ПростоМак
Генерално, у кухињи постоји допуњавање у облику Мули 5004, али засад нешто чудесно не успева ... Плес са тамбуром и чучњеви не помажу.

Постоји питање за оне који пеку према књизи рецепата и мере је стандардном мерном чашицом од Моулинек-а која је у комплету ...

Ако погледате чашу, онда је отприлике две трећине написано 1 и мало изнад 1 1/2 ШАЛИЦЕ. Колико сам разумео, ако сипате брашно у највише 1 1/2 то ће бити једна и по чаше према рецепту? Или у све рецепте када напишу 3 чаше, заиста треба да наточите три пуне чаше, а затим још пола? И како онда измерити половину ако није цилиндрична већ трапезоидна?

Управо су три пута правили хлеб, сва три пута је тесто било течно. Са водом је лакше - тамо можете тачно измерити милилитре.

Да ли би сви рецепти за хлеб требали произвести лепињу која се не лепи за зидове?

Користим квасац НЕВАДА.

Чини се да је брашно добро.
Муеслик
Да ли књига рецепата предлаже мерење брашна чашом?
Не у грамима?
Цубиц
Не могу ништа рећи о чаши Моулинеку ...

Не измишљајте точак, мерите брашно у грамима. Ако нема скале (још увек), користите конверзију од милилитара - грама (стандардна шоља шољице, наведена у рецептима, обично је 240 мл, што је око 150 г брашна).

У сваком случају прочитајте ово: #

И такође ово:хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1500.0

Ако нешто није јасно, не оклевајте да питате, покушаћемо да вам помогнемо !!

ПростоМак
Једноставно нисам стигао да купим добру вагу - мерим је наочарима ...

Генерално, одмах након анализе књиге пронађена је грешка ...

На страни 42, рецепт за „Пшенични и ражени хлеб“ наводи:
Топла вода 500 мл
Сол 2 кашичице
Пшенично брашно 350 грама (1 1/4 шоље).
Ражено брашно 350 грама (1 1/4 шоље).
Квасац 3/4 тсп

На страни 60 у рецепту „Ражени хлеб прекомерно“
Топла вода 600 мл
Сол 2 кашичице
Пшенично брашно 200 грама (1 шоља).
Ражено брашно 500 грама (2 1/2 шоље).
Квасац 1 тсп
Као што видите, за исту количину брашна у различитим рецептима разлика у води је 100 мл, мада мало мање квасца ...

али ако је мерно стакло Моулинека 200 грама, онда је четвртина 50 грама,
како су онда добили 350 грама из 1 и четвртине шоље у првом рецепту?

то је све - чекам вагу ... чак ни упутства не могу бити написана нормално
ПростоМак
Цитат: Цубиц


У сваком случају прочитајте ово: #

И такође ово:хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1500.0

Ако нешто није јасно, не оклевајте да питате, покушаћемо да вам помогнемо !!

хвала - већ сам га прочитао - заправо након тога су се појавила питања - јер свуда се испоставља да би тесто требало да буде попут лепљиве лепиње, али се шири ...

Једноставно нисам желео да додам брашно - изгледа да је све по „рецепту“, па тако и чиним
Админ

Будући да различито брашно узима различите количине воде, посебно раж узима пуно воде. Лицитар од раженог брашна није исто што и од пшеничног брашна - прочитајте о раженом хлебу.

Пратите линкове назначене у теми Печење хлеба у производњи хлеба, тамо нису узалуд назначени.

У основи "стандардна" чаша је чаша од 250 мл. са поделама.

Таква чаша се може слободно купити у домаћинствима. продавница. У чаши 250 мл. има приближно 150 грама пшеничног и 130 грама раженог брашна.

Ако имате другачију запремину чаше - направите пропорцију своје „стандардних“ 250 мл.

погледајте овде - брашно воду узима другачије.

Интеракција различитих врста брашна са течношћу
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4234.0
Цубиц
Има ли милилитара на чаши? Мора бити!! Сходно томе, можете рачунати.

Али ако, наравно, имате стрпљења, онда је боље сачекати вагу.

О лепињи: једноставни пшенични хлеб нема лепљиву лепињу, па морате додавати брашно док не добијете идеално

За кифлице, ускршње погаче - лепиња је другачија: лепљива или уопште није лепиња, већ „црв“

Постоји засебна прича о ражи ... али све одједном је можда пуно, постепено се навикавајте.
Админ
Цитат: ПростоМак

Једноставно нисам желео да додам брашно - изгледа да је све по „рецепту“, па тако и чиним

У рецептима могу бити грешке у куцању и грешке - фокусирати се само на стање колобока приликом печења пшеничног или пшенично-раженог хлеба са малом количином раженог брашна - до 40% тежине пшеничног брашна.
Муеслик
У Мули је чаша пуна, испод ножа, око 390 мл. много је већа од стандардне чаше ... И ви сте, очигледно, направили стандардну грешку - када мерите брашно мл није једнако грамима: као што вам је Админ већ приметио
А онда, у рецептима има превише воде, можете је смањити за 40-50 мл и погледати иза лепиње
ПростоМак
толико добро - не мешам мл са грамима, јасно је да постоји разлика ...

али чињеница да има пуно воде, слажем се - генерално, сутра ћу купити вагу за патам, иначе превод производа ...
Муеслик
Добро је што се не збуните, бићете врло изненађени - ово је најчешћа грешка приликом обележавања производа.
ПростоМак
Генерално, након куповине ваге, направљен је према рецепту из књиге Бели хлеб.

Супер - сви су одушевљени

Сада ћемо експериментисати даље
Ианварскаиа
Књига рецепата која долази уз апарат за хлеб на последњој страници јасно каже да се састојци морају мерити током прављења теста! Мерном чашом мерим само течност за хлеб (воду, сурутку, млеко итд.) И све је ок.

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба