Ускршњи колач са бадемима и мушкатним орашчићем

[Кување ускршњег колача са машином за хлеб:]

Ускршњи колач са бадемима и мушкатним орашчићем

Категорија: Васкрс

Састојци
брашно	3 Кг
млеко	0.9 л
сувог француског квасца	5 паковања (по 11 г)
шећер	1,4 кг
жуманце	33 ком.
зест	од 2 поморанџе
ванилин	3 паковања
суво грожђе	500 г (потопити у коњак 24 сата)
Сува кајсија	100 г
кандиране трешње	100 г
млевени печени бадеми	100 г
маслац	700 г
тинктура шафрана	1х л.
или
куркума	1/4 тсп
со	2 кашичице
Звезда анис	прстохват
кардамом	прстохват
млевени каранфилић	прстохват
мушкатни орашчић	прстохват

Метода кувања

• Већ дуго правим ускршњи колач.
• Имам свој рецепт, који непрестано полирам.
• Овај рецепт за путер „тежак“ је врло богат ускршњи колач.
• Ова торта ми се јако свиђа (традиционално за Украјину)
• Прошле године сам покушао да користим апарат за хлеб и био сам веома задовољан резултатом. Не бих тако месио тесто рукама.
• Иако цела моја породица меси тесто по реду: љубазан, добар тренер за руке.
• Нажалост, нема фотографија, јер ми није пало на памет да фотографишем.
• Фаза 1: Прво, од млека, квасца, прва фаза. шећер, 200г путера, 5 чаша брашна, припремите полутечно тесто и пустите да се диже и спушта на топлом месту.
• Фаза 2: Сипајте жуманце, здробљене у пену са шећером + 500 г растопљеног путера, со. Сипајте преостало брашно и зачине, добро промешајте (30-40 мин). Тесто треба да потпуно заостаје за бочним странама посуде и подиже се у једном комаду кад се ухвати рукама. Нека се појави 2-3 пута.
• Фаза 3: Додајте суво грожђе, кандирано воће, орашасте плодове и корицу. Лако се меша. Нека искрсне.
• Фаза 4: Поделите у форме за 1/4 запремине. Дозволите да се попне скоро до врха обрасца.
• Фаза 5: Пећи на температури од -150-160 степени.
• Фаза 6: Охлађене колаче застаклите протеинима умућеним са шећером у праху (1 протеин + 150г шећера у праху), чоколадном глазуром (топите тамну чоколаду).
• БЈУ: 15.8.60
• Кување ускршњег колача са машином за хлеб:
• Тесто се припрема за 1 кг брашна у истим размерама.
• Фаза 1: режим: Квасно тесто, дижите док тесто не отпадне.
• Фаза 2: Месите 30 минута-35 минута док се тесто не осуши. Месење на 2 програма (слатки хлеб + тесто од квасца). Пустите да се дигне. Тесто треба да се дигне до врха калупа.
• 3-6 корака ручно. Након мешања грожђица, орашастих плодова и корице, ставите тесто у калупе за највише пет калупа. Нека добро седи: тесто треба да се уздигне до врха калупа. Ставите у рерну загрејану на 160 степени за печење.

Те године сам пекла по овом рецепту испало је врхунски, дуго сам тражила занимљив, укусан, сладак колач, сама сам га пробала куцањем, али овде је све у једном. Хвала Лилецхки и њеној породици на рецепту.

Лили, прочитала сам рецепт, већ сам осетила арому, вероватно је тако укусна!

Веома достојан колач, печен прошле године, распродат је уз прасак. Путер, слатко тесто. Испало је боље од моје мајке, а ово је, желим да кажем, јако лепо. Зато, хостесе, пеците, нећете пожалити! Лилиа, хвала на рецепту!

Девојке!
Хвала свима који су ризиковали да направе ову торту!

Покушаћу да фотографишем ове године.

Кување ускршњег колача со произвођачи хлеба:
Тесто се припрема за 1 кг брашна у истим размерама.

Фаза 1: режим: Квасно тесто, дижите док тесто не отпадне.

Фаза 2: Месите 30 минута-35 минута док се тесто не осуши. Месење на 2 програма (слатки хлеб + тесто од квасца). Пустите да се дигне. Тесто треба да се дигне до врха калупа.

3-6 корака ручно. Након мешања грожђица, орашастих плодова и корице, ставите тесто у калупе за највише пет кантица. Нека добро седи: тесто треба да се уздигне до врха калупа. Ставити загрејано на 160 степени пећница за печење. Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=66384.0

односно месити у апарату за хлеб и кувати у рерни?

односно месити у апарату за хлеб и кувати у рерни?

Да тачно!

Да тачно!

Да ли би то могло бити у производњи хлеба? Имам округли облик

Нисам у потпуности прилагодио читав поступак произвођачу хлеба, јер немам програмабилни ХП.
Нажалост, ова торта се не може кувати у стандардним режимима: потребно је дуго месење, провера итд.

Ову торту можете да печете у округлом ХП облику, али још увек не могу да замислим како да прилагодим остатак.

Лилиа, колико (чак приближно) траје прва фаза? Могу ли га ставити ноћу или ће тесто стати?

Фаза 1, када се меси 3 кг брашна, траје не више од 4 сата (и даље зависи од јачине квасца). Не препоручујем да га стављате ноћу, закиселиће тесто.

Када се меси 1 кг брашна, прва фаза неће трајати више од 2 сата.

Да тачно!

[кандирано воће]

Још једно питање је сазрело:
рецепт каже: „Сипајте суво грожђе, кандирано воће , орашасти плодови и корица ... „Да ли„ кандирано воће “значи вишње и суве кајсије?

[кандирано воће]

Још једно питање је сазрело:
рецепт каже: „Сипајте суво грожђе, кандирано воће , орашасти плодови и корица ... „Да ли„ кандирано воће “значи вишње и суве кајсије?

Да, испод кандираног воћа сумњао сам на вишње и суве кајсије

Девојке, добро вече!
Реците ми, ако је неко пекао на "живом" квасцу, лопе је био окачен у грамима, негде 140-150
Захвалити.

Већ ставите тесто.
Волео бих да поново осетим укус ове дивне торте !!!

[Пупа]

Пупа, Драго ми је што је торта дошла по ваш укус.

Нажалост, тренутно не могу да уредим рецепт.

Али додао бих следеће:

У другој фази жуманце и уље треба додавати постепено, све добро мешајући.

И тек када је све добро интервенисано, додајте мало брашна, такође све добро измешајући.

На овај начин се избегава ометање глутена.

Директним контактом уља и брашна, глутен се уништава. Због тога се све додаје постепено.

Пуно вам хвала на овом рецепту !!!!! : браво
Веома сам вам захвалан на зачинима у овом рецепту. Они су попут драгуља, украшени колач. Чињеница је да овај рецепт печем већ дуги низ година, али није отишао даље од ванилина и грожђица .... А онда постоји тако богатство укуса и ароме!

Хвала вам што сте ризиковали да направите зачињену торту.

И већ 3 године заредом стављам тесто по Лилиином рецепту

Држим песнице за тебе!

А јуче сам већ пуцао са овом тортом (скувао сам пола норме):


Сада је Миасоедовски печен у пећници.

Све је добро, али види се да је давало мало времена за проверу 1,2 сата у посуди и 1 сат у лименкама (све је то било у рерни са сијалицом). Тесто није порасло до ивица калупа и кровови су попуцали, али можда ћу га данас поновити за још килограм брашна, тако да буде лепо. Не сумњам у укус

Све је добро, али види се да је дала мало времена за проверу 1,2 сата у посуди и 1 сат у лименкама (све је то било у рерни са сијалицом). Тесто није порасло до ивица калупа и кровови су попуцали, али можда ћу га данас поновити за још килограм брашна, тако да буде лепо. Не сумњам у укус

Било је мало времена за пробу. Моја последња проба теста у лименкама траје од 2 до 4 сата, у зависности од собне температуре и тежине комада.

Моја последња проба теста у лименкама траје од 2 до 4 сата

У сл. Свакако ћу узети у обзир