Пита од јагоде

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто:
Пшенично брашно	240 г
Со	прстохват
Шећер	3 кашике л.
Маслац	200 г
Пуњење:
Јагода	700 г
Пшенично брашно	5 кашика. л. (без слајда!)
Гриз	1 кашика кашике л.
Шећер	5 кашика. л.
Маслац	100 г
Жуманца	4 ствари.
Беланаца	4 ствари.
Крем	5 кашика. л.
Бадем (ораси могу бити и 50-70 г)	50 г
Корица лимуна или наранџе

Метода кувања

Замесити тесто за пециво, поклопити и оставити 10-15 минута.
Пре-пржите орахе, охладите и самељите (ово сам урадио на совјетској млину за кафу).
Ставили смо рерну да се загреје на 180 гр.
Истуците 100 г путера, додајте жуманце, шећер, кајмак, орахе, корицу, гриз и брашно. Победите све заједно.
Док се све мути, форму брзо обложимо тесто за израду пецива
страница је 3-4 цм (имам облик 24 цм. Тесто од пецива не разваљам, већ га кидам комад по комад и месим рукама по дну, затим правим и бокове) , забодите га вилицом по дну и ставите у нашу загрејану рерну на 10 минута.
Ово су наша жуманца:
Одложили смо их и побиједили протеине до врхова:
Затим умешамо део наших протеина у жуманце (ко ради супротно - не смета ми)
Ширимо остатак протеина и све помешамо у хомогену масу.
У то време, наше тесто од пецива је већ спремно, извадимо га, посипамо дно гризом (прстохват или две), распоредимо јагоде, посипамо шећером (по укусу - волим касније и посипам три кашике), затим поново са гризом (2-3 кашике. Л.):
Овде имам мање јагода него што ми је потребно, јер су их деца полако вукла за собом док су се сушила након прања.
На врх распоредите нашу мешавину протеина и жуманца:
Пошто печем у микроталасној пећници са конвекцијом (а имам проблема са брзим стварањем коре на врху), обложим форму одозго фолијом, забодем рупом ножем и поставим на 50 минута на 180 г. Затим уклоним фолију и још 30 минута на 160 г.
Ево резултата:
И комад