Хлеб Зопф (рерна)

[Конверзија у 400 гр брашна за ХП]

Хлеб Зопф (рерна)

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: швајцарска

Састојци
Брашно највишег степена	600 г
Крем	150 мл
Сок од пола лимуна
Омекшали путер	110 г
Топло млеко	150 мл
Свежи квасац (или 10 грама сувог)	30 г
Јаја	2 ком.
Со	12 г
Сусам, мак, овсена каша (по жељи)

Метода кувања

• Шта да радим:
• У посуди помешајте крему и лимунов сок, оставите 5 минута
• Просијте брашно клизачем, ставите квасац у средину. У танком млазу сипајте млеко и крему. Почињемо да месимо тесто.
• Додајте 1 јаје, омекшани путер, сол, исећи на комаде један по један.
• Месите тесто око 20 минута, умутите га на радној површини. Требало би да буде нежно.
• Даље, оставите тесто у посуди 1 сат, прекривено прозирним филмом.
• Тесто ширимо на радну површину, не мешајући више. Поделите тесто на 3 једнака дела, из сваког разваљајте ваљак.
• Укус хлеба можете обогатити тако што ћете један од праменова подмазати размућеним јајетом и посипати га овсеном кашом, семенкама сезама и маком.
• Поспите радну површину брашном и исплетите пигтаил. Пребацујемо у плех, пажљиво попуњавамо савете.
• Покријте науљеном фолијом и оставите 50 минута.
• Загрејте рерну на 180 степени Целзијуса.
• Затим подмажите хлеб који је смислио јаје (које је друго).
• Печемо 30-40 минута.
• Конверзија у 400 гр брашна за ХП
• Шта ти треба:
• 150 мл (млеко + кајмак) топло
• 75 г путера, омекшано
• 400 г брашна
• 1,5 кашичице сувог квасца (7гр)
• 2 - 2,5 кашике. л. Сахара
• 1 кашичица со
• 1 јаје
• 1,5 - 2 кашике. л. лим. сок
• За сјај можете додати панифарин.
• У књизи се не помиње проценат употребљене креме. Одлучио сам да ако се разреде на пола млеком, онда најмање 30 процената. Али код куће сам имао 10 посто креме Хоусе у селу, па је нисам мешао са млеком, већ сам узео сву крему.
• Загрејте млеко и путер тако да маслац почне да се топи. Ставите храну у канту према редоследу у вашем ХП-у.
• Основни режим. Величина М. Цруст Лигхт. (Поставила сам га на средње, а хлеб је испао таман.)
• Након гњечења, без искључивања програма, извадите тесто из рерне, извуците весло - миксер. Поделите тесто у три снопа (дужина снопа треба да буде један и по до два пута већа од канте). Ролл један у кугзхут, ткати пигтаил. Ставите пигтаил у канту, савијајући крајеве испод дна.
• Нека шпорет ради свој посао сам ...

Време је за припрему:

Кување 30 минута, плус 2 сата доказивања теста Пеците 40 минута

Програм кувања:

180 степени

Белешка

Из књиге „Лепиње и хлеб код куће“
Пробајте, хлеб има кремасти укус ...

Веома примамљиво ... ово ће бити мој следећи хлеб!

Па, ево мог Зопфа.
Желео сам да урадим све тачно по рецепту: изгледам, али код куће нема лимуна ..
Отрчао сам у продавницу, дошао и наточио производе у ХП, наточио гориво и одлучио да га, кад се време изгуби, стави на „брзо“, поготово што се тамо ставља топли млеко-путер.
И сад, кад сам већ извајао кипицу, на столу сам видео усамљене лимуне, а они су још увек у торби продавнице, купио сам их за куповину, али заборавио да их пошаљем на хлеб !!!!

Тако сам добио тако дивну лепињу, али не баш по рецепту ...

Иначе, странице су биле јако пржене, иако су стављале лагану кору.

[Цубиц]

Цубиц, па, испала је јако лепа лепиња !!!

Добар дан!
Данас сам пекла хлеб по вашем рецепту, али уместо сезама користила сам мак. Испоставило се да је то био леп хлеб, врло пријатан по укусу, само је мало пао кров.
Хвала на рецепту.

Брашно највише класе - који Схтибел треба купити ???? Захвалити.Једноставно није написано, али ја сам почетник пекар, морам да се навикнем

Соколницхескаиа, Макфа, Настјуша

[ТЕП60]

ТЕП60 , ти овде, радије ће одговорити ...

Добар дан!
Пре две недеље, супруг ми је дао пекач за хлеб „северин“, сада испробавам мало другачије рецепте
Данас сам пекла хлеб по вашем рецепту.
Генерално, проблем је што се показало да је мој хлеб био мало влажан (није готов) и да му је кров мало пао. Одмах ћу рећи да нисам имао живу крему, а користио сам суву, можда због њих.
али без обзира на све, чак је и имао врло пристојан укус

Пре две недеље, супруг ми је дао пекач за хлеб „северин“, сада испробавам мало другачије рецепте

Честитам!

Генерално, проблем је што се показало да је мој хлеб мало влажан (није готов) и да му се кров мало срушио

Изгледа да је било пуно воде ...

Јуче сам пекла и овај хлеб. Хлеб је укусан, чак више личи на путер. Али и мој кров је пропао. Очигледно превише воде. А већ сам припремио камеру, желео сам да снимим свој рад. Није то суђено.
Само сам помислио ... Можда је све у лимуну? За 600г. брашну у оригиналном рецепту потребан је сок од пола лимуна, а то је око 2 кашике, иста количина као у претвореном рецепту за 400г. брашно. Али Кубик је заборавила да стави лимунов сок у тесто и кров хлеба јој није отпао.

[Лариса 888]

Лариса 888, није реч о лимуну, већ о различитим врстама брашна ... У пекарама се пре печења сваки пут мери садржај влаге у брашну и само на основу тога се израчунава тачна количина воде. Урадио сам то неколико пута, не одступајући од рецепта, а неколико људи на Гудкуку такође је испекло овај хлеб - сви су имали леп кров ... Али, како показује моје искуство, ипак би било добро следити лепињу ... Хлеб један по један исти рецепт, у зависности од брашна, дебљине креме, времена, коначно, може се испоставити и другачије ...

[Лариса 888]

Лариса 888, Потврђујем:

Лариса 888, није реч о лимуну, већ о различитим врстама брашна ... У пекарама се пре печења сваки пут мери садржај влаге у брашну и само на основу тога се израчунава тачна количина воде. Урадио сам то неколико пута, не одступајући од рецепта, а неколико људи на Гудкуку такође је испекло овај хлеб - сви су имали леп кров ... Али, како показује моје искуство, ипак би било добро следити лепињу ... Хлеб један по један исти рецепт, у зависности од брашна, дебљине креме, времена, коначно, може се испоставити и другачије ...

Поновио сам овај хлеб са лимуновим соком, мада га нисам мерио кашикама, већ сам рукама згњечио пола лимуна преко канте ... Нисам поново сликао. Разлика је била само у прженим странама, што никако не могу да објасним, и заиста нисам приметио велику разлику у укусу

Мислим да се лимун и крема разликују и, што је још важније, јаја (према мојим мерењима они су 45 г и 65 ..., претпостављам да је опсег још шири)

[Гасха]

Захвалити, Гасха! Урадио сам то у ХП-у без икаквих одступања од предложеног рецепта и технологије - све је испало савршено. Увредљиво је једино што влакна плетенице нису остала унутар хлеба, све је хомогено, односно плетенице су само на врху, у суштини ради лепоте. Мораћу да пробам у рерни ако могу да савладам лењост ...

Данас сам покушао да испечем овај хлеб. Ево шта се догодило:

Журио сам, наравно. Био сам забринут како је режим наставио да ради и извукао сам тесто. Такође сам пропустио кад је серија завршила. Али, изгледа, успело је.

[Настасиа]

Настасиа, сјајно!

Такав је мој хлеб

[ИЦК]

ИЦК, дивна лепиња !!!

[Настасиа, ИЦК]

Настасиа, ИЦК, са лепим хлебом за вас!
Да бисте се захвалили аутору на рецепту, не заборавите да кликнете на „изразити захвалност"испод њеног аватара.