Посебне врсте брашна, тврдо брашно, врсте, својства, квалитет, примењено

[Сеоски шпорет,]

Девојке, не можете ли заменити печење керамике боросиликатним стаклом (Пирек)? Шта мислиш?
Овај пирекс се сада продаје свуда, у њему печем колаче и правим и све врсте рибљег меса.

Сеоски шпорет,

Могуће је, под условом да издрже максимално грејање (у мојој рерни је 240, а у оригиналним рецептима се загревају до 260)
И ставите у хладну рерну.

Можете користити мангале од ливеног гвожђа.
Пекла сам у лонцу обложеном каменом, прекривеном истим лонцем - али авај, изгорело је доле, више нема жеље.

На веб локацији Бреадтопиа аутор пише како му се чини. да се у керамици хлеб испоставља посебно добро. Иако је то покушао у ливеном гвожђу и пирексу.

Они такође деле на форуму. да користе јефтине неглазиране керамичке саксије без фарбања, а уместо поклопца - постоља за њих.

Можете користити камен за печење и капу од фолије, или камен и казан за пилав ...

Обично. постојала би жеља за експериментисањем

Можете видети овде како се то догодило хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...мф&Итемид=26&топиц=3470.0

Само за сеоске хлебове, боље је пећи под поклопцем 30 минута и без поклопца још 15 минута - ово је ако тесто ставимо у облик загрејан помоћу рерне. И 45 + 30 ако заједно са тестом ставимо у хладну рерну

Керамика такође није сва погодна. Купио сам тигањ од керамике са застакљеним премазом - хлеб у њему толико се „прокувао“ у бокове и дно, а маслац није помогао

Шпијунирао сам Брадтопиа и сада га не стављам само у керамику, чак и посут мекињама, као раније. Само на папиру за печење, наравно, подмазан биљним уљем и посут грубим брашном или мекињама, у зависности од рецепта

Са брашна смо прешли на таве. Можда је време да отворимо тему о облицима за печење, вероватно све занима у којој је рерни боља.

Занимљиво Уосталом, донедавно су пекли само у рерни и расправљали о томе „колико висити у грамима“ или у чашама, сада су стекли искуство, глава и руке су се скучиле, посегнули су за квасцима и рернама. А заборавили су чак и на граме „до последњег тачног грама“, сада је то могуће и на око ...

Искуство, искуство са сваком векном хлеба долази

Ни шпорет не одбијам!

Прво, серија. Друго, усмеривач се загрева - на пример, у режиму целог зрна са уклоњеном оштрицом.

И уопштено говорећи. Одлучио сам да продрмам старе дане и испечем следећи хлеб од истог тестираног брашна Францине Паин де Цампагне у производњи хлеба.

Овде је Еленоцхка положила хлеб са купусом куваним у дуплом котлу.
И одлучио сам да то учиним

СЕЛСКИ ВОЈНИ ХЛЕБ СА ПЕЧЕНИМ КУПУСОМ И ЗЕЛЕНИМ ЛУКОМ У ХЛЕБУ

Дакле, речено и готово. Кифлица се ферментира у производњи хлеба.
Сада ћу рецепт поставити у „Рецепти и тајне здраве прехране“

А Темка, наравно, можете отворити и посуде за печење, не само керамичке, већ и ливеног гвожђа, алуминијума са нелепљивим премазом, стакла, силикона ...

СЕЛСКИ ВОЈНИ ХЛЕБ СА ПЕЧЕНИМ КУПУСОМ И ЗЕЛЕНИМ ЛУКОМ У ХЛЕБУ

Рецепт објављен овде
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=99&топиц=3434.нев#нев

Пекао сам француски хлеб од органског брашна. Испало је врло бледо.



Вероватно је боље ово брашно користити за обичан хлеб.
Сада је био-брашно поскупело, цена је већ 215 рубаља по 1 кг.

Јуче сам купио исти био-оброк само пирован за 309 рубаља. Сво био-брашно је распродато у нашој продавници, осим брашна од кестеновог пира, али обично је 560 рубаља. вредело је.

И купио сам „пица брашно“ италијанске производње (1 кг у паковању). Састав укључује пшенично брашно. од тврдих сорти, врхунско брашно, брашно 1 с. Пропорције нису наведене. 65 п. Требали бисмо пробати да направимо пицу.

Ко зна разлику између брашна од интегралног брашна и брашна од интегралног брашна? Или је то иста ствар?

И овде сам прочитао о брашну птичје трешње. Седим и мислим да ли ми треба ...
О брашну птичје трешње овде
🔗
Заједничка куповина овде
🔗

И овде сам прочитао о брашну птичје трешње. Седим и мислим да ли ми треба ...

Колико знам, брашно од птичје трешње може се користити као пуњење за кифлице, пите итд. Аналог мака, само са карактеристичним укусом. Такође се пари и додаје шећер. Јео сам - свидело ми се. Могуће је, али не често.

Изгледа да бих требао покушати ...

Ко је купио пшенично брашно у Москви у продавници Индиан Спицес, по 25 рубаља по кг?
На етикети стоји: Пшенично брашно + мекиње. Продавци кажу да је то брашно од целог зрна. А у ствари, каква?
Ко је већ нешто испекао од ње, како је на послу?

девојке ми не говоре шта је ољуштено ражено брашно, да ли је згњечено ражено?

девојке ми не говоре шта је ољуштено ражено брашно, да ли је згњечено ражено?

Не, то је само ражено брашно. Боја је сива, додир је мекан, са малом количином малих инклузија (мекиња). Код домаћег печења углавном се користи.

У Москви можете купити брашно: Соколницхескаиа, Настиусха, Прокхор Бакалеиников, Беловодие, Крупно. Ови произвођачи су ољуштили ражено брашно

Нашао сам у Платипусу: 🔗

Не, то је само ражено брашно. Боја је сива, додир је мекан, са малом количином малих инклузија (мекиња).

Извините ме за глупо питање, управо сам овде пронашао једно једино ражено брашно, али овде сам прочитао, па, дођавола, колико различитих брашна имате, а не као ми у распадајућем капитализму
овсене пахуљице нормалне пахуљице за куповину не где
а ражене мекиње су попут љуске зрна, зар не?

Посебно за АДМИНЕСТРАТОРА. Мислим да сте се преварили кад сте „јако“ брашно - меку пекару највишег степена назвали - „Ектра-М“. Таквог брашна има, али није од тврде пшенице, већ од меког, али са великим садржајем глутена погодна је и за производњу тестенина и биће подељена на ГРУПУ Б. И немојте мешати дурум и меко пшенично брашно.

Дајте везу до званичног извора информација.

Чврсто брашно је обично Дурум.
Јако брашно може бити и пекарско и тврдо брашно.

врхунско брашно (зрна) (ГОСТ Р 52668-2006,) је направљено од тврде пшенице за тестенине. Садржи велику количину микроелемената, побољшани састав протеина и аминокиселина, витамине А, Б, бета-каротен, који брашну и тестенинама даје кремасту боју са жућкастим нијансом. Обим - производња тестенина групе „А“, тесто за кнедле, пица.
Ако некоме треба, онда и мени

Захвалити!

У књигама о технологији печења наишао сам на концепт јаког брашна за печење.

Волео бих да имам званичника. потврда према ГОСТ-у овог концепта.
Западни произвођачи брашна и људи који пеку хлеб такође имају такав концепт.
Јака пекарска брашна имају бољу квалитету и већи садржај глутена.

Желео бих да приметим да се код куће хлеб прави од врхунског дурум брашна. испада да је пшеница врло необична. Унутра је, кад се пресече, кремаст са жућкастим нијансом, укус је врло пријатан. У погледу количине глутена није 30%. У Русији се од таквог брашна не пече хлеб! То је штета.

Шта је брашно од целог зрна? и шта треба написати на пакету?

Брашно од целог зрна садржи клице и мекиње. На врећи је написано грубо млевење

[Летњи становник]

Летњи становник мерци вам пуно!
Нисам те препознао под твојом новом ава

Па ћу се ускоро обогатити.Ево 16. венчања нашег сина, прошетаћемо и постаћу богатији за још једно дете.

Брашно од целог зрна садржи клице и мекиње. На врећи је написано грубо млевење

Брашно произведено млевењем тапета можемо назвати грубим брашном, због садржаја у њему у великом броју грубих делова зрнастих шкољки. Иако је његов тачан назив и даље „брашно за тапете“.

[лана7386]

лана7386

: Летњи становник Да ли правите свадбену торту?

[: Летњи становник]

: Летњи становник Да ли правите свадбену торту?

Дефинитивно правим векну, али бојим се торте. Али покушаћу. Ако не успе, испећи ћу кифлице и украсити у венчаном стилу.

Здраво пекаре.

Брашно од тврде пшенице запело ми је за око у продавници и нисам могао да га не купим

Сад се питам шта да радим са тим? Заиста је ГРУБА - попут грубог гриза. Иначе, гризна каша од ње испада укусна. Пронашао сам класификацију. Испада да имам Семола ди грано дуро.
Да ли је могуће са њом учинити нешто осим варалице? Колико сам разумео, од њега се неће правити тестенине. Можда појести какав рецепт за хлеб? Молимо вас за помоћ јер Гоогле не жели да предлаже рецепте за хлеб и уопште како да разјасни ситуацију.

И правим хлеб са гризом, могу ли да покушам да вам скухам један, само да узмем ово ново брашно уместо гриза?
Рецепт је за хлеб 450г. Програм печења: основни.
Вода - 150мл
Биљно уље - 1 кашика. л.
Шећер - 1,5 тсп.
Сол - 0,8 тсп
Брашно највишег степена - 180г (можете користити 90 грама највишег и 90 грама другог разреда)
Гриз - 90 гр
Суви квасац - 0,8 тсп

Испоставља се укусан хлеб.

1, директне везе на веб локацији су забрањене! Не кршите наша правила

2. могуће је и потребно правити тестенине од брашна од тврде пшенице, јер је глутен у овом брашну веома развијен.

3. Можете и треба да печете хлеб! На сајту има довољно рецепата за хлеб који користе дурум брашно. Идите на одељак Квасни хлеб, погледајте рецепт где су ово брашно и гриз укључени у састав и пеците за здравље

[Милки]

Захвалити, Милки, по рецепту

АдминУпс, извини. Дуго нисам ишао на форум, тако да нисам знао за забрану директних веза.
Хвала за инфо. Само желим да појасним: ако је ово брашно по величини честица слично гризу, хоће ли се од њега направити тестенина?

Овде нисам покушао да правим тестенину од ње Хлеб - печен

Само желим да појасним: ако је ово брашно по величини честица слично гризу, хоће ли се од њега направити тестенина?

Имам италијанско брашно семола ди грано дуро. Правио сам резанце само од тога. Испало је врло ментално.

Девојке, имам такво питање. Први пут сам у продавници видео ражени гриз из корпе здравља. Па га шетам и размишљам како се то може користити? Могу ли додати хлебу? И у ком омјеру? Или је само добра за кашу? Поделите ко је пробао

[Ражени гриз]

Ражени гриз не треба намакати, припрема се врло брзо и не губи своја позитивна својства.
Кување. У шерпи доведите млеко до кључања, а затим смањите ватру, полако улијте ражени гриз уз непрестано мешање. Кувајте 5 минута, такође уз стално мешање. Затим искључите ватру, покријте посуду кухињском крпом и пустите да каша „дохвати“ 10 - 15 минута.

Ако брзо и лако можете да кувате кашу од ражаног гриза, онда можете и да печете хлеб.
На амбалажи читамо колико је времена потребно да се кува гриз и какво млевење (редовно фино или интегрално). Фино млевење се може одмах ставити у тесто за хлеб, ако је цело зрно, онда вероватно можете мало потопити - генерално, прво морате како најбоље користити раж у овом облику

И требали бисте узети у обзир количину ражаног гриза у тесту, то ће зависити од тога колико доказа треба применити на тесто, један или два.

Генерално, производ је користан - пробамо га на зубу и кувамо кашу и хлеб!

Хлеб печем само у КхП, постоје две серије са пробном исправком.Није погодан за ову методу? Или ако га оставите да стоји у течности, да ли је то још увек могуће? Нисам велики познавалац, печем хлеб по готовим рецептима са форума, па је застрашујуће експериментисање како не бих покварио хлеб. Може ли овај гриз заменити ражено брашно у омјеру 1: 1? А да ли је гриз здравији од брашна? Желим и укусно и здраво

На главном програму можете пећи хлеб ако нема пуно раженог брашна (ако нема искуства). На главном програму печемо пшенично ражени хлеб са две корекције.

Већ дуго печем ражено-пшенични хлеб (250г * 170г) за главно печење, испада добро. Ако променим 100 грама раженог брашна за исту количину ражаног гриза, да ли ће то успети? Или су пропорције различите?

Дуго сам тражио брашно 1. разреда. Али очигледно нисам тамо гледао. На Интернету су цене по кг више. А онда случајно на тржишту по тежини 1 разред 19 рубаља!
Пишем ово чињеници да су горе питали одакле вам брашно. До сада нисам учинио ништа од тога. Желим да пробам нудле са јајима.

Ромочка, напокон сам купио брашно од пира,
али не видим друге рецепте осим једног на сладу.
Немам слад. Желим једноставан рецепт
можда кисело тесто. Молим те, покажи.
Ја бих то ценио.

[Аниа]

Аниа, укуцајте у претраживач на форуму (горњи ред) „хлеб са пиром“ и на нашој веб страници ће се појавити велики број рецепата.

Потребно је само одабрати и испећи