Ферментирани пуњени патлиџани

[Јеанне]

Девојке, пробајте - на своје здравље!

Јеанне, можда ће вам требати и врећа патлиџана ... са вашом гомилом, они су још увек на тржишту ... док их има

За оне који воле ферментирано постоји и шик рецепт

Ферментирани купуси са поврћем (Админ)

[Админ]

Админ, касно, од торбе није остало ништа)

са пасуљем већ две забаве, соти, у уљној маринади, пиатероцхка, то је цела торба)))

Да ли знате пут до тржишта?

: гирл_цраи: подстрекач

ШТА! Треба ти око и око

И ове године сам био лењ, све сам исекао великим кусманима. Али то није утицало на укус

[Ирина]

Ирина,
Поштовање !!

[Ира]

Ира, како дивно

Реците ми како сте то урадили, шта сте додали и како сте то затворили испод покривача - врло занимљиво

Ох, Татиана, хвала вам што сте правилно убацили фотографију! Ово сам ја са телефона и гурнуо то и оно, густо. Сада сам желео да то поправим са рачунара, али овде је то већ лепота.
Испод корица сам већ негде горе написао, али могу да поновим, поготово што постоји нова нијанса)
Урадио сам све по рецепту, само што сам га овај пут пресекао веће него обично. Парадајз на кришке, лук у великим полу прстеновима и паприка у широким полу прстеновима. Не могу да „осетим” такве ствари, па плаве бланширам у слаткој води. Тада је све као у рецепту, слојевито сам га ставио у посуду у којој ће се овај посао закиселити. Спустио сам је и напунио са сланом водом. Некада сам правио овакву саламуру, за 1 литар воде 60 гр. со. Кувано, охлађено и сипано. И ове године сам био у журби и само сам просуо сол у филтрирану воду и сипао је сирову. Само сам помислио, краставци кисели, сипају сирови, парадајз, такође, и шта је боље за патлиџане?
Експеримент је успео))) Ферментиран је три дана и чинило ми се да процес иде брже него раније.
Затим је саламура сипана, филтрирана и стављена да кључа. Док је кључало, све сам ставио у банке. На вешалице треба поставити банке, јер се током процеса стерилизације патлиџани подижу и почињу да беже из конзерви. Залила сам га кључалом сланом водом, покрила поклопцима и поставила да се стерилише. Лименке у лименкама 20 минута, пола литре 15. То је то. Смотам га, ставим лименке на поклопце и покријем их.
Нови додатак. Не журите да излијете преостали саламуру коју сте прокували. У процесу стерилизације, саламура такође излази из лименки, на мојој фотографији можете видети да конзерве нису пуне. Затим, када смотате, до врха додајте кључање и тегле ће бити пуне.

[Ира]

Ира, Хвала на одговору!
Желим да вртим патлиџане, али не усуђујем се. Сад ћу то дефинитивно урадити, према вашем савету, али не ове године - ЗАДОВОЉАН сам банкама до крајњих граница

Моје нијансе у таквим случајевима, можда ће вам помоћи: када чувам краставце, парадајз, напуним их врућим киселим краставцем и сачекам сат времена да се туршија упије у поврће. Затим тегле допуним маринадом (натопљеном поврћем), а затим поставим да се стерилишу. А ако је потребно, пре ваљања додам мало испод покривача - и тек онда смотам покриваче.

Тако да никад нема додатне маринаде док се лименке не смотају

А ја се све време журим, као гола у кади. Сад знам шта је шта. Кажу истину, живе и уче.
Хвала Татиана!

Ирисха, хвала ти - за следећу годину ћу сигурно правити патлиџане на твој врх
А такође и сигурно укисељене кифлице купуса - волим их

[Татјана]

Татјана, Имам питање: бели лук - 5 главица, а не каранфилић? И добро сам разумео да готове патлиџане чувате у фрижидеру не више од 2 месеца?
Колико конзерви излази из једне порције и колики волумен (бар приближно) - треба да проценимо могућности мог „гуменог“ фрижидера.

[Јеанне]

Јеанне, да бели лук 5 средњих главица, јер је укупна количина поврћа скоро 7 кг.

Готове патлиџане стављам у две тегле од три литре са широким грлом (ради лакшег вађења) и чувам у фрижидеру у нултој комори. Рок употребе - како то иде, док не разговарамо.

На форуму је једна од девојака написала да већ ферментиране патлиџане можете сачувати, стерилисати - а затим их чувати у остави.

Правим и ову верзију патлиџана у теглама, након 2-3 месеца одлежавања добију трунку која мало боцка језик, попут ферментисаног патлиџана - свидела нам се и ова опција.

Салата од поврћа у конзерви са патлиџаном (без путера и сотирања) (Админ)

[Татјана]

Татјана, Хвала за брз одговор! Већ имам салату од поврћа са патлиџанима!

Затим узмите узорак, занимљиво је знати мишљење
Временом салата само „јача“, укус постаје зачињен

Затим узмите узорак, занимљиво је знати мишљење

шта радиш! То су залихе хрчака! Иако постоје свежи патлиџани, конзервирани - не, не!

То су залихе хрчака!

цео форум, солидног хрчка пар месеци годишње оремо за зимског хрчка

цео форум, солидног хрчка пар месеци годишње оремо за зимског хрчка

баш тако!

Ево, успео сам! Направио сам пола порције, фрижидер је само пун! Радујем се!

Татјана, зар не треба да пробадаш садржај посуде иглом за плетење по аналогији са киселим купусом да би се ослобађали гасови?



Само половина поврћа са тигања стане у саме патлиџане. Остатак је ставила на врх и покрила их гранчицама целера.

[Јеанне]

Јеанне, са почетком! Сачекајмо жетву

Не треба ништа да бушите, следите упутства

Сви патлиџани ће бити сољени, не брините, добро ће се слагати са вотком

У реду! О да, са вотком, а са кромпиром - песма!
Три дана топло, недељно - у фрижидеру - пробаћемо за викенд!

Таниа, добро вече! Патлиџане стављам у контејнер и стављам у фрижидер на зрење. Данас су почели интензивно да жуборе и шапућу. Још 2 дана ферментације требало је излити 3 плоче са сланим раствором (првог дана су мирно стајали). Можда следећи пут сипате мање саламуре, сачекате док сок од патлиџана?
Антоновку-грожђе-краставци-паприке стављам одвојено, пробаћу сутра.
Да ли је тачно да патлиџане нисам „одвезао“, ставио у посуду какви јесу, целером?
Расол сада није до врха. Кисели краставац од патлиџана држао сам у фрижидеру. Да допуните посуду са патлиџанима или не?

[Јеанне]

Јеанне, да - патлиџане треба у потпуности прекрити течношћу како се не би осушили. И то с правом, да их она није одвезала, неће се распасти и када буду извађени биће целији и заситиће се укусом траве.
Сачекајте мало и можете покушати

Воћно поврће мораће да се једе брзо, неће дуго лежати - не толико слано.

Воћно поврће мораће да се једе брзо, неће дуго лежати - не толико слано.

Да, прочитао сам у расправи! Захвалити!

[Татјана]

Татјана, за два дана сам јео поврће и воће које је лежало на дну. Ооооо укусно! Јабуке сам купио специјално од сорте Антоновка. Грожђе је бело. Успео је да ферментира мање од осталог поврћа, али је упио арому. Чекам патлиџан!

[Јеанне]

Па, ево - и плашили сте се да то неће успети, али поврћа више није било

Јеанне, у твоје здравље! Чекамо патлиџане

[Јеанне]

Па, ево - и плашили сте се да то неће успети, али поврћа више није било

Јеанне, у твоје здравље! Чекамо патлиџане

Нисам могао да одолим! Недеља се завршава у среду, данас пробајте патлиџан! Татиана, хвала ти! Веома укусно и здраво!
Три дана у фрижидеру нису довољна? Па, у сваком случају упоредићу какав укус кад „сазрију“, мада је, понављам, било тако укусно!
Фотографисао сам на брзину, сео на вечеру, већ почео, али се сетио фото репортаже!

[Јеанне]

Јеанне, у твоје здравље!
Да, још увек треба да га држите да сазри у потпуности, тада ће укус бити тачно ферментисани патлиџан, са својственом киселином

Лепо је чути да су им се патлиџани свидели чак и у тако „незрелом“ облику.

[Јеанне]

Јеанне, у твоје здравље!
Да, још увек треба да га држите тако да потпуно сазри, тада ће укус бити тачно ферментисани патлиџан, са својственом киселином

Лепо је чути да су им се патлиџани свидели чак и у тако „незрелом“ облику.

Таниа, ту је киселост!

Татјана, хвала ти пуно на рецепту, све је испало врло укусно, само што имам питање за тебе, сви пишу о плесни коју је требало уклонити, жубор је био прилично јак, такође је све гласно шапутало, али било је уопште нема плесни, шта није у реду ?? И да ли његово одсуство утиче на укус готовог јела?

[Натасха]

Натасха, у твоје здравље!
Присуство плесни није предуслов, њен развој такође зависи од многих фактора - када је има много, а када не.
Важно је добити добар укус ферментисаног патлиџана и квалитетан производ