у реду ...
Иако мислим да је ово појашњење „без квасца“ више о хемикалијама. прашак за пециво, јер су наше почетне културе исти квасац, али не напрезани као фабрички квасац, а такође и МКБ

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Драго ми је што толико волите ружичасти лосос

Имам „вечити“ ражени кисели тесто (на фарми је и пшеница)
Квасац као производ не користим категорично.
А ивице киселог теста имају изванредан укус ИМХО.
Сад нисам нигде без квасца ..... печем за дан-два. Или црни хлеб, или лепиње. Укусно !!!

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише
Натасха, видим. Дакле, ви сте то поставили тако условно да без квасца
Такође покушавам да кисело тесто користим свуда, у смислу - не само у хлебу, већ и у питама и пици
она даје изванредан укус, испуњен таквим испоставља се ...
Али у чисту раж, као овде, па чак и уз тако нежно резање, додам квасац, често много мање него у рецепту - овде заиста осећам снагу квасца ...
И испрва сам имала кисело ражено кисело тесто, а онда сам открила један функи који пшеничном хлебу не даје вишак киселости (мој муж такав не једе) - Кисело тесто Вендемииа од теста на мошту грожђа... Покрећем га на јесен и користим до лета (лети правим паузу због врућине). За раж - храним се раженим брашном.

не даје вишак киселости пшеничном хлебу

Када треба да смањим киселост, додам соду. Није у сукобу са квасцем.

Ира, напокон сам купила слад и меласу и могу да испечем ивице. Мој слад је сув и, колико сам разумео, треба га скувати. Колико воде треба скувати и узети ову воду од укупне количине?

[Лиудоцхка]

Мој слад је сув и, колико сам разумео, треба га скувати.

Људочка, ове ракове сам испекла и са сувим и са куваним сладом, укусним на било који начин !!!

Колико воде треба скувати и узети ову воду од укупне количине?

Лиудоцхка, воду узимамо од укупног, количина воде није битна) (Радим отприлике 1: 2), и даље га одузимате од укупне количине, улијете толико да слад има чиме да се напари)) ...

[Инна]

Инна, Кросхик, нисам успео. Јуче сам пекла. Из неког разлога је требало много мање брашна.Испоставило се да су ивице као да нису печене и без укуса. Пресечете ножем и мрвица се залепи за нож. Био узнемирен

[кирцх]

кирцх, Људмила, извини, отишао сам 1. и вратио се тек данас (не задуго).
Волео бих да нешто није у реду са рецептом
Бавимо се грешкама

Из неког разлога је требало много мање брашна. Испоставило се да су ивице као да нису печене и без укуса. Пресечете ножем и мрвица се залепи за нож.

Мислим да сте нешто пропустили читајући - па, не може и мање 500 грама брашна на 450 мл течности! И тако се тесто испостави да је течно, рецепт каже да приликом формирања хлеба - "Великодушно посути брашно на радну површину “(упркос чињеници да је брашно наведено у рецепту ушло у гњечење теста), јер у супротном, без издашног налета додатног брашна, не можете да исечете тесто ...
Односно, испоставило се да је ваше тесто стрмо у омјеру 500 грама брашна и 450 мл воде? и зато није печено?
А квасац - према рецепту?

Ира, и сама сам се изненадила зашто још увек имам брашна. Можда сам погрешио са течношћу и мерио је мање, већ сам размишљао. Ставите квасац према рецепту. Истина је обликована другачије, шпијунирао сам Ирину на веб страници „Шпорет код куће“. Влажио сам грбу мокрим рукама, није било начина да се котрљам. И није ми се свидео укус, био је некако горак, желео сам да га бацим. Али пробао сам негде за један дан - а укус је чак и никакав. Мислим да ћемо га ипак појести. А муж уопште није разумео да с њима нешто није у реду. Свакако ћу пећи. Да, тесто није било стрмо, нисам сипао све брашно. Тек почињем да печем ражени хлеб са сладом и меласом, надам се да ћу научити

Луда, вероватно још увек имаш грешку са количином воде ...
И да, тешко је извајати, али са додатним брашном то је потпуно ваљано тесто, нисам прву годину у печењу и само понављам овај рецепт који су многи већ дуго ухватили у корен
Аутор Карининог рецепта са већ затвореног Карина-форума имао је грбаве дебело 2,5-3 цм и печене ... Овај експеримент требате више пута испробати са искуством, разумећете шта и како ...
А горчина је највероватније нешто са сладом ...

Ира, хвала ти. Свакако ћу покушати поново. Горчина је нестала.