Берба киселице

Берба киселице
Категорија: празнине
Састојци
Соррел
Со
Метода кувања

Рецепт за бербу киселице са Волге:
Цитат: Волга, 25. јун 2009., 21:49
Као и све генијално, врло је једноставно!
Рецепт је стар, још из совјетских времена. Тада је требало узети флашу са млеком. Сад мислим да може било која лименка, али боље је ако је врат ужи. Напуните теглу сецканом киселицом и ставите је у кипућу воду. Кисело ће дати сок и подмирити се. Додајте киселицу! Поново ће се слећи ..... Нисам могао ни помислити колико се ове биљке може стрпати у боцу од пола литре! Наставите док се посуђе не напуни до врха. И то је то !!! Без конзерванса у облику соли или шећера. Сама оксална киселина је овде конзерванс.
Сада поклопац ... Морате ставити газу преклопљену у неколико слојева, гурнути је унутра и напунити сољу. Сол ће се смочити и чврсто затворити боцу. Па, или тегла!
Мислим да је сасвим могуће теглу са поклопцем само завртити и то је то. На крају, на боцама није било поклопаца, отуда и нестандардна метода.
Целу зиму сам кувао чорбу од киселице, која је у мојој породици тако омиљена .... Нажалост, од тада никада није постојала таква количина киселице. Али сећам се овог начина ...
Да, још тренутак ... Ставио сам целе листове, али онда сам схватио да би било боље одмах их исећи.

Белешка
Наставак.
А онда сам одлучио да припремим врхове и киселицу за зиму. Тада ми је Волга послала врло занимљив рецепт у ПМ. Генерално, мислим да би то требало бацити у празно за Фугаску, али за сада ћу то објавити овде.

И само замрзнем опрану и исецкану киселицу у деловима у тацнама. На пример, део је једнак количини потребној за лонац зеленог боршча или пуњење за исте осетске пите. Али киселица је некако природнија и није кувана и не сољена ...

боље ако је врат ужи.

Сада поклопац ... Морате ставити газу преклопљену у неколико слојева, гурнути је унутра и напунити сољу. Сол ће се смочити и чврсто затворити боцу.

Занимљиво, а како онда одатле извући киселицу?

[Цаприце]

1. За замрзавање је боље, да ... замрзивач није гумени ... имам ...
2. А како извући киселицу ... Цаприце, па, где се журиш! Па, још нисам нашао ни боцу ... Да, некако ћемо је извући ... Било би нешто извући!

[Укосница.]

Укосница.
Рецепт киселице у конзерви.
Оперите киселицу и врхове од пецељене репе, отресете воду и исеците. Штавише, киселица може бити велика, а петељке репе су мање. Затим ставите све у шерпу и пустите да прокључа, чим ова каша почне да кључа, узмите је и кашиком ставите у тегле и заврните. Раније сам правио 0,33 литара у лименкама, али ова количина је много за кување супе. А пошто зими не кувам често (гихт мог пријатеља, гихт), отворена тегла у фрижидеру постаје плеснива и морао сам да ставим теглу у замрзивач, али није гума. Сада их набављам у лименкама сенфа, хрена итд., Односно малим, за једну порцију. Без соли, све је у реду, мада је држим у подруму. Иако сам некако донео теглу из даче, ставио је у ормар и заборавио, нашао на пролеће, отворио - изврсну киселицу. Тако се може чувати и код куће и на балкону. Као додатак киселици можете користити коприву, супа од купуса је укусна. Број састојака 1: 1. Чини ми се да пола цвекле и коприве можете ставити ако чувате на хладном, а ако само држите у стану онда 2 дела киселице: 1 део адитива.

[Како сачувати свежу киселицу?]

Како сачувати свежу киселицу?

Свежа киселица ће се појавити врло брзо.
Како га сачувати и припремити за зиму?

Имам две практичне могућности за очување свеже киселице - у теглама и замрзивачу.

Банке.
Ставите киселицу у тегле (боље је одједном ставити мале језичке у супу од купуса), положите чврсто до врата, сипајте кипућу воду до врата, стерилишите 5 минута, тегле охладите.
Није потребна сол, киселица има довољно киселине, лименке се итекако исплате.
Користите у супи од купуса - ставите 5-7 минута пре кувања, пустите да прокључа - готово.

У замрзивачу.
Грубо сам посекао киселицу, ставио је у вреће, чврсто савио. Правим порционе кесе - један језичак у супи од купуса.
Чувам га у замрзивачу.
Користите у супи од купуса - додајте 5-7 минута пре кувања, пустите да прокључа - готово.

Тренутно вежбам методу замрзавања.

Испробао сам и различите начине бербе киселице (конзервиране, посуте сољу у тегли, смрзнуте) и зауставили се на смрзавању. Опрано и осушено киселице сече се као за боршч, овде се такође додаје сецкани копар и першун, све у кеси, истисните ваздух што је више могуће и чврсто завежите. Правим порцију као за 1 боршч. Веома је згодно, гњаваже је најмање, а укус боршча се не разликује од укуса припремљеног са свежим боршчем.

500г киселица, 500г. зелени лук, 250г. копар, 75гр. со.
Све оперите, исеците и натрљајте сољу да се сок истакне. Затим чврсто ставите у тегле. Стерилисати у кључалој води: тегле 0,5Л -20мин, 1Л -25мин. Али не препоручујем прављење литарских. Има пуно супа, осим ако се наравно не кува у лонцима од 7 литара.

(и) Девојке, желим да поделим са вама рецепт за конзервирање готово свеже киселице. Не сећам се колико година имам овај рецепт, али не радим то другачије. Узимамо киселицу - врло добро је оперемо. И положили смо је да се осуши, претходно отресући воду. Спремамо посуду у коју ћемо додати већ сецкану киселицу. Пресекли смо одмах као за прављење супе. Напуњавамо посуду и стиснемо мало (то јест, тако да киселица даје мало сока), не треба бити ревносан. Лименке за кување, пожељно 0,5 литара - управо је таква запремина погодна за прављење шерпе за супу за породицу од 3-4 особе. Банке опране, осушене. Почињемо да полажемо сецкану киселицу (не додајте сол). Трудимо се да теглу напунимо до максимума, односно набијамо је. Кад се тегла напуни, сипајте у њу 2 кашике куване воде (може бити врућа, може бити хладна, у принципу није битно). Сад смотамо поклопац. Чекамо зиму, кувамо и уживамо у супи од свеже киселице. Срећно и добар тек свима.

(и) Девојке, желим да поделим са вама рецепт за конзервирање готово свеже киселице.

Рецепт је супер! То је добро не само за супу, већ и за пите.

добро га оперите, отресете га из воде, положите на пешкир да се киселица осуши. Пресекао сам га, чврсто ставио у стерилисане тегле. Прелијем га кључалом водом, затворим. већ годинама то радим. Добро се чува у подруму (на жалост, мој подрум није баш хладан ...
Иначе, тегле стерилизујем лењо: темељито их оперите, пустите да се вода испразни и прелијте са око 1/4 -1/3 кључале воде. Покривам поклопце којима ћу затворити тегле. Бавим се празним просторима, а у то време тегле мирно стоје за себе, вину се испод поклопаца, охладе. онда само исцедим охлађену воду и одмах ту распоредим киселицу, салату или било шта што сам желео да затворим. Користим ову методу већ 15 година, никада нисам заказао ...

Киселу киселину замрзавам у кесицама, а ни не сечем је. Извадим кесу из замрзивача, протрљам је рукама, савршено се ломи и сипам у шерпу