Лепиње од кардамона

Лепиње од кардамона

Категорија: Пекарски производи

Састојци
1. Тесто
Пшенично брашно	90 г
Топла вода (или сурутка)	100 мл
Шећер	3 кашичице
Свежи квасац	9 г
Ставите на топло место 1 сат
2. Тесто
Прокувајте млеко.	100 мл
Умутити јаје умутити.	1 КОМ.
У тесто налијте вруће млеко додајте размућено јаје.
Додати:
Пшенично брашно	250 г
Со	¾ х. Л.
Шећер	1 кашика кашике л.
Раст. путер (или растопљени путер)	1 кашика кашике л.

Метода кувања

• Замесити мекано тесто. Гнетите шпатулом, дуго, вертикално закретањем, увлачећи шпатулом ваздух у тесто (обично то радим у 300 „потеза“). Тесто је врло мекано и лепљиво. На крају серије почиње да заостаје за чинијом.
• Ако месите ХП, потребно је дуго гнетење, најмање 25 минута.
• Ставите тесто на побрашњени сто, развуците га и разваљајте у правоугаоник (око 30 * 20 цм). Премажите маслацем (биљним, растопљеним маслацем) и поспите мешавином шећера и млевеног или ренданог кардамома (3 до 1 смеша). Земља је боља - арома је очуванија и лепша ...
• Разваљајте дебелу ролну, исеците је на „подлошке“ дебљине око 1,5 цм, раширите на плех.
• Растопити у топлоти 1-1,5 сата. Пећи у загрејаној рерни 30-40 минута на Т 180⁰ОД
• Сада адаптација за произвођача хлеба Бинатон.
• Режим кућног кувара, подешавања:
• гњечење 1 - 3 мин (гњечење теста)
• прова 1 - 60 мин (дизање теста)
• гњечење 2 - 24 мин (гњечење теста)
• коректура 2 - 10 минута (у овом тренутку сечемо тесто)
• корекција 3 - 90 мин (лепиње)
• печење - 60 мин
• Пре почетка загрејте празан ЦП у режиму „печење“ 1 минут. Сипајте састојке за тесто и укључите режим. Тесто ће се овде месити течно као тесто за палачинке.
• 
• Након доказивања 1 додајте све преостале састојке у канту. Почиње гњечење 2. Тесто је врло мекано
• 
• До краја серије почеће да се мало љушти са зидова ХП-а
• 
• Након гњечења 2, пажљиво уклоните канту, ставите тесто на прашњави сто. Затим исеците тесто како је горе описано, али колут није густ, већ, напротив, ужи.
• 
• На врху, премажите је биљним уљем и такође поспите смешом шећер-кардамом.
• 
• Исеците у уске цилиндре висине око 5 цм. Поставите их крајевима у канту ХП (било би упутно опрати канту, јер ће на тесту остати пуно теста).
• 
• Све ово време ХП мисли да је провера у току. 2. Током паузе вратите канту назад у ХП, затворите поклопац и идите да се одмарате сат и по.
• Пре печења, врх лепиња лагано подмажите биљним уљем.
• 
• То су испале лепиње са "мајмунима"
• 
• 

Јело је дизајнирано за

1/3 порције (направљено 8 лепиња)

Белешка

Прилагодила је наше „породично“ тесто за машину за хлеб, од које печемо све - и пецива и пите (смањењем шећера и путера).