Благодати просејавања брашна

Брашно се мора просејати непосредно пре полагања. - за то постоје само три разлога, и сви су подједнако важни:

1. Стабилност резултата. (од брашна различитог квалитета - више или мање исти производ).
2. Засићење брашна кисеоником - квасац такође дише и боље је да дишу пуним „дојкама“, а не некако.
3. Након просејавања, на ситу могу остати:
а. долбоносик бубе - (црне).
б. брашнасти црв (и) - (беличасти).
ц. скробне плоче користе се за смањење глутена - да ли нам треба?
И наравно, приликом паковања - никад не знате шта још можете добити.
Наишао сам на - комаде скроба и комаде резанаца, хвала Богу, нема црва, нема буба. (Очигледно у брашну од генетски модификованих житарица - они једноставно не живе)

Хлеб из просејаног брашна расте боље и брже, испада пухастији. Плус гаранција да у лепињи неће бити гадних ствари.

Многи (укључујући и мене) одбијају овај подухват због природне лењости: потребно је извршити непотребне радње, користити додатно (и превелико) посуђе, затим их треба опрати итд., Итд.
А ако просејете канту, пола се буди.

У природи би било сито, стављено на стандардну канту Панасониц - за то не би било цене

И ја сам лењ. Али ја сејем. Сваки пут кад помислим: "Ах! Добро, просејаћу још једном ... И онда никад не знаш шта ...." Истина, поштено морам рећи да је било неколико пута када ме је лењост освојила. И нисам сејао. Неко са форума је био у праву што се ништа није променило ...

На ово су ме присилиле две ствари:
1. Једном кад имам стеницу у решето! Поклон. Мала смеђа ... Не знам ко је то био. Кажу да неки жижаци и њихове ларве живе у брашну. Била сам толико импресионирана овом грешком да сам посејала ...

2. Ипак, као резултат просејања остају куглице брашна, које се лако руче, али ипак ....

3. Из искуства печења кифлица у рерни и прављења теста знам да су пите од просејаног брашна лепршавије.

Имам такву криглу за просијавање. Умеће се у канту, и не распада се толико, иако брашно и даље пада на ивице канте.

Да не буде тако лено, посебно сам купио велико округло сито. Са великим рупама. Кроз њу за тренутак пролети брашно. Готово да нема потребе за куцањем, а као резултат, брашно се мање излива ...

Да не буде тако лено, посебно сам купио велико округло сито. Са великим рупама. Кроз њу за тренутак пролети брашно. Готово да нема потребе за куцањем, а као резултат, брашно се мање излива ...

Да ли величина рупе утиче на квалитет прегледа? А хоће ли се жижак увући у велики?

[АЛИ]

Веома лењ АЛИ - очигледно ни у пекарама не просеју! И резултат: Шта, нико не зна Шта наћи тамо? Свакако не редовно, али понекад је довољно и једном! А одгризавши хлеб - да бисте изгубили комад зуба (глеђ на зубу) - у најгорем случају или да бисте окусили „месо“ - не, хвала, хвала! Боље просејати.

Многи (укључујући и мене) одбијају овај подухват због природне лењости: потребно је извршити непотребне радње, користити додатну (и превелику) посуду, затим је треба опрати, итд., Итд.
А ако просејете канту, пола се буди.

У природи би било сито, стављено на стандардну канту Панасониц - за то не би било цене

Срећом, постоји такво цедило и продаје се врло јефтино (90 управљача по мом мишљењу или тако некако) у ИКЕА-и. Можете сејати чак и у чашу, а немогуће је уопште промашити канту машине за хлеб.Не треба ништа трести, само у близини дршке налази се још једна плоча на коју треба да притиснете. Прикладно!
🔗
🔗

На ебаи-у постоје опције за „електричне сита за брашно“.

Покреће је једна АА батерија. Ако га нађем са доставом у наш регион, даћу линк. Срећом, сада можете да платите из Русије користећи ПП.

Не чекајући одговор од Лубкине баке, отишао сам у МЕТРО и купио криглу сита ФАЦКЕЛМАНН. Сад просејем брашно директно у канту и ништа се не мрви. Сад ће мој хлеб бити још пухастији и укуснији. Како.

Помозите ми да схватим ... Ако у рецепту пише „интегрално брашно“, да ли то значи да га не треба просејати или то значи да брашно треба вагати у интегралном брашну (колико знам, „1“ се разликује по тежини од „2“), а затим можете просејати ... Па ипак ... Постоје ли такве сорте хлеба за које брашно у принципу не треба просејати (како не би нашкодило рецепт за тесто)?

[Црумб]

Да ли то значи да га не треба просејати, или да брашно треба одмерити у интегралном облику (колико знам, тежина „1“ се разликује од „2“), а онда може просејано

Црумб, „1“ и „2“ разликују се не у тежини, већ само у ОБИМУ, немојте се збунити.

Цјеловито брашно је исто што и „цјеловито“, „цјеловито зрно“, „цјеловито“, односно направљено од цјеловитог зрна пшенице, укључујући мекиње и клице.

[Црумб]

Црумб, „1“ и „2“ разликују се не у тежини, већ само у ОБИМУ, немојте се збунити.

Цјеловито брашно је исто што и „цјеловито“, „цјеловито зрно“, „цјеловито“, односно направљено од цјеловитог зрна пшенице, укључујући мекиње и клице.

Хвала вам на одговору, али сада сам још збуњенији ... Можда једноставно нисам сасвим јасно формулисао своје питање ... Покушаћу да формулишем питање другачије. Дакле, постоји рецепт (књига рецепата у прилогу произвођача хлеба) у којој се каже да се узме одређена количина „белог брашна“ (да ли га треба просејати?). У другом рецепту је потребно „Просијано брашно“ ... Дакле, желео бих да знам да ли у рецепту бр. 1 узимам „Бело брашно“ и просејам, да ли ће то нешто променити? И у рецепту број 2, узећу исто „Бело брашно“, али нећу просетати ... Вау, написао сам га ... Тамна шума ... Сад ће бити још јасније, користим пшенично брашно "Макфа" кроз сито, из тачно изливеног из вреће?

[не]

Брашно се мора одвагати, а не просејати, а затим просејати (тежина се неће променити за шпорет, али флуффинесс брашно ће нарасти

Целестине! Ово није први пут да наилазим на препоруку да прво одмјерим, а затим просијам. Ако се тежина не мења и брашно не мерено у чашама, колико је важан редослед, зашто не просејати директно у канту на ваги? "Флуффинесс" неће патити од овога.

И не видим никакав смисао у електричној сејалици - не печете хлеб у индустријским размерама!

Електрична шоља садржи не више од 500 грама брашна. Ово је само за један крух или векну. А ово је далеко од индустријских размера.
А прашине од брашна из ње је много мање него од метала, јер се дубоко спушта у канту штедњака (дршка на врху) и временом делује много брже од метала.

Веома је згодно.

Сумирајмо!

1. брашно се мора просејати тако да:
- елиминисати стране јаја и мрље у брашну;
- разбити грудице које настају када се брашно запече током складиштења;
- засити брашно ваздухом, што благотворно делује на тесто.

2. У мерну чашу стаје више непросејаног брашна него просејаног брашна. Просијано брашно постаје прозрачније и порозније.

3. Укупна количина НЕСОЈНОГ брашна је укључена у рецепт за хлеб!
Због тога прво вагамо брашно вагом или меримо мерном чашом - а тек онда брашно просејемо у канту к \ н или у другу посуду.

четири.у сврху просејавања брашна можете користити разне ситове шоље, једноставне и са ротирајућим дном, или користити обично кухињско ситно сито.

Данас сам имао проблема ... У брашну сам нашао комад чаше са ноктом !!! ово је први и, надам се, једини пут .. али овај пут ће бити довољно да останемо без шпорета и наштетимо здрављу ...
НИКАДА НЕ ОДЛАГАЈТЕ СЕТИ БРАШНО!

Купио сам ситну шољу у Икеи и просејао брашно право у канту свог Панасоница))))
врло удобно)))

Увек просејам брашно! Генерално, читав поступак, од почетка до краја, пружа ми велико задовољство. Просијам брашно у велику посуду, а затим га неколико пута извадим сито и поново просејем. Имам обично сито са дршком, а не механичко или електрично. Одбио сам од механичког, зачепи се, не можете све да оперете, а такође може почети и нека врста бајаке, након чега сам је бацио у канту, пажљиво преместим брашно шољом, као резултат, чисту канту и на готовом хлебу нема мрља од брашна.

Такође обогаћујем брашно од целог зрна кисеоником: мерим потребну количину у исту велику пластичну посуду и, користећи малу шољу, само је напуним и дувам у посуду много пута. Можете чак и осетити каква је тешка мука у почетку, а каква постаје касније.

Искрено, мислим да је просејавање брашна директно у канту само просејавање смећа и разбијање погача. Прелетевши 10 цм у канти, каквим ће кисеоником брашно имати времена да се засити

Од просејаног брашна тесто се увек добро замеси и хлеб је УВЕК бујан

Увек просејам брашно. За ово имам два механичка сита: пластично и метално. Више волим пластику, можда зато што је светло зелена. Улива оптимизам. Искуство је доказало да скрининг побољшава резултате.

Искрено сам просејао 2 године, моје брашно је грубо, попут мекиња, изгледа као сито са великим рупама, ситне честице пролазе, а пиљевина остаје у решету и ја их само сипам у канту. Једном кад није било времена за просејање, мислио сам да ће резултат бити разочаравајући, али ништа слично! Хлеб је попут хлеба, ништа горе, али још једном понављам, брашно је врло грубо. Сада не просијам

Једном кад није било времена за просејање, мислио сам да ће резултат бити разочаравајући, али ништа слично! Хлеб је попут хлеба, ништа горе, али још једном понављам, брашно је врло грубо. Сада не просијам

Дакле, ефекат није увек у висини хлеба: просејавајуће брашно решава се грудвица, бубица, сломљеног стакла и разних отпадака, што је прилично често у брашну. Бог спасава човека, који себе спасава! Наишао сам на комад чаше у брашну, а то се открило већ приликом месења теста, када се зачуо туђи звук. А да у то време нисам стајао поред комбајна и за то време нисам чуо звук? Тада бих га пронашао у готовом хлебу, заједно са крцкањем зуба
А лењост и неспремност да просејем брашно морао сам да платим једноставним слањем теста од 500 грама брашна у канту - тако!

И увек на почетку просејем, потрошим око пола сата, посејем 10 кг брашна у канту, и то је то, ниједна бајака се неће ухватити, али што се тиче флуффинесс-а, нисмо толико размажени да приметимо разлику у хлебу од просејаног одмах, или одавно просејано

Увек просијам - мирније ми је. А потребно је само неколико минута. За ово користим цедило средње величине.

Увек просијам - мирније ми је. А потребно је само неколико минута. За ово користим цедило средње величине.

Па, дуго просејан, и даље пропада под сопственом тежином и наравно вреди га мало напунити пре кувања. Приметио сам да су приликом просејања брашна и кекси и хлеб порознији!

Просејавање брашна безусловно. Давно сам купио Туппер сито. Помоћу ње је погодно измерити потребну количину и брзо просејати

Такође просејам, непосредно пре употребе, већ сам се навикао. Имам Тескомоски метално сито.

Увек просејам у све врсте теста. И будите сигурни непосредно пре употребе.
Могуће је унапред, али за квасац је неопходно пре употребе.
Па, мислим да ...

[Аниа]

АниаАко добро мислите, квасцу је потребан кисеоник

Изненађујуће је да се такво питање уопште поставља, увек сам га узимао здраво за готово, нисам ни размишљао о томе

брашно се мора сејати када човек није сигуран да је чисто и тамо може бити „живота“.
све остало од бака)
засићење теста кисеоником се савршено јавља током гњечења.

исто се односи и на загревање течности за активирање квасца. да, активирају се брже, али дуже = укусније. стога, без грејања, напротив, добијате бољи резултат.

исто се односи и на загревање течности за активирање квасца. да, активирају се брже, али дуже = укусније. стога, без грејања, напротив, добијате бољи резултат.

Први пут чујем. Треба пробати.

брашно се мора сејати када човек није сигуран да је чисто и тамо можда постоји „живот“.
све остало од бака)

Наше баке нису биле будале и од њих учимо да пеку хлеб, преносећи искуство и вештине једни другима
И правилно су просејали брашно, након одмеравања, да би се брашно заситило ваздухом, тада ће тесто бити боље, мекше

А у брашну можете пронаћи не само „живот“, већ и друге материјалне вредности, попут: остатака конопа, сломљеног стакла и других неочекиваних ствари. У то сам се и сам уверио када сам нашао чашу у брашну и врло тежак комад и још више од познатог произвођача

Дакле, извуците сопствене закључке

брашно се мора сејати када човек није сигуран да је чисто и тамо можда постоји „живот“.
све остало од бака)
засићење теста кисеоником се савршено јавља током гњечења.

исто се односи и на загревање течности за активирање квасца. да, активирају се брже, али дуже = укусније. стога, без грејања, напротив, добијате бољи резултат.

Слажем се са вама 100%. Просијам само ако нисам сигуран у чистоћу брашна

Први пут чујем. Треба пробати.

користи се за загревање млека / воде и сејање брашна такође. и након што сам почео да проучавам хемију / физику процеса, почео сам да схватам како све функционише.