Лепиње од шаргарепе и цимета

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Тесто:
Пшенично брашно	360 г
Вода	140 г
Млеко	20 г
Со	5 г
Шећер	40 г
Маслац	15 г
Сувог квасца	1,5 кашичице.
Пуњење:
Сирова шаргарепа	200 г
Душо	60 г
Путер за динстање	20 г
Крем сир (попут маскарпонеа, Филаделфија) или павлака	50 г
Кора од 0,5 лимуна
Кукурузни (кромпир) скроб	2 кашичице
1/3 дела сировог јајета
Млевени цимет	¼ х. Л.

Метода кувања

Ставите све у канту ХП (не топите путер, само ставите цео комад заједно са остатком састојака) и подесите главни програм теста од квасца. Требали бисте добити прилично уску пунђу.
У овом тренутку припремамо пуњење.
Ставите шаргарепу нарибану на фину ренде у тигањ. Односно, не пржимо, не сушимо, не кувамо у размазу, наиме, пустимо га. Односно, требало би да буде готова, мекана, али не и размазана. То радимо на овај начин: ставимо комад путера у тигањ, отопимо га, одмах тамо додамо шаргарепу, мед, додамо прстохват соли да дамо сок, помешамо и оставимо испод поклопца на лаганој ватри док не буде кувано (потребно је око 15 минута).
Пребаците у посуду, мало охладите и додајте остатак састојака: цимет, нарибану корицу лимуна, крем сир, скроб, цимет, трећину јајета. Одвојите трећину јајета на следећи начин: разбијте јаје у посуду, умутите виљушком, улијте око једне трећине у фил, а остатак ћете оставити за подмазивање.
Готово тесто разваљајте у слој дебљине око 0,5-0,7 цм. Равномерно ставите фил, умотајте га у ролат и оштрим ножем исеците ролат на кругове ширине око 1,5 цм. Ставите на плех прекривен пергаментом, пустите да одстоји око 15 минута, подмажите јаје од кашике воде.
Покријте их пешкиром након рерне. Тесто је готово слатког укуса. Али је врло мирисно, пријатног хлебавог духа. То је тачно, тесто не би требало да доминира, зато је толико неутрално, само ствара позадину за фил. Ако некоме делује незаслађено, поспите шећером у праху.