Ролнице од свињског и пилећег меса

Ролнице од свињског и пилећег меса

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Свињски врат
Пилетина
Сир
Шампињон
Ораси
Сол, бибер, бели лук, зачини
Бугарски бибер, зеленило

Метода кувања

• Откуцајте свињетину (бољи врат), раширите је великом крпом (сломљене комаде стављамо једни преко других. Ако је у почетку био добар дебели комад, мора се пресећи са једне стране готово до ивице, а затим са друга страна не у потпуности ... и све расклопите у дугачки чаршав, а затим одбијте ...).
• Ширимо фил ... За мене: прво сам све сложила танким тањирима Гоуде, а затим све густо посула прженим печуркама. Положио сам дугачак клизач сецканих ораха дуж једне ивице - ово ће бити центар ролне, од ове ивице почињемо да чврсто умотавамо ролну. Тада све треба правилно умотати у фолију. Не заборавите да посолите и побиберите, месо поспите зачинима и изнутра и извана.
• По аналогији правимо ролницу од пилетине ... Прво, морате пажљиво направити филе од трупа.
• Почињемо да одвајамо костур од меса. Пажња! У овом случају нож мора бити изузетно оштар. Одсечемо доње ноге, доње фаланге крила и исечемо пилетину дуж леђа.
• Сада пажљиво исечемо прво кости грудне кости, затим бутне кости, па кости са крила. Исеците тимусну кост. Сол, бибер, трљајте сломљеним белим луком, поспите зачинима.
• И имао сам надјев - омлет са печуркама.
• Овде је све једноставно: исецкане печурке лагано пропржите и напуните мешавином јаја + кајмака + соли по укусу. Готов фил ставите на припремљено месо без посебног редоследа.
• Сада пажљиво смотамо ролну и завежемо је кулинарским концем.
• Такође га умотамо у фолију. Ставили смо обе ролне у дубок плех - и 200 гр у рерну. минута за 40. Затим лагано отворите и савијте ивице фолије тако да кифлице буду смеђе још 20 минута. Не заборавите да исечете нит када сте спремни.
• Пуњења могу бити било која ... Ако половину ролне напуните једним, а половину другом, тада ћете имати две ролне одједном ... Моја породица има проблема са овим. Зет не једе лук, паприку, зачинско биље ... Али све би то изгледало веома лепо у пуњењу.
• Следећи празник сам поново скувао кифлице. Два свитка свињског врата: један за зета који не једе половину хране - са омлетом: са печуркама, зеленим луком и сиром Гоуда, а други са мало прженом мешавином поврћа - црним луком, шаргарепа, обојена паприка, печурке, сир. Пилећи колут - сир, згњечени бели лук, печурке и ораси.
• 
• Комад би требао бити дебео. Исеците хоризонтално скоро до саме ивице, а затим је преокрените и поново хоризонтално исеците скоро до саме ивице. Дебљина уреза је око један и по цм, а затим отворите слој у дужини и откуцајте. Пуњење може бити било шта. Боље је узимати сир попут гауде, добро се топи. Сир можете распоредити на танке кришке, а можете га истрљати на ренде и помешати са другим пуњењем, тако да је у овом случају спојна веза. Поставите шта треба да буде у центру према идеји на дугачком брду уз саму ивицу. Почећете да пресавијате од ове ивице. Овако сам последњи пут ставио орахе у пилетину, а шкампе у рибу. А можете положити суве шљиве, маслине, маслине, тврдо кувана јаја, зеленило. Ролнице су везане нитима и умотане у фолију. У рерни на 200 степени 40 минута, затим отворите фолију и још 20 минута за браон.
• 

Белешка

Како исећи пилетину можете пронаћи на везама

🔗

🔗

Прво се морате регистровати помоћу прве везе.

Или погледајте видео на ИоуТубе-у

[Гасха,]

Гасха, врло апетитне кифлице. хвала на рецептима !!

[Тасхи]

Тасхи, у твоје здравље!

Какве су укусне кифлице испале!
Такође волим да их правим за одмор, али само од пилетине. Морамо пробати свињетину.

И купио сам пилетину без кости .... И онда - кифлицу ... Ла-ла !!!!

[матроскин_кот]

матроскин_кот, све - на захтев клијента !!!

Гасхенка!
Да ли сте пробали да правите ове кифлице у апарату за шунку? Колико дуго треба држати свињетину, 1,5 сата? Ако у рукаву шунке и у цртаћу за динстање?

Љубаша, немам произвођача шунке, па нисам ни пробао. Али чак и да постоје, тешко да бих почео да правим кифлице у њему. Пошто их волимо смеђе и печене, а не динстане

Да драга! Наздрављено је класа! Седео сам - размишљајући - да га направим у апарату за шунку да би био добро притиснут, а затим да га порумене у аеро-фритези? Степени за 250 *? Морамо покушати, иначе је све већ уморно, а овде таква лепота! Једна врста слина! А код куће је хладан врат, треба га кувати за викенд. Хвала вам на рецепту! 25. Божић - ако успе - биће! Домаће кобасице, шунка и - лепа ролат! Волим те! 🔗 🔗

И волим те! Укусна ролада и срећни празници!

Дакле, донео сам фотографију - свињски колут по вашем рецепту, али у производњи шунке:

Смеша за лечење за њега је преузета из ГОСТ рецепта за шунку, па је:
Свињетина (врат) - 1кг 400 г.
Шампињони - 0,5 кг
Ољуштене ораси - 1 чаша
За смесу за очвршћавање:
Сол - 27 г.
Шећер - 7 г.
Бели лук - 14 г.
Лук - 4 г.
Млевени црни бибер - 0,5 кашичице.
Још увек постоји ловоров лист, али нисам га спустио. Исекао сам овратник у слој, откуцао га, лагано подмазао мешавином за очвршћавање. Испустио сам орашасте плодове печурки, смотао их - добро премазао остатком смеше. Добијени колут је послат произвођачу шунке, постављен унутра са рукавом за печење. А онда сам 1,5 сата кувао у цртаном филму Панасониц на „Гулашу“. Хладио сам га на решетки, а затим (без вађења из шунке) у фрижидеру до јутра. Укусно! Хвала вам пуно на тако укусном и лепом месу! А сада је и рецепт уваљан у машину за производњу шунке! Са онима који се приближавају!

Испао је врло леп ролат! Паметна девојчица! Честитке за празник!

Љуба, јако је лепа рола! Хвала на рецепту за грам! Да ли је добар укус за сол? Желим да кувам за Нову годину.

[Узео сам 1 кг 400 г крагне - једва сам све напунио пуњењем у шункарицу - треба да узмем 1 кг 200 г!]

Раисин је земљакиња! Одлично за сол! Само што сам и ја солила печурке (добро, љубазно, али без сољења), бибер и додала лук. И, да будем искрен, следећи пут ћу га држати на „Чорби“ 2 сата - некако је месо врло ружичасто, чини се да није сирово, већ ружичасто. И, са будалом, заборавио сам на сир - печурке сам причврстио (по инерцији - у машини за производњу шунке) желатином - у гљиве сам сипао пола паковања сувог. А то је требао бити сир! Журио сам ... Па ипак - Узео сам 1 кг 400 г крагне - једва сам све напунио пуњењем у шункарицу - треба да узмем 1 кг 200 г!

Гаша, Љуба, невероватне кифлице !!! Таман на одмор!

Ирисха! Пођите са нама - ролат је укусан! 🔗

Љуба, буди сигурна! Често радим пилетину, треба пробати свињетину.

Дакле, донео сам фотографију - свињски колут по вашем рецепту, али у апарату за шунку:

Узео сам му смесу за лечење из рецепта ГОСТ шунке, па:
Свињетина (врат) - 1кг 400 г.
Шампињони - 0,5 кг
Ољуштене ораси - 1 чаша
За смесу за очвршћавање:
Сол - 27 г.
Шећер - 7 г.
Бели лук - 14 г.
Лук - 4 г.
Млевени црни бибер - 0,5 кашичице.
Још увек постоји ловоров лист, али га нисам ставио. Исекао сам овратник у слој, откуцао га, лагано подмазао мешавином за очвршћавање. Испустио сам орашасте плодове печурки, смотао их - добро премазао остатком смеше. Добијени колут је послат произвођачу шунке, постављен унутра са рукавом за печење. А онда сам 1,5 сата кувао у цртаном филму Панасониц на „Гулашу“. Хладио сам га на решетки, а затим (без вађења из шунке) у фрижидеру до јутра. Укусно! Хвала вам пуно на тако укусном и лепом месу! А сада је рецепт уваљан и у апарат за шунку! Са онима који се приближавају!

Ох, како је то дивно! И само ме моја „белострана“ тражи да за њу направим нешто у Новој години. Како сте га набили у апарат за производњу шунке? Јесте ли покупили ролну по дебљини?
Да ли сте кували у води или без воде?

Како сте га набили у апарат за производњу шунке? Јесте ли покупили ролну по дебљини?
Да ли сте кували у води или без воде?

Произвођач шунке јасно укључује комад меса тежак 1 кг 400 г. И није битно у којој је конфигурацији првобитно био. А начин на који правимо „чаршаф“ од меса и пунила - савршено поприма цилиндрични облик (у готовом облику - савршено!). Али - написао сам о својим грешкама - морао сам да узмем месо 1 кг 200 г и + пуњење = 1 кг 400 г. И добио сам 1. 400 + 200 (пуњење) = 1. 600! Веома је било тешко причврстити опруге! У машину за шунку ставите рукав за печење, а у њега наш колут. Ставите салвету у Панасониц мултиварку (или другу са шерпом већом од 4 литре) како не бисте огребали шерпу, ставите шунку на бок, залијте водом до највећег ризика. И ставите "Гашење" на 2 сата (ово је такође емпиријски - 2 сата је боље!). Оставите да се охлади на решетки и заједно са шунком ставите у фрижидер на 4 сата - а затим ставите у фолију.
Биће ми драго ако је моје искуство корисно!

Хвала на детаљном одговору !!!

Биће ми драго ако је моје искуство корисно!

Хвала на рецепту! Стечена Белобока Али реците ми шта је врат ... који део маскаре је ... врат? А ти пробушиш рукав?

[патри]

патри!
Наравно, врат је врат! И не треба да бушите рукав - сав сок ће се излити! треба нам сочна шунка у кифли, а не крутон!
Штавише, рукав у машини за производњу шунке никако не може да набрекне!

Захвалити! баш свуда се саветује да се пробуши рукав .... И одаберете комад меса према висини шунке? И не уклапа се у мој спор шпорет, мени је мали. Али постоји фритеза, желим да је набијем тамо, сипам воду уместо уља .... Нећу да летим, мислите ли ???

[патри]

патри , Написао сам - по тежини! Висина је такође могућа, али комад може бити дебео или танак - како израчунати колико пуњења ће тамо ићи? Па да се произвођач шунке нормално затвара? Због тога је боље по тежини. Укупна маса производ који се сипа је 1 кг 400 г. Што се тиче фритезе, она ће врло јако кључати! Желим да вам саветујем да пређете на тему Домаћа шунка (колекција рецепата за млинове за шунку) хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4095.0 и тамо да разговарамо о овом питању са девојкама! Нема потребе да зачепљујете Гашину тему.

Извините на пуном ... Дуго нисам био са вама и још увек лутам .... хвала на линку.

Реци ми који су ораси бољи?

Нина, рецепт каже да су то ораси, а шта је најбоље за тебе - одлучи сама

Захвалити! Питао сам се мало на брзину, желео сам да питам који разломак треба да буде орашасти ... на комаде или ситно.

Мали делови

Хвала ... Урадићу то сутра!

[Гасха]

Гасхакакав кул рецепт! Управо сам купио свињу и планирао сам да је скувам за викенд. Наишао сам на твој списак. Класа! Управо оно што сам желео! идеално за пуњење - сир и печурке!
Куваћу само у цртаном филму или у фритези, али то ће мало утицати на резултат. Тамо су девојке чак и у производњи шунке успеле да направе кифлицу!
Хвала вам на обележавању!

Па, све, данас сам направио колут! Сви смо га волели! Пекла је у АГ 40 минута на 180 * Ц у фолији, а затим је уклонила фолију и поруменила 10 минута на 250 * Ц.
Бринуо сам се да је испало меко ... Као што се испоставило, узалуд! Све је савршено припремљено! Свињетина је мекана, са сочним пуњењем пржених печурки, сира и зеленог лука.
Врло укусно!