Свјежи сир у Панасониц мултиварку

да, наравно, укључио сам га да се загрејем ... чекамо (ц)

Сириште у режиму очувања топлоте стајало је сат и по, као резултат, од 2 литра млека добио сам 550 грама одличне скуте! Хвала ти, Поличка !!!!

Већ сам процурио


и у контексту

Јуче сам пословно трчкарао, па нисам успео одмах да га бацим. а мој скут је стајао хладан до вечери.
али генерално, трудио сам се да се придржавам својих препорука:
- усирено млеко је 30 минута држано на ЗАДРЖАНОЈ ТОПЛИНИ
- без задржавања топлоте, али у мулти испод поклопца (баш као у термосу) још 30 минута.
затим се охлади изван мулти.

од 3 литре млека добијено је 650 грама скуте. какав волим. умерено нежан, али не и размазан, укус је врло пријатан. напокон !!!

Колико сам разумео, количина скуте и даље зависи од квалитета млека. Неко ми је рекао да што је млеко масније, добија се мање скуте. Не знам колико је ово истина.
Имам млеко са фарме. ово сигурно није домаће млеко, али није ни ствар купљена у продавници. и с обзиром на моје последње муке са „хладним“ домаћим млеком ... мислим да фарма влада

како се испоставило у цртаном филму, згодније ми је да правим скуту него у АГ-у. упркос чињеници да овде треба да трчите и искључите се.

Сириште у режиму очувања топлоте стајало је сат и по, као резултат, од 2 литра млека добио сам 550 грама одличне скуте!

али није тешко испало? Био сам мало оштар након сат времена на УПРАВЉАЧКОЈ ТОПЛИНИ. Какво млеко сте узели?

ох, каква лепа! Обично не стиснем толико јако

али није тешко испало? Био сам мало оштар након сат времена на УПРАВЉАЧКОЈ ТОПЛИНИ. Какво млеко сте узели?
ох, каква лепа! Обично не стиснем толико јако

Полинка, колико је чудно, није нимало жилава, иако је сат времена стајала на загревању, а затим са отвореним поклопцем још 20 минута (није било времена за то).
Окус свјежег сира је најделикатнији, пастозни, без зрна. Окачио сам га на газу, висио сам око 40 минута овако и испало је ...
Узимам мајсторово млеко, млечари долазе у наше двориште одређеним данима, већ дуги низ година узимам само од њих.

Јуче сам поново направио сирну масу, али мало је преекспонирао, испала је мало сува, али када сам филтрирао, додао сам јој мало копра, посолио и исцедио један мали чешањ белог лука, испало је тако занимљиво укус !!!
Уз јак слатки чај, ставите кришку овог скутног сира на векну (савршено се исече на кришке и задржава облик) .... једе се попут сендвича, топло га препоручујем.
Предјело је баш врхунско!

Али кад сам филтрирао, додао сам му мало копра, посолио и исцедио један мали чешањ белог лука, испао је тако занимљив укус !!!

ох, како је укусно!
Мораћу некако да пробам. али мораћете да узмете више млека
количина коју узимам недељу дана је сасвим довољна, а ако правите и слану скуту ... треба да додате још шест литара недељу дана.

сада се и моја скута хлади, чека. данас сам одлучио да га држим на ОЧУВАЊУ ТОПЛИНЕ мало дуже - 45 минута. а затим још 30 минута као у термосу. да видимо шта се дешава у погледу густине.

сад се и моја скута хлади, чека. данас сам одлучио да га држим на ОЧУВАЊУ ТОПЛИНЕ мало дуже - 45 минута. а затим још 30 минута као у термосу. да видимо шта се дешава у погледу густине.

Ох, Паулине, не ризикуј ... биће тешко скута! Не знам како сам први пут успео да се угрејем сат времена и добијем невероватан скут, мислим да је то из чињенице да сам стално отварао поклопац и гледао унутра, зато ми је требало више времена .
Јуче сам ставио увојак на грејање, дошао за 40 минута и први пут погледао ... и тамо се серум већ јако и одвојено одвојио! Прекомерно експонирано !!!
Дакле, највероватније сте били у праву око 30 минута грејања и 30 минута са више искључења, као у термосу, како бисте добили оно што вам треба!

Девојке! Дивим се вашој истрајности и прецизности у прављењу скуте. Од детињства сам се навикао да је лако направити скуту (детињство проведено на селу код баке и деке, код краве итд.). Свјежи сир се правио лако и једноставно - чак и ја, као дете. А сада је питање постало релевантно. На Тајланду сам. Овде у принципу нема скуте. А за мене је скута једноставно витална. Млеко купујем у продавници, али једноставно не могу да покренем сопствену производњу скуте. Ево још једне туге (у дословном смислу) - скут изгледа нормално, горког је окуса. ЗАШТО? И штета је бацити? није ли опасно јести га? Није баш укусно, али како га пржити или нешто слично .... Молим за савет. Хвала унапред.

Млеко купујем у продавници, али једноставно не могу да покренем сопствену производњу скуте. Ево још једне туге (у дословном смислу) - скут изгледа нормално, горког је окуса. ЗАШТО? И штета је бацити? није ли опасно јести га? Није баш укусно, али како га пржити или нешто слично .... Молим за савет. Хвала унапред.

Па, онда је ваше млеко толико ушљиво да је производ горак, направите од њега торте са сиром, мада је такође опасно експериментисати са таквим укусом ...

[Можете покушати да направите домаћи скут од јогурта или кефира]

Наталиа, по свој прилици, користиш антибиотике као конзерванс. Обично у овом случају млеко не постаје кисело, већ горко. Одвратно је, наравно, ретко. Имамо и таквог млека. У основи можете рећи ово.
Али каква је корист од расправе о квалитету млека? Морате размишљати о томе како направити скуту од доступних производа. Да ли имате кефир? Највероватније не
Шта ако покушате да направите од јогурта? па, ако је природан, наравно. Правим од кефира, али ево шта сам пронашао на Интернету:

Кисело млеко пажљиво, покушавајући да се не меша, сипајте у посуду и ставите на лагану ватру. Посуђе држимо на ватри док течност не постане топла и док се сирутка не одвоји. Не можете прекомерно излагати кисело млеко на ватри, а још више, не можете га довести до кључања. У овом случају, скут ће испасти попут гуме.
Кад скинете скут са ватре, пустите да се охлади. Док се хлади, припремите цедиљку или сито. На дну раширите неколико слојева газе, ивице газе би требале висити са цедиљке. Садржај посуде сипајте у цедиљку. Ако намеравате да користите серум у будућности, када га декантирате, ставите посуђе испод цедила. Сачекајте да серум стакне, а затим ивице газе завежите у чвор, а затим га обесите преко посуђа. Не истискујте садржај газе рукама, серум треба да се сам исцеди. Кад престане да капа из наше вреће од газе, извадите је, извадите насталу масу - скут је спреман!
Можете покушати да направите домаћи скут од јогурта или кефира (јогурт се узима без боја и воћних додатака). Грејање и пумпање је исто као када се користи кисело млеко.

Ако нема млека на фарми, правим скуту од кефира купљеног у продавници. Купујем кефир у мекој пластичној амбалажи. Ставим га у велику шерпу и напуним водом тако да вреће буду покривене. Запалим и прокувам. Искључим га и пустим да се природно охлади. Маказама одсечем ивицу охлађених пакета и у два слоја сипам садржај у цедило прекривено газом. Пустите да се серум стече. Испоставља се да је скут врло нежан и укусан. Од литра кефира добија се 250-280 г скутног сира

Ако нема млека на фарми, правим скуту од кефира купљеног у продавници.

Тан, чини ми се да на Тајланду нема кефира

Тан, чини ми се да на Тајланду нема кефира

Па, можда постоји неки други ферментисани млечни производ као што је јогурт или неки локални.

И морам да испробам ваш рецепт. Допада ми се

И морам да испробам ваш рецепт. Допада ми се

Научио сам вољену снаху како се прави скут, па каже да јој се ово више свиђа него базар

Да, на Тајланду нема кефира. Дакле, ово за мене сада није алтернатива. Покушао сам да ферментирам јогуртом. Додао сам кашику - за дан сам имао 2 литре овог јогурта. Али резултат ми се није свидео, јер.свјежи сир није био свјежи сир, већ нека врста каше. Али можда сам погрешио са грејањем. Стога сам овог пута пробао кору хлеба (не црну - овде је ретка и скупа, али бела са мекињама). Млеко ферментира - кад постане горко - сећам се да се то у Москви догодило, ужас. Али данас сам у продавници нашао павлаку! Скупо: око 100 рубаља. за 450 г, али квалитет
доброг је укуса. Сад ћу их пробати.
Покушаћу да направим торте са сиром ... извините на производу ...
Хвала ти!

Наталиа, то сам пронашла на Тајланду.

На Тајланду има павлаке, али је нећете наћи у продавницама као што су „7/11“ и „Фамили Март“, павлака се продаје у великим супермаркетима и назива се „Кисела павлака“. Цена од 37 бахта - фирма "Форемост" до 100 бахта - фирма "Булла" на обали је исписано: "Чиста крема".

Нисмо купили скупу павлаку, али за 35-50 бахта (150 мл) једемо са задовољством, павлака је врло пристојног квалитета. Свидела ми се АРО павлака 135 бахта за 500мл, мада како је написано на лименци, то је НЕСЛЕЧНА КИСЕЛА КРЕМА без млека. И шта тамо додају ???

Сами смо направили најукуснију павлаку, узели павлаку, додали павлаку, загревали 2-4 сата, па у фрижидеру, сутрадан имате најукуснију павлаку на свету!

Пријатељица прави овакву павлаку: меша крему, кефир и сок од лимете. Пропорције по укусу.

Такође у Патаји, на пример, постоји руска компанија „Милк Ривер“ која производи праве млечне производе, воћно пиће и квас, њени производи се могу купити у продавницама „Фоодмарт“, „Фриендсхип“ и „Бест“. Кефир, павлака, скут - прихватљиве цене, етикете на руском језику.

На Кох Самуију у близини Макроа налази се млекара, у којој можете купити врло пристојно квалитетно све што желите.

На Тајланду постоји сир Масцарпоне и скутни сир. Сир "Цоттаге" из компаније "Макро" и "Биг-Ц" - 37 бахта. Скута правим код куће и сам, јер не волим гранулирани сир.

И на овом линку они деле своје искуство о томе како направити скуту, кефир и тако даље. у тајландским условима
🔗

и правим од кефира. увек добро. држећи топлоту 1 сат

Правим и скуту од кефира, али прво замрзавам кесице са кефиром у замрзивачу, а затим их само обесим да уклоним сурутку.

У Панасу, скут је одличан када се загрева.
Сада је топло у стану)) на улици +35 и овде +30))
За мање од једног дана млеко је савршено ферментирало, није ништа додало

Сипао сам га у мултиварку, укључујући грејање, загрејем до 70-75 степени и преклопим да се испразни. Испоставља се укусни скут

Тигањ је готово чист, сурутка је попут сузе) скут је укусан)